रसदार टमाटर और सुगंधित सेब पूरी तरह से घर की तैयारी में संयुक्त हैं: एडजिका, शीतकालीन सलाद, केचप, बोर्स्च ड्रेसिंग। हालांकि, उन्हें एक युगल में संरक्षित किया जा सकता है या तीसरी सब्जी के साथ पूरक किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, लहसुन, बेल मिर्च, चुकंदर। मीठा और खट्टा स्वाद और अद्भुत सेब की सुगंध सर्दियों के लिए टमाटर और सेब को सबसे लोकप्रिय संरक्षण व्यंजनों में से एक बनाते हैं।
आप सेब को न केवल पके, बल्कि हरे टमाटर से भी संरक्षित कर सकते हैं। इन कंबलों में एक विशिष्ट मसालेदार स्वाद और सुगंध होती है, जो कुछ लोगों को पके टमाटर से अधिक पसंद होते हैं। जार में, आप साग, पसंदीदा मसाले, मसाले डाल सकते हैं: खुली लहसुन लौंग, सुगंधित बे पत्तियों, allspice, काली या गर्म काली मिर्च, गंध लौंग। सिरका के साथ या बिना एक अचार डालना के लिए उपयुक्त है।
संरक्षण के लिए, मध्यम आकार के फलों का चयन करना बेहतर होता है ताकि जार की संकीर्ण गर्दन के माध्यम से उन्हें आराम से मिल सके। टमाटर को मजबूत होना चाहिए, पूरे, बरकरार त्वचा के साथ, बिना डेंट या स्पॉट के। यदि कोई छोटे और मध्यम आकार के टमाटर नहीं हैं, और आप वास्तव में सेब के साथ उन्हें अचार करना चाहते हैं, तो आप सबसे मजबूत फलों का चयन कर सकते हैं और उन्हें क्वार्टर में काट सकते हैं।
सेब को सख्त चयन की आवश्यकता नहीं है, इसलिए उनकी उपस्थिति महत्वहीन है: फलों को स्लाइस में काट दिया जाता है। घने, खट्टे, सुगंधित किस्मों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। एंटोनोव्का विशेष रूप से अच्छा है।
सर्दियों के लिए सेब के साथ टमाटर - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
सर्दियों की तैयारी करने के लिए, टमाटर और सेब को पहले से संसाधित किया जाना चाहिए। टमाटर को धो लें, पूरी छोड़ दें। घने अपरिपक्व टमाटर को क्वार्टर या रिंग में काटा जा सकता है। सेब को अच्छी तरह से धोएं, क्वार्टर या छोटे स्लाइस में काटें। केंद्र के हिस्से, बीज और हार्ड फिल्मों को काटें।
नुस्खा में प्रयुक्त सब्जियों को छीलकर काट लें। मिर्च में, ऊपर से काट लें, विभाजन और बीज हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन छीलें और पूरे छोड़ दें। बीट्स को अच्छी तरह से धो लें, सूखा और छोटे स्लाइस में काट लें।
यह वास्तव में नुस्खा से चिपके रहने लायक नहीं है: नमकीन बनाना एक रचनात्मक चीज है। सबसे अधिक बार, सटीक अनुपात अचार के लिए निर्धारित होते हैं, लेकिन आपको उतने टमाटर लेने की आवश्यकता होती है जितने आप जार में फिट कर सकते हैं। आप चाहें तो जार में करंट या चेरी लीफ, हॉर्सरैडिश लीफ, डिल छाते डाल सकते हैं।
नमकीन के लिए कैन का उपयोग तीन-लीटर और लीटर में किया जा सकता है। उन्हें अच्छी तरह से सोडा से धोया जाना चाहिए, और फिर निष्फल किया जाना चाहिए। एक फैक्ट्री स्टरलाइज़र बहुत सुविधाजनक है, लेकिन अगर यह नहीं है, तो आप आसानी से एक एल्यूमीनियम स्टरलाइज़ेशन सर्कल के साथ कर सकते हैं, जो पॉट के जूते से आसानी से जुड़ा हुआ है। बाँझ बैंकों को पंद्रह से बीस मिनट होना चाहिए।
कैपिंग के बाद, वर्कपीस को ठीक से ठंडा किया जाना चाहिए। फर्श को कपड़े से ढकने के बाद, आपको इसकी गर्दन के साथ गर्म डिब्बे डालने की जरूरत है। बैंक उन्हें घने कंबल या कंबल के साथ लपेटते हैं। आप सर्दियों के लिए टमाटर और सेब को पलट सकते हैं और डिब्बे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए भेज सकते हैं।
सर्दियों के लिए सेब के साथ टमाटर "आसान संरक्षण"
सर्दियों के लिए सेब के साथ नमकीन टमाटर का एक बहुत ही सरल क्लासिक संस्करण न्यूनतम अवयवों की आवश्यकता है। नमकीन थोड़ा नमकीन होता है, इसमें बहुत नाजुक सेब का स्वाद होता है। एक नौसिखिया मालकिन इस तरह के एक रिक्त के साथ सामना करेगी।
सामग्री:
• डेढ़ किलोग्राम टमाटर;
• सेब का एक पाउंड;
• डेढ़ लीटर शुद्ध पानी;
• नमक और चीनी के दो बड़े चम्मच;
• स्वाद और इच्छा के लिए मसाले;
• दो बड़े चम्मच चीनी;
• एक चौथाई कप सिरका;
• आधा चम्मच एलस्पाइस और काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
तैयार सेब बड़े स्लाइस में काटते हैं।
साफ निष्फल जार को सूखने के लिए।
सेब के स्लाइस को डिब्बे के नीचे रखें - यह पहली परत है।
सेब के स्लाइस पर टमाटर की एक परत लगाएं।
यदि जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग नहीं किया जाता है, तो इन दो परतों को जार की गर्दन के लिए वैकल्पिक करें। यदि आप मसाले जोड़ना चाहते हैं, तो उन्हें भी परतों में रखना होगा।
जार की सामग्री पर उबलते पानी डालें। तरल को कमरे के तापमान पर जार में ठंडा करना चाहिए।
ठंडे पानी को एक गहरे बर्तन में डालें, नमक, काली मिर्च, चीनी डालें और मसाले को उबालें।
टमाटर में एक चम्मच सिरका डालें।
जैसे ही पानी उबलता है, नमकीन पानी बैंकों में डालना।
निष्फल लिड्स के साथ सील करें और ऊपर वर्णित अनुसार ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
मसालेदार अचार में सर्दियों के लिए सेब के साथ टमाटर
सर्दियों के लिए सेब के साथ टमाटर, इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए, बहुत सुगंधित हैं। वे मांस के लिए एकदम सही हैं और मसालेदार टमाटर सॉस का आधार बन सकते हैं। अवयवों की संख्या आपको एक लीटर की क्षमता के साथ पांच जार को रोल करने की अनुमति देगी।
सामग्री:
• तीन किलोग्राम टमाटर;
• पांच सेब;
• लहसुन की पंद्रह लौंग;
• पांच बे पत्तियां;
• डिल और अजमोद की पांच शाखाएं;
• मोटे नमक के चार बड़े चम्मच;
• दो बड़े चम्मच चीनी;
• सिरका के पांच बड़े चम्मच;
• ऑलस्पाइस के पांच मटर;
• दो लीटर पानी।
खाना पकाने की विधि
मध्यम सेब को आठ टुकड़ों में काट लें।
बैंकों पर हरियाली की सिंचाई की व्यवस्था करें।
डिल और अजमोद पर लहसुन और सेब के स्लाइस रखें।
टमाटर को डिब्बे की गर्दन तक रख दें।
आखिरी परत के साथ शेष सेब के स्लाइस रखें।
एक बड़े सॉस पैन में नमक, चीनी, काली मिर्च से अचार को पकाएं। जब तरल पांच मिनट तक उबलता है, तो इसमें सिरका डालें।
एक अलग बर्तन या केतली में छह लीटर पानी उबालें।
सादे उबलते पानी के साथ डिब्बे डालो, ढक्कन के साथ कवर करें और दस मिनट के लिए छोड़ दें।
पानी डालो।
गर्दन को तुरंत गर्म अचार के साथ टमाटर डालो।
कॉर्क बैंकों, शांत।
एक सप्ताह के बाद, आप पहली परीक्षा ले सकते हैं। लेकिन सर्दियों के लिए टमाटर और सेब को एक महीने के बाद ही सही स्वाद मिलेगा।
सर्दियों के लिए सेब के साथ टमाटर "जर्मन तिकड़ी"
जर्मन नुस्खा के अनुसार वर्कपीस से महान स्वाद प्राप्त किया जाता है। एक मीठी छाया सर्दियों के लिए टमाटर और सेब को मीठी मिर्च देती है। मरीनड के अपवाद के साथ सामग्री को आंख से लिया जाता है। कोई ज्यादा सेब चाहता है, कोई मिर्च चाहता है। तीन लीटर जार के लिए मैरीनेड की मात्रा का संकेत दिया गया है। स्वादिष्ट अचार, मीठा और खट्टा सेब, मजबूत टमाटर - एक असली खुशी!
सामग्री:
• टमाटर;
• सेब;
• बल्गेरियाई हरी मिर्च;
• साफ पानी;
• सिरका के 50 मिलीलीटर 6%;
• नमक का एक बड़ा चम्मच;
• पांच बड़े चम्मच चीनी।
खाना पकाने की विधि:
सेब को स्लाइस में काटें।
एक जार में टमाटर डालें, उन्हें सेब के स्लाइस के साथ छिड़के।
मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और जार के किनारों पर लंबवत रखें।
काली मिर्च के बगल में अजमोद की शाखाएं रखें।
यदि वांछित है, तो आप जार में पेपरकॉर्न और लौंग जोड़ सकते हैं।
जार के शीर्ष पर उबलते पानी डालो, पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
एक पैन में पानी डालो, एक उबाल लाने के लिए, ताकि चीनी और नमक दोनों भंग हो जाएं। छह प्रतिशत सिरका में डालो, पांच मिनट के लिए उबाल लें।
जब तरल उबलता है, और नमक और चीनी पूरी तरह से भंग हो जाते हैं, जार को गर्म अचार के साथ भरें और तुरंत रोल करें।
एक गुलाबी अचार में सर्दियों के लिए सेब के साथ टमाटर
गुलाबी गेंदा टमाटर और सेब को उसका मूल रंग देता है। ताजा बीट का उपयोग डाई के रूप में किया जाता है। प्याज सर्दियों के लिए टमाटर और सेब को तीखा स्वाद देते हैं। सामग्री की मात्रा तीन लीटर जार के लिए इंगित की जाती है।
सामग्री:
• मध्यम या छोटे टमाटर;
• दो मध्यम प्याज;
• सेब;
• छोटे बीट्स;
• डेढ़ लीटर पानी;
• नमक की एक स्लाइड के साथ एक चम्मच;
• 150 ग्राम चीनी;
• नौ प्रतिशत सिरका का आधा गिलास।
खाना पकाने की विधि:
प्याज को छल्ले में काटें।
घने, लोचदार बीट्स को जमीन से हटा दिया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए, त्वचा को काट दिया जाना चाहिए और स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए।
सेब को स्लाइस में काटें।
एक जार में प्याज, बीट्स और सेब डालें।
मजबूत टमाटर के साथ जार शीर्ष।
पानी उबालें और एक जार में डालें। बीस मिनट के लिए छोड़ दें।
एक गहरे पैन में पानी डालें। नमक, चीनी, सिरका के साथ उबलते हुए, उनकी अचार को उबाल लें।
टमाटर के जार में धीरे से उबलते हुए अचार डालें, तुरंत रोल करें।
सर्दियों के लिए सेब के साथ टमाटर "शरद ऋतु गार्डन"
जो लोग स्वस्थ पोषण के सिद्धांतों का ईमानदारी से पालन करते हैं, सर्दियों के लिए टमाटर और सेब के लिए नुस्खा में दिलचस्पी लेंगे, "ऑटम गार्डन"। इसकी तैयारी के लिए, सिरका की जरूरत नहीं है। तेज, स्वादिष्ट, स्वस्थ।
सामग्री:
• मध्यम या छोटे टमाटर;
• दो सेब;
• तीन बड़े चम्मच चीनी और नमक;
• गर्म काली मिर्च की आधी फली;
• डिल छाता।
खाना पकाने की विधि:
एक जार में एक डिल छाता और आधा पोड गर्म काली मिर्च रखें।
सेब को स्लाइस में काटें, मसालों में जोड़ें।
मजबूत टमाटर के साथ जार को स्टफ करें।
उबलते पानी को जार में डालो, पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
एक गहरे पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें, नमकीन पानी उबालें।
उबलते नमकीन पानी को जार में डालें।
जार को उबलते पानी के बर्तन में डालें (उबलते पानी को जार के कंधों तक पहुंचना चाहिए) और पंद्रह मिनट के लिए बाँझ करें।
कॉर्क टमाटर, ठीक से ठंडा।
सलाद में कटा हुआ सर्दियों के लिए सेब के साथ टमाटर
गैर-मानक, बड़े टमाटर को सलाद स्लाइस में बदल दिया जा सकता है और सेब, खीरे, मिर्च, गाजर के साथ सर्दियों के लिए चुना जा सकता है। टमाटर की फसल के अंतिम किलोग्राम का एहसास करने के लिए एक बढ़िया विकल्प। यह एक सरल और स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद निकला है।
सामग्री:
• टमाटर का किलोग्राम;
• सेब का किलोग्राम;
• गाजर का किलोग्राम;
• खीरे का किलोग्राम;
• काली मिर्च का एक पाउंड;
• काली मिर्च के कई मटर;
• बे पत्ती;
• प्याज का किलोग्राम;
• 80 ग्राम नमक और चीनी।
खाना पकाने की विधि:
धोया, छील गाजर और सेब को पीस लें, बस एक मोटे grater पर रगड़ें।
काली मिर्च, प्याज, खीरे, टमाटर बारीक कटा हुआ। सलाद को और अधिक सुंदर बनाने के लिए, आप खीरे को हलकों और प्याज के छल्ले में काट सकते हैं।
नमक, चीनी, मसाले के साथ सभी सामग्री मिलाएं।
धीरे साफ, तैयार और सूखे डिब्बे में रखें।
40 मिनट के लिए बाँझ।
नियमों के अनुसार कॉर्क और ठंडा करें।
सर्दियों के लिए सेब के साथ हरी टमाटर, लहसुन के साथ अचार
सर्दियों के लिए सेब के साथ हरी टमाटर को नमकीन बनाने का एक प्रारंभिक नुस्खा शुरुआती लोगों को खुश करेगा। अचार के घटकों के वजन का एक सटीक संकेत भी उनकी मदद करेगा।
सामग्री:
• हरे छोटे टमाटर;
• दो सेब;
• लहसुन के चार लौंग;
• 50 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम नमक;
• सिरका के 100 मिलीलीटर;
• पानी का लीटर;
• दो प्रकार की काली मिर्च, डिल, लौंग (स्वाद और इच्छा के लिए)।
खाना पकाने की विधि:
मध्यम सेब को चार भागों में काटें।
एक जार में लहसुन और सेब के स्लाइस रखें।
हरे टमाटर का एक जार भरें। बड़े फलों को टुकड़ों में काटा जा सकता है।
टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें।
पांच मिनट के बाद, पानी को एक गहरे पैन में डालें, चीनी, नमक डालें और घुलने तक मिलाएँ।
फिर से ब्राइन को उबाल लें और जार में डालें।
पांच मिनट बाद, नमकीन को पैन में डालें, उबलने का इंतजार करें, सिरका डालें और आखिरी बार टमाटर डालें।
रोल करें और ठंडा करें।
सर्दियों के लिए सेब के साथ हरे टमाटर, बीट के साथ अचार
फेस्टिव विंटर लुक के लिए सेब के साथ हरे टमाटरों को अचार करने के इस विकल्प को पिंक अचार दिया जाता है। यह न केवल बहुत सुंदर है, बल्कि मसाले के उपयोग के माध्यम से बहुत स्वादिष्ट अचार है।
सामग्री:
• हरे टमाटर;
• सेब;
• छोटी बीट;
• अजमोद शाखाएं;
• allspice मटर;
• डेढ़ लीटर पानी;
• 70 मिलीलीटर सिरका 6%;
• पांच बड़े चम्मच चीनी;
• एक बड़ा चम्मच नमक।
खाना पकाने की विधि:
तीन-लीटर जार पर, बीट्स के दो से अधिक स्लाइस न लें।
सेब को स्लाइस में काटें।
एक जार में अजमोद, सेब, बीट और टमाटर रखें।
पानी उबालें और एक जार में डालें। 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
एक गहरी कड़ाही में पानी डालो, चीनी, काली मिर्च, नमक से अचार को उबाल लें। तरल को कई मिनट तक उबालें। फिर सिरका डालें।
ध्यान से उबलते हुए अचार को टमाटर के जार में डालें और तुरंत रोल करें।
सर्दियों के लिए सेब के साथ टमाटर "मिश्रित"
शरद ऋतु के वर्गीकरण के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा आपको सर्दियों में टमाटर, सेब के टुकड़े, काली मिर्च, गाजर का आनंद लेने की अनुमति देगा। मसालेदार, स्वादिष्ट, पीयरलेस क्षुधावर्धक!
सामग्री:
• चार हरे टमाटर;
• एक सेब;
• एक घंटी मिर्च (अधिमानतः लाल);
• मध्यम गाजर;
• मध्यम प्याज;
• अजवाइन (एक या दो शाखाएं);
• अजमोद की तीन शाखाएँ;
• किसी भी तरह की काली मिर्च के पांच मटर;
• बे पत्ती;
• लहसुन के दो लौंग;
• उबलते पानी की लीटर;
• चीनी के छह बड़े चम्मच;
• नमक के डेढ़ चम्मच;
• आधा गिलास सिरका 9%।
खाना पकाने की विधि:
प्याज को छल्ले या आधा छल्ले में काटें।
हलकों में गाजर काटें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।
हरे टमाटर को चार भागों में काटें।
सेब को स्लाइस में काटें।
योजना के अनुसार जार भरें: साग - सेब के स्लाइस - बेल मिर्च के स्ट्रिप्स - हरी टमाटर - गाजर हलकों - प्याज के छल्ले।
एक जार में लहसुन, काली मिर्च या allspice, बे पत्ती डालें।
ऊपर वर्णित के रूप में अचार को उबाल लें, उबाल के अंत में सिरका डालें।
धीरे से उबलते तरल के साथ टमाटर डालें, फिर एक उबले हुए पानी के ढक्कन के साथ कवर करें। एक अलग पैन में पानी उबालें, इसमें डिब्बे को ध्यान से कम करें और 12 मिनट के लिए बाँझ लें (एक लीटर कैन के लिए समय)। तीन-लीटर को 20 मिनट के लिए निष्फल करने की आवश्यकता है।
कॉर्क और शांत।
सर्दियों के लिए सेब के साथ टमाटर - ट्रिक्स और टिप्स
- यदि आप अचार की रेसिपी में एक गिलास रसभरी शामिल करते हैं, तो आपको गर्मियों में एक अद्भुत स्वाद मिलता है। जामुन को ठंडे पानी से कुल्ला और टमाटर और सेब के मिश्रण में डालें। सर्दियों की कटाई के विकल्प के लिए चेरी और ब्लैककार्ट की पत्तियां आदर्श हैं।
- व्यंजनों में हमेशा सटीक मात्रा नहीं होती है। शुरुआती गृहिणियां इन अनुपातों पर ध्यान दे सकती हैं: तीन-लीटर जार आमतौर पर दो मध्यम सेब के लिए पर्याप्त होता है। आप अलग-अलग गणना कर सकते हैं: सात टमाटर के लिए सात सेब के स्लाइस लें।
- लगभग एक दिन के लिए कवर के नीचे ठंडा होने के बाद बैंक। यदि अचार को सिरका के साथ पकाया जाता है, तो उन्हें अपार्टमेंट में संग्रहीत किया जा सकता है, एक अंधेरी जगह पर हटा दिया जा सकता है।
