कद्दू का सूप शरद ऋतु की सब्जी के मौसम का एक हिट है, क्योंकि यह दुनिया के किसी भी महाद्वीप पर लोकप्रिय है।
कद्दू का सूप प्यूरी अफ्रीका में भी खाया जाता है - इसकी पाक आकर्षण की सीमा इतनी व्यापक है! उन कद्दूओं से बने इस पहले व्यंजन के लजीज स्वाद और रसदार नारंगी रंग का आनंद लेने से हमें क्या रोकता है जो हमारी भूमि पर उग आए हैं।
वैसे, प्यूरी सूप मुख्य रूप से इस सब्जी से तैयार किए जाते हैं, लेकिन सूप में कद्दू के टुकड़े भी ठीक दिखते हैं। आप क्लासिक सूप नुस्खा में किसी भी सामग्री को जोड़ने के लिए स्वतंत्र हैं, क्योंकि कद्दू एक ऐसा बहुमुखी उत्पाद है कि यह किसी भी सब्जियों, योजक और मसालों के साथ अच्छी तरह से मिलता है!
नारंगी के एक सेवारत के लिए पहले कोर्स की आपको आवश्यकता होगी:
- छिलके वाले कद्दू के 250 ग्राम;
- लहसुन की 1 लौंग;
- 2-3 चुटकी नमक;
- मसाला "प्रोवेनकल जड़ी बूटियों" के 2 चुटकी;
- 150 मिलीलीटर गर्म पानी;
- 1-2 बे पत्तियों;
- स्वाद के लिए साग।
नाजुक, मसालेदार और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित सूप प्यूरी बच्चों द्वारा भी आनंद लिया जाएगा, खासकर अगर आपको लगता है कि कद्दू खरीदते समय। इसे सावधानी से चुनना आवश्यक है ताकि सब्जी अंदर से मीठे और पके हुए गूदे के साथ निकले। कुछ का कहना है कि कद्दू, जैसे उसके तरबूज समकक्ष: तरबूज और तरबूज, पके होने पर भी बाहर से गंध आती है।
इसीलिए यह सलाह दी जाती है कि आप खरीदते समय सबसे पहले कद्दू को सूंघें। यदि आप एक हल्का तरबूज मिठास महसूस करते हैं - इसे लेने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। वैसे, आपको अपने इच्छित उद्देश्य के लिए तुरंत कद्दू के गूदे का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है - आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं और फ्रीजर में भाग वाले पैकेट में फ्रीज कर सकते हैं। इस प्रकार, इसमें सभी विटामिन और खनिज पूरी तरह से संरक्षित हैं।
तो, कद्दू लुगदी के पानी के स्लाइस में छील और rinsed, एक सॉस पैन या पैन में रखें, गर्म पानी डालें।
वहाँ कुछ बे पत्तियों जोड़ें - एक मसालेदार सुगंध, और नमक देने के लिए।
इस स्तर पर कई रसोइए सूप में कटा हुआ गाजर, प्याज और यहां तक कि आलू भी जोड़ते हैं, लेकिन यह नुस्खा क्लासिक है, इसलिए हम सीधे एक सब्जी - कद्दू से पहले तैयार करते हैं!
कद्दू को लगभग 8-10 मिनट के लिए पकाएं अगर आपने इसे बड़ा नहीं किया है। आप इसकी कोमलता से इस सब्जी की तत्परता के बारे में जानेंगे। लुगदी में एक कांटा या चाकू डालें: यह सहजता से छेदता है - स्टोव से सूप निकालने का समय है।
लहसुन की लौंग को छीलकर पानी में घिस लें।
उच्च पक्षों के साथ एक कटोरे में कद्दू का गूदा सूप डालो और वहां लहसुन लौंग को संपीड़ित करें। एक समान नारंगी द्रव्यमान के लिए एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी - यह एक आकर्षक लहसुन सुगंध का उत्सर्जन करेगा।
सूप को आंशिक व्यंजनों में डालें और एक चुटकी मसाला और हरी पत्तियों के साथ गार्निश करें। आपका दिन शुभ हो!
सहमत हूं कि यह सूप प्यूरी वसंत में आकर्षक लगता है, विशेष रूप से अन्य सूप के साथ तुलना में! अब आइए गणना करें कि पहले इस चकाचौंध नारंगी की तैयारी का कितना परिणाम होगा:
- छिलके वाले कद्दू के 250 ग्राम - 5 रूबल ।;
- लहसुन का 1 लौंग - 2 रूबल;
- प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के 2 चुटकी मसाला और बे पत्ती - 2 रूबल।
कुल: क्लासिक कद्दू सूप प्यूरी का एक हिस्सा भी नहीं पहुंचता है 10 रूबल और इस तथ्य के बावजूद कि यह सब्जी एक निजी घर में हर बगीचे में सचमुच बढ़ती है! यह बचत का एक प्राथमिक उदाहरण है, क्योंकि एक रेस्तरां में आप इस तरह के पहले कोर्स के लिए कम से कम 50-60 रूबल का भुगतान करेंगे। इसलिए, एक कद्दू प्राप्त करें, हमारी वेबसाइट पर एक प्रिस्क्रिप्शन सूप पकाएं और इसे अन्य सुखों पर खर्च करके अपने पैसे बचाएं!
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कद्दू प्यूरी सूप
सामग्री
500 ग्राम कद्दू;
20 मिलीलीटर जैतून का तेल;
अजवाइन के डंठल 100 ग्राम;
नमक और हौसले से जमीन काली मिर्च;
150 ग्राम प्याज;
उबलते पानी के 500 मिलीलीटर;
लहसुन के 2 लौंग;
टमाटर का 150 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. प्याज, लहसुन और अजवाइन को बारीक छील लें। हम छील और बीज से कद्दू को साफ करते हैं और बड़े टुकड़ों में काटते हैं।
2. टमाटर को उबलते पानी में डुबोएं, छील को हटा दें और एक चम्मच के साथ बीज साफ़ करें। लुगदी का टुकड़ा।
3. एक मोटी दीवार वाले पैन में तेल गरम करें, कटा हुआ अजवाइन, लहसुन और प्याज डालें। स्टफिंग, सरगर्मी, नरम होने तक। फिर कद्दू जोड़ें और लगभग पांच मिनट तक उबाल जारी रखें। टमाटर रखो, आप थोड़ा मिर्च मिर्च जोड़ सकते हैं। दस मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर हलचल और उबाल।
4. उबलते पानी डालो ताकि तरल सब्जियों को थोड़ा ढंक सके। नरम कद्दू तक स्टू।
5. सब्जियों से शोरबा को हटा दें, उन्हें ठंडा करें और एक ब्लेंडर को भेजें। चिकना होने तक सब कुछ पीस लें। शोरबा तनाव।
6. शोरबा के साथ कद्दू प्यूरी को मिलाएं। शोरबा की मात्रा को समायोजित करें जो आप चाहते हैं कि संगति पर निर्भर करता है। नमक और कम गर्मी पर गर्म। सूप को प्लेटों में डालें और ताज़ी जमीन काली मिर्च के साथ छिड़के।
मलाईदार कद्दू का सूप
सामग्री
450 ग्राम कद्दू;
अजवाइन का डंठल;
200 ग्राम गाजर;
प्याज;
रसोई का नमक;
जैतून का तेल 60 मिलीलीटर;
क्रीम।
खाना पकाने की विधि
1. प्याज को छील लें। अजवाइन और प्याज को पानी के एक बर्तन में डालें, धीमी आग पर रखें, और सब्जी शोरबा पकाना।
2. आग पर स्टीवन रखो, इसमें जैतून का तेल गरम करें। प्याज को बहुत बारीक छीलें नहीं। छिलके वाली गाजर को क्यूब्स में पर्याप्त रूप से काटें। तैयार सब्जियों को सॉस पैन में डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक उबालें।
3. बीजों को छीलकर कद्दू को छील लें। इसे क्यूब्स में भी काटें। तली हुई सब्जियों के ऊपर कद्दू डालें, मिश्रण करें और भूनें। फिर कद्दू को नरम बनाने के लिए एक और चौथाई घंटे के लिए सभी सब्जियों को कवर और उबाल लें।
4. सब्जियों को गर्म सब्जी शोरबा को कवर करने के लिए डालें। लगभग 15 मिनट के लिए आग पर कवर और उबाल लें। फिर, एक डिप ब्लेंडर, मसला हुआ सब्जियां, नमक का उपयोग करें। यदि आवश्यक हो तो शोरबा जोड़ें। सूप को गर्म करें और परोसें।
आलू के साथ कद्दू प्यूरी
सामग्री
450 ग्राम कद्दू;
25 ग्राम चीनी;
आलू के 800 ग्राम;
15 ग्राम नमक;
55 ग्राम घी;
250 मिलीलीटर दूध;
150 ग्राम सफेद पटाखे।
खाना पकाने की विधि
1. आलू और कद्दू को छीलें, कुल्ला और छोटे, पतले स्लाइस में काटें।
2. केतली में पानी उबालें। हम सब्जियों को एक गहरी सॉस पैन में फैलाते हैं, और उन्हें उबलते पानी के साथ डालते हैं। नमक, मीठा, और एक चम्मच घी डालें। सब्जियों को निविदा होने तक कम गर्मी पर पकाएं।
3. सूप में तीन मुट्ठी पटाखे डालें, हिलाएं और उबालें। एक सबमर्सिबल ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को शुद्ध करें और गर्म दूध के लिए आवश्यक स्थिरता लाएं। मक्खन का एक टुकड़ा रखो, सूप को गर्म करें और इसे बंद करें।
क्रीम पनीर कद्दू का सूप
सामग्री
कद्दू का एक पाउंड;
अजमोद - साग;
150 ग्राम प्याज;
नमक और जमीन लाल और काली मिर्च;
150 ग्राम गाजर;
क्रीम का आधा गिलास;
200 ग्राम आलू;
नरम क्रीम पनीर के 75 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. पील कुल्ला, और कद्दू को बारीक काट लें। गर्म तेल में सब्जियों को नरम होने तक तलें।
2. आलू को छीलकर, छोटे टुकड़ों में काट लें, उबलते शोरबा में डालें और 20 मिनट तक पकाएं।
3. शोरबा में सब्जी तलना जोड़ें और निविदा तक पकाना। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, एक पनडुब्बी ब्लेंडर के साथ कद्दू के सूप को पीस लें।
4. संसाधित पनीर को फ्रीज करें, इसे कद्दूकस करें और सूप में जोड़ें। काली मिर्च, कसा हुआ लहसुन, नमक डालें और क्रीम में डालें। हलचल जब तक पनीर पूरी तरह से छितरी हुई है।
एप्पल के साथ कद्दू प्यूरी
सामग्री
2 shallots;
30 ग्राम मक्खन;
500 ग्राम कद्दू;
नमक के 7 ग्राम;
लहसुन के 3 लौंग;
60 मिलीलीटर जैतून का तेल;
बड़े सेब;
पटाखे;
अजवाइन का एक डंठल।
खाना पकाने की विधि
1. प्याज़ और लहसुन से मुक्त। हम लहसुन को प्लेटों में काटते हैं, प्याज को बड़े क्यूब्स में काटते हैं, अजवाइन को टुकड़ों में काटते हैं। कटा हुआ कद्दू का गूदा, त्वचा और बीजों से छीलकर।
2. एक मोटी दीवार वाले पैन में तेल गर्म करें और उसमें अजवाइन, प्याज और लहसुन भूनें। हम कद्दू फैलाते हैं और 15 मिनट के लिए भूनते हैं, कभी-कभी सरगर्मी करते हैं।
3. सेब को छीलकर क्यूब्स में काट लें। इसे सब्जियों को भेजें और एक और तीन मिनट के लिए भूनें।
4. उबलते पानी के साथ सब कुछ डालो और कद्दू के नरम होने तक पकाना। फिर हम शोरबा को एक अलग प्लेट, नमक और प्यूरी में सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ डालते हैं। हम मक्खन डालते हैं, थोड़ा शोरबा में डालते हैं और आवश्यक स्थिरता प्राप्त करते हुए, व्हिस्क जारी रखते हैं। गर्म करें, प्लेटों पर डालें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के और सेवा करें।
फ्रेंच कद्दू प्यूरी सूप
सामग्री
आलू के 350 ग्राम;
एच। एल। अदरक;
कद्दू के 500 ग्राम;
जमीन काली मिर्च और समुद्री नमक;
बड़ा प्याज;
डेढ़ कला। दूध;
40 ग्राम अजवाइन जड़;
50 मो। तेल;
गेहूं के पटाखे - 100 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. सब्जियों और अजवाइन की जड़ को छीलकर धो लें। कद्दू पर, लुगदी और बीज हटा दें, इसे टुकड़ों में काट लें। आलू को भी काट लें। प्याज को बारीक काट लें।
2. एक प्याज़ और इसमें प्याज़ प्याज़ में तेल गरम करें, पारदर्शी होने तक लगभग तीन मिनट।
3. प्याज में शेष सब्जियां जोड़ें, उबलते पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से उन्हें कवर करे। नमक, आग को घुमाएं और 20 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
4. शोरबा नाली, और सब्जियों को एक ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करें। उन्हें एक शुद्ध अवस्था में मारो।
5. सब्जियों को पैन में लौटाएं, मसले हुए आलू को गर्म दूध के साथ पतला करें। इसे तब तक डालें जब तक आपको वांछित घनत्व न मिल जाए। लगभग दस मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर गर्म। काली मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और मिलाएँ। गेहूं के पटाखे के साथ छिड़का परोसें।
कद्दू और आलू का सूप
सामग्री
20% क्रीम का अधूरा गिलास;
कच्चे स्मोक्ड बेकन - 200 ग्राम;
कद्दू का एक पाउंड;
पटाखे;
आलू के 500 ग्राम;
जैतून का तेल;
70 ग्राम परमेसन;
सब्जी शोरबा - डेढ़ लीटर;
अजमोद और हरी प्याज;
प्याज;
पनीर - 120 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. कद्दू को छीलें, बीज निकालें और क्यूब्स में काट लें। हम आलू के साथ भी ऐसा ही करेंगे।
2. बेकन को नूडल्स में काटें। इसे एक मोटी दीवार वाले पैन में डालें, और वसा को डुबो दें। तली हुई बेकन को एक प्लेट पर रखें। पिघले हुए वसा में, कटा हुआ प्याज डालें, थोड़ा तेल डालें और इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. एक पैन में आलू और कद्दू डालें, और हल्के से भूनें।
4. सभी गर्म शोरबा डालो ताकि यह पूरी तरह से सब्जियों को कवर करे। ढक्कन बंद करें और 20 मिनट तक पकाएं। आग बन्द कर दीजिये। एक सबमर्सिबल ब्लेंडर का उपयोग करके हम सूप को मैश किए हुए आलू में बदल देते हैं। क्रीम डालो और अच्छी तरह से मिलाएं।
5. अजमोद और हरी प्याज कुल्ला। उन्हें अच्छी तरह से कवर करें। पनीर को बड़े चिप्स में पीस लें।
6. एक प्लेट में सूप डालो, तले हुए बेकन और पटाखे डालें। जड़ी बूटियों और पनीर चिप्स के साथ सब कुछ छिड़कें।
सेब के साथ कद्दू का सूप
सामग्री
सेब - 400 ग्राम;
काली मिर्च और नमक;
कद्दू का एक पाउंड;
25 ग्राम दिलकश;
400 ग्राम सब्जी शोरबा;
225 मिलीलीटर क्रीम;
60 मिली जंग तेल;
प्याज का सिर।
खाना पकाने की विधि
1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
2. सेब से छील को छीलें, प्रत्येक को क्वार्टर में काट लें और कोर को हटा दें। हम दो सेंटीमीटर क्यूब्स के साथ एक सेब काटते हैं।
3. कद्दू को आधा में काट लें, छील को हटा दें और बीज हटा दें। इसे सेब के समान स्लाइस में काटें।
4. कद्दूकस को मध्यम आग पर रखें, इसमें तेल गर्म करें और इसमें नरम होने तक कटा हुआ प्याज पास करें। काली मिर्च और नमक के साथ सीजन, शोरबा जोड़ें।
5. कद्दू और सेब को फूलगोभी में रखें। उच्च गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। फिर हम आग को मोड़ते हैं, एक ढक्कन के साथ कोल्ड्रन को कवर करते हैं और कद्दू के नरम होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए, खाना बनाना जारी रखते हैं।
6. सूप के एक तिहाई को ब्लेंडर कटोरे में डालें और काट लें। एक कटोरे में शुद्ध सूप डालें। एक हाथ ब्लेंडर का उपयोग करके बाकी सब्जियों को पीसें।
7. फूलगोभी को धोएं और उसमें शुद्ध सूप डालें। क्रीम डालो और एक उबाल लाने के लिए नहीं, मध्यम गर्मी पर सूप प्यूरी गर्म।
टमाटर और नीले पनीर के साथ कद्दू का सूप
सामग्री
120 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
500 ग्राम कद्दू;
60 ग्राम नीला पनीर;
आलू के 300 ग्राम;
250 ग्राम टमाटर;
100 ग्राम गाजर;
20 मिलीलीटर जैतून का तेल;
100 ग्राम प्याज;
लहसुन - लौंग।
खाना पकाने की विधि
1. सूप के लिए छिलके वाले कद्दू और आलू को पीस लें। सब्जियों को पानी, नमक के साथ डालें और नरम होने तक 20 मिनट तक पकाएं।
2. लहसुन और प्याज को बारीक काट लें। छिलके वाली गाजर को बड़े चिप्स में पीस लें। एक प्रीहीटेड तेल पैन में गाजर, प्याज और लहसुन डालें और पकने तक भूनें।
3. सब्जियों को सब्जी में डालकर भूनें। एक फोड़ा करने के लिए ले आओ।
4. सूप को हैंड ब्लेंडर से मैश करें। यदि आवश्यक हो, आवश्यक घनत्व को प्राप्त करने के लिए थोड़ा उबलते पानी डालें। फिर से एक उबाल लाने के लिए।
5. एक कटोरे में सूप डालो, थोड़ा टमाटर डालें। बीच में नीले पनीर और खट्टा क्रीम के टुकड़े डालें।
सॉसेज और बीन्स के शिकार के साथ कद्दू का सूप
सामग्री
शिकार सॉसेज - 100 ग्राम;
एक चुटकी काली मिर्च, दालचीनी और अजवायन के बीज;
जैतून का तेल के 50 मिलीलीटर;
नींबू का रस - 30 मिलीलीटर;
लहसुन के 3 लौंग;
मिर्च मिर्च का एक टुकड़ा;
300 ग्राम कद्दू;
सेम का आधा गिलास।
खाना पकाने की विधि
1. पकाए जाने तक रात भर सेम उबला हुआ। एक कोलंडर में फेंक दें, और शोरबा को एक अलग कटोरे में डालें।
2. जबकि सेम तैयार किया जा रहा है, हम कद्दू का ख्याल रखेंगे। हम इसे साफ करते हैं, बीज निकालते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
3. हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं। लहसुन को पतली स्लाइस में काटें। छोटे टुकड़ों में शिकार सॉसेज।
4. एक पैन में डालें, जहां हम सूप, सॉसेज और भूनेंगे, बिना तेल डाले। उन्हें एक प्लेट पर रखें।
5. जैतून के तेल में डालो और कम गर्मी पर लहसुन और प्याज को तलना। फिर मिर्च के छोटे टुकड़े डालें और एक और तीन मिनट के लिए भूनें। दालचीनी, गाजर के बीज और काली मिर्च के साथ सीजन, मिश्रण और एक और मिनट के लिए भूनें।
6. कद्दू के स्लाइस फैलाएं, इसे कवर करने के लिए पानी डालें, और कम गर्मी पर एक उबाल लाएं। लगभग 25 मिनट के लिए उबाल, ढक्कन करना जारी रखें।
7. कद्दू में आधा बीन्स जोड़ें और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ मैश करें। इस प्रक्रिया में बीन शोरबा को ऊपर रखें जब तक कि हमें आवश्यक स्थिरता न मिल जाए। नमक, काली मिर्च और नींबू का रस जोड़ें। हिलाओ और बाकी सेम और सॉट सॉसेज डालें। फिर से मिलाएं और दस मिनट के लिए सूप का आग्रह करें।
