कमाल की दाल पुरानी कसम खाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है।
रानी सेम का स्वाद मध्य पूर्व में पाए जाने वाले नवपाषाण स्थलों के प्राचीन संस्थापकों द्वारा सराहा गया था, और बाइबिल नूह ने दाल के सूप के लिए अनमोल जन्मसिद्ध अधिकार बेचा। वैसे, रानी क्यों है? क्योंकि क्रांति से पहले रूस इस अद्भुत उत्पाद का दुनिया का प्रमुख निर्यातक था, इसे रूस में प्यार और सम्मान दिया गया था।
लाल, हरे, पीले, भूरे और यहां तक कि काले, मसूर रंगीन फूलों और पाक प्रसंस्करण की सादगी से प्रसन्न होते हैं। इससे आप जल्दी और आसानी से दर्जनों स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। कुछ देशों में, उदाहरण के लिए, भारत, यह राष्ट्रीय आहार का आधार है। और कोई आश्चर्य नहीं: मसूर के बीज की अनूठी रचना इसे मांस और आलू, और रोटी को सफलतापूर्वक बदलने की अनुमति देती है।
दुर्भाग्य से, आज रूस में, दाल पुराने दिनों की तरह आम नहीं है। दाल के व्यंजन को औसत रूसी के डिनर टेबल के बजाय रेस्तरां के मेनू में पाया जा सकता है। लेकिन जो लोग अपने स्वास्थ्य की देखभाल करते हैं, वे दाल के व्यंजन खाकर खुश होते हैं। वे न केवल उपयोगी हैं, बल्कि उल्लेखनीय रूप से स्वादिष्ट भी हैं।
पोषण विशेषज्ञ दाल की महिमा गाते हैं, जिसके लाभ और हानि लंबे समय से उनके द्वारा सराहना की जाती है। आगे देखते हुए, हम कह सकते हैं कि बहुत कम लोगों को दाल के व्यंजन खाने से बचना चाहिए। हर कोई न केवल अपने स्वाद का आनंद ले सकता है, बल्कि अपने स्वास्थ्य को भी मजबूत कर सकता है। उदाहरण के लिए, प्राचीन मिस्र और बेबीलोन के लोगों ने किया था।
यह माना जाता था कि दाल से बच्चे प्रबल और मेहनती हो जाते हैं, और मानवता के मजबूत आधे हिस्से के प्रतिनिधि अपनी मर्दाना ताकत को मजबूत करते हैं। रोमन साम्राज्य के दिनों में, अंतरराष्ट्रीय बाजार पर वस्तुओं के बाद दाल की अत्यधिक मांग थी। कम से कम नहीं क्योंकि इसे कई बीमारियों के लिए रामबाण औषधि माना जाता था। इससे रेव्लेंटा अरेबिका - अरब की किलेबंदी करने वाला एजेंट बन गया। उनका नुस्खा अभी भी पूर्व में लोकप्रिय है।
मध्यकालीन हीलर्स भी दाल की चमत्कारी शक्ति में विश्वास करते थे, जिनके लाभ और हानि का अनुमान लगभग आधुनिक फार्मासिस्टों के समान ही था। उन्होंने संयंत्र के लाभकारी गुणों का सक्रिय रूप से उपयोग किया, जिसमें अधिकांश दवाएं शामिल हैं। दाल के शोरबे की मदद से, उन्होंने घातक काले चेचक को ठीक करने की कोशिश की। प्राचीन चिकित्सकों ने उन्हें और गुर्दे की पथरी और हृदय रोग से पीड़ित लोगों को काफी सही ढंग से हल किया।
आज, गर्भवती महिलाओं को खिलाने के लिए दाल की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन, फाइबर, लोहा और बी विटामिन होते हैं। लेकिन इसमें लगभग वसा और कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। आधुनिक खाद्य उद्योग कन्फेक्शनरी, सॉसेज, कॉफी के विकल्प के उत्पादन के लिए दाल कच्चे माल का उपयोग करता है।
दाल के उपयोगी गुण
दाल के प्रशंसकों का प्यार, लाभ और हानि जो लंबे समय से शाकाहारियों को परेशान कर रहे हैं, समझ में आता है। संस्कृति की प्रोटीन सामग्री हो सकती है पूर्ण मांस का विकल्पलेकिन यह बहुत आसान अवशोषित होता है। इसके अलावा, यह वास्तव में शुद्ध उत्पाद है, जिसे आप देखते हैं, इन दिनों बहुत दुर्लभ है। तथ्य यह है कि यह कृषि रसायन, रेडियोन्यूक्लाइड्स को अवशोषित नहीं करता है, और इसलिए यह विषाक्त पदार्थों और नाइट्रेट्स से पूरी तरह से मुक्त है।
कमाल के गुण हमें सकारात्मक तरीके से दाल, इसके फायदे और नुकसान के बारे में बात करने की अनुमति देते हैं। यह चंगा करता है, मानव शरीर की विभिन्न प्रणालियों को मजबूत करता है:
• प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
• रक्त गठन के कार्य को बेहतर बनाने में मदद करता है;
• आंतों की रक्षा करता है;
• जेनिटोरिनरी सिस्टम को सामान्य करता है;
• ट्यूमर रोगों की रोकथाम है;
• चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है:
• हृदय रोग से बचाता है।
दाल पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है बच्चों की प्रतिरक्षा प्रणाली। बाल रोग विशेषज्ञ एक वर्षीय बच्चों और बड़े बच्चों के आहार में दाल के व्यंजनों को शामिल करने की सलाह देते हैं।
फाइबर, फोलिक एसिड और फाइटोएस्ट्रोजेन की उच्च सामग्री के कारण - शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, दाल आंतों के कैंसर को रोकता है। इसोफ्लेवोनोइड्स की ऐसी मात्रा बेहद दुर्लभ है और शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालती है। यदि आप प्रति सप्ताह मसूर भोजन के तीन सर्विंग्स का उपयोग करते हैं, तो आंतों की दीवारों पर दिखाई देने वाले पॉलीप्स का खतरा काफी कम हो जाएगा। लेकिन यह पॉलीप्स है जो अक्सर कैंसर वाले ट्यूमर में पतित हो जाते हैं।
जो महिलाएं नियमित रूप से दाल खाती हैं उनके बीमार होने की संभावना बहुत कम होती है। स्तन कैंसर। सबसे महत्वपूर्ण बात, गर्मी उपचार आइसोफ्लेवोनोइड को नष्ट नहीं करता है। आप अपने स्वास्थ्य को मजबूत करते हुए स्वादिष्ट गर्म व्यंजनों, पेस्ट्री का आनंद ले सकते हैं। सूप या मसूर दलिया की सिर्फ एक सामान्य सेवारत फोलिक एसिड के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता का 90% प्रदान करती है। यह गर्भवती महिलाओं के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है। इसके अलावा, महिलाओं को निश्चित रूप से "दाल बोनस" की सराहना करेंगे: त्वचा की समतलता और सफाई, स्थायी वजन घटाने, उज्ज्वल रंग।
दाल - लाभकारी रोगाणुओं और विटामिनों का एक वास्तविक खजाना है जो गर्मी के उपचार के दौरान खो नहीं जाता है।
दाल के बीज की एक अद्भुत रचना है:
• विटामिन पीपी, ए, बी, ई;
• बीटा कैरोटीन;
• फोलिक एसिड;
• सबसे महत्वपूर्ण मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, सल्फर, क्लोरीन, पोटेशियम, फास्फोरस;
• मूल सूक्ष्मजीवों: फ्लोरीन, क्रोमियम, सेलेनियम, बोरान, निकल, एल्यूमीनियम, कोबाल्ट, आयोडीन, तांबा, टाइटेनियम, मैंगनीज, लोहा, जस्ता, सिलिकॉन;
• प्रोटीन;
• कार्बोहाइड्रेट;
• फैटी एसिड;
• स्टार्च और चीनी।
दाल के बीज की अनूठी संरचना, जिसमें जस्ता और लोहे की एक बड़ी मात्रा होती है, का योगदान होता है दक्षता में वृद्धि, संक्रामक और वायरल रोगों के लिए प्रतिरोध। यदि सप्ताह में कम से कम दो बार बच्चों को मसूर के केक, सूप, मसले हुए दाल, कोई भी मौसमी फ्लू महामारी नहीं है, तो वे डरेंगे नहीं। बेहतर अवशोषित होने के लिए दाल से लोहे के लिए, आपको ताजी सब्जियों के साथ-साथ सेम संस्कृति खाने की जरूरत है।
जो पुरुष दाल खाते हैं वे बहुत कम ही नपुंसकता की शिकायत करते हैं। जननांग प्रणाली को मजबूत बनाना - प्रोस्टेट रोग की रोकथाम.
समूह बी के विटामिन, मैग्नीशियम तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं, इसलिए फलियों के प्रेमियों का मूड हमेशा अच्छा होता है और यहां तक कि। से अधिक है। दाल में ट्रिप्टोफैन होता है, और यह अमीनो एसिड है जो सेरोटोनिन के उत्पादन में योगदान देता है, "आनंद की धूम"। तो दाल व्यंजन अनुमति देते हैं अवसाद से छुटकारा, पुराने सहित, मूड में सुधार। कुछ मनोचिकित्सक लगातार अवसाद के लिए एक अतिरिक्त उपचार के रूप में दाल देते हैं। अधिकांश ट्रिप्टोफैन में हरी किस्में होती हैं।
यह सब हमें दाल, इसके लाभ और नुकसान के बारे में एक स्पष्ट निष्कर्ष बनाने की अनुमति देता है। एक बीन संयंत्र के लाभकारी गुण गैर-उपयोगी लोगों की तुलना में बहुत अधिक हैं।
दाल किन रोगों को ठीक करती है?
दलिया और दाल का स्टू गुर्दे, प्रजनन और मूत्र अंगों के काम को सामान्य करता है, हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है, लाल रक्त कोशिकाओं के विकास को बढ़ावा देता है। रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के लिए दाल की अलग-अलग किस्मों को मधुमेह रोगियों को दिखाया जाता है। पेट के अल्सर वाले लोगों के लिए दाल व्यंजन बहुत जरूरी है।
अंकुरित दाल वास्तव में चमत्कारी है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी और पोटेशियम होता है। यदि आप इस प्राकृतिक उत्पाद का एक बड़ा चमचा रोजाना लेते हैं, तो आप कई बीमारियों (विशेष रूप से, अतालता, एथेरोस्क्लेरोसिस) से छुटकारा पा सकते हैं, रक्त वाहिकाओं को मजबूत कर सकते हैं, शरीर की ऊर्जा बढ़ा सकते हैं।
मसूर के बीज का चमत्कारी काढ़ा नर्वस ब्रेकडाउन, यूरोलिथियासिस और यकृत रोगों से राहत देगा। एक चिकित्सा पेय बनाने के लिए, आधा लीटर शुद्ध पानी के साथ तीन बड़े चम्मच दाल डालें, धीमी उबाल पर 20 मिनट के लिए उबाल लें, फिर एक छलनी के माध्यम से तनाव। इसे आधा गिलास के लिए दिन में तीन बार खाने के लिए लें। नतीजे ऐसे होंगे जैसे दाल, उसके फायदे और नुकसान का सवाल खुद-ब-खुद तय हो जाएगा।
उनके मसूर के आटे और मक्खन का घोल जले हुए या डर्मेटाइटिस प्रभावित त्वचा पर लगाया जा सकता है। मिश्रण प्रभावित क्षेत्रों को ठीक करेगा।
प्रोटीन के अलावा, दाल में फाइबर की एक उच्च सामग्री होती है, और यह आंत के सामान्य कामकाज के लिए मुख्य स्थिति है। दाल के आहार फाइबर के कारण, लगातार कब्ज को ठीक किया जा सकता है, और आंतों की दीवारों को विषाक्त पदार्थों से साफ किया जा सकता है। विषाक्त पदार्थों के निपटान और आंतों के सामान्य कामकाज से त्वचा की कई समस्याएं हल हो जाएंगी: मुँहासे, मुँहासे, सूजन गायब हो जाएगी।
मोटापे के जटिल उपचार में दाल को अंतिम स्थान नहीं दिया जाता है। आपको अपने आहार में दाल का सूप या सूप शामिल करने और इसे दैनिक उपभोग करने की आवश्यकता है।
दाल कौन नहीं खा सकता?
फलियों के उपयोग के संभावित नकारात्मक प्रभावों को इंगित किए बिना दाल, इसके लाभ और हानि के बारे में जानकारी पूरी नहीं हो सकती है। सबसे पहले, यह याद रखने योग्य है कि सभी प्रकार की ज्यादतियां केवल हानिकारक हैं। इसलिए, ऐसे दाल व्यंजन हैं जिनकी आपको आवश्यकता है, लेकिन कट्टरता के बिना। हर चीज में मॉडरेशन उत्कृष्ट स्वास्थ्य की कुंजी है। यदि आप नाश्ते और रात के खाने के लिए बड़े चम्मच के साथ दैनिक दाल लपेटते हैं, दोपहर के भोजन के लिए दाल का सूप, और यह सब दाल के काढ़े के साथ पीते हैं, तो निश्चित रूप से कोई लाभ नहीं होगा।
दाल के बारे में निश्चित रूप से अपने लिए तय करें, पूर्ण विफलता की दिशा में इसका लाभ और हानि निम्नलिखित बीमारियों से पीड़ित लोगों को होनी चाहिए:
• गाउट;
• संयुक्त रोग;
• पित्ताशय की थैली की डिस्केनेसिया;
• डिस्बैक्टीरियोसिस;
• बवासीर;
• यूरिन एसिड डायथेसिस।
दाल खाने की सलाह नहीं दी जाती है संवेदनशील गुर्दे और पित्ताशय के साथ। फलियों के उपयोग से होने वाले बड़े भार पित्त नलिकाओं और गुर्दे के पत्थरों के गठन का कारण बन सकते हैं।
दाल खाने के बाद कुछ अप्रिय परिणाम शरीर की एक व्यक्तिगत प्रतिक्रिया से जुड़े हो सकते हैं। यदि आप बहुत अधिक दाल प्रोटीन खाते हैं, तो पाचन बिगड़ा हुआ है। पर गैस गठन में वृद्धि की प्रवृत्ति उत्पाद को अत्यंत सावधानी से व्यवहार किया जाना चाहिए। इस मामले में पेट फूलना गारंटी है, अन्य फलियों के उपयोग के साथ। इन सभी के कारण गैस का निर्माण बढ़ता है।
इसमें मौजूद फाइटन्स के कारण दाल शरीर द्वारा कुछ लाभकारी पदार्थों को आत्मसात करने की डिग्री को कम कर देती है। इनमें लोहा, कैल्शियम और जस्ता शामिल हैं। हालाँकि, यह मसालों के मसालों को हल करने, इस उत्पाद के लाभ और हानि के लिए इस तरह का एक महत्वपूर्ण संकेतक नहीं है। तथ्य यह है कि अन्य फलियों में फाइटन्स होते हैं। इसके अलावा, ये पदार्थ एक ही मटर, सेम या सेम की तुलना में दाल में बहुत कम हैं।
दाल पचाने में काफी कठिन होती है। इतनी मात्रा में मूल्यवान प्रोटीन और अन्य सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से निपटने के लिए एक स्वस्थ जीव के लिए भी आसान नहीं है, अकेले एक रोगी को दें। जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सुविधाजनक बनाने के लिए, बीज को ठीक से तैयार करना आवश्यक है। उन्हें निश्चित रूप से कुछ घंटों के लिए भिगोने, पानी की निकासी और फिर उत्पाद को अच्छी तरह से उबालने की आवश्यकता होती है।
निचला रेखा क्या है? विशेषज्ञों द्वारा दाल, इसके फायदे और नुकसान का बहुत ध्यान से अध्ययन किया जाता है। वे डॉक्टरों, मनोचिकित्सकों, कॉस्मेटोलॉजिस्ट, फार्मासिस्ट के लिए जाने जाते हैं।
वे अपने निष्कर्ष में एकमत नहीं हैं: दाल के उपयोगी गुण, प्रकृति का यह अद्भुत उपहार, नकारात्मक लोगों से कहीं बेहतर है।
