व्यर्थ में कई गृहिणियां हरे टमाटर को एक अपशिष्ट उत्पाद मानते हैं, जिससे कुछ स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाना मुश्किल है।
वास्तव में, कई दर्जन मूल व्यंजन अनरीप टमाटर से बनाए जा सकते हैं, जो न केवल पारंपरिक पारिवारिक भोजन, बल्कि यहां तक कि उत्सव की मेज भी सजा सकते हैं। घर के बने व्यंजनों के संग्रह में, लहसुन के साथ हरे टमाटर को सुगंधित नाश्ते के साथ-साथ अन्य असामान्य व्यंजनों में शामिल करना समझदारी है।
लहसुन के साथ हरी टमाटर - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
हरे टमाटर की कटाई करते समय, उनकी तैयारी के सरल नियमों का पालन करना आवश्यक है, ताकि पकवान स्वादिष्ट था और अच्छी तरह से रखा गया था:
• रोलिंग या नमकीन बनाने के लिए, हम केवल घने टमाटर लेते हैं, बिना दरार या अन्य क्षति के;
• फटा हुआ फल सलाद की तैयारी में जोड़ा जा सकता है, नुकसान के साथ खंडों को काट सकता है;
• हरे टमाटर न केवल अचार बनाने के लिए, बल्कि अचार और नमकीन नमकीन बनाने के लिए भी अच्छी तरह से उधार देते हैं;
परिपक्व लाल फलों के विपरीत मसाला और सिरका के साथ संरक्षित हरे टमाटर, नसबंदी की आवश्यकता होती है;
• अनरीप टमाटर को अन्य सब्जियों (गोभी, चुकंदर, तोरी या गाजर) और यहां तक कि फलों (खट्टे-मीठे सेब या क्वीन, कुछ नाशपाती) के साथ जोड़ा जा सकता है।
लहसुन के साथ हरे टमाटर से बना विशेष adjika
लहसुन के साथ हरी टमाटर सहित, गर्मी के मौसम के अंत तक बची हुई सब्जियों को संसाधित करने के लिए एडज़िका का एक बहुत ही असामान्य नुस्खा मदद करेगा। स्टोव और रसोई की मेज पर एक छोटे से प्रवास के परिणामस्वरूप, परिवार को एक उत्कृष्ट शीतकालीन स्नैक मिलेगा।
सामग्री:
• 5 किलो अनरीप टमाटर;
• 1 किलो गाजर और ताजा तोरी;
• लहसुन के 3 बड़े सिर;
• 1 किलो क्विंस और घंटी मिर्च;
• एक गिलास चीनी, नमक;
• 2 किलो प्याज;
• एक गर्म मिर्च;
• वनस्पति तेल के बारे में 2 गिलास;
• कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों का एक गिलास
तैयारी विधि:
टमाटर कड़वा स्वाद और कुछ कसैलेपन को दूर करने के लिए पूर्व-प्रक्रिया करें। हम धुले हुए हरे टमाटरों को खंडों में धोते हैं और थोड़ा जोड़ते हैं, उन्हें 6 घंटे के लिए एक खुले कटोरे में छोड़ दें। फिर आपको उस कड़वे रस को निकालने की ज़रूरत है जो जारी किया गया है, और फिर, अन्य सब्जियों और क्विंस के साथ, हरी टमाटर को एक मध्यम या बड़े मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ दें। हम परिणामस्वरूप मिश्रण को कम गर्मी पर लगभग एक घंटे तक पकाते हैं, अक्सर हलचल नहीं भूलते हैं। फिर कंटेनर में कटा हुआ साग, काली मिर्च और लहसुन जोड़ें, गर्मी को जोड़ने के बिना, लगभग एक घंटे के लिए सब्जी मिश्रण पकाना जारी रखें। खाना पकाने के अंत में, वनस्पति तेल डालना और चीनी और नमक डालना, पैन की सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं। Adzhika को उबलने दें, मिश्रण करें और फिर से उबलने का इंतजार करें, फिर आग बंद कर दें। हम जार में जोड़ा लहसुन के साथ हरे टमाटर के गर्म मिश्रण को बाहर निकालते हैं और तुरंत रोल करते हैं।
प्याज और लहसुन के साथ हरी टमाटर की शीतकालीन फसल
साधारण देश के उत्पादों सहित एक आसान-से-पकाने की विधि, एक दिलचस्प स्नैक डिश प्राप्त करना संभव बनाती है। लहसुन के साथ मसालेदार हरे टमाटर न केवल रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है, बल्कि एक निवारक भूमिका भी करते हैं, जो शरद ऋतु-सर्दी के दौरान घर की प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं।
सामग्री:
• 3 किलो हरी मांसल टमाटर;
• चेरी और करंट की कई पत्तियां;
• लहसुन का एक छोटा सिर;
• 0.5 किलो प्याज;
• कई डिल छाते;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• 9 बड़े चम्मच चीनी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• लगभग 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल प्रति लीटर जार;
• 3 लीटर पानी;
• एक गिलास सिरका (मजबूत 9%);
• लॉरेल और पेपरकॉर्न की कुछ पत्तियां
तैयारी विधि:
साग (डिल छाता, लॉरेल और चेरी के पत्ते, अजमोद) और लहसुन की लौंग के किनारे पर फैले हुए, वनस्पति तेल डालना। टमाटर कस कर रखे जाते हैं, और उनके ऊपर - कटा हुआ प्याज और मटर। पानी, नमक, चीनी के कास्टिंग समाधान को उबाल लें, फिर सिरका जोड़ें, मिश्रण करें और सब्जियों के जार में डालें। लिटर के डिब्बे, ढक्कन को रोल किए बिना, लगभग 15 मिनट के लिए बाँझ करना आवश्यक है, फिर रोल करें और ऊपर के डिब्बे को लपेटकर, ठंडा करने की अनुमति दें।
हरी मिर्च को बेल मिर्च और लहसुन के साथ सलाद
लहसुन के साथ उज्ज्वल और सुगंधित हरे सलाद टमाटर सर्दियों में एक अलग नाश्ते या बेक्ड मांस के रूप में परोसा जा सकता है। एक सुरुचिपूर्ण डिश अनिवार्य रूप से मेज पर दिखाई देने वाले सभी लोगों में विपुल लार का कारण होगा।
सामग्री:
• 4 किलो हरी मांसल टमाटर;
• 1 किलो घंटी काली मिर्च, प्याज और गाजर;
• वनस्पति तेल के 2 पतले गिलास;
• आधा गिलास नमक;
• लहसुन का एक बड़ा सिर;
• एक गिलास चीनी
तैयारी विधि:
हम सभी सब्जियां धोते हैं और उन्हें निम्नानुसार तैयार करते हैं: टमाटर को स्लाइस या रिंगलेट (यदि वे छोटे होते हैं) में काट लें, गाजर को एक भूसे में चाकू से काटें या मोटे grater पर गुच्छे बनाएं। हम मिर्च को स्ट्रिप्स में काटते हैं, लहसुन को साफ स्लाइस में काटते हैं, और प्याज आधा छल्ले में काटते हैं। हमने पूरे कट को पैन में डाल दिया और नमक के साथ डाल दिया, 5-6 घंटे के लिए अलग रस छोड़ दिया। फिर हम रस का हिस्सा निकालते हैं और चीनी डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं। गर्म वनस्पति तेल के साथ पैन की सामग्री भरें, मिश्रण करें और छोटे जार में परिणामस्वरूप रंगीन सलाद को तुरंत बाहर कर दें। प्रत्येक जार को 10 मिनट के लिए बाँझ करना सुनिश्चित करें, जिसके बाद हम कुंजी के साथ कवर रोल करते हैं, उन्हें भंडारण में भेजते हैं (अधिमानतः एक ठंडी जगह में)।
मसालेदार मिश्रण और लहसुन के साथ भरवां मसालेदार हरा टमाटर
यह नुस्खा विशेष रूप से पेटू के लिए है जो असामान्य मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं। इसके अलावा, तेज नाश्ते के सभी घटकों को कुटीर से लाया जा सकता है या निकटतम बाजार में पाया जा सकता है। यह लहसुन के साथ सर्दियों के भरवां, सुगंधित और मसालेदार हरे टमाटर के लिए खाना पकाने के लायक है, क्योंकि डिश का जलता हुआ स्वाद ठंड में मज़बूत करने में मदद करेगा, और ठंड खत्म हो जाएगी।
सामग्री:
• 7 किलो अनरीप टमाटर;
• 7 मिर्च मिर्च;
• पत्ती अजवाइन के 3 गुच्छा;
• 1 गिलास सिरका;
• लहसुन के 5 छोटे सिर;
• नमक, चीनी के 250 ग्राम;
• 5 लीटर पानी
तैयारी विधि:
हम छोटे मजबूत हरे टमाटरों का चयन करते हैं, स्टेम को काटते हैं और ध्यान से लुगदी को हटा देते हैं। एक मांस की चक्की में लहसुन, अजवाइन और काली मिर्च को कुचल दिया और परिणामस्वरूप मिश्रण को टमाटर के कप में डाल दिया। भरे हुए टमाटरों को जार में सावधानीपूर्वक रखें (पहले उन्हें निष्फल करें) और उबलते हुए नमकीन (नमक, पानी, चीनी) डालें। हम प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद हो जाते हैं और ठंड में स्टोर करते हैं।
लहसुन और चुकंदर के अचार में सुंदर हरे टमाटर
लहसुन के साथ मसालेदार-मीठे हरे टमाटर, बीट्स और सेब के अलावा एक असामान्य गुलाबी अचार के लिए बहुत स्वादिष्ट होंगे। सेब के ग्रेड और बीट्स की संख्या के आधार पर, आप डिश के विभिन्न संस्करणों को सिखा सकते हैं, इसलिए यह विभिन्न घटकों को अलग-अलग बैंकों में प्रयोग करने और डालने के लायक है।
सामग्री:
• 4 किलो अनरीप टमाटर;
ताजा सेब के 2-4 टुकड़े;
• लहसुन का एक छोटा सिर;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• बीट्स के 2 टुकड़े;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• एक तिहाई कप सिरका;
• 5 बड़े चम्मच चीनी;
• 1.5 लीटर पानी;
• प्रति जार 3-4 पेप्परकोर्न मिर्च
तैयारी विधि:
धुले हुए हरे टमाटर को सेब के स्लाइस (प्रति कैन 5-6 लौंग) और कटा हुआ बीट (2 प्रति कैन) के साथ डिब्बे में बाहर रखा जाता है। उबलते पानी को डिब्बे में डालें और 20 मिनट के लिए रखें, फिर पानी डालें और अजमोद, लहसुन की लौंग और मटर डालें। नमकीन (चीनी, पानी और नमक) तैयार करें, एक उबाल लाने के लिए, सिरका डालना और एक और 5 मिनट के लिए गर्म करना जारी रखें। उबलते हुए नमकीन को भरें, तुरंत डिब्बे को रोल करें, ठंडा करें और तहखाने में स्टोर करें।
लहसुन के साथ नशीला हरा टमाटर
अचार में अल्कोहल मिलाया जाता है, जिसे लहसुन के साथ हरे टमाटर पर डाला जाता है, फल को नरम करने से बचने में मदद करता है, और स्नैक फूड को एक निश्चित प्यूक्लिनी देता है।
सामग्री:
• 4-5 किलो हरी मांसल टमाटर;
• प्रति कर सकते हैं लौंग का एक सितारा;
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• प्रति जार 3-4 बड़े लहसुन लौंग;
• लॉरेल प्रति कैन की एक शीट;
• प्रति जार 3 पेपरप्रॉर्न;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• वोदका के 2-3 बड़े चम्मच;
• 1.5 लीटर पानी;
• 4-5 बड़े चम्मच। टेबल सिरका
तैयारी विधि:
हम टमाटर में काली मिर्च, बे पत्तियों और लहसुन की लौंग के साथ जार में डालते हैं। हम शेष घटकों से अचार को पकाते हैं, इसे उबालते हैं और भरे हुए डिब्बे भरते हैं। हम डिब्बे (15 मिनट तक) को निष्फल करते हैं, फिर उन्हें रोल करते हैं और भंडारण के लिए दूर रख देते हैं।
पेटू हरी टमाटर लहसुन के साथ भरवां
इस मूल व्यंजन में, जो कि दावत के नर भाग के लिए बहुत प्रभावशाली है, लहसुन के साथ हरे टमाटरों की एक असामान्य रूप से सेवा है। आमतौर पर, लहसुन का उपयोग मांस पकाने के लिए किया जाता है, लेकिन हरे टमाटर भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
सामग्री:
• 3 किलो हरी टमाटर;
• 1 कप (पतली) चीनी;
• लहसुन का एक बड़ा सिर;
• प्रति कैन एक डिल छाता;
• 1 लीटर पानी;
• एक जार पर सहिजन के पत्तों का एक टुकड़ा;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• आधा कप सिरका;
• 1.5 अपूर्ण कला। नमक
तैयारी विधि:
प्रत्येक टमाटर में, हम कई छोटे, लेकिन गहरे चीरों को बनाते हैं, ताकि वे लहसुन के स्लाइस को गहरा कर सकें। हम भरवां फलों को सहिजन की पत्तियों, अजमोद और डिल छतरियों के साथ जार में डालते हैं। हम अन्य घटकों से अचार बनाते हैं, इसे उबालते हैं और इसे जार में डालते हैं। हमें जार को 10 बार निष्फल करना चाहिए, फिर उन्हें ढक्कन के साथ बंद करें और उन्हें ठंडा होने तक उल्टा लपेट दें। सेलर या रेफ्रिजरेटर में बेहतर स्टोर करें।
तेज हरे टमाटर को सीलेंट्रो और लहसुन के साथ
इस मसालेदार और मसालेदार सलाद की तैयारी, जिसमें लहसुन के साथ हरी टमाटर द्वारा मुख्य भूमिका निभाई जाती है, कम से कम समय लगता है, लेकिन परिणाम उपभोक्ताओं के बीच हलचल पैदा करेगा। एक सेवारत शायद ही पर्याप्त है, इसलिए यह तुरंत थोड़ा और मसालेदार सलाद पकाने के लिए शानदार नहीं होगा।
सामग्री:
• 1 किलो हरी मांसल टमाटर;
• एक मिर्च मिर्च;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• अजमोद और सिलेंट्रो का एक छोटा गुच्छा;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 2 बड़े चम्मच सिरका;
• 3-4 बड़े लहसुन लौंग;
• 2 बड़े चम्मच चीनी
तैयारी विधि:
टमाटर और जड़ी बूटियों के फल अच्छी तरह से धोए जाते हैं और सूख जाते हैं। हमने टमाटर को पतले स्लाइस में काट दिया और एक सुविधाजनक कंटेनर में डाल दिया। साग, काली मिर्च और लहसुन को पीसकर, मैरीनाडे घटकों (नमक, सिरका और चीनी) को मिलाएं, आधे घंटे के लिए छोड़ दें। कटा हुआ हरा टमाटर को मैरिनेड मिश्रण के साथ डालें, मिश्रण करें और सुबह तक ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर में डालें।
लहसुन के साथ बैरल-मसालेदार हरे टमाटर
एक स्वादिष्ट स्नैक जिसे ठंड में वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है, यदि आप मजबूत फलों का चयन करते हैं, तो बहुत बड़े और बिना नुकसान के। आप एक अलग स्नैक के रूप में मसालेदार हरे टमाटर का उपयोग कर सकते हैं या उन्हें कटा हुआ सलाद में जोड़ सकते हैं।
सामग्री:
• 10 किलो अनरीप टमाटर;
• हॉर्सरैडिश की 2 बड़ी चादरें;
• छाते, हरी अजवाइन और अजमोद के साथ ताजा डिल का एक औसत गुच्छा;
• 2 पैपरिका;
• चेरी के पत्तों के 5-6 टुकड़े;
• लहसुन के 3-4 बड़े सिर;
• नमक के 2 गिलास;
• 8 लीटर पानी
तैयारी विधि:
हम बैरल को छानते हैं और तल पर कुछ मसाले और जड़ी-बूटियां डालते हैं। ऊपर से हमने हरे टमाटर को सावधानी से एक केग में पर्याप्त रूप से धोया, लेकिन ताकि फलों को नुकसान न पहुंचे। हमने लहसुन की लौंग और मसालों के अवशेष के साथ टमाटर बिछाए। अचार तैयार करें और इसे फलों से भरे बैरल में डालें, लिनन के कपड़े से ढक दें और एक छोटा भार डालें। कुछ हफ़्ते के बाद आप कोशिश कर सकते हैं।
Sauteed ग्रीन टमाटर लहसुन के साथ पका हुआ
अपने घर को आश्चर्यचकित करने और खुश करने के लिए, आपको लहसुन के साथ इन तले हुए हरे टमाटरों को ज़रूर आज़माना चाहिए। पकवान उबाऊ साइड डिश को सफलतापूर्वक बदल देगा, आमतौर पर मांस या मछली के साथ परोसा जाता है।
सामग्री:
• अपरिपक्व टमाटर के 5-6 टुकड़े;
• थोड़ा जमीन काली मिर्च और नमक;
• लहसुन की 5 छोटी लौंग;
• 5 बड़े चम्मच। एल। चोकर (ब्रेडिंग) के साथ सूजी या आटे का मिश्रण:
• वनस्पति तेल का 150-170 ग्राम
तैयारी विधि:
लहसुन को पीस लें और इसे सूजी और मिर्च और नमक के साथ मिश्रण में मिलाएं। हरे टमाटर को मध्यम आकार के हलकों में काटें और उन्हें ब्रेडिंग में डुबोएं, और फिर वनस्पति तेल में ब्राउन होने से पहले उन्हें भूनें। गरम और ठंडा दोनों परोसें।
चिकन और लहसुन के साथ कम कैलोरी वाला हरा टमाटर
एक हार्दिक लेकिन हल्के सलाद में एक असामान्य तीखा स्वाद होता है, यह तैयार करने के लिए सरल है और घरों द्वारा तुरंत खाया जाता है। विशेष रूप से सद्भाव चाहने वाले लोगों के लिए उपयोगी है।
सामग्री:
• हरे टमाटर के 6 या 7 टुकड़े;
• 350-400 ग्राम चिकन पट्टिका;
• अजमोद, हरी प्याज और तुलसी का एक छोटा गुच्छा;
• 2-3 मध्यम लहसुन लौंग;
• एक बल्गेरियाई काली मिर्च;
• कुछ नमक, काली मिर्च और चीनी;
• वनस्पति तेल का 130-150 ग्राम;
• 1.5-2 चम्मच। रेडी-टू-ईट सरसों
तैयारी विधि:
टमाटर को और भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक कड़वा-तीखा रस बनाने के लिए थोड़ा सा जोड़ें। पट्टिका को टुकड़ों में काट लें और हल्के भूरे होने तक भूनें। शेष सब्जियों और साग को पीसें, टमाटर का रस निकालें और कटा हुआ सब्जियां जोड़ें। मसालों, सरसों और कसा हुआ लहसुन के साथ पाक कला ड्रेसिंग। हम सब्जियों के साथ ठंडा चिकन मिलाते हैं और सॉस डालते हैं, इसे आधे घंटे के लिए काढ़ा करते हैं, और सेवा करते हैं।
लहसुन के साथ हरी टमाटर - टिप्स और ट्रिक्स
- अधिक से अधिक रंग के हरे टमाटर से सलाद बनाने के लिए, आप घने हरे रंग की छाया, हरी डेयरी छाया और भूरे रंग के टमाटर का चयन कर सकते हैं।
- यदि हरे टमाटर थोड़ा क्षतिग्रस्त हैं (जाम या दरारें हैं), तो वे कैवियार के लिए भी उपयोग किए जा सकते हैं, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा सकते हैं।
- भूरे या सफेद टमाटर को पूरी तरह से नमकीन नमकीन पर काटा जा सकता है, और घने हरे फलों को नमकीन पानी के साथ डाला जाना चाहिए, जिसमें कठोर तीखा स्वाद नरम करने के लिए चीनी मिलाया गया हो।
