उडोन नूडल्स - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
पूर्व में, नूडल्स चावल के बाद दूसरा सबसे आम व्यंजन है। यह चीन में दिखाई दिया, लेकिन यह 19 वीं शताब्दी में भटकते हुए बौद्ध भिक्षु कुकाओ के साथ जापान में प्रवेश किया और 20 वीं शताब्दी में यह पूरी दुनिया में फैल गया।
नूडल्स की ऐसी लोकप्रियता का रहस्य क्या है? यह एक विशेष रूप से चयनित आटा है जो उत्पाद को एक सुखद सुगंध और एक तटस्थ रोटी स्वाद देता है। यूडॉन को किसी भी "चीनी" नूडल्स को कॉल करना एक गलती है, हालांकि यह वही है जो अक्सर होता है। चलिए इसका पता लगाते हैं। नूडल्स को किस प्रकार के आटे से बनाया गया है, इसके आधार पर वर्गीकृत किया जाता है। यदि आप एक ग्रे पतली पतली सिलबट्टे देखते हैं - यह एक प्रकार का अनाज के आटे से सोभा है। यह सबसे अच्छा ठंड इस्तेमाल किया जाता है। पतले और चपटे नूडल्स udon हैं जिन्हें गेहूं के आटे से बनाया जाता है। और पीले रंग के नूडल्स रेमन हैं, थोड़े से आटे के साथ अंडे के नूडल्स। चीनी के बीच सबसे लोकप्रिय udon नूडल्स है।
Udon नूडल्स की ख़ासियत यह है कि यह जल्दी और पकाने में आसान है, और परिणामस्वरूप पकवान सोया सॉस और वनस्पति तेल के साथ छिड़कने के लिए पर्याप्त है, और यह पहले से ही स्वादिष्ट है। इस बीच, अपने शुद्ध रूप में, udon शायद ही कभी खाया जाता है, सब्जियों, मछली और समुद्री भोजन से विभिन्न प्रकार के योजक के साथ। यूरोपीय व्यंजनों में, उडोन को भी पसंद किया जाता है, लेकिन इसे पोर्क और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अधिक बार ऐसे नूडल्स परोसे जाते हैं।
Udon कैसे पकाना है? इसके बारे में कुछ भी जटिल नहीं है, नूडल्स लगभग उसी तरह पकाया जाता है जैसे कोई पास्ता। उत्पाद को उबलते पानी में रखा जाता है और लगभग 8-10 मिनट (नूडल्स की मात्रा के आधार पर) उबला जाता है, फिर एक कोलंडर पर रखा जाता है और तेल के साथ छिड़का जाता है ताकि यह एक साथ चिपक न जाए।
यदि आप खाना पकाने के बाद नूडल्स को स्टू या भूनेंगे, तो इसे पकाना बेहतर नहीं है। 5 मिनट के लिए नूडल्स उबालें, और फिर एक अलग तरीके से गर्मी उपचार जारी रखें।
उडोन नूडल्स - उत्पादों और बर्तनों की तैयारी
उन सामग्रियों को तैयार करें जिनके साथ आप udon पकाने की योजना बनाते हैं। यह मशरूम, तोरी, गाजर, टमाटर, समुद्री भोजन, सभी प्रकार के मांस हो सकते हैं। एक तामचीनी सॉस पैन में उबटन को उबाल लें। नूडल्स को डीप बाउल्स में सर्व करें।
उडोन नूडल रेसिपी:
पकाने की विधि 1: शिटेक मशरूम के साथ udon नूडल्स
खाना पकाने के तुरंत बाद एक हल्का और हार्दिक व्यंजन ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जाता है। शाकाहारी भोजन के लिए उपयुक्त।
आवश्यक सामग्री:
- उडोन नूडल्स - 300 ग्राम
- शिटाकी मशरूम - 100 ग्राम
- लीक - 150 ग्राम
- सोया सॉस
तैयारी विधि:
- प्याज को पतले छल्ले में काटें। मशरूम - पतली प्लेटों में।
- नूडल्स को उबलते पानी में पांच मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें और नूडल्स को तेल के साथ छिड़क दें ताकि यह एक साथ चिपक न जाए।
- पैन गरम करें और तेल से चिकना करें। सबसे पहले प्याज डालें, इसे प्रत्येक तरफ एक मिनट के लिए भूनें, मशरूम जोड़ें, और कुछ मिनटों के बाद - उबले हुए नूडल्स। कुक, सरगर्मी, 10 मिनट के लिए। फिर सोया सॉस के साथ छिड़के। पकवान परोसने के लिए तैयार है।
पकाने की विधि 2: राजा झींगा उडोन नूडल्स
सबसे अधिक बार, यूडॉन को समुद्री भोजन के साथ पकाया जाता है। नीचे राजा झींगे नूडल्स के लिए नुस्खा है, लेकिन आप नियमित रूप से भी उपयोग कर सकते हैं, वे सिर्फ एक डिश में इतने फायदेमंद नहीं लगते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- उडोन नूडल्स - 300 ग्राम
- झींगा - 220 ग्राम
- नींबू का रस - 1 चम्मच
- तलने के लिए सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
- सफेद तिल
तैयारी विधि:
- डेफ्रॉस्ट झींगा (यदि आप जमे हुए का उपयोग करते हैं)। उनसे गोले हटाओ।
- पैन गरम करें, इसे तेल की एक छोटी राशि के साथ चिकना करें। तली हुई चिंराट को गर्म सतह पर रखें। चिंराट हिलाओ, उन्हें 5-8 मिनट के लिए कुरकुरा होने तक भूनें। तीसरे मिनट में, थोड़ा सोया सॉस के साथ चिंराट छिड़कें।
- उबले हुए नूडल्स डालें। जब यह तैयार हो जाता है, तो पानी को सूखा दें और नूडल्स को वनस्पति तेल और नींबू के रस के मिश्रण के साथ छिड़क दें।
- नूडल्स को झींगा के साथ मिलाएं, तिल के बीज के साथ पकवान छिड़कें और सेवा कर सकते हैं।
पकाने की विधि 3: पोर्क उडोन नूडल्स
पूर्व में, वे व्यावहारिक रूप से मांस नहीं खाते हैं, इसके बजाय समुद्री भोजन खाते हैं। यदि आप हमारे लिए एक अधिक क्लासिक संस्करण में udon की कोशिश करना चाहते हैं, तो इस नुस्खा का प्रयास करें। आपको पोर्क मांस की आवश्यकता होगी - सबसे अच्छा हैम या गर्दन।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, चूंकि संस्कृतियों का मिश्रण है, हाल ही में चीनी रेस्तरां और कैफे में आप पोर्क और सब्जियों के साथ यकी उडोन - उडोन ऑर्डर कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- उडोन नूडल्स - 320 ग्राम
- सूअर का मांस का एक टुकड़ा - 200 ग्राम
- टमाटर - 1 टुकड़ा
- प्याज - ½ टुकड़े
- मक्खन
तैयारी विधि:
- टमाटर को डाइस करें, प्याज को बारीक काट लें।
- रक्त से सूअर का मांस कुल्ला और छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल से चिकना करें। प्याज को सुनहरा होने तक पकाएं, टमाटर डालें। 3-4 मिनट के बाद, सब्जियों में मांस जोड़ें। लगभग 10 मिनट के लिए मिश्रण को भूनें, फिर कवर करें।
- उबटन नूडल्स उबालें। पकने के बाद, इसे ठंडे पानी के नीचे कुल्ला और मांस और सब्जियों के लिए एक पैन में डाल दें। इसे सामग्री के साथ हिलाओ और इसे बंद ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
पकाने की विधि 4: तले हुए अंडे और गाजर के साथ udon नूडल्स
चीनी लगभग अपने शुद्ध रूप में आमलेट नहीं खाते हैं, लेकिन वे स्वेच्छा से इसे कई व्यंजनों में जोड़ते हैं। नूडल्स कोई अपवाद नहीं हैं। हम आपको गाजर और आमलेट के साथ udon नूडल्स - चीनी भोजन के व्यंजनों में से एक का सुझाव देते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- उडोन नूडल्स - 320 ग्राम
- 1 गाजर
- अंडा - 1 पीसी।
- दूध - 60 मिली
- आटा - 1 बड़ा चम्मच
- सोया सॉस
- चीनी - 1 चम्मच
- काले तिल
तैयारी विधि:
- सबसे पहले, आमलेट को भूनें - इसे नूडल्स में जोड़ने के समय तक ठंडा होना चाहिए। अंडा, आटा और दूध (एक मिक्सर के साथ सबसे अच्छा) मिलाएं, और एक कड़ाही में गर्म तेल पर मिश्रण डालें। ऑमलेट को दोनों तरफ से तलना चाहिए। यह काफी पतला होना चाहिए। जब आमलेट ठंडा हो जाता है, तो इसे पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए।
- गाजर को महीन पीस लें। सोया सॉस, चीनी मिलाएं, एक बड़ा चम्मच पानी डालें। इस सॉस में दस मिनट के लिए गाजर को मेरिनेट करें।
- उबटन नूडल्स उबालें। पानी डालने के बाद, नूडल्स में गाजर और सुगंधित अंडे डालें।
पकाने की विधि 5: चिकन उडोन नूडल्स
आप नूडल्स को किसी भी चीज के साथ पका सकते हैं। यह नुस्खा बताता है कि कैसे चिकन पट्टिका और मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट पकवान पकाने के लिए।
आवश्यक सामग्री:
- उडोन - 280 जीआर।
- चिकन पट्टिका - 1 टुकड़ा
- मशरूम - 200 ग्राम
- मक्खन - 1 टुकड़ा
- 1 टुकड़ा बो
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
तैयारी विधि:
- पील और प्याज को बारीक काट लें।
- मशरूम को धो लें और जितना संभव हो उतना छोटा काट लें।
- स्टू पैन को गरम करें। मक्खन पर प्याज डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कुछ मिनटों में मशरूम जोड़ें। 10 मिनट के लिए सब्जियों को सौते करें।
- जबकि मशरूम तले हुए हैं, चिकन को धोया जाना चाहिए और छोटे स्लाइस में काट लेना चाहिए।
- मशरूम को चिकन जोड़ें, गर्मी कम करें और कम गर्मी के बारे में सात मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें। नमक के बाद, खट्टा क्रीम जोड़ें, मिश्रण करें, और एक और 7 मिनट उबालें।
- नूडल्स उबालें। पानी डालते समय, इसे स्टीवन में जोड़ें। सभी सामग्री को हिलाएं और परोसें।
नुस्खा 6: पनीर सॉस के साथ उडोन नूडल्स
उडोन नूडल्स न केवल मांस सामग्री और समुद्री भोजन के साथ स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि सॉस के साथ, हार्दिक सामग्री के बिना। आप इस तरह के पकवान को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं या बिना एडिटिव्स के इसे खा सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- उडोन - 260 ग्राम
- लीक - 160 ग्राम
- मक्खन - 55 ग्राम
- क्रीम - 50 ग्राम
- प्रसंस्कृत पनीर का टुकड़ा
- 1 गाजर
- नमक
तैयारी विधि:
- प्याज को पतले छल्ले में कटा हुआ होना चाहिए, और गाजर को कद्दूकस करना चाहिए।
- एक गर्म स्टू में मक्खन का एक टुकड़ा रखो, जब यह पिघला देता है - वहां सब्जियां डालें, उन्हें लगभग पांच मिनट तक भूनें। फिर क्रीम और क्रीम पनीर को स्टीवन में जोड़ें। सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।
- इस समय उबटन नूडल्स को उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालें, फिर उबलते पानी को सूखा दें।
- नूडल्स को सॉस पैन में रखें, सॉस के साथ मिलाएं, गर्मी बंद करें और इसे 10 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे छोड़ दें।
उडोन नूडल्स - रहस्य और सर्वोत्तम पाक विशेषज्ञों के सुझाव
- यदि आप इसे चिकन शोरबा में उबालेंगे तो नूडल्स स्वादिष्ट बनेंगे। तो आप udon को पका सकते हैं यदि आप इसे मांस, मुर्गी या सब्जियों के साथ परोसते हैं।
- यूडॉन को पचाने के बजाय इसे पचाना बेहतर है, अन्यथा यूडॉन एक साथ चिपक जाएगा और पास्ता के बजाय दलिया जैसा होगा।
- यदि आप कभी भी चीनी या जापानी व्यंजनों में रेस्तरां गए हैं, तो आपने देखा होगा कि व्यंजन विभिन्न बीजों से सजाए गए हैं। यदि आप अपने व्यंजनों को एक प्राच्य शैली में सजाना चाहते हैं, तो आप तिल के बीज (सफेद और काले), सन बीज, कटा हुआ कद्दू के बीज का उपयोग कर सकते हैं।
- मूल स्वाद तले हुए udon नूडल्स होगा। इसे कैसे पकाना है? पहला उबाल - उबलते पानी में 5 मिनट के लिए, पानी को सूखा दें, और तेल की एक छोटी मात्रा में सॉस पैन में डालें। नूडल्स को सुनहरा होने तक भूनें, लेकिन 7 मिनट से अधिक नहीं। ताजा ककड़ी के साथ ऐसे नूडल्स खाने के लिए सबसे अच्छा है, पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ है, और एक प्रेस के माध्यम से उस पर लहसुन निचोड़ रहा है।
- यदि आप जटिल व्यंजनों को नहीं चाहते हैं, तो आप सबसे सरल नूडल सॉस तैयार कर सकते हैं जो अभी भी चीन में उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको लहसुन (2 prongs), एक प्याज और मसालेदार अदरक की आवश्यकता है। कटा हुआ प्याज भूनें, इसमें कटा हुआ लहसुन और अदरक जोड़ें। उबले हुए नूडल्स को सॉस के साथ मिलाएं, एक चम्मच सोया सॉस डालें और एक असामान्य स्वाद का आनंद लें।
- उडॉन नूडल्स को सूप में भी मिलाया जा सकता है। पकवान तैयार होने से 4 मिनट पहले इसे सॉस पैन में डालें, अन्यथा नूडल्स उबाल लेंगे, और सूप में एक मोटी, अनपेक्षित रूप होगा।
