कई गृहिणियां नसबंदी का सहारा लेने के बिना, और व्यर्थ में कैनिंग खीरे से डरती हैं।
नसबंदी के बिना बैंकों में सर्दियों के लिए खीरे की कटाई के लिए कई व्यंजनों हैं।
इस तरह, आप खीरे को अचार कर सकते हैं या उन्हें सलाद बना सकते हैं।
नसबंदी के बिना बैंकों में सर्दियों के लिए खीरे - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
खीरे के अचार या अचार बनाने के लिए छोटे खीरे का चयन करें। उन्हें बर्फ के पानी में पहले से भिगोएँ, फिर दोनों तरफ के सुझावों को काट लें। मसाले, लहसुन को बाँझ जार में डाल दिया जाता है, फिर खीरे को कसकर रखा जाता है। शीर्ष पर ग्रीन्स बिछाए जाते हैं। उबलते पानी डालो, कुछ समय के लिए छोड़ दें, फिर पानी को सूखा दें, और जैसे ही यह उबलता है, फिर से खीरे में डाला जाता है। फिर से, वे इसमें चीनी, नमक और सिरका घोलते हैं, उबालते हैं, और इस अचार के साथ तीसरी बार सब्जियां डालते हैं और उन्हें रोल करते हैं।
डिल, हॉर्सरैडिश और अजवाइन के साग, साथ ही साथ करी पत्ते, ओक और चेरी आपके खीरे को सुगंधित और कुरकुरे बना देंगे। खीरे को अन्य सब्जियों के साथ मैरीनेट किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, घंटी मिर्च, टमाटर, प्याज और गाजर के साथ।
सलाद के रूप में खीरे की तैयारी के लिए मध्यम आकार के फल लें। सलाद बनाने वाली खीरे और अन्य सब्जियां उखड़ जाती हैं। एक तामचीनी कंटेनर में सब कुछ रखो, जड़ी बूटियों, चीनी, मसाले और नमक जोड़ें, सिरका और वनस्पति तेल के साथ अनुभवी। थोड़ी देर के लिए मैरिनेट करें। फिर या तो बैंकों के बाहर कच्ची बिछाई जाती है, या पहले से उबाल कर रोल किया जाता है।
पकाने की विधि 1. नसबंदी के बिना बैंकों में सर्दियों के लिए खीरे
सामग्री
दो किलो ताजा खीरे;
दो डिल छतरियां;
लहसुन के तीन लौंग;
काले करंट की चार पत्तियां;
एसिटिक सार के 25 मिलीलीटर;
नमक - 60 ग्राम;
पांच काले peppercorns;
चीनी - 40 ग्राम
खाना पकाने की विधि
1. एक बड़े बेसिन में धुले हुए युवा खीरे डालें और तीन घंटे के लिए बर्फ के पानी से भरें। यह पानी को बदलने के लिए कुछ समय होना चाहिए।
2. ओवन में और भाप के ऊपर ढक्कन और जार बाँझ।
3. लहसुन को छील लें। हम डिल छाते और करंट पत्तियों को धोते हैं।
4. ग्लास कंटेनर के निचले हिस्से में डिल, करंट के पत्ते, छिलके वाली लहसुन की लौंग और काली मिर्च के छिलके रखे। शीर्ष पर खीरे रखो और ढक्कन के साथ कवर करें।
5. पैन में एक लीटर पानी से थोड़ा अधिक डालो, एक उबाल लाने के लिए, उबलते पानी में थोक उत्पादों को भंग करें। खीरे को नमकीन पानी में डालें और सिरका डालें। हम डिब्बे को रोल करते हैं, गलीचा के नीचे पलटते हैं और ठंडा करते हैं।
पकाने की विधि 2. नसबंदी के बिना बैंकों में सर्दियों के लिए कुरकुरे खीरे
सामग्री (प्रति लीटर)
युवा खीरे - 7 पीसी ।;
चीनी - 25 ग्राम;
15 ग्राम नमक;
सिरका सार के 10 मिलीलीटर;
तीन पेपरकॉर्न;
लहसुन के दो लौंग;
डिल की एक छतरी और सहिजन का एक टुकड़ा;
दो बे पत्ती।
खाना पकाने की विधि
1. खीरे को बर्फ के पानी में कई घंटों के लिए भिगोएँ। भूसी से साफ लहसुन, साग को कुल्ला और अतिरिक्त नमी को हिलाएं।
2. साहित्य के डिब्बे सोडा के साथ अच्छी तरह से धो सकते हैं, दस मिनट के लिए ओवन में निष्फल हो सकते हैं। एक बाँझ ग्लास कंटेनर में साग, लहसुन और पेपरकॉर्न बिछाते हैं। शीर्ष कसकर खीरे रखना।
3. अलग से पानी उबालें और इसके साथ जार में खीरे डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और दस मिनट के लिए छोड़ दें। पानी को सॉस पैन में डाला जाता है और फिर से उबाला जाता है। हम जार में थोक उत्पादों को डालते हैं, सिरका में डालते हैं और इसके ऊपर उबलते पानी डालते हैं। बैंकों में खीरे रोल करते हैं, पलटते हैं, गर्म कपड़े से ढंकते हैं और ठंडा करते हैं।
नुस्खा 3. बैंकों में बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए खीरे "नमकीन के रूप में"
सामग्री (प्रति 3 जार का जार)
छोटे खीरे - कितने प्रवेश करेंगे;
डेढ़ लीटर पानी;
नमक -60 ग्राम;
75 ग्राम चीनी;
लहसुन के पांच लौंग;
चेरी या करंट की कुछ पत्तियां;
काली मिर्च की एक अच्छी चुटकी;
कार्नेशन - 4 कलियां;
चाकू की नोक पर दालचीनी;
डिल की तीन छतरियां;
हॉर्सरैडिश की दो शीट;
तारगोन की टहनी।
खाना पकाने की विधि
1. छोटे खीरे धोएं और बर्फ के पानी में तीन घंटे तक भिगोएँ और पानी को एक दो बार बदलें।
2. निष्फल ग्लास कंटेनर में, अधिकांश हरियाली रखें। शीर्ष पर खीरे रखें, उन्हें शेष जड़ी बूटियों और मसालों के साथ छिड़क दें।
3. पैन में पानी डालो, उबाल लें और इसमें थोक ठोस पदार्थों को भंग करें। उबलते हुए अचार के साथ खीरे भरें और तीन मिनट के लिए छोड़ दें। नमकीन पानी डालें और फिर से आग लगा दें। खीरे के ऊपर उबलते पानी को फिर से डालें, और कुछ मिनटों तक प्रतीक्षा करें, नाली और फिर से आग भेजें। तीसरी बार ब्राइन को जार में डालें, सार या सिरका में डालें। खीरे के साथ बैंकों को रोल करें, एक दिन के लिए पुराने कोट के नीचे बारी और ठंडा करें।
पकाने की विधि 4. अजवाइन के डंठल के साथ नसबंदी के बिना बैंकों में सर्दियों के लिए खीरे
सामग्री
युवा खीरे - आधा किलोग्राम;
सहिजन का एक टुकड़ा;
छाता के साथ डिल शाखा;
अजवाइन का डंठल - टुकड़ों की एक जोड़ी;
3 चेरी के पत्ते;
तीन टुकड़े काली मिर्च;
लहसुन की लौंग;
नमक - 30 ग्राम;
20 ग्राम दानेदार चीनी;
टेबल सिरका - 40 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि
1. युवा, छोटे खीरे धो लें, पांच घंटे के लिए ठंडे पानी से ढक दें। नाली, एक तौलिया पर खीरे डालें, उन्हें दो तरफ से काट लें। साग को कुल्ला और हल्के से सूखा।
2. डिब्बे को सोडा से धोएं और किसी भी तरह से बाँझ लें जो आपके परिचित हैं। सीलिंग लिड्स को कई मिनट तक उबालना चाहिए।
3. एक बाँझ ग्लास कंटेनर में, साग, मटर और लहसुन डालें। शीर्ष पर खीरे को लंबवत रखें।
4. केतली से उबालें खीरे डालना। तीन मिनट के लिए छोड़ दें, फिर बर्तन में पानी डालें, उबाल लें और फिर से जार में डालें। दस मिनट बाद पानी को सूखा, इसमें थोक ठोस पदार्थों को भंग करें, इसे उबाल लें, और समाधान में खीरे डालें। सिरका में डालें, रोल करें, लपेटें और 24 घंटे के लिए ठंडा करें।
पकाने की विधि 5. नसबंदी के बिना बैंकों में सर्दियों के लिए खीरे
सामग्री (3 लीटर जार)
युवा खीरे - 20 टुकड़े;
एक स्टेम के साथ चार डिल छतरियां;
लहसुन के पांच लौंग;
काले करंट की तीन पत्तियां;
सहिजन और ओक की चादर पर;
काले पेपरकॉर्न - 5 पीसी ।;
50 ग्राम चीनी;
तीन बे पत्तियां;
60 ग्राम नमक;
टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि
1. खीरे धोएं और युक्तियों को ट्रिम करें। फलों को कम से कम पांच घंटे के लिए बर्फ के पानी में भिगोएँ। लहसुन भूसी से मुक्त। कुल्ला और एक कागज नैपकिन, ताजा साग पर सूखा।
2. सामान्य तरीके से सोडा के साथ धोया जार बाँझ। एक बाँझ, सूखे ग्लास कंटेनर के तल पर डिल, पेड़ के पत्ते और लहसुन रखें। खीरे को शीर्ष पर लंबवत रखें।
3. केतली से उबाल लें मसाले के साथ खीरे डालना। कवर करें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। एक सॉस पैन में नाली, उबाल लें, फिर से कवर करें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें। नव नालीित पानी में, काली मिर्च, बे पत्ती को पेपरकॉर्न में जोड़ें, थोक उत्पादों को भंग करें और सिरका में डालें। एक मिनट उबालें और नमकीन पानी को जार में डालें और तुरंत रोल करें। परिरक्षण और शांत, एक गलीचा के साथ कवर उल्टा।
पकाने की विधि 6. घंटी काली मिर्च के साथ नसबंदी के बिना डिब्बे में सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे
सामग्री
युवा खीरे;
मिठाई काली मिर्च;
साग सहिजन और डिल;
चेरी और करी पत्ते;
लहसुन लौंग;
एसिटिक सार;
मोटे नमक।
खाना पकाने की विधि
1. ताजा कटे हुए युवा खीरे आधे घंटे के लिए बर्फ के पानी में खड़े रहते हैं। फिर पानी में डालें और दोनों तरफ पूंछ को ट्रिम करें। लहसुन छील और कुल्ला। बीज से मीठी मिर्च को छोड़ दें, धो लें और लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक लीटर जार तैयार करें। उन्हें धो लें और ओवन या भाप में बाँझ लें। धातु के ढक्कन को पांच मिनट तक उबालें। एक सूखी, निष्फल ग्लास कंटेनर में सहिजन, काले करंट और चेरी का एक टुकड़ा रखा जाता है। खीरे के शीर्ष पर रखें, उन्हें काली मिर्च और लहसुन के साथ स्थानांतरित करें। ऊपर से हमने डिल डाल दिया।
3. केतली में पानी उबालें और खीरे के ऊपर उबलते पानी डालें। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, पानी को सॉस पैन में डालें, फिर से उबाल लें और उबलते पानी को दूसरी बार खीरे में डालें। फिर फिर से नाली। खीरे में काली मिर्च और सिरका के 10 मिलीलीटर जोड़ें। पानी में, 30 ग्राम नमक, दानेदार चीनी 25 ग्राम डालें और आग लगा दें। उबलते नमकीन के साथ खीरे डालो और तुरंत बैंकों को रोल करें। लगभग 24 घंटों के लिए एक गर्म कपड़े के नीचे बारी और ठंडा करें।
पकाने की विधि 7. नसबंदी के बिना बैंकों में सर्दियों के लिए नमकीन खीरे
सामग्री
युवा खीरे - 700 ग्राम;
डिल की तीन छतरियां;
चेरी के दो पत्ते;
पांच ब्लैककरंट पत्ते;
घोड़े की नाल का पत्ता;
लाल गर्म काली मिर्च - आधा फली;
सहिजन जड़ - एक छोटा सा टुकड़ा;
लहसुन का सिर।
नमकीन
पानी - 400 मिलीलीटर;
नमक - 14 जी।
खाना पकाने की विधि
1. खीरे को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें एक बड़े बेसिन में डालें और पांच घंटे के लिए बर्फ के पानी के साथ डालें। करंट, हॉर्सरैडिश और चेरी, डिल छाता के पत्ते कुल्ला। हॉर्सरैडिश का एक टुकड़ा तीन सेंटीमीटर में काटें। छील को छील और आधा कर दें। डिल छतरियों को दो टुकड़ों में काटें। सहिजन की जड़ को छीलकर छः टुकड़ों में काट लें। गर्म मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. सोडा, कुल्ला और भाप या ओवन में बाँझ के साथ गर्म पानी में जार धो लें। तीन मिनट के लिए उबाल लें।
3. खीरे से पानी निकालें और उन्हें दो तरफ से काटें। एक सूखे, बाँझ ग्लास कंटेनर के निचले भाग में, आधा साग और मसाले डालें, ऊपर से खीरे कस दें। खीरे के ऊपर शेष साग और मसाले डालें। तो सभी जार भरें।
4. एक सॉस पैन में पानी डालो, इसमें टेबल नमक भंग करें और कम गर्मी पर तीन मिनट के लिए उबाल लें। खीरे के साथ जार में गर्म अचार डालो, ढक्कन के साथ कवर करें और कुछ दिनों के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर नमकीन पानी निकालें, इसे उबाल लें, और उबलते जार में डालें और ऊपर रोल करें। संरक्षण को बनाए रखने के लिए, कंबल को ढंकें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
पकाने की विधि 8. प्याज और गाजर के साथ नसबंदी के बिना जार में सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे
सामग्री
दो किलोग्राम युवा खीरे;
तीन प्याज;
दो गाजर;
75 चीनी;
नमक - 60 ग्राम;
पानी की लीटर;
टेबल सिरका के 120 मिलीलीटर;
काली मिर्च;
डिल का गुच्छा।
खाना पकाने की विधि
1. छोटे युवा खीरे लें, उन्हें धो लें और उन्हें दो तरफ से काट लें। गाजर और प्याज छीलें, उन्हें कुल्ला और छल्ले में काट लें। डिल को सुलझाएं, कुल्ला करें और अतिरिक्त तरल को हिलाएं।
2. बाँझ, सूखे डिब्बे के तल पर, पेपरपोरोर्न और डिल के कुछ टुकड़े डालें। तंग खीरे ले लो, उन्हें प्याज के छल्ले और गाजर के साथ स्थानांतरित करना। डिल के साथ शीर्ष।
3. केतली में पानी उबालें और उबलते पानी के साथ जार में खीरे डालें। एक मिनट के बाद, पैन में पानी डालें, इसमें थोक सामग्री को भंग करें, सिरका में डालें और उबाल पर लाएं। खीरे के साथ जार में सुगंधित अचार डालें और तुरंत रोल करें। परिरक्षण कंबल को कवर करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
पकाने की विधि 9. बिछुआ के साथ नसबंदी के बिना बैंकों में सर्दियों के लिए खीरे
सामग्री (3 लीटर जार)
छोटे, युवा खीरे;
बिछुआ पत्ते - 10 पीसी ।;
घोड़े की नाल का पत्ता;
लहसुन - 4 स्लाइस;
करंट, चेरी और ओक का पत्ता;
सेंधा नमक 90 ग्राम;
शराब - 100 ग्राम
खाना पकाने की विधि
1. खीरे को बर्फ के पानी में भिगोकर कई घंटों के लिए छोड़ दें। सोडा की बोतल को धोएं और स्टरलाइज़ करें। खीरे से पानी निकाल दें और उन्हें दोनों तरफ से दबा दें।
2. तैयार ग्लास कंटेनर में सभी पत्ते डालें। खीरे को कसकर साग पर डालें और नमक जोड़ें।
3. बोतल में फ़िल्टर्ड पानी डालें, जिससे कमरे से बाहर निकलें ताकि आप शराब में डाल सकें। एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक के ढक्कन और स्टोव के साथ कसकर बंद करें।
पकाने की विधि 10. लाल धाराओं के साथ नसबंदी के बिना बैंकों में सर्दियों के लिए खीरे
सामग्री
700 ग्राम युवा खीरे;
लहसुन के दो लौंग;
प्याज;
डेढ़ कप लाल करंट;
लौंग और मटर काली मिर्च - तीन पीसी ।;
पानी की लीटर;
25 ग्राम चीनी;
45 ग्राम नमक।
खाना पकाने की विधि
1. खीरे को पहले ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगोएँ और दोनों तरफ की युक्तियों को हटा दें। शाखाओं से धाराओं को साफ करते हैं, बहते पानी के नीचे छांटते हैं और धोते हैं।
2. निष्फल ग्लास कंटेनरों के तल पर मसाले डालें, फिर खीरे कसकर डाल दें। अंतराल में हम करंट बेरीज सो जाते हैं। उबलते पानी के साथ खीरे डालो और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें।
3. एक सॉस पैन में पानी डालो, उबाल लें, इसमें थोक सामग्री भंग करें, एक गिलास लाल करंट बेरीज डालें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें। प्राप्त अचार के साथ अचार डालें, तुरंत रोल करें, गर्म पानी के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
पकाने की विधि 11. आंवले के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे
सामग्री
चार किलो युवा खीरे;
आधा किलो आंवला;
लहसुन - सिर;
चेरी के 10 पत्ते;
5 करी पत्ते;
हॉर्सरैडिश की एक बड़ी शीट;
छाता के साथ डिल शाखा;
काली मिर्च और लौंग - 10 पीसी ।;
सहिजन जड़ का एक छोटा सा टुकड़ा;
3.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
एक प्रकार का अचार (प्रति लीटर पानी)
टेबल नमक - 60 ग्राम;
75 ग्राम चीनी;
80 ग्राम सिरका।
खाना पकाने की विधि
1. खीरे को बर्फ के पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। साग लें, कुल्ला, एक तौलिया पर सूखा और बारीक काट लें। लहसुन और सहिजन की जड़ को चाकू से साफ और बारीक काट लें। एक कटोरी में तैयार लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और सहिजन की जड़ का मिश्रण। आंवले को टहनियों से छांट, छांट कर धोएं।
2. खीरे से पानी निकाल दें और दोनों तरफ से छोरों को काट लें। सेंट डालो। एक धोया, बाँझ ग्लास कंटेनर में। एक चम्मच साग, लहसुन और सहिजन का मिश्रण। शीर्ष पर खड़ी खीरे रखें, शीर्ष पर एक मुट्ठी भर आंवले डालें। जामुन के साथ खीरे, उबलते पानी डालें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें। खीरे को उबालें और उबालें।
3. पानी में, तीसरी बार सूखा हुआ, काली मिर्च, नमक, लौंग, सिरका और चीनी डालें, आग पर डालें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। उबलते हुए अचार के साथ खीरे डालें, और तुरंत रोल करें। ठंडा करने के लिए संरक्षण छोड़ दें।
पकाने की विधि 12. नसबंदी के बिना बैंकों में सर्दियों के लिए अचार
सामग्री (प्रति लीटर जार)
युवा खीरे;
डिल छाता;
घोड़े की नाल का पत्ता;
लहसुन का छोटा सिर;
गर्म काली मिर्च - 4 छल्ले;
मिठाई काली मिर्च की 2 अंगूठी;
करंट की 2 पत्तियां;
20 ग्राम नमक;
डेढ़ एस्पिरिन की गोलियां।
खाना पकाने की विधि
1. मेरे युवा खीरे और पांच घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ। हम लहसुन को साफ करते हैं, काली मिर्च काटते हैं, साग को छांटते हैं और धोते हैं।
2. निष्फल ग्लास कंटेनर के निचले हिस्से में हॉर्सरैडिश और करंट की पत्तियां, डिल की एक टहनी बिछाते हैं। एक जार में खड़ी खीरे डालें, शीर्ष लहसुन और काली मिर्च के छल्ले बिछाएं।
3. उबलते पानी के साथ खीरे डालो, ढक्कन के साथ कवर करें और पानी गर्म होने तक छोड़ दें। एक सॉस पैन में पानी डालें, फिर से उबाल लें। नमक और कुचल एस्पिरिन को जार में डालें। उबलते पानी में डालो और तुरंत स्पिन करें। हम संरक्षण को चालू करते हैं और इसे एक दिन के लिए गर्म कपड़े के नीचे ठंडा करते हैं।
नसबंदी के बिना बैंकों में सर्दियों के लिए खीरे - युक्तियाँ और चालें
- खीरे के संरक्षण के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पाद और व्यंजन साफ होने चाहिए। यह इस बात पर निर्भर करता है कि स्नैक कब तक संग्रहीत किया जाएगा। बैंकों में कोई दोष नहीं होना चाहिए।
- जिस दिन उनकी कटाई की गई उस दिन खीरे के खाली टुकड़े सबसे अच्छे से किए जाते हैं। उन्हें बर्फ के पानी में कई घंटों के लिए आकार और पूर्व-सोख द्वारा सॉर्ट किया जाना चाहिए। तो, खीरे कड़वाहट से छुटकारा दिलाएंगे और कुरकुरे रहेंगे।
- आपके खीरे का स्वाद मसाले वाले अचार पर निर्भर करेगा। तुलसी, धनिया, डिल, सहिजन, तारगोन और अजमोद का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। काली और लाल मिर्च, लहसुन और गर्म मिर्च आपके खीरे में मसाला डालेंगे। खीरे को कुरकुरे रखने के लिए काले करंट, ओक या चेरी के पत्तों को संरक्षित किया जाता है।
- एक सूखी, अंधेरी जगह में खीरे को स्टोर करना आवश्यक है, तहखाने इसके लिए सबसे उपयुक्त है, लेकिन आप इसे अपार्टमेंट या घर में छोड़ सकते हैं, जब तक कि कमरे का तापमान 20 डिग्री से अधिक न हो।
