यदि आप उन लोगों की श्रेणी से ताल्लुक रखते हैं जो खाने से प्यार करते हैं, जबकि वित्तीय और भौतिक संसाधनों को कम से कम खर्च करना?
आप एक धीमी कुकर में पोर्क या बीफ़ ब्रिस्केट से बने व्यंजनों के लिए आदर्श रूप से उपयुक्त हैं!
और अगर आपको लगता है कि एक मल्टीकोकर में आप केवल एक या दो व्यंजन मांस के टुकड़े से पका सकते हैं, तो आप गहराई से बच जाते हैं। रोज़मर्रा के व्यंजन और पाक कला कृतियाँ दोनों को ब्रिस्किट से पकाया जाता है, जो किसी भी महत्वपूर्ण घटना में मेज पर एक योग्य स्थान पर कब्जा कर लेगा।
एक धीमी कुकर में स्तन - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
धीमी कुकर में ब्रिस्क को एक पूरे टुकड़े के रूप में बुझा, तला हुआ या बेक किया जा सकता है, और अतिरिक्त सामग्री के साथ स्लाइस में काट लें। सभी प्रकार के उत्पादों के साथ भरवां क्रॉक-पॉट में बेकन कम अच्छा नहीं है: नट, सूखे फल, अंडे, सब्जियां, पनीर, मशरूम।
एक टुकड़ा में धीमी कुकर में बेकन पकाने के लिए, मांस को पूर्व-धोया जाना चाहिए, सूखे और मसालों के साथ स्मियर किया जाना चाहिए या नमकीन पानी में पकाया जाना चाहिए। धीमी कुकर में गोमांस स्तन के लिए आदर्श मसाले हैं तुलसी, तारगोन, सभी प्रकार की मिर्च, अजवायन, धनिया, मरजोरम, सरसों और अन्य। एक धीमी गति से पोर्क पेट के लिए लहसुन, इलायची, बे पत्ती, जायफल, दौनी और अन्य सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। लेकिन ध्यान रखें, आपको इसे मसालों के साथ ज़्यादा नहीं करना चाहिए, अन्यथा वे मांस के स्वाद को मार देंगे।
1. एक धीमी कुकर में पोर्क पेट
सामग्री:
• ताजा पोर्क पेट का एक पाउंड;
• दो या तीन बे पत्तियां;
• मिर्च की आधी रेखा;
• दो चम्मच नमक;
• 6-8 काले पेपरकॉर्न;
• 50 ग्राम मीठा पपरीका;
• चुटकी भर दाल गुठली।
तैयारी विधि:
1. पोर्क पेट को धोएं, एक पेपर नैपकिन के साथ मांस को धब्बा दें।
2. मोर्टार में सभी मसालों को पीसें: बे पत्ती, पेपरकॉर्न, डिल कर्नेल, पेपरिका, गर्म काली मिर्च। पूर्व-प्रसंस्करण मसालों की यह विधि मुझे एक विशेष अद्वितीय स्वाद और समृद्ध उज्ज्वल रंग देगी।
3. पैन में बेकन डालें, इसे मसालेदार मिश्रण के साथ कोट करें, मसालों को जितना संभव हो उतना सावधानी से रगड़ें।
4. मैरीनेट करने के लिए मीट पॉट को फ्रिज में कुछ घंटों के लिए रखें।
5. बेकिंग आस्तीन को हटा दें और स्वादिष्ट अचार वाले पोर्क पेट को इसमें रखें।
6. 100 मिलीलीटर उबला हुआ पानी मल्टी-कुकर के कटोरे में डालें, मांस के साथ आस्तीन रखें।
7. एक घंटे के लिए एक धीमी कुकर में पोर्क बेली कुक, मोड "शमन" की स्थापना।
8. समाप्त ब्रिस्केट को हटा दें, पतले स्लाइस में काट लें।
2. एक धीमी कुकर में बीफ़ ब्रिस्किट
सामग्री:
• वसा की परतों के साथ बीफ़ ब्रिस्किट का किलोग्राम;
• दो मध्यम आकार के बल्ब;
• नमक - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल के 20 मिलीलीटर;
• एक गाजर;
• जैतून का तेल के 30 मिलीलीटर;
• लहसुन की दो लौंग;
• मिर्च, अजवायन, मरजोरम - एक चुटकी पर।
तैयारी विधि:
1. मांस को धोएं, दो भागों में काट लें।
2. नमक और मसालों के साथ टुकड़ों को रगड़ें। उन्हें जैतून के तेल के साथ कोट करें।
3. 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट करने के लिए बेकन निकालें।
4. वनस्पति तेल के एक कटोरे में डालो, "फ्राइंग" मोड सेट करें।
5. तेल के थोड़ा गरम होने के बाद, बीफ़ की चटनी बिछाएँ, टुकड़ों को पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ भूनें। बेकन को प्लेट पर निकाल लें।
6. एक ही तेल में, प्याज और गाजर narzannye को छल्ले में रखें, सब्जियां तब तक पास करें जब तक कि भूख न लग जाए।
7. पहले से रखी हुई मांस को सब्जियों में डालें, एक चम्मच का उपयोग करके गाजर और प्याज को दोनों टुकड़ों के ऊपर और ऊपर से वितरित करें।
8. दो घंटे के लिए "शमन" का मोड सेट करें।
9. छिलके वाली कटोरी में डालें, लेकिन गंध के लिए कटा हुआ लहसुन नहीं।
10. खाना पकाने के लिए आवंटित समय के बाद, धीमी कुकर से गोमांस की चर्बी हटा दें। भागों में काटें।
3. स्मोक्ड पोर्क पेट एक धीमी कुकर में
धूम्रपान के लिए मांस चुनना, युवा पोर्क को प्राथमिकता देना।
सामग्री:
• पोर्क पेट का किलोग्राम;
• "तरल धुआं" के 20 मिलीलीटर;
• मेंहदी, काली मिर्च, नमक, इलायची - स्वाद के लिए।
तैयारी विधि:
1. मांस को धोएं और तीन या चार भागों में काट लें।
2. एक छोटे कटोरे में, मसाले और तरल धुआं मिलाएं।
3. पोर्क बेली सुगंधित द्रव्यमान के प्रत्येक टुकड़े को पीस लें। एक थैली में मांस रखो, इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
4. पोर्क पेट को बैग से बाहर निकालें, प्रत्येक टुकड़े को पन्नी की कई परतों में पैक करें।
5. मल्टीकाकर चालू करें, "बेकिंग" मोड का चयन करें, एक घंटे का समय निर्धारित करें।
6. मल्टी-कुक कटोरे में सूअर का मांस के तैयार टुकड़े डालें।
7. एक धीमी कुकर में स्मोक्ड पोर्क पेट तैयार है। सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ किसी भी साइड डिश पर गर्म परोसें। या ठंडा करके फ्रिज में रख दें।
4. एक धीमी कुकर में बेक्ड बीफ़ ब्रिस्किट
सामग्री:
• 1.3 किलोग्राम बीफ़ ब्रिस्केट;
• प्याज के पांच टुकड़े;
• लहसुन की आठ लौंग;
• तीन या चार गाजर;
• सूखी रेड वाइन के 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• लाल टमाटर का एक पाउंड;
• आधा चम्मच मार्जोरम, अजवायन, नमक और काली मिर्च।
• सफेद मिर्च, सरसों के बीज का स्वाद लेना।
तैयारी विधि:
1. छोटे क्यूब्स में गाजर को छीलकर काट लें, लहसुन की एक लौंग और एक प्याज।
2. एक मल्टी-कुकर कटोरे में एक चम्मच वनस्पति तेल डालो, प्याज डालें, पांच मिनट के लिए ब्लश तक भूनें, फिर लहसुन और गाजर जोड़ें। सब्जियों को पकने तक भूनें।
3. टमाटर को कुल्ला, एक तेज चाकू के साथ आधार पर काट लें, उबला हुआ पानी डालें। टमाटर से छिलका हटा दें - स्केलिंग के कारण, यह किसी भी कठिनाइयों का कारण नहीं होगा। टमाटर को एक ब्लेंडर में क्रश करें या बस छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. भुनी हुई सब्जियों में टमाटर की प्यूरी डालें, अजवायन, नमक, मार्जोरम डालें। ढक्कन बंद करें। 20 मिनट के लिए "शमन" मोड पर टोमाइट सॉस।
5. तैयार सब्जी सॉस को एक गहरी प्लेट में डालें, ठंडा करें।
6. बीफ़ ब्रिस्केट अच्छी तरह से कुल्ला। ताजा जमीन काली मिर्च, सफेद मिर्च के साथ सूखे मांस को रगड़ें। बेकन को सरसों के बीज के साथ छिड़कें, हल्के से अपने हाथ से मांस में दबाएं।
7. एक साफ मल्टी-कुकर कटोरे में तेल डालो, इसे गर्म करें। मोड "फ्राइंग" होना चाहिए।
8. सभी पक्षों पर एक धीमी कुकर में गोमांस ब्रिस्केट भूनें, उनमें से प्रत्येक को 2-3 मिनट से अधिक नहीं दें।
9. शेष चार प्याज छीलें और बड़े छल्ले में काट लें।
10. ब्रिस्केट लिफ्ट करें, मांस के नीचे प्याज के छल्ले डालें, समान रूप से बीफ़ ब्रिस्केट ठंडा सब्जी सॉस पर फैलाएं।
11. अन्य सभी सब्जियां छीलें, गाजर को दो में काटें, लहसुन को काट न दें।
12. सभी पक्षों पर पोर्क पेट के साथ सब्जियों को कवर करें।
13. दो घंटे के लिए "शमन" का मोड सेट करें।
14. पकने के अंत से 15 मिनट पहले, ढक्कन खोलें और शराब में डालें।
15. बीप के बाद, एक घंटे के एक चौथाई के लिए धीमी कुकर में बेक्ड बीफ स्तन काढ़ा दें।
16. साग की एक बड़ी मात्रा के साथ परोसें।
5. एक धीमी कुकर में चिकन और पोर्क पेट के साथ मूल भूनें
सामग्री:
• पोर्क पेट के 150 ग्राम;
• चिकन स्तन के 500 ग्राम;
• सूखी लाल शराब के 100-150 मिलीलीटर;
• 300 ग्राम चिकन जांघों;
• प्याज का सिर;
• एक गाजर;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• 100 ग्राम अनार के दाने;
• 50 ग्राम हरा प्याज।
तैयारी विधि:
1. मल्टीक्यूज़र को प्रीहीट करें।
2. पोर्क बेली को छोटे टुकड़ों में काट लें, इसे कटोरे में रखें, फ्राइंग मोड को एक घंटे के लिए सेट करें। मांस भूनें। तेल डालना आवश्यक नहीं है, एक डिश की तैयारी के लिए एक ब्रिस्केट से पिघलाया गया वसा पर्याप्त होगा।
3. पांच मिनट के बाद, पोर्क में धोया हुआ चिकन जांघों और स्तन जोड़ दें, उन्हें कम से कम पांच सेमी व्यास के टुकड़ों में काटने के बाद।
4. मसाले जोड़ें, मांस सामग्री को मिलाएं, धीमी कुकर को ढक्कन के साथ बंद करें।
5. 30 मिनट के बाद, कटोरे में कटा हुआ गाजर और प्याज के छल्ले डालें। मांस के नीचे सब्जियों को फिसलने की कोशिश करते हुए हिलाओ।
6. एक पतली धारा में सूखी शराब डालो, एक ढक्कन के साथ मल्टीकोकर को बंद करें, सब्जियों को एक और 30 मिनट के लिए स्टू करें।
7. भुना हुआ, बारीक कटा हुआ प्याज और अनार के बीज के साथ छिड़के।
6. आलू के साथ एक क्रॉक-पॉट में पोर्क पेट
सामग्री:
• पोर्क पेट का एक पाउंड;
• 600 ग्राम आलू;
• तीन प्याज;
• 300 मिलीलीटर अमीर चिकन शोरबा;
• काली मिर्च, जायफल, नमक, थाइम - स्वाद के लिए;
• साग।
तैयारी विधि:
1. मांस को धो लें, मध्यम आकार के टुकड़ों में ब्रिस्क को काट लें।
2. मांस को नमक करें, जायफल और अजवायन के फूल के साथ छिड़के, काली मिर्च जोड़ें, मिश्रण करें। जब आप सब्जियों के साथ व्यस्त हैं, तो सूअर का मांस जलसेक होगा।
3. धीमी कुकर में, आलू को बड़े हलकों में काटें, पतले प्याज के छल्ले, कटा हुआ साग (अजमोद, तुलसी) डालें।
4. सब्जियों के ऊपर मैरिनेटेड मांस डालें।
5. शोरबा के साथ सभी सामग्री डालो।
6. "शमन" मोड का चयन करके एक घंटे के लिए मल्टीकोकर चालू करें।
7. एक धीमी कुकर में स्मोक्ड पोर्क पेट से बीन सूप
सामग्री:
• स्मोक्ड पोर्क पेट के 350 ग्राम;
• 300 ग्राम आलू;
• 250 ग्राम डिब्बाबंद फलियाँ;
• 150 ग्राम गाजर;
• 100 ग्राम प्याज;
• वनस्पति तेल के 20 मिलीलीटर;
• सफेद गोभी के 350 ग्राम;
• 100 ग्राम ताजा हरी मटर;
• नमक, मसाले।
• 200 ग्राम शलजम।
तैयारी विधि:
1. छिलके वाली सब्जियां काटें: आलू की स्लाइस, शलजम और गाजर की छड़ें, प्याज को छोटे क्यूब्स, गोभी में काटें
2. मल्टीकोकर पैन में तेल डालें, प्याज और गाजर डालें और दो मिनट तक भूने।
3. एक शलजम जोड़ें, तीन मिनट के लिए उबाल लें, फिर दो लीटर पानी में डालें।
4. ब्रिस्केट, आलू और गोभी को पतले स्टॉक में डालें। खाना पकाने के मोड को 30 मिनट तक सेट करें।
5. नमक और मसाले जोड़ें, हरी मटर और सेम जोड़ें। एक और मोड में 10 मिनट के लिए पकाएं।
6. खट्टा क्रीम के साथ ब्रिस्केट सूप परोसें, ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
8. एक धीमी कुकर में बीफ़ ब्रिसेट के साथ सब्जी का सूप
सामग्री:
• गोमांस ब्रिस्किट के 700 ग्राम;
• ताजा शैम्पेन के 150 ग्राम;
• दो अजवाइन की जड़ें;
• एक गाजर;
• अदरक की जड़;
• 100 ग्राम हरा प्याज;
• वनस्पति तेल के 70 मिलीलीटर;
• मसाले।
तैयारी विधि:
1. मल्टी-कुकर के कटोरे में तीन लीटर पानी डालें, धोया गया बीफ़ ब्रिस्केट रखें। कुकिंग मोड को 40 मिनट तक सेट करें।
2. तैयार मांस को हटा दें, ठंडा, काट लें। शोरबा को पैन में तनाव दें।
3. कटोरे में वनस्पति तेल डालो, गाजर डालें, एक मोटे grater पर कसा हुआ, छोटे छल्ले हरे प्याज, अजवाइन, तिनके में काट लें। नमक और मसाले डालकर भूनें।
4. कटा हुआ मशरूम और कसा हुआ अदरक का एक चम्मच डालें। सिमर, 10 मिनट के लिए "शमन" मोड लगाते हैं, फिर मांस के टुकड़े डालते हैं, शोरबा में डालते हैं। एक और मोड पर पांच मिनट तक रहें।
5. एक स्वादिष्ट लहसुन croutons सूप परोसें।
9. एक धीमी कुकर में भरवां पोर्क पेट
सामग्री:
• सूअर का पेट के 650 ग्राम;
• डिल के 30 ग्राम;
• मक्खन का आधा पैक;
• ताजा मशरूम के 250 ग्राम;
• 100 ग्राम ब्रेड क्रुम्ब्स;
• दो धनुष;
• तीन अंडे;
• लहसुन लौंग;
• 100 ग्राम हरा प्याज;
• काली मिर्च, दौनी, नमक।
तैयारी विधि:
1. छिलके वाले प्याज और लहसुन को पीस लें।
2. मशरूम पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।
3. टेंडर तक 50 ग्राम मक्खन में मशरूम, लहसुन और प्याज भूनें।
4. अंडे उबालें, ठंडा करें, काटें।
5. एक छोटे कटोरे में मशरूम मिश्रण, अंडे, बचा हुआ तेल, मसाले और कटा हुआ हरा प्याज मिलाएं।
6. पोर्क पेट को कुल्ला, बीच में एक बड़ा चीरा बनाओ।
7. काली मिर्च, नमक और मेंहदी के मिश्रण के साथ सभी पक्षों से मांस रगड़ें।
8. स्वादिष्ट मशरूम मिश्रण के साथ बेकन को स्टफ करें।
9. टूथपिक्स के साथ चीरा जकड़ना।
10. ब्रेडक्रंब में मांस रोल करें, मल्टी-कुकर कटोरे में डालें।
11. बेकिंग मोड में एक घंटे तक पकाएं।
स्तन एक बहुभिन्नरूपी में - चाल और युक्तियाँ
• यदि आप पूरे कुकर में बेकन पकाने का फैसला करते हैं, तो इसे काटें नहीं, खाना पकाने के दौरान मांस का रस निकल जाएगा, और बेकन इतना रसदार नहीं होगा।
• आप मल्टीकोकर में पूरे स्तन की तत्परता को दो तरीकों से जांच सकते हैं: केंद्र में तेज चाकू से ब्रिस्क काटकर, या कांटा के साथ चिपकाकर। मांस द्वारा स्रावित रस पारदर्शी होना चाहिए, और गुलाबी रंग के बिना कट पर टुकड़ा।
• ब्रिस्केट चुनते समय, सुनिश्चित करें कि लार्ड और मांस की परतें लगभग समान हैं। ऐसा मांस विशेष रूप से रसदार और कोमल होता है।
• यदि आप धीमी कुकर में भरवां बेकन पकाने का फैसला करते हैं, तो भराव को बहुत मोटा न करें। स्तन स्वयं रसदार मांस है और, मक्खन, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम के साथ बहुत दूर चला गया है, आप केवल तैयार उत्पाद का स्वाद खराब कर सकते हैं।
