सूखे चिकन स्तन एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट विनम्रता है, व्यावहारिक रूप से कोई भी इसे स्वाद लेने से मना नहीं कर सकता है। और अगर आपको लगता है कि घर पर सूखे स्तन पकाना असंभव है, तो आप बहुत गलत हैं।
व्यंजनों सरल हैं, उत्पाद सरल और सस्ती हैं।
सूखे स्तन का एकमात्र माइनस यह है कि पकाने के लिए कुछ समय लगता है, और एक मांस का इलाज एक पल में खाया जाता है। इसलिए, यदि आप अपने घर में कम से कम कुछ दिनों के लिए प्राकृतिक, सुगंधित चिकन नाजुकता चाहते हैं, तो बड़ी मात्रा में सूखे स्तन काट लें।
सूखे स्तन - सामान्य सिद्धांत और सूक्ष्मता
अपने स्तनों को सुखाने के लिए मुर्गी पालन करें। यदि आपके पास स्टोर में केवल चिकन खरीदा गया है, और स्तन को इच्छा के अनुसार सुखाया जाता है, तो आपको पहले थोड़ा नमकीन पानी में कुछ घंटों के लिए मांस रखना चाहिए। इससे पहले कि स्तन सूखने की प्रक्रिया को बहुत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर फिल्म, वसा को इससे हटा दिया जाना चाहिए, और फिर अच्छी तरह से सूख जाना चाहिए।
स्तन सूखने के लिए एक पूरे टुकड़े के रूप में हो सकता है, और टुकड़ों में पूर्व-कट हो सकता है। मांस को सुखाने के कई तरीके हैं: ओवन में, इलेक्ट्रिक ड्रायर में और गर्मी उपचार के बिना।
स्टोर तैयार उत्पाद तीन साल तक संभव है, बशर्ते कि भंडारण स्थान पूरी तरह से सूखा हो। मांस पर नमी की संभावना को बाहर करने के लिए पैकेजिंग को सील करना चाहिए। प्लास्टिक कंटेनर, ग्लास जार, कार्डबोर्ड बॉक्स को कंटेनर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
धूप में सुखाया जाने वाला स्तन एक नाजुकता है जिसे एक ठंडे नाश्ते के रूप में, सैंडविच के लिए भराव के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह उत्कृष्ट मांस नाजुकता आपको काम के दौरान या बढ़ोतरी पर ब्रेक के दौरान मदद कर सकती है।
1. ओवन में लहसुन के साथ सूखे स्तन
सामग्री:
• चिकन पट्टिका - 4 पीसी ।;
• नमक - 10 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 स्लाइस;
• मरजोरम, काली मिर्च, सूखे तुलसी, अजवायन - एक चुटकी पर।
तैयारी विधि:
1. चिकन को धो लें, फिल्म को काट लें, वसा। एक कागज तौलिया लें, उन्हें तैयार किए गए फ़िलालेट्स को डुबो दें।
2. नमक और मसालों के साथ मांस के टुकड़ों को रगड़ें, जब तक संभव हो और सावधानी से पट्टियों की मालिश करें, ताकि वे तंतुओं में घुस जाएं, और केवल स्तन की सतह पर न रहें।
3. छिलके वाली लहसुन लौंग को आधा काटें, खुले हुए हिस्से को गन्दगी पर रखें।
4. एक ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके कंटेनर में पट्टिका रखो। मांस को कम से कम 14-16 घंटों के लिए फ्रिज में रखें।
5. कंटेनर से अचार को हटा दें, एक कागज तौलिया के साथ सूखा।
6. ओवन में भट्ठी को साफ करें, इसे शीर्ष प्लेट पर ही स्थापित करें। छड़ के बीच एक पट्टिका पास करें, इसे लकड़ी के कटार के साथ हुक करें, शेष टुकड़ों के साथ भी ऐसा ही करें।
7. मांस से बहने वाले रस को इकट्ठा करने के लिए ओवन के निचले शेल्फ पर एक सूखी बेकिंग ट्रे रखें।
8. तापमान को 60 डिग्री से अधिक नहीं सेट करें। ओवन के दरवाजे को बंद किए बिना 5 घंटे के लिए स्तन को धीमा कर दें।
2. रेफ्रिजरेटर में पपरीका के साथ सूखे स्तन
सामग्री:
• चिकन पट्टिका - तीन पीसी ।;
• लहसुन के दाने - 2 चम्मच;
• हल्दी - 1/2 चम्मच;
• अजवायन, मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• नमक - एक या दो गिलास;
• ग्राउंड स्वीट पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच।
तैयारी विधि:
1. सुखाने के लिए, फिल्मों और नसों के बिना एक साफ और सूखा पट्टिका लें। मांस ताजा होना चाहिए, खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले सभी बर्तन साफ और सूखे हैं।
2. एक उपयुक्त कंटेनर में आधा गिलास नमक डालें, तैयार पट्टिका डालें, शीर्ष पर एक और आधा गिलास नमक डालें। सुनिश्चित करें कि चिकन पूरी तरह से ढंका हुआ है, अगर खुले हिस्से बचे हैं, तो अधिक नमक जोड़ें।
3. कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ कस लें या यदि मौजूद हो, तो ढक्कन को बंद करें।
4. रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों के लिए मांस के कंटेनर को स्टोर करें। यदि संभव हो, तो कंटेनर को हर दो से तीन घंटे में हिलाएं।
5. यदि पट्टिका बहुत अधिक रस का उत्पादन करती है, तो नमक को एक नए हिस्से के लिए तरल में भिगो दें। तीसरे दिन के अंत तक, नमक पूरी तरह से सूखा रहना चाहिए, अगर यह अभी भी भिगो रहा है, तो कुछ समय के लिए मांस को ठंडे स्थान पर रखें।
6. ठंडे पानी में सूखे चिकन को धोएं, इसे अपने हाथों से रगड़ें, इसे सूखा दें। 12 घंटे के लिए एक सूखे कंटेनर में मांस को फ्रिज करें।
7. एक छोटे कटोरे में दानेदार लहसुन, अजवायन, पपरिका, हल्दी और काली मिर्च का मिश्रण डालें। हलचल।
8. एक सुगंधित मिश्रण के साथ बसे हुए स्तन को अच्छी तरह से रगड़ें।
9. धुंध कपड़े के साथ अनुभवी पट्टिका लपेटें, धागे के साथ लपेटें।
10. शीर्ष शेल्फ के ऊपर रेफ्रिजरेटर में चिकन लटकाएं ताकि यह अन्य उत्पादों के संपर्क में न आए।
11. सूखे स्तन पांच दिनों में तैयार हो जाएंगे।
12. सेवा करने से पहले, मांस को पतली स्लाइस में काटें।
3. ब्राइन में सूखे स्तन
सामग्री:
• चिकन स्तन - 2 पीसी ।;
• शुद्ध पानी - 2 लीटर;
• प्याज का छिलका - दो मुट्ठी;
• नमक - 120 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• पैक काली चाय - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम।
तैयारी विधि:
1. एक पैन में चाय और प्याज के छिलके का बैग रखें।
2. नमक, चीनी जोड़ें।
3. तैयार सामग्री के साथ पैन में पानी डालें, कंटेनर को आग लगा दें। एक उबाल के लिए नमकीन पानी लाओ, गर्मी कम करें, पांच मिनट के लिए उबाल लें। कूल।
4. स्तन धोना। त्वचा को हटा दें, फ़िलेट्स को हड्डियों से अलग करें। तेल, फिल्म निकालें। पैट को पेपर टॉवल से सुखाएं।
5. एक ठंडा ब्राइन में पट्टिका रखो, मांस को एक प्लेट के साथ शीर्ष पर दबाएं। किसी भी लोड को प्लेट के ऊपर रखें।
6. एक दिन के लिए ब्रेस्ट को ब्रेस्ट को फ्रिज में रखें।
7. मांस को भिगोने के लिए समय की अनुमति के बाद, नमकीन पानी को सूखा दें, पट्टिका को सूखा दें।
8. कटा हुआ लहसुन के साथ स्तन पीसें।
9. चीज़क्लोथ में सुगंधित मांस लपेटें, फ्लेलेट के साथ टाई, तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में लटकाएं।
10. तीन दिन बाद, सूखे स्तन को धुंध से हटा दें, इसे एक साफ प्लास्टिक की थैली में डालें, एक ठंडी जगह पर 12 घंटे के लिए भिगो दें।
4. सूखे स्तन स्केट में लथपथ
सामग्री:
• चिकन पट्टिका - 2 पीसी ।;
• नमक - 180 ग्राम;
• कॉन्यैक - 100 मिलीलीटर;
• मिर्च मिर्च - 1/2 फली।
तैयारी विधि:
1. मुर्गी को कुल्ला, एक कागज तौलिया पर रखना।
2. पट्टिका धारियाँ और ग्रीस निकालें। मांस को अच्छी तरह से सुखा लें।
3. एक कटोरे में नमक डालो, कॉन्यैक डालें, मिश्रण करें।
4. चिकन पट्टिका को बिना काटे दो भागों में बांटा जा सकता है। इसे दोनों टुकड़ों के साथ करें।
5. तैयार नमकीन का एक चम्मच एक सूखे, साफ कंटेनर में डालें।
6. पहले मांस के बड़े टुकड़े डालें, धीरे से उन्हें नमक और कॉन्यैक के मिश्रण के एक और चम्मच के साथ चिकना करें।
7. शीर्ष पर पट्टिका के छोटे टुकड़े रखें, ब्रांडी अचार के अवशेष के साथ ऊपर।
8. कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें या इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें। रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए कंटेनर निकालें।
9. आवंटित समय में मैरीनेट किए गए स्तन को बाहर निकालें। पट्टिका कुल्ला, पैट सूखी।
10. मिर्च को कुचल दें, इसे सूखे स्तनों के साथ कोट करें।
11. चिकन के प्रत्येक टुकड़े को धुंध या सूती कपड़े में हवा दें, इसे एक धागे से बांधें।
12. एक सप्ताह के लिए स्तन को रेफ्रिजरेटर में रखें। इसे लटका दिया जा सकता है, जैसा कि रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ के ऊपर पिछले नुस्खा में है। या एक प्लेट पर डाल दिया - इस मामले में, मांस का एक टुकड़ा एक तरफ से दिन में दो या तीन बार किया जाना चाहिए।
13. सूखे स्तन खाने के लिए तैयार है।
5. सरसों और सोया सॉस के साथ सूखे स्तन
इस नुस्खा के लिए सूखे स्तन की तैयारी के लिए एक इलेक्ट्रिक ड्रायर की आवश्यकता होगी।
सामग्री:
• चिकन पट्टिका - 800 ग्राम;
• सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
• अनाज के साथ सरसों - 50 ग्राम;
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• नमक - 60 ग्राम;
• काली मिर्च;
• अजवायन - स्वाद के लिए।
तैयारी विधि:
1. स्तन सूखने के लिए मैरिनेड तैयार करें: सॉस, जूस, सरसों, काली मिर्च, नमक और अजवायन मिलाएं।
2. स्तन को पतली स्लाइस में काटें, एक सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं।
3. अचार के साथ मांस डालो, 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. इलेक्ट्रिक ड्रिपर पर चिकन के टुकड़े रखें।
5. 60 डिग्री, तीन घंटे के लिए vyalte स्तन बेनकाब।
6. मांस को पलट दें, तापमान को 40 डिग्री तक कम करें, एक और 3 घंटे के लिए पकाएं।
6. ख़ुरमा के साथ सलाद में सूखे स्तन
सामग्री:
• मीठा ख़ुरमा - 1 पीसी ।;
• सलाद पत्ते;
• नमक;
• सूखे स्तन - 100 ग्राम;
• एक लाल प्याज;
• सरसों - 20 ग्राम;
• ताजे संतरे का रस - 30 मिलीलीटर;
• मूंगफली का मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच।
तैयारी विधि:
• छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें;
• लेटस के पत्तों को धोएं और सुखाएं, उन्हें एक सपाट प्लेट पर रखें।
• पतले स्लाइस में काटें।
• सूखे हुए स्तन को परतों में काटें।
• प्याज के छल्ले को लेटस के पत्तों पर एक चक्र के रूप में रखें, एक दूसरे के साथ बारी-बारी से, प्याज के छल्ले, एक पंखुड़ी में मुड़े हुए सर्किलों को काटें, सूखे स्तन की आधी प्लेट में मुड़ा हुआ।
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी, अखरोट का तेल, संतरे का रस, सरसों और नमक से एक ड्रेसिंग तैयार करें।
• तैयार ड्रेसिंग के साथ पकवान पर रखी गई सामग्री भरें।
7. सेम के साथ एक सलाद में सूखे स्तन
सामग्री:
• एक सौ ग्राम सफेद बीन्स;
• सौ ग्राम हरी बीन्स;
• नमक;
• चेरी टमाटर - 220 ग्राम;
• सूखे स्तन - 150 ग्राम;
• सलाद पत्ता - 5-6 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 20 मिली।
तैयारी विधि:
1. सफेद बीन्स को एक छोटे सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी के साथ कवर करें। चार घंटे के लिए अलग सेट करें।
2. नाली, नया डालना। कम गर्मी और कम से कम आधे घंटे के लिए फलियों को उबालें। एक कोलंडर में फलियों को फेंक दें।
3. एक और सॉस पैन में, पानी की एक छोटी राशि, थोड़ा नमक उबाल लें, हरी बीन्स डालें, दो मिनट के लिए पकाएं। उबलते पानी डालो, बर्फ डालें - यह स्ट्रिंग बीन्स की चमक को बनाए रखने में मदद करेगा।
4. सूखे स्तन को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
5. चेरी को चार टुकड़ों में काटें।
6. एक सलाद कटोरे में सफेद और हरी बीन्स, सलाद के पत्ते, धूप में सुखाया हुआ स्तन हाथ से डालें। हलचल।
7. नींबू का रस, नमक, जैतून का तेल और काली मिर्च के मिश्रण के साथ सलाद का मौसम।
8. सूखे स्तन के साथ मसालेदार सलाद
सामग्री:
• सूखे स्तन - 250 ग्राम;
• मीठे नाशपाती - 1 पीसी ।;
• अनार के दाने - 100 ग्राम;
• नमक;
• क्रेस के पत्ते - 50 ग्राम;
• बाल्समिक सिरका - 40 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 स्लाइस;
• जैतून का तेल - 35 मिलीलीटर;
• बकरी पनीर - 80 ग्राम;
• एक मुट्ठी अखरोट;
• अनार का रस - 20 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 20 मिली।
तैयारी विधि:
1. बकरी पनीर को क्यूब्स में काट लें, धीरे से कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं।
2. सूखे स्तन को पतले स्लाइस में काटें, प्रत्येक के बीच में बकरी पनीर क्यूब डालें, आधे में सूखे मांस की परत को मोड़ो।
3. नाशपाती धो लें, छील, कोर को हटा दें, छोटे स्लाइस में काट लें। नींबू के रस के साथ फल छिड़कें।
4. सलाद को रगड़ें, सूखें, अपने हाथों को बहुत बड़े टुकड़ों में न फाड़ें।
5. एक छोटे कटोरे में, बाल्सामिक सॉस और जैतून का तेल मिलाएं, अनार का रस, नमक डालें और फिर से मिलाएं।
6. एक फ्लैट डिश पर फटे हुए सलाद के पत्ते रखें, शीर्ष पर पनीर के साथ भरवां स्लाइस और सूखे स्तन डालें, कटा हुआ अखरोट और अनार के बीज के साथ छिड़के।
7. तैयार सुगंधित ड्रेसिंग में सूखे स्तन का सलाद डालें।
9. हल्के सूखे स्तन का सूप
सामग्री:
• प्याज - दो पीसी ।;
• सूखे स्तन - 250 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च, नमक;
• अजवाइन की जड़ें - 30 ग्राम;
• तारगोन, सिलेंट्रो - 50 ग्राम
तैयारी विधि:
1. सूखे हुए स्तन को ठंडे पानी में 15 मिनट तक भिगोएँ।
2. पैन में दो लीटर पानी डालो, मांस को अंदर रखो, लगभग एक घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाना।
3. सब्जियां छीलें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. शोरबा से तैयार सूखे स्तन को हटा दें, इसे पतली परतों में काट लें।
5. मांस के टुकड़े, प्याज और आलू को पैन में डालें, बीस मिनट तक पकाएं।
6. तैयार सूप को प्लेटों में डालो, पकवान को बारीक कटा हुआ मसालेदार साग के साथ सीज करें।
सूखे स्तन - युक्तियाँ और उपयोगी टिप्स
• सूखे स्तन - क्वास, बीयर के लिए एक शानदार स्नैक। दिलचस्प और मूल, यह मांस प्लेट पर दिखता है।
• अगर आपको ओवर-ड्रिंक झटकेदार स्तन पसंद हैं, तो उक्त तरीकों से पके हुए मांस के कटे हुए टुकड़ों को ब्लो मोड पर सेट करें।
• यदि आपके ओवन में कोई उड़ाने की विधा नहीं है, तो आप कटार पर स्लाइस रख सकते हैं, उन्हें भट्ठी पर ठीक कर सकते हैं, दरवाजे को 2-3 घंटे तक खुला रख सकते हैं। तापमान 50 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
