हाल ही में, दाल को अयोग्य रूप से भुला दिया गया है, और यह हमारी तालिकाओं में अत्यंत दुर्लभ है। कई लोग मानते हैं कि इसे केवल साइड डिश के रूप में पकाया जा सकता है, लेकिन ऐसा नहीं है। मसूर कटलेट - एक स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ पकवान जो आपके परिवार के सभी सदस्यों से अपील करेगा।
मसूर कटलेट - सामान्य पाक कला सिद्धांत
कटलेट दाल के किसी भी ग्रेड से पकाया जाता है। यह स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। अंतर केवल खाना पकाने के फलियां के समय में है, इसलिए हरी दाल को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है, और इसे पीसने में काफी मुश्किल होती है। लाल, इसके विपरीत, जल्दी से पकता है और अच्छी तरह से उबला हुआ नरम होता है।
लंबे समय तक पकाई जाने वाली दाल को पहले से कई घंटों के लिए गर्म पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।
कटलेट को पैन में तला जाता है या ओवन में बेक किया जाता है। उन्हें सब्जियों, अनाज या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाया जा सकता है। यहां हमने आपके आहार में विविधता लाने में आपकी सहायता करने के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों का संग्रह किया है।
दाल उबालें, एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में पीसें, बाकी सामग्री जोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। अगला, पैटीज़ बनाएं और ओवन में गर्म तेल या सेंकना में भूनें। दाल के कटलेट में तली हुई या कच्ची प्याज, लहसुन, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, अंडे और उबली या कच्ची सब्जियाँ डालते हैं।
खट्टी क्रीम या आपकी एक और पसंदीदा चटनी के साथ दाल पैटी परोसें। एक साइड डिश के रूप में आप उबले हुए चावल या सब्जी स्टू की सेवा कर सकते हैं।
पकाने की विधि 1. दाल पैटी
सामग्री
हरी दाल - गिलास:
प्याज;
लहसुन - दो लौंग;
अंडा;
दलिया - 50 ग्राम;
1 चम्मच जीरा, धनिया, काला और allspice;
एक चुटकी नमक;
ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
दुबला तेल।
खाना पकाने की विधि
1. मलबे और भूसी से छील मसूर, अच्छी तरह से कुल्ला और कई घंटों के लिए गर्म पानी में भिगोएँ। पैन में दो गिलास पानी डालें और उबालें। उबलते पानी में दाल डालें और पकने तक लगभग आधे घंटे तक पकाएं।
2. प्याज और लहसुन भूसी से साफ करें और बारीक काट लें।
3. उबली हुई दाल को नमक, मसाले के साथ सीजन और एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी अवस्था में पीस लें। लहसुन और प्याज, अंडा और दलिया जोड़ें। अच्छी तरह से हाथ मिलाना।
4. चम्मच का उपयोग करके, कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में तोड़ दिया।
5. पैन को आग पर रखो, मक्खन डालें और दोनों तरफ पैटीज़ को भूनें। वे बहुत जल्दी तले जाते हैं, इसलिए यह अग्रिम में मीटबॉल बनाने और स्तन बनाने के लिए समझ में आता है। खट्टा क्रीम या अन्य सॉस के साथ सेवा की।
नुस्खा 2. दुबली दाल पैटी
सामग्री
400 ग्राम नारंगी दाल और चीनी गोभी;
250 ग्राम कद्दू;
दो गाजर और बल्ब;
आटा - 100 ग्राम;
सूजी;
लहसुन के 5 लौंग;
वनस्पति तेल;
मसाले और नमक।
खाना पकाने की विधि
1. भूसी और मलबे से दाल छीलें, अच्छी तरह से कुल्ला, सॉस पैन में डालें, 1: 3 पानी डालें, नमक डालें और तैयार होने तक पकाएं।
2. पील और गाजर, कद्दू, प्याज और लहसुन कुल्ला। सब्जियों को एक ब्लेंडर में पीसें। मसाले और मिश्रण के साथ कीमा बनाया हुआ सब्जी, नमक और मौसम में आटा जोड़ें।
3. दाल से पानी निकल जाता है और मांस की चक्की में मुड़ जाता है। इसे कीमा बनाया हुआ सब्जियों में जोड़ें और अपने हाथों से मिलाएं। एक छोटे से अंडाकार आकार के पैटीज़ बनाएं और सूजी में रोल करें।
4. आग पर एक मोटी तली के साथ एक फ्लैट फ्राइंग पैन रखो, इसमें मक्खन गरम करें और दाल पैटी को भूनें। दलिया या ताजा सब्जी सलाद के साथ परोसें।
पकाने की विधि 3. तोरी के साथ दाल कटलेट
सामग्री
300 ग्राम तोरी और दाल;
3 अंडे;
गाजर और प्याज के 150 ग्राम;
450 ग्राम गोभी;
लहसुन का सिर;
करी, ग्राउंड पेपरिका, काली मिर्च और नमक।
खाना पकाने की विधि
1. दाल को उबालें, कुल्ला करें, 1: 3 के अनुपात में पानी के साथ कवर करें और इसे मसले हुए आलू में बदल दें। दाल और ठंडी दाल।
2. प्याज और लहसुन को छीलें, कुल्ला और चाकू से काट लें। तोरी पील और गाजर और एक grater के साथ काट। गोभी पतली स्ट्रिप्स काट लें।
3. आग पर एक गहरी फ्राइंग पैन रखो, मक्खन गरम करें और प्याज को लहसुन के साथ भूनें, फिर कसा हुआ तोरी और गाजर, गोभी जोड़ें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें, कवर करें और तैयार होने तक उबाल लें। तैयार सब्जियों को ठंडा करें और दाल मैश के साथ मिलाएं।
4. दाल-सब्जी कीमा में मसाले के साथ योलक्स और सीज़न मिलाएं। एक छोटे से पैटी बनाएं और दोनों तरफ एक पैन में भूनें। उबले हुए चावल के साइड डिश के साथ सेवा की।
पकाने की विधि 4. ओवन में दाल के कटलेट
सामग्री
दाल और दलिया - एक गिलास;
पानी - दो गिलास;
आधा प्याज;
छोटी गाजर;
सोया सॉस का 20 मिलीलीटर;
आधा कप ब्रेडक्रंब;
मसाले और नमक।
खाना पकाने की विधि
1. पीली हुई दाल, अच्छी तरह से धोएं और तैयार होने तक पकाएं। जब फलियां तैयार हो जाती हैं, तो ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें।
2. एक कॉफी की चक्की में, दलिया को आटा में पीसें। हम गाजर को साफ करते हैं और उन्हें छोटे grater सेगमेंट पर रगड़ते हैं। छिलके वाले प्याज को रगड़ कर साफ करें।
3. ब्रेडक्रंब, कसा हुआ गाजर, प्याज और सोया सॉस के साथ दलिया मिश्रण। सभी अच्छी तरह से मिश्रण। दाल से पानी निकाल लें और इसे ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीसें। सब्जियों के साथ ब्रेडक्रंब में दाल जोड़ें, अगर स्टफिंग सूखी लगती है, तो आप पानी जोड़ सकते हैं जिसमें दाल पकाया जाता है।
4. चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को कवर करें, और उस पर कटलेट फैलाएं। हम 20 मिनट के लिए ओवन में कटलेट सेंकना।
पकाने की विधि 5. टमाटर के साथ दाल पैटी
सामग्री
दाल - 150 ग्राम;
टमाटर - 400 ग्राम;
प्याज;
करी - चुटकी;
cilantro और जमीन काली मिर्च;
जैतून का तेल;
आटा।
खाना पकाने की विधि
1. बल्ब को छीलें, कुल्ला और बारीक काट लें। टमाटर धोएं, उबलते पानी, छील और काट से धो लें।
2. दाल के माध्यम से जाओ, अच्छी तरह से कुल्ला, सॉस पैन में डालें, कटा हुआ टमाटर और प्याज जोड़ें। 1: 3 के अनुपात में पानी डालें, आधे घंटे के लिए ढकें और उबालें। फिर कटा हुआ साग, करी और काली मिर्च के साथ सीजन, नमक जोड़ें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। गर्मी और ठंडी सब्जियों से दाल निकालें।
3. कटी हुई दाल से कटलेट बनाएं, उन्हें आटे में गूंथ लें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
नुस्खा 6. मशरूम के साथ दाल पैटी
सामग्री
एक गिलास दाल;
200 ग्राम शैम्पेन;
दो गाजर और बल्ब;
2 अंडे;
6 बड़े चम्मच। सूजी के चम्मच;
लहसुन के दो लौंग;
नमक और काली मिर्च;
वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि
1. सब्जियां साफ और कुल्ला। मशरूम को बारीक काट लें। पील प्याज को बारीक कटा हुआ, और कटा हुआ गाजर कद्दूकस किया हुआ। पैन को आग पर रखो, तेल डालो और निविदा तक सब्जियां भूनें। उन्हें एक ब्लेंडर में ठंडा और पीसने दें।
2. हम दाल को छूते हैं, अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं, 1: 3 के अनुपात में पानी डालते हैं और नरम होने तक उबालते हैं। पानी को छान लें, इसे एक प्यूरी में मिलाएं और ठंडा करें।
3. ठंडी दाल में उबली हुई सब्जियां डालें, अंडे और कटे हुए लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। कीमा बनाया हुआ हाथ से बुनें और चॉप करें। उन्हें दो तरफ से भूनें। खट्टा क्रीम के साथ पानी, एक अलग डिश के रूप में दाल पैटी परोसें।
पकाने की विधि 7. एक प्रकार का अनाज के साथ दाल कटलेट
सामग्री
एक गिलास एक प्रकार का अनाज और दाल;
दो प्याज;
लहसुन - 3 लौंग;
साग का चम्मच;
मक्खन;
जमीन लाल मिर्च और नमक।
खाना पकाने की विधि
1. मलबे और भूसी से दाल को साफ करें, अच्छी तरह से कुल्ला, चार घंटे तक सोखें और पकाए जाने तक उबालें। एक अलग सॉस पैन में गोभी भी उबालें और उबाल लें।
2. प्याज साफ, धो लें और बारीक काट लें। साग को कुल्ला और चाकू से बारीक काट लें।
3. चिल्ड बकेट और मसूर की दाल। इस मिश्रण में नमक के लिए साग और प्याज का आधा भाग मिलाएं, और कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से मिलाएं। आटे में तैयार किए गए पैटीज रोल।
4. पैन को आग पर रखें, और तेल गरम करें। कटलेट डालें और भूनें, पलट दें, शेष प्याज जोड़ें, लाल मिर्च के साथ सीजन, कवर करें, और निविदा तक उबालें। ताजा सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसें।
पकाने की विधि 8. दाल चावल के साथ पैटी
सामग्री
एक गिलास दाल;
भूरे रंग के चावल के दो गिलास;
कुछ गोभी स्टू;
प्याज;
4 लहसुन लौंग;
40 ग्राम जमीन अलसी;
एक चुटकी हल्दी और मिर्च;
नमक और काली मिर्च;
जैतून का तेल।
खाना पकाने की विधि
1. Enumerated चावल और दाल को पानी की एक धारा के साथ धोया जाता है, और अलग से पकाया जाता है।
2. छिलके वाले प्याज और लहसुन को कुल्ला, और बारीक काट लें।
3. मसूर दाल, चावल, प्याज, लहसुन, गोभी और सीजन मसाले और जमीन के साथ मिलाया।
4. पैटीज़ बनाने के लिए गीले हाथों का उपयोग करें। जैतून के तेल में दोनों तरफ से तलें। चर्मपत्र के साथ पका रही चादर डालो और उस पर तैयार कटलेट रखें। हमने उन्हें एक घंटे के लिए 180 डिग्री से पहले ओवन में डाल दिया। ताजा सब्जियों के सलाद के साथ एक स्वतंत्र पकवान के रूप में बर्गर की सेवा।
पकाने की विधि 9. रोटी और सब्जियों के साथ दाल पैटी
सामग्री
एक गिलास दाल;
गाजर;
गोभी - 150 ग्राम;
बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
कल की सफेद रोटी - स्लाइस की एक जोड़ी;
दूध - 50 मिलीलीटर;
cilantro - बंडल;
नमक और मसाले।
खाना पकाने की विधि
1. हम रात के लिए साफ और धोया दाल सोखते हैं ... अगले दिन हम फिर से कुल्ला करते हैं और एक ब्लेंडर में काटते हैं। ब्रेड को टुकड़ों में काट लें और एक घंटे के लिए दूध में भिगो दें।
2. फ्राइंग पैन को आग पर रखो, इसमें कुछ मक्खन डालें और मसाले भूनें। गाजर को साफ करें, बारीक रगड़ें, फ्राइंग पैन पर फैलाएं और कम गर्मी पर उबाल लें।
3. बल्गेरियाई काली मिर्च में हम विभाजन और बीज को साफ करते हैं और उन्हें मध्यम क्यूब्स में काटते हैं। गोभी काट स्ट्रिप्स। ब्रेड, काली मिर्च और गोभी को एक ब्लेंडर में भेजा जाता है और मसले हुए आलू की स्थिति में पीसते हैं।
4. दाल, भुनी हुई गाजर, बारीक कटा हुआ सीताफल साग के साथ कीमा बनाया हुआ सब्जियों को जोड़ें और हाथों से गूंध लें। हम वनस्पति तेल में कटलेट और तलना बनाते हैं, सुनहरा होने तक ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।
पकाने की विधि 10. पनीर और चिकन के साथ दाल कटलेट
सामग्री
एक गिलास दाल;
पनीर का एक पैकेट;
एक चिकन स्तन;
दो प्याज;
आलू;
लहसुन लौंग की एक जोड़ी;
दो yolks;
वसंत प्याज, नमक और जमीन काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
1. हम मलबे और भूसी से दाल साफ करते हैं और नरम तक उबालते हैं। सूखे चिकन स्तन को नैपकिन के साथ धो लें और मध्यम टुकड़ों में काट लें। दाल और मांस एक ब्लेंडर में जमीन हैं।
2. नरम होने तक मक्खन में प्याज, कुल्ला, बारीक काट लें और भूनें। पीसे हुए आलू को कद्दूकस करके पीस लें। लहसुन और हरे प्याज को चाकू से बारीक काट लें।
3. हम सब्जियों को कीमा बनाया हुआ चिकन और दाल में फैलाते हैं, पनीर के साथ पनीर, यॉल्क्स, नमक और सीजन जोड़ते हैं। गीले हाथों से हम अंडाकार कटलेट बनाते हैं और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं। सॉस या खट्टा क्रीम के साथ सेवा की।
पकाने की विधि 11. पके हुए लहसुन और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ दाल कटलेट
सामग्री
दाल - एक गिलास;
प्याज - 3 पीसी ।;
लहसुन - सिर;
जैतून का तेल;
मसाला "प्रोवेनकल जड़ी बूटी" और नमक;
सूजी - 120 ग्राम;
जमीन केसर और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों - कला के अनुसार। एक चम्मच।
खाना पकाने की विधि
1. हम दाल धोते हैं और उन्हें रात के लिए भिगोते हैं। अगले दिन, फिर से, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ एक मांस की चक्की, नमक, काली मिर्च, सीजन में धो लें और अच्छी तरह से मिलाएं।
2. हम लहसुन के सिर को साफ करते हैं, इसे दांतों में काटते हैं, इसे जैतून के तेल के साथ छिड़कते हैं, जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं और 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर एक ओवन में सेंकना करते हैं। प्याज साफ, बारीक टुकड़े टुकड़े और नरम तक भूनें।
3. पिसी हुई दाल में तले हुए प्याज डालकर अच्छी तरह फेंट लें, चॉप कर लें। केसर और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित सूजी, इस मिश्रण में कटलेट्स को भूनें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से भूनें।
4. हम प्लेट कटलेट और बेक्ड लहसुन पर डालते हैं, साग के साथ सजाते हैं और मेज पर सेवा करते हैं।
दाल के कटलेट - शेफ टिप्स एंड ट्रिक्स
- खाना पकाने से पहले दाल को हमेशा छांटना चाहिए, कूड़े को हटा दें और अच्छी तरह कुल्ला करें।
- मसालों का उपयोग करें जो दाल के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं, जैसे कि हल्दी, ताजा या सूखे अदरक, काली मिर्च और धनिया।
- खाना पकाने के अंत में दाल नमक, अगर पहले नमक, खाना पकाने का समय काफी बढ़ जाएगा।
कीमा बनाया हुआ दाल दिन के लिए बनाया जा सकता है, और इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। पकाने से ठीक पहले पैटीज़ को आकार दें।
कटलेट उबली या कच्ची दाल से पकाया जाता है। यदि आप कच्ची दाल का उपयोग करते हैं, तो इसे कम से कम 10 घंटे भिगोना चाहिए। इस तरह के बर्गर उबली हुई दाल से ज्यादा देर तक तलते हैं।
दाल के कटलेट में डाली गई सब्जियां उन्हें रसदार और कोमल बनाएंगी।
मक्खन का उपयोग किए बिना कटलेट को ओवन में उबला हुआ या बेक किया जा सकता है।
कटलेट के लिए, आप मसाले और जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ पर आधारित सॉस बना सकते हैं।
