जब एक पेप्टिक अल्सर जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली को प्रभावित करता है, तो इसलिए पोषण के कुछ नियमों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है।
स्वाभाविक रूप से, चिकित्सा उपचार रद्द नहीं किया गया है, लेकिन यदि आप उपचार प्रक्रिया को गति देना चाहते हैं, तो आपको अपने आहार को थोड़ा बदलना होगा, और फिर शरीर आपको बहुत धन्यवाद देगा।
प्रत्येक स्वस्थ व्यक्ति जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करता है, उसे कई सिद्धांतों का पालन करना चाहिए, जो गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार का आधार है। वसूली के बाद भी इन बिंदुओं का पालन किया जाना चाहिए।
गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार: मूल सिद्धांत
अल्सर से राहत कैसे लें:
1. अनुशंसित धूम्रपान बंद, शराब।
2. गैस्ट्रिक और डुओडेनल अल्सर के लिए आहार का अर्थ है एक आंशिक भोजन। 5-6 रिसेप्शन होने चाहिए। इसके अलावा, सर्विंग्स का आयतन छोटा होना चाहिए। 300-350 ग्राम। दोपहर के भोजन, रात के खाने या नाश्ते के लिए समय निकालना सुनिश्चित करें। चलते-फिरते स्नैकिंग केवल नुकसान पहुंचाएगी, भोजन के लंबे समय तक चबाने से तथ्य यह होता है कि यह पेट में पहले से ही एक corycephalous रूप में प्रवेश करता है और इसके अलावा, श्लेष्म झिल्ली को चोट नहीं पहुंचाता है, जैसे कि जल्दी से भोजन के मोटे टुकड़े। इसलिए भोजन के सेवन के लिए कम से कम 20 मिनट आवंटित करना आवश्यक है।
3. भोजन पेट और ग्रहणी को कम से कम घायल करना चाहिए, इसलिए यह मसला हुआ आलू के रूप में भोजन को पीसने के लिए सलाह दी जाती है, क्रीम सूप या सूप के रूप में परोसा जाता है।
4. भोजन का तापमान एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। गर्म और ठंडे दोनों खाद्य पदार्थों का पाचन तंत्र पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। भोजन को थोड़ा गर्म होना चाहिए: 20-65 ° C।
5. प्रसंस्करण विधि भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। पकाया, उबले हुए या बेक्ड व्यंजन की अनुमति है। कोई तला हुआ भोजन नहीं करना चाहिए। न केवल श्लेष्म, बल्कि पित्ताशय की थैली, अग्न्याशय भी तले हुए भोजन से ग्रस्त है। उपचार की यह विधि एक स्वस्थ व्यक्ति को भी नुकसान पहुंचा सकती है।
6. नमक की मात्रा को 15 ग्राम तक सीमित करें, कुछ व्यंजनों को बिल्कुल या कम से कम नमकीन नहीं होने की सलाह दी जाती है।
7. श्लेष्म झिल्ली (तली हुई, वसायुक्त, मसालेदार, मसाले, मजबूत चाय, कॉफी) से जलन वाले खाद्य पदार्थ न खाएं। ये उत्पाद पाचन को उत्तेजित करते हैं, हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन बढ़ाते हैं और केवल स्थिति को बढ़ाते हैं।
8. कैलोरी की मात्रा को सीमित करने की आवश्यकता नहीं है। लिंग, वजन, उम्र, शारीरिक गतिविधि के आधार पर 2800 - 3500 किलो कैलोरी में गलियारे का पालन करें। मुख्य प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए - 350-410 ग्राम (औसत 4 ग्राम प्रति किलोग्राम वजन), मुख्य रूप से जटिल (अनाज)। वसा की दर 80-100 ग्राम प्रति दिन (1-1.5 ग्राम प्रति किलो), विशेष रूप से उपयोगी वनस्पति वसा (अलसी, जैतून का तेल)। पोषण में प्रोटीन बहुत महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि वे अंगों और प्रणालियों की मुख्य निर्माण सामग्री हैं, उन्हें प्रति दिन 100-120 ग्राम (1.5 ग्राम प्रति किलोग्राम) का सेवन करने की आवश्यकता होती है।
गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार: क्या निषिद्ध है?
1. शराब। उन्हें इस बीमारी के उत्तेजक कारकों में से एक माना जाता है। हालांकि मादक पेय पदार्थों के उपयोग के साथ पारंपरिक चिकित्सा के लिए कई व्यंजनों हैं, डॉक्टर स्पष्ट रूप से उनके उपयोग को प्रतिबंधित करते हैं।
शराब श्लेष्म झिल्ली की जलन का कारण बनता है, पेट में पर्यावरण को अधिक अम्लीय बनाता है, और हाइड्रोक्लोरिक एसिड प्रभावित क्षेत्र पर बहुत नकारात्मक प्रभाव डालता है। मजबूत मादक पेय पदार्थों से पेप्टिक अल्सर का प्रकोप होता है, जिससे दीवार छिद्र या रक्तस्राव हो सकता है। आप शराब का दुरुपयोग और कम शराब नहीं कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, बीयर किण्वन, सूजन, पेट में जलन, नाराज़गी का कारण बनता है, जो एक त्वरित वसूली के लिए अनुकूल नहीं है।
2. राई, ताजा बेक्ड ब्रेड, ताजा बेकिंग। ये उत्पाद मजबूत किण्वन का कारण बनते हैं, अम्लता में वृद्धि करते हैं, क्योंकि उन्हें कल की रोटी, ब्रेडक्रंब के साथ प्रतिस्थापित करने की आवश्यकता होती है।
3. तला हुआ, वसायुक्त मांस, मछली। यह त्वचा, tendons के साथ मांस का उपयोग करने के लिए मना किया जाता है, वे अतिरिक्त रूप से श्लेष्म झिल्ली और लंबे अधिभार को घायल करते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग पर एक अतिरिक्त भार बनाते हैं। बतख, फैटी पोर्क, भेड़ का बच्चा, हंस को छोड़ दें। वसायुक्त, नमकीन मछली, स्मोक्ड मांस, भी, का सेवन नहीं किया जा सकता है।
4. मांस, मछली से शोरबा, गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को प्रोत्साहित करते हैं, कमजोर सब्जी के काढ़े, मैश्ड सूप के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
5. मसालेदार, स्मोक्ड मांस, मसाले, सॉस, स्मोक्ड चीज, सॉसेज। ये उत्पाद, जब पेट में जारी होते हैं और श्लेष्म झिल्ली के साथ बातचीत करते हैं, गैस्ट्रिन के उत्पादन को बढ़ाते हैं, और यह हाइड्रोक्लोरिक एसिड की सामग्री को बढ़ाता है।
6. कच्चे सब्जियों के साथ पौधे के तंतुओं की एक उच्च सामग्री। खाना पकाने के बाद, वे पेट के लिए कम परेशान होते हैं, फाइबर नष्ट हो जाता है, और भाप भी संभव है। फलियां, मूली, शतावरी, कपोत, प्याज, मशरूम, अचार, नमकीन सब्जियों का उपयोग करना अवांछनीय है।
7. अंडे 2-3 प्रति दिन की सीमा, आप तलना नहीं कर सकते हैं, उबले हुए अंडे।
8. हार्ड सैंडपेपर के साथ फलअपने कच्चे रूप में फाइबर में समृद्ध है।
9. धीरे-धीरे अनाज, जौ, बाजरा दलिया, साबुत अनाज पास्ता। काशी को उबला हुआ, प्यूरी को हरा देना चाहिए, इसे एक ब्लेंडर के साथ बाधित करने की सिफारिश की जाती है।
10. मजबूत कॉफी या चाय, कार्बोनेटेड पेय।
क्या गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार की अनुमति देता है?
संपूर्ण भोजन प्रणाली का उद्देश्य म्यूकोसा को और अधिक जलन से बचाना है, और इसे जल्द से जल्द नवीनीकृत करना है। इन उत्पादों में शामिल हैं:
सब्जियों। सब्जियों के मसले हुए आलू का पेट या ग्रहणी पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है। आलू, गाजर, बीट, कद्दू, तोरी विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है।
परिषद: यदि आप सब्जियों को उबालने का फैसला करते हैं, तो उन्हें पहले से उबलते पानी में फेंक दिया जाना चाहिए और बंद ढक्कन के नीचे तत्परता के लिए लाया जाना चाहिए। इससे विटामिन और पोषक तत्व अधिकतम रहेंगे। आप सेंकना कर सकते हैं, लेकिन जो क्रस्ट का गठन किया गया था उसे न खाएं। यह बहुत कठिन है और सूजन वाले क्षेत्र को घायल कर सकता है।
अनाज। बिना पका हुआ अनाज आहार का आधार होना चाहिए। दूध के साथ, आप चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया, जौ पकाना कर सकते हैं। या हलवा के रूप में सेवा करते हैं, सब्जी सूप में जोड़ें। यदि इसकी संरचना में दलिया उबालना मुश्किल है, तो आप पानी जोड़ सकते हैं और खाना पकाने का समय बढ़ा सकते हैं, या अंततः एक ब्लेंडर के साथ पीस सकते हैं। आप सब्जियां जोड़ सकते हैं, और आपको एक शानदार मसला हुआ आलू मिलता है।
मांस। प्रोटीन शरीर के लिए बहुत अच्छा होता है। मुर्गी पालन, लीन मीट का उपयोग करने की अनुमति दी। चिकन, टर्की, लीन वील, खरगोश उबला हुआ होना चाहिए। रोग की तीव्र अवधि में, उन्हें मसले हुए आलू की स्थिति तक पीसने की सिफारिश की जाती है, वसूली अवधि के दौरान एक पूरे टुकड़े का उपयोग करना संभव है। मांस त्वचा रहित, कण्डरा और वसा होना चाहिए, उदाहरण के लिए, चिकन स्तन। आप स्टीम कटलेट, मीटबॉल, चॉप्स, बेक्ड, सूफले को पकाकर मेनू में विविधता ला सकते हैं।
मछली। कम वसा वाले किस्मों का स्वागत किया जाता है: पर्च, पाइक पर्च; त्वचा के बिना, केवल ताजा। आपको एक जोड़े के लिए पकाने या उबालने की जरूरत है।
डेयरी उत्पाद। दूध गैस्ट्रिक या ग्रहणी के अल्सर के लिए एक आहार में पूरी तरह से फिट बैठता है। हर दिन कम से कम एक गिलास पीने की सिफारिश की जाती है। यह पेट में जलन नहीं करता है, स्राव को उत्तेजित नहीं करता है, इसके विपरीत, दर्द और soothes से राहत देता है। इसलिए, डेयरी उत्पादों (पनीर केक, दही कैसरोल, पुडिंग, कॉटेज पनीर सूफले) से दूध वाले दलिया, सूप और पके हुए व्यंजन रखना बहुत उपयोगी है। दूध न केवल प्रोटीन का भंडार है, बल्कि शरीर के लिए आवश्यक तत्वों का भी पता लगाता है।
केफिर, रियाज़ेंका, खट्टा क्रीम, कॉटेज पनीर का अनुमेय उपयोग। कुछ अध्ययनों के परिणाम हैं, जिनके अनुसार, दही, जीवित जीवाणुओं के साथ, हेलिकोबैक्टर पाइलोरी पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है - अल्सर और गैस्ट्रेटिस का एटियलॉजिकल कारण।
फल। मीठे फलों को एक जमीन में उबाला जाना चाहिए, उबला हुआ, बेक किया हुआ रूप; फाइबर से भरपूर फलों से बचें।
रोटी और बेकरी उत्पाद। कल की रोटी, पटाखे, सूखे बिस्कुट की अनुमति है। चूंकि वे पचाने में आसान होते हैं, इसलिए इतनी अम्लता नहीं होती है, जब ताजा रोटी की तुलना में मजबूत किण्वन नहीं होता है। क्योंकि आपको एक या दो दिन के लिए ब्रेड को पैकेज में रखना होगा, और फिर लिखित में लेना होगा। ताजा उत्पाद अधिक स्वादिष्ट होते हैं, उन्हें चबाना आसान होता है, लेकिन श्लेष्म झिल्ली पर प्रभाव नकारात्मक होता है।
सलाद: सलाद की संरचना में उबला हुआ मांस, जीभ, यकृत, उबली हुई सब्जियां शामिल हो सकती हैं, ड्रेसिंग खट्टा क्रीम पर आधारित होना चाहिए, मसाले को जोड़ने के बिना, नमक की एक बड़ी मात्रा। मेयोनेज़, टमाटर सॉस, हॉर्सरैडिश, सरसों को नहीं जोड़ा जा सकता है।
जिस दिन इसे 2-3 से अधिक अंडे का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, आमलेट एक जोड़े के लिए। प्रोटीन असीमित मात्रा में हो सकता है, योलक्स - अधिमानतः 2 से अधिक नहीं।
गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार कमजोर चाय, कॉफी के आहार में उपस्थिति के लिए अनुमति देता है। एक सकारात्मक प्रभाव तब होगा जब दूध और क्रीम को पेय में जोड़ा जाएगा। उपयोग करने की अनुमति दी खाद, रस, dogroseजिसमें बहुत उपयोगी गुण हैं।
इसने बार-बार अपनी काबिलियत साबित की है। समुद्र हिरन का सींग तेल, यह श्लेष्म झिल्ली को चिकनाई देता है, इसमें कई विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं, क्योंकि भोजन से एक घंटे पहले एक चम्मच बहुत उपयोगी होता है। वसा वनस्पति और पशु दोनों होना चाहिए: मक्खन, परिष्कृत सूरजमुखी, जैतून।
बीमारी की तीव्र अवधि में, उत्पादों की एक सूची, यहां तक कि अनुमत सूची से, सीमित है। सब खाना परोसा गया जमीनी रूप में यहां तक कि उबला हुआ मांस या आलू का एक पूरा टुकड़ा मसले हुए आलू के रूप में होना चाहिए। पहले 5 - 7 दिनों में बेकरी उत्पाद निषिद्ध हैं।
भविष्य में, मेनू उन उत्पादों की सूची के अनुसार विस्तारित होता है जिन्हें उपयोग करने की अनुमति है। गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार पूरी तरह से सब कुछ सीमित नहीं करता है, लेकिन खाने की आदतों को थोड़ा समायोजित करता है।
अल्सर के लिए आहार। 2 दिनों के लिए नमूना मेनू:
आहार संतुलित होना चाहिए और इसमें आवश्यक मात्रा में पोषक तत्व शामिल होने चाहिए।
1 दिन
नाश्ता: पनीर पनीर पुलाव 200 ग्राम, 200 ग्राम, 2-3 पटाखे।
स्नैक: कल की ब्रेड के साथ एक सैंडविच (30 ग्राम) और उबला हुआ जीभ (100 ग्राम), एक गिलास दूध 200 मिलीलीटर
दोपहर का भोजन: जमीन सब्जियों के साथ चावल का सूप, उबला हुआ चिकन मीटबॉल (300 ग्राम), पनीर के साथ बेक्ड स्क्वैश रोल (100 ग्राम)।
स्नैक: ऑमलेट 3 अंडे के साथ उबला हुआ।
रात का खाना: मछली सूफले 200 ग्राम, उबला हुआ आलू 100 ग्राम मैश किया हुआ, बिना छिलके वाला नाशपाती।
रात में, जितना दूध चाहिए, आदर्श रूप से एक गिलास।
2 दिन
नाश्ता: मक्खन के साथ दूध चावल दलिया (5 ग्राम) - 200 ग्राम, 2 नरम उबले अंडे, गुलाब का काढ़ा 280 मिलीलीटर।
स्नैक: बेरी पनीर पनीर पुलाव 330 ग्राम
दोपहर का भोजन: उबले हुए चिकन कटलेट 150 ग्राम, उबले हुए आलू, गाजर, क्रीम के साथ एक प्रकार का अनाज (20 ग्राम) - 250 ग्राम, कल की रोटी 30 ग्राम का एक टुकड़ा।
स्नैक: कल का बिस्किट, पटाखे, बिस्कुट 200 ग्राम, एक गिलास दूध।
रात का खाना: उबला हुआ जिगर 150 ग्राम, उबला हुआ दलिया (200 ग्राम) 10 ग्राम मक्खन के साथ।
भोजन से 1 घंटे पहले, आप 1 चम्मच समुद्री हिरन का सींग तेल का उपभोग कर सकते हैं।
गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार उपचार प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। कुछ उत्पादों का उपयोग केवल उपचार के परिणाम को खराब कर सकता है। आपको डॉक्टर की सिफारिशों का पालन करना होगा और अल्सर का उपचार तेजी से होगा।
