चिकन स्तन न केवल स्वस्थ और पौष्टिक मांस है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है।
यह एक बहुमुखी मांस है जिसका उपयोग सलाद, पुलाव, सूप या मुख्य व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। मुख्य बात यह है कि इसे ठीक से पकाना है ताकि मांस अपने रस को बरकरार रखे।
उबला हुआ चिकन स्तन - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
खाना पकाने से पहले, आप त्वचा को हटा सकते हैं, या इसे छोड़ सकते हैं। इस मामले में, अधिक स्वाद संरक्षित है, और मांस नरम है।
एक सॉस पैन में, पानी को एक फोड़ा में ले आओ और उसमें ब्रिस्केट डुबोएं। यह रस को मांस के अंदर रहने की अनुमति देगा, और इसे पूरी तरह से उबालने की अनुमति नहीं देगा।
खाना पकाने के अंत से ठीक पहले चिकन स्तन को नमकीन किया जाता है, ताकि नमक का पानी सूख न जाए। नमक के साथ, मसाले और बे पत्ती डालें। चिकन स्तन को शोरबा में उबला जा सकता है, जिससे मांस का स्वाद अधिक दिलचस्प हो जाएगा।
चिकन स्तन पकाने का एक और तरीका है - लेसर। मांस गर्म में उबाला जाता है, लेकिन उबलते पानी में नहीं। इसमें अधिक समय लगता है, लेकिन इस तरह पकाया गया चिकन स्तन अधिक स्वादिष्ट और रसदार होता है। चिकन स्तन गर्म पानी में डूबा हुआ है, आग को कम से कम घुमाएं, और मांस को लगभग एक घंटे तक गर्म करें।
चिकन स्तन पकाया जाता है और एक डबल बॉयलर में। इस प्रक्रिया में आधे घंटे से लेकर चालीस मिनट तक का समय लगता है।
व्हाइट वाइन, कटी हुई सब्जियां और साग को पानी में जोड़ा जा सकता है जहां चिकन स्तन पीसा जाता है। यह चिकन स्तन को न केवल रसदार बना देगा, बल्कि सुगंधित भी होगा।
खाना पकाने के अंत में, चिकन स्तन में पानी की कमी होती है, और थोड़ी देर के लिए ढक्कन के नीचे गर्म पानी में छोड़ दिया जाता है।
लेख में हमने उबला हुआ चिकन स्तन के साथ व्यंजनों का सबसे अच्छा नुस्खा एकत्र किया।
नुस्खा 1. खट्टा क्रीम सॉस में उबला हुआ चिकन स्तन
सामग्री
दो चिकन स्तन;
80 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
गाजर और प्याज;
70 ग्राम मक्खन;
एच। चम्मच आटा;
नमक।
खाना पकाने की विधि
1. पानी में प्याज और अजमोद की जड़ को मिलाकर चिकन ब्रेस्ट उबालें। मांस को ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को छीलें और एक दलिया राज्य के लिए कसा हुआ पीस लें। गाजर साफ और छोटे क्यूब्स को काट लें।
3. एक कड़ाही में, मक्खन पिघला, प्याज दलिया और गाजर बाहर रखना। आधा पकने तक गाजर को ढक्कन के नीचे हिलाएं और उबालें।
4. एक अलग कटोरे में आटे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। उबले हुए सब्जियों में परिणामी द्रव्यमान डालें, उबला हुआ चिकन स्तन जोड़ें। नमक, काली मिर्च के साथ मौसम और मिश्रण। थोड़ी मात्रा में पानी डालें और फिर से मिलाएं। हम एक घंटे का एक और तिमाही जारी रखते हैं। चिकन स्तनों को किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।
पकाने की विधि 2. उबला हुआ चिकन स्तन और मसालेदार खीरे के साथ आलू का सलाद
सामग्री
1,200 ग्राम आलू;
400 ग्राम चिकन स्तन;
400 ग्राम नमकीन खीरे;
एक लाल प्याज;
अजमोद और आर्गुला का एक गुच्छा;
लहसुन लौंग की एक जोड़ी;
मेयोनेज़ के 400 ग्राम;
वनस्पति तेल के 60 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि
1. स्तनों को धोएं और उबालें। आलू को उनकी खाल में पकाएं, नाली और ठंडा करें। लहसुन और प्याज को छील दिया जाता है। हरे रंग के टुकड़े, एक तौलिया पर अतिरिक्त तरल तरल के लिए बाहर रखा।
2. लहसुन, अजमोद और आर्गुला को चाकू से बारीक काट लें। आलू और अचार को क्यूब्स में काटें। एक छोटी, गहरी प्लेट में, मेयोनेज़ की एक छोटी राशि के साथ लहसुन और जड़ी बूटियों को मिलाएं।
3. उबले हुए चिकन स्तनों को बारीक काट लें। लाल प्याज को भी पीस लें। सभी कटी हुई सब्जियों को सलाद कटोरे में रखा जाता है, मेयोनेज़ से तैयार किया जाता है। साग और मेयोनेज़ का मिश्रण जोड़ें। वनस्पति तेल के साथ डालो और धीरे मिश्रण करें। स्वाद के लिए, नमक और काली मिर्च।
पकाने की विधि 3. उबला हुआ चिकन स्तन के साथ खमीर पाई
सामग्री
आधा किलो आटा;
600 ग्राम चिकन स्तन;
एक गिलास दूध;
25 ग्राम ताजा दबाया खमीर;
20 ग्राम चीनी;
नमक और जमीन काली मिर्च;
हरी प्याज - गुच्छा;
200 ग्राम पनीर;
मेयोनेज़ - 100 ग्राम
खाना पकाने की विधि
1. एक काढ़ा तैयार करें। दूध को थोड़ा गर्म करें और उसमें खमीर को पतला करें। चीनी और नमक डालें। एक साफ तौलिया के साथ दूध के साथ कंटेनर को कवर करें और कुछ घंटों के लिए गर्मी में रखें। इस समय के बाद, वनस्पति तेल को दूध में डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। मेज पर आटा डालो, एक कीप बनाओ और आटा में डालना। चिपचिपा आटा गूंध, इसे एक तौलिया के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. भरने के लिए, हल्के नमकीन पानी में चिकन स्तन उबालें। हम तैयार मांस को बाहर निकालते हैं, इसे ठंडा करते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हरी प्याज चाकू से काटे, हिलाए और हिलाए। एक कटोरी में, चिकन और हरी प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन मिलाएं। मेयोनेज़ में डालें और मिलाएं। संगति पर भराई काफी घनी होनी चाहिए।
3. आटा को दो भागों में विभाजित करें। एक को रोल करें और एक गोल, गहरी आकृति, तेल से सना हुआ तल लें। दूसरे को दो और टुकड़ों में काट दिया जाता है। प्रत्येक रूप से एक आयत। हम उस पर थोड़ी मात्रा में भरने और एक रोल में लुढ़क गए। इसे 3 इंच लंबे टुकड़ों में काटें। उन्हें फार्म की परिधि के चारों ओर खड़े करें।
4. केंद्र में बाकी भराई बिछाएं। अंडे और खट्टा क्रीम के साथ सॉस भरें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। अंडे के किनारे को चिकनाई करें और केक को प्रीहीट ओवन में लगभग चालीस मिनट के लिए रखें। तैयार केक को कटा हुआ साग के साथ छिड़के।
नुस्खा 4. उबला हुआ चिकन स्तन के साथ कोकोट
सामग्री
किलोग्राम चिकन स्तन;
200 ग्राम एडाम पनीर;
प्याज;
अधूरा गिलास क्रीम;
वनस्पति तेल;
मेयोनेज़।
खाना पकाने की विधि
1. बर्तन को आग पर रखो। जैसे ही यह उबलना शुरू होता है, लगभग चालीस मिनट के लिए इसमें चिकन स्तनों को डुबोएं। अंत में हल्का नमक डालें।
2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। पैन में कुछ मक्खन डालें, इसे आग पर रखें और इसमें कटा हुआ प्याज भूनें। पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें।
3. उबले हुए स्तनों से त्वचा निकालें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। तले हुए प्याज और मेयोनेज़ के दो चम्मच के साथ कटा हुआ स्तन मिलाएं, नमक थोड़ा सा। कोकोटेस में परिणामी द्रव्यमान डालें, क्रीम के साथ डालें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
4. पहले से गरम ओवन में सेंकना जब तक पनीर पिघल गया और एक सुनहरा क्रस्ट के साथ कवर किया गया।
नुस्खा 5. चिकन स्तन नूडल सूप
सामग्री
400 ग्राम चिकन स्तन;
दो गाजर;
पांच आलू;
तीन प्याज;
दो अंडे;
आटा - कितना आटा लगेगा;
साग का गुच्छा;
नमक।
खाना पकाने की विधि
1. सबसे पहले नूडल्स तैयार करें। प्रोटीन से जर्दी को अलग करें। हम जर्दी को एक कटोरे, नमक में फैलाते हैं और धीरे-धीरे आटा जोड़ना शुरू करते हैं। जैसे ही आटा सख्त होना शुरू होता है, इसे मेज पर एक पतली परत के साथ रोल करें, इसे आटे के साथ छिड़के। आटा को मेज पर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि वह थोड़ा सूख जाए।
2. हमने पानी के बर्तन को आग पर रख दिया, और कटा हुआ चिकन स्तन गर्म पानी में डाल दिया। फोम निकालें ताकि शोरबा पारदर्शी हो।
3. प्याज को छीलकर काट लें। गाजर साफ और हलकों में कटौती। इसे शोरबा और नमक में डालें।
4. जबकि मांस प्याज के साथ पकाया जाता है, हम आटा को एक रोल में मोड़ते हैं और इसे पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम उन्हें अपने हाथों से इकट्ठा करते हैं और उन्हें सुखाने के लिए मेज पर छोड़ देते हैं। छील आलू छोटे क्यूब्स में काटते हैं। सूप में आलू जोड़ें।
5. जब सब्जियां तैयार हो जाती हैं, तो नूडल्स बिछाएं और लगभग दस मिनट तक पकाएं। अंत में हम साग के साथ छिड़कते हैं और एक बे पत्ती डालते हैं। सूप को प्लेटों में गर्म किया जाता है, आधा उबला हुआ अंडे के साथ सजाने और खट्टा क्रीम बॉक्स जोड़ें।
पकाने की विधि 6. उबला हुआ चिकन स्तनों के साथ आलू और गोभी पुलाव
सामग्री
10 आलू;
अंडा;
सफेद गोभी के सिर का एक चौथाई;
प्याज;
एक चिकन स्तन;
100 ग्राम खट्टा क्रीम;
नमक और काली मिर्च;
वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि
1. आलू को छीलें, पकाए जाने तक उबालें और उन्हें मैश करें, दूध और मक्खन जोड़ें। अंडे के साथ मसला हुआ आलू मिलाएं।
2. प्याज छीलें, कुल्ला, और बारीक काट लें। गोभी पतली स्ट्रिप्स काट लें। वनस्पति तेल में पकाए जाने तक प्याज और गोभी भूनें।
3. पैन में पानी डालें और उसमें चिकन ब्रेस्ट को उबालें। उबला हुआ चिकन मांस छोटे क्यूब्स में कट जाता है।
4. प्यूरी के आधे हिस्से को घी के रूप में डालें। कटा हुआ चिकन के साथ शीर्ष। मांस पर प्याज के साथ भुना हुआ गोभी फैलाया। शेष मैश की अंतिम परत।
5. सभी खट्टा क्रीम को चिकनाई करें और आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। जैसे ही डिश को लाल कर दिया जाता है, ओवन से निकालें और प्लेटों पर भागों की सेवा करें।
पकाने की विधि 7. पकाया चिकन स्तन जूलियन
सामग्री
चिकन स्तन;
100 ग्राम मक्खन;
300 ग्राम ताजा शैम्पेन;
तीन प्याज;
200 ग्राम पनीर;
150 ग्राम खट्टा क्रीम;
वनस्पति तेल;
नमक और जमीन काली मिर्च।
शोरबा के लिए
प्याज;
काली मिर्च और बे पत्ती।
खाना पकाने की विधि
1. सबसे पहले स्तन को उबालें। हमने पानी का एक बर्तन आग पर डाल दिया। गर्म पानी में काली मिर्च और तेज पत्ता के साथ छिलके वाला प्याज डालें। हमने चिकन स्तन को पैन में डाल दिया, फोम को एक स्किमर के साथ हटा दें और लगभग एक घंटे तक पकाना। नमक के अंत में।
2. शैंपेन को साफ और कुल्ला। उन्हें प्लेटों में काटें। एक बड़े फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल डालना और मशरूम डालना। ढक्कन के साथ कवर किए बिना उच्च गर्मी पर भूनें। जैसे ही नमी वाष्पित हो जाती है, मक्खन का एक टुकड़ा डालें। एक और पांच मिनट के लिए कुक, नमक और हल्के से काली मिर्च के साथ छिड़के। तैयार मशरूम को एक प्लेट में रखें।
3. हम प्याज को साफ करते हैं, इसे चार भागों में काटते हैं और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। एक पैन में धीमी आंच पर मक्खन डालकर भूनें। शोरबा से चिकन स्तन और टुकड़ों में टूट गया। इसे प्याज में जोड़ें, यहां हम मशरूम, काली मिर्च और थोड़ा जोड़ते हैं। आटा, खट्टा क्रीम पैन में डालें और हिलाएं। उबलने के क्षण से कुछ मिनट पकाएं।
4. पनीर बड़े तीन। हम कोकोनेट्स में जूलियन फैलाते हैं, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं और एक बेकिंग शीट पर डालते हैं। हम ओवन को सात मिनट के लिए दो सौ डिग्री तक गरम करते हैं।
पकाने की विधि 9. उबला हुआ चिकन स्तन "सलाद" का सलाद
सामग्री
300 ग्राम चिकन स्तन;
मेयोनेज़ के 100 ग्राम;
ताजा ककड़ी;
तीन अंडे;
50 ग्राम prunes;
30 ग्राम अखरोट।
खाना पकाने की विधि
1. चिकन स्तन को उबालें, ठंडा करें और तंतुओं पर हाथों को फाड़ दें। मेयोनेज़ के साथ इसे एक विस्तृत, गहरे पकवान में डालें और चिकना करें।
2. खीरे को छील लें और भूसे को काट लें। इसे चिकन के ऊपर फैलाएं।
3. अंडे उबालें, गोले को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। खीरे पर डालें और मेयोनेज़ के साथ चिकना करें।
4. लहसुन को कुल्ला, गर्म पानी में भिगोएँ, लंबे टुकड़ों में काटें और अंडे पर फैलाएं। अखरोट बारीक काट लें और उनके साथ सलाद छिड़कें।
पकाने की विधि 10. उबला हुआ चिकन स्तन और मशरूम के साथ पेनकेक्स
सामग्री
आटे के तीन गिलास;
चार अंडे;
4 गिलास दूध;
सूरजमुखी तेल के 10 मिलीलीटर;
300 ग्राम ताजा शैम्पेन;
प्याज;
450 ग्राम उबला हुआ चिकन स्तन;
नमक और जमीन काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
1. एक कटोरे में, आटे को निचोड़ें, अंडे जोड़ें और मिश्रण करें। धीरे-धीरे दूध में डालना, लगातार एक व्हिस्की के साथ पिटाई करना। आटे में वनस्पति तेल डालो और थोड़ा नमक जोड़ें। पैनकेक भूनें।
2. प्याज और मशरूम के साथ चिकन ब्रेस्ट को ठंडा और बारीक काट लें। पैन को आग पर रखो, तेल डालें और प्याज डालें। नरम होने तक इसे भूनें, इसमें मशरूम और चिकन डालें और लगभग पांच मिनट तक भूनें। गर्मी और ठंडा से निकालें।
3. प्रत्येक पैनकेक पर भरने और लपेटने का एक बड़ा चमचा बिछाएं। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
पाक विशेषज्ञों से पकाया चिकन स्तन युक्तियाँ और चालें
- ताजा या ठंडा मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि आप जमे हुए मांस से खाना बना रहे हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर या कमरे के तापमान पर पिघलाएं।
- चिकन स्तन का खाना पकाने का समय उसके द्रव्यमान पर निर्भर करता है। यदि आप एक ही बार में कई चिकन स्तन पकाते हैं, तो यह वांछनीय है कि वे एक ही आकार के हों। अन्यथा वे असमान रूप से तैयार किए जाएंगे।
- उबला हुआ चिकन स्तन का उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है, पाई या पेनकेक्स के लिए टॉपिंग, दूसरा और पहला पाठ्यक्रम।
- यदि आप सलाद या अन्य व्यंजनों के लिए चिकन स्तन पकाते हैं, तो इसे गर्म पानी में डुबोया जाना चाहिए। यदि आप शोरबा उबालते हैं, तो आप तुरंत ठंडे पानी से भर सकते हैं और तैयार होने तक पका सकते हैं।
- पकाने के बाद, शोरबा में थोड़ी देर के लिए चिकन स्तन छोड़ दें, इसलिए यह नरम और रसदार होगा।
- सुगंधित मांस प्राप्त करने के लिए, शोरबा में जड़ी बूटियों, मसालों और सफेद जड़ें जोड़ें।
