स्तन - सबसे "मांस" वसा।
यह परतों की एक बड़ी संख्या को केंद्रित करता है, जो उत्पाद को न केवल सुंदर बनाता है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट भी बनाता है।
यदि आप इस तरह के दिलकश टुकड़े के मालिक बन गए हैं, तो यह पता लगाना उपयोगी है कि इसे कैसे पकाने के लिए सबसे अच्छा है।
नमकीन ब्रिस्किट - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
स्तन खराब नहीं होता है, खासकर अगर यह ताजा है। नमकीन बनाने के लिए, आप किसी भी टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं: पतले और मोटे। तैयारी से पहले, आपको त्वचा को साफ करने की आवश्यकता है, अगर उस पर अवशिष्ट ब्रिस्ल हैं, तो इसे बर्नर पर पीसें, इसे चाकू से खुरचें और अच्छी तरह कुल्ला करें। कभी-कभी बिक्री पर आप त्वचा के बिना उरोस्थि पा सकते हैं, इसका उपयोग भराई और अन्य व्यंजनों में किया जा सकता है, लेकिन एक पूर्ण टुकड़ा अचार करना बेहतर है।
बेकन अचार कैसे करें:
• सूखे नमक में;
• नमकीन पानी में।
दूसरी विधि सबसे अधिक बार उपयोग की जाती है, क्योंकि यह अधिक संतृप्त और सुगंधित उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। यह सलाह दी जाती है कि ब्राइन के लिए सभी अवयवों को उबाल लें ताकि रोगाणुओं के विकास को भड़काने न दें। अपने आप में, वसा शायद ही कभी गायब हो जाता है, लेकिन मांस की परतें काफी जटिल होती हैं और उच्च गुणवत्ता वाले खाना पकाने की आवश्यकता होती है। ब्रिस्केट को ब्राइन में 20 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, टुकड़ों को बाहर निकालना, उन्हें सूखना, पन्नी में रोल करना बेहतर है, फिर उन्हें बैग में व्यवस्थित करें और उन्हें फ्रीज़र में डाल दें।
नमकीन ब्रिस्केट के साथ मुख्य समस्या कठोरता है। बड़ी संख्या में मांस की परतें जब नमकीन काफी कठोर हो जाती हैं, लेकिन बहुत स्वादिष्ट होती हैं। इसलिए, कुछ व्यंजनों में दो चरण होते हैं और पूर्व-उबलने की आवश्यकता होती है। उत्पाद नरम, नरम निकलता है, लेकिन वसा के कई पारखी इस विधि को नहीं पहचानते हैं।
नुस्खा 1: नमकीन ब्रिस्केट "लहसुन"
बेकन को लहसुन के साथ नमकीन बनाने का घरेलू नुस्खा, जो कई गृहिणियों से परिचित है और सक्रिय रूप से हार्दिक विनम्रता तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। परिभाषा के अनुसार, लार्ड अतिरिक्त नमक नहीं लेगा और बिना माप के डाला जा सकता है, लेकिन यह मांस की परतों पर लागू नहीं होता है। इसलिए, खाना पकाने के व्यंजनों में इंगित अनुपात का निरीक्षण करना वांछनीय है।
सामग्री
• ताजा ब्रिस्केट 1 किलो;
• लहसुन का सिर;
• बे पत्ती;
• जमीन काली मिर्च;
• 10 पेप्परकोर्न।
नमकीन पानी के लिए:
• 0.18 किलो नमक;
• 1.5 लीटर पानी।
तैयारी
1. नमक के साथ पानी उबाल लें, इसे बंद कर दें, और एक गर्म अचार में हम सामन के साथ पेपरकॉर्न फेंकते हैं। कमरे के तापमान को ठंडा।
2. लॉर्ड को धो लें, इसे एक नैपकिन के साथ सूखाएं, कई टुकड़ों में काट लें और सैंडपेपर के साथ सॉस पैन में रखें।
3. आधा लहसुन छीलें, प्रत्येक लोब्यूल को आधा में काट लें और बेकन के टुकड़ों पर डालें।
4. बेकन को नमकीन पानी के साथ भरें, दमन डालें और इसे 4 दिनों के लिए फ्रिज में रखें, आप इसे तहखाने में ले जा सकते हैं।
5. लहसुन की दूसरी छमाही पीसें, काली मिर्च के साथ मिलाएं।
6. टुकड़ों को बाहर निकालें, उन्हें नमकीन से नैपकिन के साथ सूखा और चारों ओर से काली मिर्च के साथ लहसुन रगड़ें। प्लास्टिक की चादर या पन्नी में लिपटे, फ्रीजर में संग्रहीत।
पकाने की विधि 2: नमकीन ब्रिस्केट "5 मिनट" बैंकों में
इस तरह के नमकीन ब्रिस्किट का मुख्य लाभ तैयारी में आसानी है। और यह अच्छी तरह से संग्रहीत है, जैसा कि बैंकों में रोल के तहत किया जाता है। देश की यात्रा पर अपने साथ ले जाना बहुत सुविधाजनक है और इस बात की चिंता न करें कि उत्पाद खराब हो जाएगा। हम शीर्ष पर जार को भरने के लिए आंख से वसा की मात्रा लेते हैं।
सामग्री
• तेज;
• पानी का लीटर;
• 0.2 किलोग्राम नमक;
• लहसुन, लॉरेल और पेपरकॉर्न।
आपको ग्लास जार (आपको पहले से स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत है), लिड्स और संरक्षण के लिए एक कुंजी की आवश्यकता होगी।
खाना पकाने की विधि
1. बेकन को ऐसे टुकड़ों में काटें, जो जार के गले में होगा।
2. सॉस पैन नमक, लहसुन और अन्य मसालों में डालें, पानी डालें और उबाल लें।
3. बेकन के कटा हुआ टुकड़े जोड़ें, ठीक 5 मिनट उबालें।
4. हम एक कांटा के साथ बाहर निकालते हैं और उन्हें तैयार जार में डालते हैं, नमकीन पानी में डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और रोल करते हैं। हम उरोस्थि के सभी टुकड़ों के साथ ऐसा करते हैं।
नुस्खा 3: प्याज पील के साथ नमकीन ब्रिस्किट
स्तन, भूसी में नमकीन, यह उज्ज्वल और स्वादिष्ट हो जाता है। चूंकि शोरबा एक समृद्ध रंग प्राप्त करता है, आपको एक पुराने पैन की आवश्यकता होती है, जिसे पेंट करने के लिए कोई दया नहीं है। इस नुस्खा के लिए, ब्रिस्केट के पतले टुकड़ों का उपयोग करना बेहतर है।
सामग्री
• 1 किलोग्राम उरोस्थि;
• 0.2 किलोग्राम नमक;
• पतियों;
• पानी का लीटर;
• लहसुन, काली मिर्च (स्वाद के लिए काला या लाल)।
तैयारी
1. हम एक संतृप्त नमकीन बनाते हैं, क्योंकि हम अभी भी इसे उबाल लेंगे, इसे सीधे स्टोव पर रख देंगे।
2. हम एक मुट्ठी प्याज को वहां फेंक देते हैं। आपको कचरे के बिना और सड़ांध के निशान के बिना एक स्वच्छ चुनने की आवश्यकता है। बीमा के लिए, आप पानी में कुल्ला कर सकते हैं।
3. ब्राइन को 5-10 मिनट तक उबालें, ठंडा होने दें, फिर भूने, भूसी को निचोड़ें।
4. ब्रिस्केट के टुकड़ों को ब्राइन में डुबोएं, जुल्म डालें और एक ठंडी जगह पर 2 से 4 दिन रखें।
5. टुकड़ों को बाहर निकालें, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च के साथ रगड़ें और फ्रीज़र में भंडारण में डालें।
पकाने की विधि 4: ओवन में आलू के साथ नमकीन ब्रिसेट
आलू के साथ नमकीन बेकन पकाने के लिए सरल, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और त्वरित नुस्खा।
सामग्री
• उरोस्थि के 0.2 किलो;
• 5-6 बड़े आलू;
• प्याज।
तैयारी
1. हम आलू को साफ करते हैं, यदि वे युवा हैं और अपने स्वयं के भूखंड पर उगाए जाते हैं, तो आप बस उन्हें ब्रश से अच्छी तरह धो सकते हैं।
2. हम क्षैतिज कटौती करते हैं, लेकिन अंत तक जाने की आवश्यकता नहीं है। यह एक समझौते होना चाहिए।
3. बेकन को पतले स्लाइस में काटें।
4. स्लॉट में वसा के टुकड़े डालें। नमक आवश्यक नहीं है, क्योंकि उरोस्थि में पर्याप्त मसाले होते हैं।
5. प्रत्येक आलू को पन्नी में लपेटें और ओवन में एक घंटे के लिए सेंकना करें। आप आकार में रख सकते हैं, पन्नी के साथ कवर कर सकते हैं, आधे घंटे के लिए सेंकना, फिर खोलें और पकाए जाने तक भूनें।
पकाने की विधि 5: नमकीन ब्रिस्केट मटर सूप
किसने कहा कि मटर का सूप लंबे समय तक पकाया जाता है? वह बेकन नमकीन और डिब्बाबंद मटर के साथ इस अद्भुत नुस्खा को नहीं जानता है। यह एक हार्दिक और स्वादिष्ट पहला कोर्स है, जिसे आपको केवल आधे घंटे में तैयार करना होगा।
सामग्री
• 0.15 किलोग्राम ब्रिस्किट;
• 3 आलू;
• डिब्बाबंद मटर का जार;
• प्याज;
• गाजर;
• मसाले और जड़ी बूटी।
तैयारी
• सॉस पैन को आग पर रखो, 1.3 लीटर पानी डालना, नमक जोड़ें।
• नमकीन ब्रिस्केट के पैन टुकड़ों में भूनें, कटा हुआ प्याज और गाजर जोड़ें। Passeruem।
• आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और उबालने के लिए भेजें।
• मटर के साथ जार खोलें, अचार डालना। जैसे ही आलू लगभग तैयार हो जाता है, मटर डालें। 3 मिनट तक पकाएं।
• नमकीन बेकन के साथ तली हुई सब्जियां।
• सूप को एक अच्छा उबाल दें, मसाले, जड़ी बूटी जोड़ें, ढक्कन के साथ कवर करें और बंद करें।
पकाने की विधि 6: नमकीन और मसालेदार प्याज क्षुधावर्धक
कोई इस डिश को सलाद कहता है, कोई सैंडविच को बड़े पैमाने पर, लेकिन जो भी नाम दिया जाता है, वह हमेशा स्वादिष्ट निकलता है। इस नमकीन बेकन का सेवन किसी भी रूप में किया जा सकता है, और यह बहुत जल्दी किया जाता है। यह आलू और रोटी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
सामग्री
• 0.2 किलो नमकीन बेकन;
• प्याज;
• बल्गेरियाई काली मिर्च;
• सिरका;
• काली मिर्च।
तैयारी
1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, सिरका के कमजोर समाधान में डालें और मैरीनेट करें।
2. नमकीन ब्रिस्किट भी बारीक कटा हुआ है, ताजे बल्गेरियाई काली मिर्च जोड़ें। इसकी जगह खीरे का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
3. सिरका से प्याज निचोड़ें, वसा में जोड़ें।
4. बल्गेरियाई काली मिर्च छिड़कें और जमीन को काला करें।
5. सभी मिश्रण और काली रोटी या उबले हुए आलू के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है।
इन अवयवों में से भी, आप बस एक पीट तैयार कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में एक पैन में तेल में प्याज को भूनना बेहतर है, अन्यथा यह एक लुढ़का हुआ रूप में कड़वाहट दे सकता है।
रेसिपी 7: लिथुआनियाई में नमकीन ब्रिस्केट सैंडविच
सैंडविच के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा, जिसके लिए आपको नमकीन बेकन की आवश्यकता होगी। पेस्ट द्रव्यमान में अदरक, करी, लहसुन शामिल है, जो असली घर का बना सॉसेज का स्वाद देता है। पीसने के लिए, आप एक मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। सैंडविच के लिए स्टोर द्रव्यमान 5 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में हो सकता है, कसकर बंद कंटेनर में।
सामग्री
• स्टर्नम का 0.3 किलो;
• 3 पीसी। लहसुन;
• अदरक का एक टुकड़ा;
• एक तिहाई चम्मच करी;
• रोटी;
• अजमोद;
• काली मिर्च।
तैयारी
1. लहसुन को छीलें, उरोस्थि को स्लाइस में काटें।
2. सब कुछ एक साथ पीसें, मसाले जोड़ें, गूंधें।
3. ब्रेड स्लाइस में काट लें, एक पैन या टोस्टर में भूनें।
4. हम ब्रेड के स्लाइस पर पेस्ट को धब्बा करते हैं, ताजे अजमोद के पत्तों से सजाते हैं।
पकाने की विधि 8: नमकीन ब्रिस्केट विभिन्न fillings के साथ रोल करता है।
किसने सोचा होगा कि सामान्य नमकीन ब्रिस्किट से आप इतने उज्ज्वल और सुंदर स्नैक्स बना सकते हैं कि आपको उत्सव की मेज पर सेवा करने में शर्म नहीं आएगी। रोल को फास्ट करने के लिए, आप कटार या टूथपिक का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• नमकीन स्टर्नम का एक लंबा टुकड़ा;
• सलाद पत्ते, सजावट के लिए जड़ी बूटी।
भरने के विकल्प:
1. कटा हुआ लहसुन, पनीर, मेयोनेज़।
2. मसालेदार ककड़ी, सरसों, प्याज।
3. टमाटर केचप, कटा हुआ जड़ी बूटी और लहसुन।
4. टमाटर, हरी प्याज, सरसों का एक टुकड़ा।
5. पपरिका, लहसुन, पनीर।
6. अंडा, मेयोनेज़।
तैयारी
1. पतली और लंबी स्लाइस में बेकन काट लें, अधिमानतः कम से कम 12 सेमी की लंबाई के साथ।
2. भराई डालें। पूरी सतह पर सॉस, सरसों, केचप स्मियर। यदि आप सब्जियों, पनीर और अंडे के स्लाइस का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें किनारे पर रखने और रोल के रूप में वसा रोल को लपेटने की आवश्यकता है।
3. फास्टन रोल करें, टूथपिक के साथ किनारे पर पंक्चर करें।
4. क्षुधावर्धक को साग और सलाद के साथ एक डिश पर रखो। मांस के साथ एक साथ रखा जा सकता है।
नुस्खा 9: नमकीन स्टर्नम के साथ रूसी कैन्ड सैंडविच
यह पता चला है कि साधारण उत्पादों से आप पश्चिमी शैली में आकर्षक कैनापी सैंडविच बना सकते हैं। मुख्य बात - एक अच्छा उरोस्थि, मॉडरेशन में नमक। आपको सब्जियों और बटेर अंडे के टुकड़ों की भी आवश्यकता होगी। हम किसी भी मात्रा में उत्पाद लेते हैं।
सामग्री
• उरोस्थि;
• मसालेदार ककड़ी;
• बटेर अंडे;
• उबला हुआ गाजर;
• जैतून का प्याज़।
तैयारी
1. अंडकोष को सावधानीपूर्वक साफ करें ताकि उपस्थिति को चोट न पहुंचे।
2. ब्रिस्केट को बड़े पर्याप्त क्यूब्स में काट लें, साथ ही गाजर, मोटे हलकों में ककड़ी का अचार।
3. हम गाजर के एक टुकड़े में एक टूथपिक चिपकाते हैं, हम उरोस्थि, अंडा, ककड़ी सर्कल को स्ट्रिंग करते हैं।
4. मसालेदार जैतून पर शीर्ष डाल दिया।
5. हम सजाए गए पकवान पर कैनपेस को विघटित करते हैं और आप मेहमानों का इलाज कर सकते हैं।
पकाने की विधि 10: बल्गेरियाई में चावल के साथ नमकीन नमकीन
इस व्यंजन को कम कैलोरी या उचित पोषण का तत्व नहीं कहा जा सकता है, लेकिन यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है और इसमें मसालेदार स्वाद है। खाना पकाने में कोरियाई मसाले और बल्गेरियाई काली मिर्च का उपयोग किया जाता है, जो चावल में चमक भी जोड़ता है।
सामग्री
• 0.15 किलोग्राम ब्रिस्किट;
• 0.15 किलो लंबे चावल;
• 2 मिर्च;
• कुछ तेल;
• कोरियाई मसाले;
• प्याज।
तैयारी
1. पूरी तरह से पकाए जाने तक, चावल को उबालें, नाली और कुल्ला।
2. एक कड़ाही में, आपको नमकीन बेकन के टुकड़ों को तब तक भूनने की जरूरत है जब तक कि वसा जारी न हो जाए।
3. फिर कटा हुआ प्याज डालें और एक साथ गुलाबी रंग होने तक भूनें।
4. नरम काली मिर्च, थोड़ा पानी और नरम होने तक ढक्कन के नीचे स्टू जोड़ें। अंत में, नमक, कोरियाई मसाले जोड़ें, स्टोव पर एक पल के लिए पकड़ो और हटा दें।
5. सब्जियों के साथ ब्रिस्क बेकन के साथ, एक थाली पर चावल रखो।
पकाने की विधि 11: नमकीन ब्रिस्केट के साथ भरवां टमाटर
नमकीन बेकन भरने के साथ स्वादिष्ट और पौष्टिक टमाटर बनाने का तरीका।
सामग्री
• 5-7 टमाटर;
• 0.2 किलोग्राम नमकीन स्टर्नम;
• 0.1 किलो पिघला हुआ पनीर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• अजमोद का एक बड़ा गुच्छा।
तैयारी
1. टमाटर को आधा काट लें, इनसाइड्स को हटा दें।
2. बारीक चोकर, तीन पनीर, लहसुन काटें और अजमोद काट लें। हम सब कुछ मिलाते हैं।
3. द्रव्यमान के रस के लिए, टमाटर से गूदा जोड़ें, इसे सभी को एक साथ गूंध लें।
4. भरने के साथ टमाटर के हिस्सों को भरें, अजमोद के साथ सजाने।
नमकीन ब्रिस्किट - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• ताकि उरोस्थि के टुकड़े समान रूप से नमकीन हों, उन्हें समय-समय पर स्थानों में बदलना आवश्यक है, निचले लोगों को ऊपर की तरफ उठाना, और ऊपरी उन्हें नीचे की तरफ रखना। और, ज़ाहिर है, आपको अच्छे उत्पीड़न के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जो कि ब्राइन में पूर्ण विसर्जन सुनिश्चित करता है।
• अधिक मांस की परतें, उतनी ही बेहतर है कि उरोस्थि में नमक और नम्रता में झूठ बोलने के लिए अधिक समय तक नमक की आवश्यकता होती है।
• यदि उरोस्थि बहुत मोटी और नमकीन बनाने के लिए खराब है, तो आप मांस की परतों की परत को अंदर से काट सकते हैं, फिर उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस या अन्य व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं। और किसी भी रेसिपी के अनुसार "थिनर" ब्रिस्केट अचार।
• साग और सब्जियां न केवल ब्रिस्कट के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, बल्कि पाचन तंत्र को एक भारी उत्पाद से निपटने में भी मदद करते हैं। इसलिए, जब वसा का पूरक चुनते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से ताजा साइड डिश को वरीयता दे सकते हैं।
• कड़ी चोकर पसंद नहीं है? अचार के लिए हल्के और वसायुक्त टुकड़े चुनें। लेकिन मांस के प्रेमियों को अंधेरे स्लाइस पर ध्यान देना चाहिए।
