बीफ़ या पोर्क पेट कम लागत वाले मांस उत्पाद हैं, लेकिन आप हर रोज़ और उत्सव के स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।
इसी समय, ओवन में बेकिंग को कम से कम परेशानी माना जाता है, लेकिन आहार विज्ञान, खाना पकाने के दृष्टिकोण से बहुत सही है। मांस समान रूप से गर्म होता है, अतिरिक्त वसा पिघल जाती है, ब्रिस्किट की सतह पर कोई कम उपयोगी जली हुई परत नहीं होती है, जैसा कि स्टोव पर सामान्य फ्राइंग के दौरान होता है।
ओवन में बेक किए गए बेकन के लिए कई व्यंजनों हैं, लेकिन प्रत्येक मामले में मांस के उपयुक्त कटौती का चयन करने और इसकी तैयारी और तैयारी के बुनियादी तकनीकी सिद्धांतों का पालन करने में सक्षम होना आवश्यक है।
ओवन में पके हुए ब्रिस्किट की तैयारी के लिए सामान्य सिद्धांत
बेकिंग के लिए ब्रिस्केट चुनने और तैयार करने के नियम काफी सरल हैं और विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है:
• ताकि ओवन में पकाए गए ब्रिस्कट रसदार हो और कटा हुआ होने पर प्रभावी दिखता है, सबसे अच्छा विकल्प एक समान या मध्यम टुकड़ा समान मांस और वसा परतों के साथ लेना होगा;
• बेकिंग के लिए, 1-3 किलोग्राम वजन वाले ब्रिस्केट का एक कट और कम से कम 10 सेमी की एक स्ट्रिप चौड़ाई उपयुक्त है;
• आप मांस का उपयोग त्वचा के साथ और हड्डी पर कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको एक बड़ा टुकड़ा चुनना चाहिए, जब सेवा करते हैं, तो रिब के टुकड़े और त्वचा को हटा दिया जाता है;
• ब्रिस्केट की तैयारी में हड्डी के टुकड़े और काटने से बचे हुए अन्य कणों को हटाने के साथ-साथ फिल्मों को निकालना और मांस को धोना शामिल है;
• काली मिर्च और टेबल नमक ब्रिस्केट के एक टुकड़े को संसाधित करने के लिए मसालों का एक अनिवार्य न्यूनतम है (मसालों का मिश्रण और सभी पक्षों पर परिणामस्वरूप संरचना के साथ मांस रगड़ें);
• ज्यादातर मामलों में, वे मांस को एक स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए लहसुन का उपयोग करते हैं (लहसुन के स्लाइस बेकन भरवां होते हैं);
• थाइम और लौंग, बे पत्ती और तैयार मिश्रित मसालेदार सूखे जड़ी बूटियों का उपयोग अतिरिक्त मसालों के रूप में किया जाता है;
• बेक्ड और स्मोक्ड बेकन का उपयोग किया जा सकता है, ओवन में कटा हुआ रूप में पकाया जा सकता है या सब्जियों या किसी अन्य साइड डिश के साथ एक पूरा टुकड़ा;
• कच्चे ब्रिस्केट को मांस के वजन और नुस्खा की विशेषताओं के आधार पर 1 से 5 घंटे तक कम गर्मी पर पकाया जाता है।
पकाने की विधि 1
सूअर का मांस पूरे टुकड़े में
यह एक निविदा और रसदार मांस स्नैक या हार्दिक गर्म पकवान प्राप्त करने का सबसे आसान तरीका है, साथ ही सॉसेज को स्टोर करने के लिए एक स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट विकल्प है। रेफ्रिजरेटर में इस तरह की एक सार्वभौमिक डिश होने पर, आप भूखे घरों या अप्रत्याशित मेहमानों को कुछ ही मिनटों में खिला सकते हैं।
सामग्री:
• कच्चे सूअर का पेट टुकड़ा
• स्वाद के लिए मसाले
• लहसुन की 4-5 लौंग
• बड़ी गाजर
तैयारी विधि:
लहसुन और गाजर के स्ट्रिप्स के साथ भरवां बेकन, एक उपयुक्त पैन के आकार के पैन या पैन में डालें। एक छोटी सी आग पर ओवन को चालू करें और उसमें मांस का एक कंटेनर रखें। 1.5-2 घंटों में, ओवन में पके हुए ब्रिस्किट, जो रस के साथ समाप्त हो जाते हैं और मसालों की गंध लेते हैं, सेवा करने के लिए तैयार होंगे। शेष पकवान को 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है और मांस के ठंडे कटौती के रूप में उपयोग किया जाता है या एक सेकंड के लिए गरम किया जाता है।
पकाने की विधि 2
बीयर मैरीनेड में पके हुए ब्रिस्किट
एक उत्कृष्ट मांस व्यंजन जो किसी भी दावत के लिए सेवा करने के लिए उपयुक्त होगा - एक पारिवारिक उत्सव या रविवार रात का खाना, दोस्तों की एक बैठक या उत्सव की मेज। बीफ शोरबा को बीयर में मैरीनेट किया जाता है, ओवन में बेक किया जाता है, यह असामान्य रूप से नरम और सुगंधित हो जाता है, मेज पर सभी खाने वालों के पिघलने के स्वाद के साथ लुभावना होता है।
सामग्री:
• ताजा गोमांस ब्रिस्किट
• मांस शोरबा का एक गिलास;
• डार्क बीयर की बोतल;
• 2 बड़े प्याज;
• कुछ नींबू का रस और वनस्पति तेल;
• नमक, जायफल और काली मिर्च;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• 1. एल पर। सरसों और चीनी
तैयारी विधि:
मिश्रित मसालों के साथ संसाधित मांस को रगड़ें और भिगोने के लिए छोड़ दें। कटा हुआ लहसुन, नमक, सरसों, वनस्पति तेल, चीनी, काली मिर्च और नींबू के रस का अचार पकाना। एक भूनने वाले पैन में, थोड़ा सा तेल गरम करें और ब्रिस्केट को ब्राउन होने तक भूनें, 3-4 मिनट के बाद एक टुकड़ा मोड़ लें। हम मांस को मैरिनेड मिश्रण के साथ कोट करते हैं और इसे वसा की एक परत के रूप में ऊपर की ओर रखते हैं, और इसे आधे छल्ले में प्याज के कट के साथ कवर करते हैं। बेकन को बीयर से भरें, इसे 10 मिनट के लिए काढ़ा करें और शोरबा डालें, काली मिर्च, नमक जोड़ें और मोल्ड को लगभग तीन घंटे के लिए ओवन में ढक्कन के नीचे रख दें। फिर ढक्कन को हटा दें - और फिर से ओवन में 40 मिनट के लिए, थोड़ा शोरबा जोड़कर।
पकाने की विधि 3
पोर्क पेट सब्जियों के साथ पकाया जाता है
एक शानदार मांस व्यंजन, उन लोगों के लिए बहुत उपयुक्त है जो हार्दिक भोजन के खिलाफ नहीं हैं, लेकिन एक स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं। सब्जियों के साथ ओवन में पके हुए ताजा ब्रिस्केट, दोपहर के भोजन का आधार हो सकता है या जल्दी रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है यदि शेष मांस को गर्म किया जाता है और पास्ता या उबले चावल के साथ परोसा जाता है।
सामग्री:
• त्वचा के साथ पोर्क ब्रिस्किट;
• स्वाद के लिए मसाले (ऋषि और तुलसी, अजमोद और अजवायन);
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• 300-400 ग्राम युवा छोटी गाजर और बीट्स;
• काली मिर्च, नमक;
• feta या feta पनीर;
• जैतून और मक्खन;
• कसा हुआ हॉर्सरैडिश;
• खट्टा क्रीम और नींबू का रस
तैयारी विधि:
हम मसालेदार जड़ी-बूटियों और कटा हुआ लहसुन को मिलाते हैं, इस रचना के साथ ब्रिस्केट का एक टुकड़ा रगड़ते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए मैरिनेट करने के लिए छोड़ देते हैं, एक फिल्म में लपेटा जाता है। फिर हम मसालों को साफ करते हैं और मांस को फ्राइंग पैन में, 5 घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं (एक छोटी सी आग चालू करें)। 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी में मेरी गाजर और बीट्स और ब्लांच करें, फिर सब्जियों को सुखाएं और उन्हें मांस में जोड़ें, पूरी रचना को ब्राउन होने तक सेंकना जारी रखें। खट्टा क्रीम सॉस के साथ, छोटी सब्जियों के साथ ओवन में ब्रिस्किट सेवा की। स्लाइस किए हुए ब्रिस्केट को मसालों के साथ मक्खन और जैतून के तेल के मिश्रण में गर्म किया जाता है, जिसके बाद इसे एक डिश पर रखा जाता है और नरम पनीर के टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है, और सब्जियों को चारों ओर रखा जाता है। ऊपर से हम सॉस (कसा हुआ हॉर्सरैडिश, नींबू का रस, खट्टा क्रीम और मसालों) के साथ बहु-रंगीन जीवन में भरते हैं।
पकाने की विधि 4
लौंग लौंग और वनस्पति गार्निश के साथ पकाया जाता है
स्वस्थ पोषण के लिए एक व्यंजन, जो उत्सव की मेज पर खूबसूरती से परोसा जा सकता है और मेहमानों को मूल भोजन के साथ आश्चर्यचकित कर सकता है। सब्जियों का एक सेट मनमाना हो सकता है, लेकिन नाजुक सफेद और गुलाबी मांस को प्रभावी ढंग से मिलाते हुए, एक बहुरंगी वर्गीकरण चुनना बेहतर होता है।
सामग्री:
• ताजा पोर्क पेट;
• लहसुन और लौंग;
• काली मिर्च, नमक;
• सब्जियों का एक सेट (जड़ अजवाइन और ब्रोकोली, बल्गेरियाई काली मिर्च और मिनी मकई cobs, गाजर और लाल प्याज);
• मक्खन;
• रेड वाइन का एक गिलास;
• कुछ आटा और चीनी;
• चेरी टमाटर
तैयारी विधि:
संसाधित ब्रिस्केट (काली मिर्च और नमक के साथ कसा हुआ) पन्नी की एक शीट पर रखें, लौंग के साथ सामान और लहसुन के स्लाइस के साथ कवर करें, फिर कसकर पन्नी को पैक करें और थोड़ा गर्म होने के साथ ओवन में बंडल रखें। जबकि मांस ओवन में सड़ रहा है, ब्रोकोली को उबलते पानी में थोड़ा उबालें, और मक्खन में एक फ्राइंग पैन में, कसा हुआ अजवाइन और गाजर गरम करें, और फिर उन्हें बेल मिर्च के स्ट्रिप्स और लाल प्याज के आधा रिंग में जोड़ें। हम वहां मिनी मकई और लहसुन के स्लाइस डालते हैं, थोड़ा और गर्म करते हैं और रेड वाइन का हिस्सा डालते हैं। एक सॉस पैन में मक्खन और आटा गरम करें, फिर बाकी शराब और चीनी डालें, थोड़ा नमक डालें और उबाल आने तक सॉस को हिलाएं। हम ब्रिस्किट निकालते हैं और पन्नी काटते हैं, एक और 10 मिनट के लिए, ओवन में मांस को हल्का ब्राउनिंग प्राप्त करने के लिए रखें। एक ब्रिस्केट परोसा जाता है, ओवन में पकाया जाता है, सुरुचिपूर्ण स्लाइस में काटा जाता है और एक डिश पर रखा जाता है, सब्जियों को चारों ओर रखें, सॉस डालें और चेरी टमाटर के साथ गार्निश करें।
पकाने की विधि 5
पोर्क पेट आस्तीन में पके हुए
परिरक्षकों के साथ भरवां सॉसेज और हैम खरीदने के बजाय, अपने प्यारे घरों को अपने मुंह में स्वादिष्ट मांस के साथ खिलाना बेहतर है। यह उपयोगी है, सस्ती है और इसके लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि एक विशेष पाक आस्तीन में ओवन में बेक किए गए ब्रिस्केट को तैयार करने के लिए एक सरल पकवान माना जाता है, लेकिन इसका एक उत्कृष्ट स्वाद है।
सामग्री:
• ताजा पोर्क ब्रिस्केट;
• सूखे जड़ी बूटियों का एक सेट;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• नींबू;
• काली मिर्च और नमक;
• ताजा साग
• कुछ वनस्पति तेल
तैयारी विधि:
हम काली मिर्च, जड़ी बूटियों, नींबू का रस, नमक और वनस्पति तेल का एक गाढ़ा अचार मिश्रण तैयार करते हैं। हम पहले प्राप्त लहसुन को कोट करते हैं, पहले लहसुन के साथ भरा जाता है, और जड़ी-बूटियों की सुगंध के साथ मांस को भिगोने के लिए लगभग एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं। हम आस्तीन में ब्रिस्केट डालते हैं और इसे कसकर पैक करते हैं, लेकिन कई जगहों पर हम एक टूथपिक या एक सुई पंचर बनाते हैं ताकि आस्तीन हीटिंग के दौरान फट न जाए। हम मांस को आस्तीन में ओवन (2000) में डालते हैं और पकाए जाने तक बेक करते हैं, फिर आस्तीन को थोड़ा सा काटते हैं और एक और 10 मिनट के लिए ब्रिस्केट को भूरा करते हैं। ठंडे रूप में, सैंडविच के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और गर्म में - दूसरे के लिए किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।
पकाने की विधि 6
सुगंधित बेक्ड पोर्क पेट रोल
इस सुगंधित निविदा रोल को तैयार करने के लिए, आपको मध्यम मोटाई के ब्रिस्केट की एक विस्तृत परत चुनने की आवश्यकता है। परिणाम फैटी परतों के साथ रसदार मांस होगा, जो एक मूल ठंडे नाश्ते के रूप में काम करेगा - और स्वादिष्ट, और काटने में बहुत अच्छा लगता है।
सामग्री:
• कच्चे पोर्क पेट की एक परत;
• नमक और काली मिर्च;
• ताजा साग (तुलसी, अजमोद और अजवायन के फूल मिश्रण करना बेहतर है);
• लहसुन
तैयारी विधि:
तैयार मांस को काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और नमक के मिश्रण से रगड़ें। हम ब्रिस्केट पर एक परत में कटे हुए साग को बाहर निकालते हैं, मांस को एक तंग में घुमाते हैं, यहां तक कि रोल करते हैं, धीरे से एक मजबूत धागे (गंभीर या विशेष पाक) के साथ मुड़ मांस को बांधते हैं। एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक रोल भूनें, और फिर ओवन में निविदा (लगभग एक घंटे) तक डालें। ओवन में पके हुए ठंडा ब्रिस्केट को कटा हुआ और ताजा सब्जियों के साथ परोसा जाता है।
पकाने की विधि 7
पोर्क पेट आलू के साथ बेक किया हुआ
आलू के साथ चिकन स्तन कई लोगों की पसंदीदा डिश है, लेकिन जब तला हुआ यह निश्चित रूप से आंकड़ा को प्रभावित करेगा, और यहां तक कि पेट भी आसान नहीं होगा। आहार के दृष्टिकोण से, आलू के टुकड़ों के साथ ओवन में पका हुआ ब्रिस्केट ज्यादा स्वास्थ्यप्रद है, और स्वाद और उपस्थिति समान रूप से प्रभावशाली होगी।
सामग्री:
• पोर्क पेट;
• नमक और काली मिर्च;
• मसालेदार जड़ी बूटी;
• कई आलू;
• कुछ वनस्पति तेल
तैयारी विधि:
छिलके वाले आलू को क्वार्टर में काटें और 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर निकालें और ठंडा करें, मसालेदार मिश्रण के साथ छिड़के और तेल के साथ छिड़के। कटा हुआ लहसुन और मसालों के साथ ब्रिस्क को रगड़ें, एक बेकिंग शीट पर डालें और एक घंटे के लिए ओवन में डालें। हम मांस को बाहर निकालते हैं, आलू के टुकड़ों को चारों ओर फैलाते हैं और 40-50 मिनट के लिए सेंकना करते हैं। ब्रिस्क काटें और जल्दी से परोसें।
पकाने की विधि 8
बेक्ड फेस्टिव बीफ ब्रिस्केट
एक शानदार और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन जिसमें कुछ प्रयास और समय की आवश्यकता होती है, लेकिन आप उत्सव की मेज के लिए प्रयास कर सकते हैं। विशेष रूप से ओवन में बेक किए गए उत्तम बीफ़ ब्रिस्क, छुट्टी के बाद के दिनों में रहने की संभावना नहीं है - सब कुछ एक ट्रेस के बिना खाया जाएगा।
सामग्री:
• ताजा बीफ़ ब्रिस्केट;
• गाजर और प्याज;
• लहसुन और जड़ी बूटी;
• अर्ध-सूखी रेड वाइन;
• नमक और काली मिर्च;
• टमाटर;
• आलू और मशरूम
तैयारी विधि:
सॉस के लिए, बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर और लहसुन भूनें, फिर उन्हें कटा हुआ टमाटर और मसालेदार जड़ी बूटियों में जोड़ें। लगभग 20 मिनट के लिए सुगंधित मिश्रण और ठंडा करें, और फिर एक ब्लेंडर में पीस लें। स्तन का मसालों के साथ इलाज करें और इसे थोड़ा सोखने दें। मांस को पैन में लाल होने तक भूनें, फिर टुकड़ा निकालें और पैन में शेष रस में प्याज के छल्ले भूनें। रोस्टिंग पैन में, तले हुए प्याज के एक तकिया पर ब्रिस्किट रखें, इसे गाजर, लहसुन के स्लाइस के साथ कवर करें और एक ठंडा टमाटर सॉस के साथ कवर करें। हम ढक्कन के नीचे ओवन में लगभग 1.5 घंटे सेंकना करते हैं, फिर हम छील आलू और मशरूम के हिस्सों को डालते हैं, फिर से हम एक छोटी सी आग पर सेंकना करने के लिए 1.5 घंटे के लिए सेट करते हैं। हम बाहर निकालते हैं, ब्रिस्क काटते हैं और इसे मशरूम और आलू के साथ परोसते हैं।
पकाने की विधि 9
पेनकेक्स के एक कोट में स्मोक्ड ब्रिस्किट
यदि परिवार ने मैश किए हुए आलू और स्टू वाले आलू को मना कर दिया, तो आप आलू-पैनकेक फर कोट में एक स्वादिष्ट स्मोक्ड बेकन के साथ अपने घर को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। एक मार्जिन के साथ खाना बनाना बेहतर है - पूरक के लिए पूछेंगे!
सामग्री:
• स्मोक्ड पोर्क पेट;
• नमक और काली मिर्च;
• खट्टा क्रीम;
• लहसुन;
• कई आलू;
• 2-3 अंडे;
• वनस्पति तेल
तैयारी विधि:
आलू को छीलकर बारीक रगड़ें, रस को थोड़ा निचोड़ें, अंडे, काली मिर्च और नमक डालें। हम मक्खन में पेनकेक्स को भूनते हैं, अतिरिक्त फैटी व्यंजनों से छुटकारा पाने के लिए उन्हें कागज तौलिये पर बिछाते हैं। एक फ्राइंग पैन में ब्रिस्केट को स्लाइस में काटें और लहसुन के साथ भूनें। तल और दीवारों पर एक बिंदीदार बर्तन में, आलू पेनकेक्स डालें, ब्रिस्केट से भरें, शीर्ष पर एक आलू पैनकेक के साथ कवर करें और खट्टा क्रीम डालें। 15-20 मिनट के लिए एक शांत ओवन में बर्तन रखें, तुरंत सेवा करें।
ओवन बेक्ड स्तन: चाल और युक्तियाँ
- यदि आवश्यक मोटाई के ब्रिस्केट को ढूंढना संभव नहीं था, तो आप दो मध्यम टुकड़े ले सकते हैं, उन्हें त्वचा के बाहर एक साथ रख सकते हैं, उन्हें कसकर मजबूत धागे के साथ बांध सकते हैं और सेंकना कर सकते हैं।
- आपको मांस से ब्लेड को हटाने के बिना लहसुन के साथ ब्रिस्केट को सामान करने की आवश्यकता है, और सीधे चाकू के माध्यम से, कट में लहसुन या गाजर के स्लाइस को पेश करें।
- ओवन में पके हुए स्तन के लिए एक अचार के रूप में, मेयोनेज़ जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित और खट्टा क्रीम उपयुक्त है।
- न केवल जड़ी बूटियों, बल्कि मांस के चारों ओर रखी घंटी काली मिर्च के स्लाइस, एक आस्तीन या पन्नी में पके हुए ब्रिस्किट को एक विशेष सुगंध देते हैं।
