कैपेलिन एक स्वादिष्ट और बल्कि वसायुक्त मछली है।
कुछ देशों में, इसे एक वास्तविक उपचार माना जाता है।
इसे पकाने के कई तरीके हैं। इसे बैटर में पकाया जाता है, डीप फ्राई किया जाता है, सीज़न के साथ पकाया जाता है और ओवन में पकाया जाता है।
यह ओवन में पके हुए कैपेलिन के बारे में है जिसके बारे में हम बात करेंगे।
ओवन में कैपेलिन - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत
मछली की खरीद के साथ खाना पकाने की शुरुआत होती है। यह मुख्य रूप से जमे हुए बेचा जाता है। मछली खरीदते समय, केपेलिन की उपस्थिति पर विशेष ध्यान दें। ताजा मछली पूरी, घनी होनी चाहिए और जम नहीं होनी चाहिए। मछली की आँखें सुस्त नहीं होनी चाहिए।
सेंकने से पहले, केपेलिन को पिघलाया जाता है। आंत या नहीं, हर कोई खुद के लिए फैसला करता है, वे छोटी मछली को एक पूरे के रूप में खाते हैं, लेकिन अगर कुछ आपको परेशान करता है, तो आप निश्चित रूप से इसे खा सकते हैं। तैयार मछली को नमकीन, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है और कुछ समय के लिए छोड़ दिया जाता है। नींबू एक विशिष्ट गंध से मछली को बचाएगा।
तेल को मोल्ड या बेकिंग शीट में डाला जाता है, मछली को आटे में लपेटा जाता है और एक पंक्ति में कसकर रखा जाता है। लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में सेंकना करें, जब तक कि कैपेलिन को ब्राउन नहीं किया जाता है।
ऐसी मछली स्वादिष्ट होती है, गर्म और पहले से ठंडी दोनों।
मछली को सॉस या पन्नी के साथ पकाया जा सकता है। खाना पकाने से पहले कैपेलिन को मैरीनेट किया जा सकता है।
पकाने की विधि 1. ओवन में Capelin
सामग्री
आधा किलोग्राम कैपेलिन;
नींबू;
60 ग्राम ब्रेडक्रंब;
वनस्पति तेल;
नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
1. कमरे के तापमान पर कैपेलिन पिघलना। यदि आप चाहें, तो मछली को कुल्ला और सिर हटा दें। कैपेलिन को एक कटोरे में डालें। नींबू को आधा काटें और उस पर मछली, नमक, काली मिर्च डालें और हाथ से रस निचोड़ें। 20 मिनट के लिए मछली छोड़ दें।
2. बेकिंग पेपर को बेकिंग पेपर के साथ कवर करें, और इसे वनस्पति तेल के साथ चिकना करें। ब्रेडक्रंब को एक प्लेट में डालें, और उनमें प्रत्येक मछली को रोल करें, इसे एक पका रही शीट पर भी पंक्तियों में फैलाएं।
3. ओवन को 190 डिग्री तक प्रीहीट करें, और खस्ता क्रस्ट बनने तक केलीन को लगभग 20 मिनट तक बेक करें। आलू के एक साइड डिश के साथ कैपेलिन परोसें।
पकाने की विधि 2. ओवन में Capelin, सोया सॉस में मसालेदार
सामग्री
कैपेलिन - आधा किलोग्राम;
सोया सॉस - एक बड़ा चमचा;
करी और चीनी - 1/2 चम्मच;
काली मिर्च और नमक - एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि
1. हम एक कोलंडर में कैपेलिन जोड़ते हैं और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला करते हैं। हमने मछली को पानी के गिलास के लिए एक कागज तौलिया पर रख दिया। उसके बाद हम इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं। नमक, चीनी, करी, काली मिर्च, सोया सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कैपेलिन को कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है, जबकि समय-समय पर इसे हिलाते रहते हैं।
2. ओवन को दो सौ डिग्री पर प्रीहीट करें। हम बेकिंग पेपर को बेकिंग पेपर के साथ कवर करते हैं और कैपलाइन को भी पंक्तियों में फैलाते हैं। हम मछली को 20 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं जब तक कि मछली रंग में गुलाबी न हो जाए। तैयार मछली को एक डिश पर रखो और बारीक कटा हुआ हरा प्याज के साथ सजाने।
पकाने की विधि 3. पन्नी में पके हुए ओवन में कैपेलिन
सामग्री
किलोग्राम प्रति किलोग्राम;
दो प्याज;
आधा नींबू;
डिल और हरी प्याज;
नमक, मछली के मसाले, तेज पत्ते और काली मिर्च;
वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि
1. हम मछली को बहते पानी के नीचे धोते हैं, इसे अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए एक कागज तौलिया पर रखें। कैपेलिन को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और इसमें नमक, काली मिर्च और मछली के मसाले जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि यह मसालों के साथ संतृप्त हो।
2. बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें और इसे वनस्पति तेल के साथ चिकना करें। नीचे के साथ बे पत्ती वितरित करें। हम मछली को समान पंक्तियों में फैलाते हैं और नींबू के रस के साथ छिड़कते हैं।
3. छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। हम डिल को कुल्ला करते हैं, कुल्ला करते हैं और चाकू से बारीक काटते हैं। मछली के ऊपर प्याज फैलाएं और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। पन्नी के साथ कवर करें।
4. पैन में आधा गिलास पानी डालें, जिससे मछली नरम और रसदार हो जाएगी। हम एक घंटे के लिए 200 डिग्री से पहले ओवन को भेजते हैं। 15 मिनट के बाद, पन्नी को हटा दें और इसके बिना सेंकना जारी रखें। तैयार केपेलिन को एक डिश पर रखो, और इसे कटा हुआ हरा प्याज के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 4. ओवन में Capelin
सामग्री
हौसले से जमे हुए कैप्सेलिन का एक किलोग्राम;
आटे का 60 ग्राम;
2 अंडे
मिर्च और नमक का मिश्रण;
वनस्पति तेल;
सजावट के लिए साग और सब्जियां।
खाना पकाने की विधि
1. पिघले हुए कैपेलिन को एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। मछली को एक पेपर टॉवल पर रखें ताकि वह थोड़ा सूख जाए।
2. अंडे को एक गहरी कटोरी में तोड़ें और एक व्हिस्क या कांटा के साथ हल्के से हराया। एक अंडे के साथ एक कटोरे में तैयार केपेलिन डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। मिर्च, नमक के मिश्रण के साथ सीजन और आधे घंटे के लिए मछली को मसालों में भिगोने के लिए छोड़ दें।
3. एक फ्लैट प्लेट पर आटा डालो, दोनों पक्षों पर प्रत्येक मछली को रोल करें।
4. बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें, इसे तेल से चिकना करें और केशिकाओं को भी पंक्तियों में फैलाएं। 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें। मछली से बचे अंडे के मिश्रण में, एक और अंडा तोड़ें, अगर आप चाहें तो नमक डालें और मछली के लिए मसाला डालें। ओवन से मछली निकालें और परिणामस्वरूप अंडे के मिश्रण के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें।
5. एक और 15 मिनट के लिए ओवन में कैपेलिन रखें, जब तक कि एक पपड़ी दिखाई न दे। एक चाकू के साथ मछली की पंक्तियों को परतों में विभाजित करें, एक प्लेट पर रखें और ताजी सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसें।
पकाने की विधि 5. खट्टा क्रीम सॉस में Capelin, पन्नी में पके हुए
सामग्री
किलोग्राम प्रति किलोग्राम;
एक गिलास खट्टा क्रीम;
डिल और हरी प्याज का एक गुच्छा;
वनस्पति तेल;
काली मिर्च और नमक;
सुगंधित जड़ी बूटी और नींबू का रस।
खाना पकाने की विधि
1. पिघली हुई मछली को एक कोलंडर में डालें, अच्छी तरह से कुल्ला करें और सूखने दें। एक कटोरी में, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ वनस्पति तेल मिलाएं। कैपेलिन को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, अच्छी तरह मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। खटाई में डालना।
2. बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें और मछली को भी पंक्तियों में बिछाएं। हम आधे घंटे के लिए 200 डिग्री से पहले ओवन में डालते हैं।
3. खट्टा क्रीम सॉस पकाना। एक गहरी प्लेट में, खट्टा क्रीम, नमक फैलाएं, नींबू का रस, कटा हुआ प्याज और जड़ी बूटी जोड़ें। हम ओवन से कैपेलिन निकालते हैं, इसे डिश पर डालते हैं, इसे खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालते हैं और सेवा करते हैं।
पकाने की विधि 6. एक प्याज कोट के तहत ओवन में Capelin
सामग्री
डेढ़ किलो कैपेलिन;
15 मध्यम प्याज;
वनस्पति तेल के 150 मिलीलीटर;
400 ग्राम आटा;
मछली और नमक के लिए मसाले।
खाना पकाने की विधि
1. ओवन को दो सौ डिग्री पर प्रीहीट करें। एक गहरी प्लेट में आटा डालो, मसाले, मिश्रण, नमक जोड़ें और फिर से मिलाएं।
2. प्याज को छीलें, और आधे छल्ले में काट लें। दुबले तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें, आटे के साथ हल्के से छिड़कें। आधा कटा प्याज डालें।
3. पिघल कैपेलिन, एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, इसे पानी के निकास के लिए छोड़ दें। मसाले और आटे के मिश्रण में दोनों तरफ प्रत्येक मछली को रोल करें।
4. यहां तक कि पंक्तियों में प्याज की एक परत पर कैपेलिन फैलाएं। बची हुई प्याज को मछली पर डालें। बेकिंग शीट को ओवन में रखें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें। प्याज को सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए। मछली को एक डिश पर रखो, जड़ी बूटियों के साथ सजाने और सेवा करें।
पकाने की विधि 7. आलू और पनीर के साथ ओवन में कैपेलिन
सामग्री
किलोग्राम प्रति किलोग्राम;
7 आलू;
खट्टा क्रीम के 100 ग्राम;
200 ग्राम पनीर;
मक्खन के 70 ग्राम;
कला। आटे का एक चम्मच;
मसाले और नमक।
खाना पकाने की विधि
1. डिफ्रॉस्ट मछली, सिर और अंतड़ियों को हटा दें। बहते पानी के नीचे कुल्ला और एक कागज तौलिया पर सूखा। एक अलग प्लेट, नमक, काली मिर्च में आटा डालो, और अच्छी तरह से मिलाएं। इस मिश्रण में सूखे शवों को रोल करें और कुरकुरा होने तक तलें।
2. हम आलू को साफ करते हैं, उन्हें नमकीन पानी में उबालें और उन्हें हलकों में काट लें। मक्खन के साथ गहरे रूप को चिकनाई करें, उसमें आलू की एक सर्कल के ऊपर तली हुई मछली डालें। हम खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ चिकना करते हैं और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं। हम मछली के रूप को एक घंटे के एक चौथाई के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। गर्म होने पर परोसें।
पकाने की विधि 8. खट्टा क्रीम और प्याज के साथ ओवन में कैपेलिन
सामग्री
आधा किलोग्राम कैपेलिन;
कला। खट्टा क्रीम का एक चम्मच;
मछली के लिए चम्मच का चम्मच;
प्याज।
खाना पकाने की विधि
1. पिघला केपेलिन, एक कोलंडर में डाल दिया और बहते पानी के नीचे कुल्ला। मछली को अतिरिक्त पानी गिलास करने के लिए छोड़ दें। एक कटोरे में केपलिन को स्थानांतरित करें, मसाले के साथ खट्टा क्रीम, मौसम जोड़ें, मिश्रण करें और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।
2. मोल्ड को दुबले तेल से चिकना करें। प्याज को छीलकर, आधे छल्ले में काट लें और मोल्ड में डालें। मछली को प्याज के ऊपर भी पंक्तियों में रखें।
3. ओवन के तापमान को दो सौ डिग्री पर सेट करें और वहां मछली के साथ फॉर्म भेजें। आधे घंटे के लिए सेंकना, अंत से कुछ मिनट पहले आप ग्रिल को चालू कर सकते हैं। केपेलिन को एक डिश पर रखें और आलू या ताजी सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसें।
पकाने की विधि 9. आलू के साथ पकाया ओवन में Capelin
सामग्री
ताजा जमे हुए कैपेलिन का एक पाउंड;
8 पीसी। प्याज और आलू।
भरना
3 अंडे
50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम और मेयोनेज़;
आटा के 50 ग्राम;
नमक।
खाना पकाने की विधि
1. प्याज और आलू को छीलें और कुल्ला। आलू को हलकों में काटें, और प्याज आधा छल्ले में काटें। तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें, आलू के मंडलियां डालें, उस पर प्याज के छल्ले डालें।
2. कैपेलिन को पिघलाएं, सिर को हटा दें और हिम्मत से साफ करें। हम एक कोलंडर में डालते हैं और बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं। हम इसे एक कागज तौलिया पर फैलाते हैं और मछली को सुखाते हैं। हम यहां तक कि पंक्तियों में प्याज पर कैपेलिन फैलाते हैं।
3. एक कटोरे में अंडे तोड़ें, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम जोड़ें, आटा और नमक डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सब्जियों के साथ केपेलिन डालो और इसे आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें। जैसे ही आलू नरम होंगे और केपेलिन ब्राउन नहीं होगा, डिश तैयार हो जाएगी। प्लेटों पर भागों में तैयार पकवान रखो और गर्म परोसें।
पकाने की विधि 10. एक अंडे में पकाया ओवन में Capelin
सामग्री
किलोग्राम प्रति किलोग्राम;
प्याज;
2 टमाटर;
आटे का आधा गिलास;
एक गिलास दूध;
200 ग्राम पनीर;
वनस्पति तेल;
मसाले, नमक और जड़ी बूटी।
खाना पकाने की विधि
1. डिफ्रॉस्ट कैपेलिन, इनसाइड्स और हेड्स को हटा दें। एक कोलंडर में तैयार शवों को रखें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। एक गिलास पानी में थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। आटे में मछली को हड्डी करें और एक पैन में कुरकुरा होने तक भूनें।
2. अंडे को एक गहरी प्लेट में तोड़ें, दूध में डालें, मसाले के साथ सीजन और एक ब्लेंडर के साथ हराया। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। मेरे टमाटर धो लें, एक नैपकिन के साथ सूखा और हलकों में काट लें।
3. एक पका हुआ बेकिंग डिश में हम केपलिन फैलाते हैं, मछली के ऊपर टमाटर और प्याज के छल्ले डालते हैं। अंडा-दूध मिश्रण के साथ डालो, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन में भेजें। एक सब्जी साइड डिश के साथ भागों में तैयार पकवान परोसें।
पकाने की विधि 11. तेल के बिना ओवन में Capelin
सामग्री
हौसले से जमे हुए capelin;
सूखे लहसुन;
नमक।
खाना पकाने की विधि
1. कमरे के तापमान पर कैप्सेलिन को पिघलाएं, शवों को थोड़ा सूखने के लिए एक कागज तौलिया पर रगड़ें और फैलाएं।
2. मछली को पका रही ट्रे पर भी पंक्तियों में रखें। सूखे लहसुन के साथ शीर्ष पर कैपेलिन छिड़कें और थोड़ा जोड़ें।
3. हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं और एक खस्ता क्रस्ट रूपों तक 20 मिनट के लिए इसमें कैपेलिन के साथ बेकिंग शीट भेजते हैं।
पकाने की विधि 12. ओवन रोल में Capelin
सामग्री
ताजा बैंगनी तुलसी और अजमोद के 10 ग्राम;
हौसले से जमे हुए कैपेलिन के 250 ग्राम;
50 ग्राम पनीर;
3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच;
जमीन काली मिर्च के 2 चुटकी;
3 चुटकी नमक;
लहसुन की 2 लौंग।
खाना पकाने की विधि
1. डिफ्रॉस्ट कैपेलिन, सिर को हटा दें, इनसाइड्स से साफ करें और सावधानी से रिज को हटा दें। चलने वाले पानी के नीचे कुल्ला और एक नैपकिन के साथ सूखा।
2. तुलसी और अजमोद को सॉर्ट करें और कुल्ला करें। भूसी से मुक्त लहसुन। एक चाकू के साथ साग और लहसुन को बारीक काट लें। पनीर को ग्रेटर के एक छोटे से खंड पर पीसें। सब कुछ एक गहरी प्लेट में डालें, जैतून का तेल डालें और मिलाएँ।
3. मछली, काली मिर्च, शव के अंदर मसालों का थोड़ा मिश्रण डालें और सावधानीपूर्वक रोल को लपेटें।
4. जैतून के तेल के साथ फार्म को चिकना करें। हम इसमें रोल डालते हैं और इसे चालीस मिनट के लिए 190 डिग्री से पहले ओवन में भेजते हैं। कटा हुआ हरा प्याज के साथ तैयार पकवान छिड़कें और सब्जी साइड डिश के साथ परोसें।
ओवन में कैपेलिन - शेफ से टिप्स और ट्रिक्स
- कैपेलिन में एक विशिष्ट गंध है। नींबू का रस इससे छुटकारा पाने में मदद करेगा। यह उन्हें मछली के साथ छिड़कने के लिए पर्याप्त है, और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
- आटा, खट्टा क्रीम या मछली स्टॉक के आधार पर सॉस केपेलिन के लिए एकदम सही हैं। उत्तरार्द्ध मछली का स्वाद अधिक परिष्कृत कर देगा, और पकवान अधिक सुगंधित होगा।
- उबले हुए चावल, बेक्ड या उबले हुए आलू, बीन व्यंजन, साथ ही ताजी सब्जियों से सलाद को कैपेलिन के लिए एक आदर्श साइड डिश माना जाता है।
- कैपेलिन को पूरे पकाया जा सकता है, या आप पहले सिर को हटा सकते हैं और इसे चिकना कर सकते हैं।
- ओवन में बेक करने से पहले, आप मछली को मैरीनेट कर सकते हैं, इससे डिश का स्वाद बहुत समृद्ध और समृद्ध हो जाएगा।
- कैपेलिन अपने आप में काफी वसायुक्त मछली है, इसलिए आप इसे बिना तेल के बेक कर सकते हैं, इससे डिश कम कैलोरी की हो जाएगी।
