पोर्क बेक्ड हैम - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
सूअर का मांस बेक्ड हैम मांस का एक बड़ा टुकड़ा है, पूरे बेक्ड। बेक्ड हैम आमतौर पर ओवन में बेक किया जाता है, आप माइक्रोवेव का उपयोग भी कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, सूअर का मांस बहुत सरलता से पकाया जाता है। उसके लिए सीज़निंग का एक विशेष अचार बनाना, जिसमें मांस को कई घंटों तक रखा जाता है। फिर पोर्क को आधे घंटे के लिए ओवन में बेक किया जाता है। लहसुन, काली मिर्च, धनिया, लाल शिमला मिर्च, मेंहदी, आदि सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले मसाले हैं।
बेक्ड पोर्क हैम - भोजन और व्यंजन तैयार करना
पोर्क बेक्ड हैम की तैयारी के लिए, आपको सॉस या मैरीनेड, कटिंग बोर्ड, सॉस पैन या फ्राइंग पैन और बेकिंग डिश के लिए कटोरे की आवश्यकता होगी। इसके अलावा चर्मपत्र कागज, पन्नी, बेकिंग आस्तीन और बेकिंग धागा तैयार करें। मांस को पूर्व धोया और सुखाया जाना चाहिए। अलग से मसाला तैयार करें, नुस्खा के साथ अचार पकाना।
बेक्ड पोर्क व्यंजनों:
पकाने की विधि 1: पोर्क हैम
क्लासिक पोर्क भुना पोर्क नुस्खा। और कुछ नहीं - सिर्फ मांस, नमक, काली मिर्च और लहसुन। लेकिन यह कितना स्वादिष्ट निकला! यह स्नैक किसी भी छुट्टी के लिए एकदम सही है: नया साल, जन्मदिन, 23 फरवरी, आदि।
आवश्यक सामग्री:
- सूअर का मांस,
- नमक;
- काली मिर्च;
- लहसुन;
- ग्राउंड पप्रिका।
तैयारी विधि:
एक पोर्क हैम लें, नैपकिन के साथ धोएं और सूखें। सभी नमक और काली मिर्च के साथ नट्रेम। लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है या एक ठीक grater पर रगड़ दिया जाता है। हम उन्हें सभी पक्षों से पोर्क के साथ कवर करते हैं। हम एक कटोरे के साथ पोर्क फैलाते हैं, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं। कुछ घंटों के लिए मैरिनेट करना छोड़ दें, और पूरी रात बेहतर करें। मांस के मैरीनेट होने के बाद, इसे पपरीका के साथ रगड़ें। हम एक पाक धागा लेते हैं और हम इसे मांस को हवा देते हैं। चर्मपत्र कागज के साथ हैम लपेटें। उसके बाद हम पन्नी के साथ भी लपेटते हैं। ओवन को ठीक से गरम करें, मांस के साथ एक बेकिंग ट्रे भेजें। एक घंटे में 250 डिग्री पर मांस सेंकना, एक और दो घंटे - 200 पर। इस समय की गणना तीन किलोग्राम पोर्क पर की जाती है, यदि हैम का वजन अधिक या कम है, तो यह आवश्यक है, इसके आधार पर, बेकिंग समय को समायोजित करने के लिए। मांस बेक होने के बाद, आपको इसे थोड़ी देर के लिए ओवन में छोड़ने की आवश्यकता है। जैसे ही पोर्क ठंडा हो गया है, उबला हुआ पोर्क रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और रात भर छोड़ दिया जाना चाहिए।
पकाने की विधि 2: शहद की चटनी में बेक्ड पोर्क
अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्नैक! किसी भी आदमी के लिए यह छुट्टी। असामान्य मख़मली स्वाद मांस शहद देता है - यह इस तरह के एक सूअर का मांस बनाने का रहस्य है।
आवश्यक सामग्री:
- सूअर का मांस का किलोग्राम;
- लहसुन के आठ दांत;
- सोया सॉस के दो चम्मच;
- शहद चम्मच;
- नमक;
- काली मिर्च;
- वनस्पति तेल।
तैयारी विधि:
हम पोर्क हैम लेते हैं, धोते हैं, पेपर नैपकिन के साथ सूखते हैं। इसे नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। लहसुन की लौंग को साफ किया जाता है, आधा में काटा जाता है और सूअर का मांस के साथ भरा जाता है। हैम सोया सॉस डालो, फिर शहद के साथ कोट। हम एक कटोरे में फैलते हैं, एक फिल्म के साथ कवर करते हैं, कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करना छोड़ देते हैं। हम एक बेकिंग डिश लेते हैं, इसे मक्खन के साथ कोट करते हैं, वहां मांस डालते हैं। हम 220-230 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए ओवन में सेंकना करते हैं। ठंडा उबला हुआ पोर्क परोसें।
पकाने की विधि 3: माइक्रोवेव में पके हुए पोर्क हैम।
स्वादिष्ट हैम को माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है। इसके लिए कुछ विशेष की आवश्यकता नहीं है - लहसुन, नमक, काली मिर्च और लॉरेल मसाले से उपयुक्त हैं। मसाले और स्वाद के लिए, आप किशमिश जोड़ सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- किलोग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;
- लहसुन की कुछ लौंग;
- किशमिश के दो चम्मच;
- आधा कप शहद;
- नमक के दो चम्मच;
- जमीन काली मिर्च;
- वनस्पति तेल
तैयारी विधि:
सूअर का मांस टेंडरलॉइन धोएं, सूखा। लहसुन की लौंग साफ, स्लाइस में काट लें। बिना गड्ढों वाली हल्की किशमिश को धोया और सुखाया जाता है। हम सूअर का मांस में कटौती करते हैं, वहां लहसुन और किशमिश डालते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ पोर्क को रगड़ें, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
एक कड़ाही में तेल गरम करें, सुनहरा भूरा होने तक सभी पक्षों पर मांस भूनें। गर्मी प्रतिरोधी रूप लें, जो माइक्रोवेव में खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। इस फॉर्म को कवर करने के लिए जाना चाहिए। हम एक बे पत्ती के साथ फॉर्म के निचले हिस्से को लाइन करते हैं, शीर्ष पर मांस फैलाते हैं। 2 कप उबलते पानी के रूप में डालें। पूर्ण शक्ति पर सामान्य माइक्रोवेव मोड को उजागर करें, 25 मिनट सेट करें। समय के बाद मांस पलट गया और फिर से पक गया। चूंकि माइक्रोवेव ओवन की शक्ति हर किसी के लिए अलग होती है, क्रमशः खाना पकाने का समय भी अलग-अलग होगा। यदि आवश्यक हो, तो बेकिंग का समय बढ़ाया जा सकता है। पोर्क की तत्परता को खुजली द्वारा निर्धारित किया जा सकता है - मांस समान रूप से गुलाबी होना चाहिए।
पकाने की विधि 4: पोर्क "यूरेशिया" से बेक्ड पोर्क
पोर्क के लिए एक अद्भुत नुस्खा बेल मिर्च और सूखे टमाटर के साथ भुना हुआ। स्नैक किसी भी छुट्टी दावत के लिए एकदम सही है।
आवश्यक सामग्री:
आधा कप सोया सॉस;
- सूअर का मांस का किलोग्राम;
- बड़ी बल्गेरियाई काली मिर्च;
- तीन सूखे टमाटर;
- मिर्च मिर्च;
- लहसुन की कुछ लौंग;
- धनिया चम्मच;
- चम्मच अनाज सरसों।
तैयारी विधि:
पोर्क धोया, सूख गया। बल्गेरियाई काली मिर्च स्ट्रिप्स में कटौती, लहसुन लौंग - स्लाइस। सूखे टमाटर छोटे टुकड़ों में काटते हैं, मिर्च मिर्च को छोड़ दें। पोर्क में हम कटौती करते हैं, हम उन्हें लहसुन, टमाटर और काली मिर्च में डालते हैं। हम मांस के पूरे टुकड़े के साथ एक लंबी पंचर बनाते हैं और उसमें मिर्च मिर्च डालते हैं। हम सूअर का मांस मजबूत धागा लपेटते हैं। सभी पक्षों से सोया सॉस के साथ मांस का एक टुकड़ा रगड़ें। सरसों और धनिया के साथ छिड़के। बेकिंग आस्तीन में मांस रखो। विशेष clasps टाई। तीन घंटे के लिए मैरिनेट करना छोड़ दें। हम एक घंटे के लिए ओवन में सेंकना करते हैं, फिर आस्तीन काटते हैं और एक और 15 मिनट के लिए पकाना जारी रखते हैं। ठंडा उबला हुआ सूअर का मांस गर्म या ठंडा परोसें।
नुस्खा 5: खट्टा क्रीम के साथ बेक्ड पोर्क
ऐसे अद्भुत स्नैक के साथ परिवार और दोस्तों के साथ व्यवहार करें। खट्टा क्रीम के साथ बेक्ड पोर्क एक पुराना पोलिश नुस्खा है, जिसमें सरसों, चीनी, लहसुन और अन्य मसालों का उपयोग किया जाता है। मसाले के लिए आप सोया सॉस मिला सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- सूअर का मांस का किलोग्राम;
- लहसुन का सिर;
- सोया सॉस के दो चम्मच;
- खट्टा क्रीम के दो चम्मच;
- सरसों का चम्मच;
- नमक के दो चम्मच;
- चीनी का चम्मच;
- काली मिर्च;
- बे पत्ती।
तैयारी विधि:
मांस धोया, कागज तौलिये से सुखाया। लहसुन की लौंग साफ, स्लाइस में कटौती, हम एक चाकू के साथ दबाते हैं। 1.5 लीटर पानी से, खट्टा क्रीम, सोया सॉस, सरसों, नमक और चीनी मैरिनेड बनाते हैं। सभी अच्छी तरह से मिश्रित, मटर, काली मिर्च और लहसुन जोड़ें। हमने बर्तन को आग पर अचार के साथ डाल दिया, एक उबाल लाने के लिए, वहां मांस को डुबो दें। 20 मिनट (बड़ा टुकड़ा, लंबे समय तक) के लिए उबाल लें। एक ही marinade में कूल पोर्क। साथ में अचार के साथ हम एक दिन के लिए फ्रिज में मांस को हटा देते हैं। एक दिन के बाद, मांस को स्टोव पर फिर से अचार में डाल दिया, उबालने के बाद 10 मिनट के लिए उबाल लें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम मैरिनैड, ओब्यूशिवम पेपर नैपकिन से बाहर निकालते हैं। चर्मपत्र कागज के साथ कसकर लपेटा गया, दो दिनों के लिए फ्रिज में भेजा गया।
नुस्खा 6: अदरक के साथ बेक्ड पोर्क
अदरक और सरसों के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पोर्क उबला हुआ पोर्क। नुस्खा भी एक सेब का उपयोग करता है, जो डिश को एक तीखी खटास देता है।
आवश्यक सामग्री:
- लहसुन की कुछ लौंग;
- सूअर का मांस,
- दौनी की टहनी;
- ताजा अदरक;
- सोया सॉस के कुछ चम्मच;
- वनस्पति तेल के तीन चम्मच;
- जमीन काली मिर्च;
- दो चम्मच सरसों;
- बड़ा सेब।
तैयारी विधि:
लहसुन लौंग छील, प्लेटों में काट लें। हम मेंहदी की एक टहनी लेते हैं, पत्तियों को फाड़ते हैं। बहुत बड़ी पत्तियों को दो या तीन भागों में फाड़ा जा सकता है। पोर्क धोया, ओब्यूशिवम, कटौती करें। कटौती में दौनी और लहसुन डालें। अदरक कटा हुआ है। सोया सॉस के साथ वनस्पति तेल मिलाएं, अदरक और जमीन काली मिर्च जोड़ें। सब कुछ पूरी तरह से। एक प्लास्टिक की थैली में मांस रखो, वहां अचार डालना। पैकेज बांधें, कैसे हिलाएं। 8-12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। पूरे मिश्रण को वितरित करने के लिए समय-समय पर बैग को हिलाएं।
बड़ा सेब साफ, एक बारीक grater पर रगड़ें। सेब को सरसों के साथ मिलाएं। अगला, पैकेज से बाहर अचार के अवशेष डालें। कागज तौलिये के साथ मांस डुबकी। मक्खन के साथ फ्राइंग पैन को गर्म करें, सभी पक्षों से उच्च गर्मी पर, सूअर का मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम सरसों-सेब द्रव्यमान के साथ पोर्क को कोट करते हैं। बेकिंग के लिए एक आस्तीन में मांस रखो, 200 डिग्री पर एक घंटे के लिए ओवन में पकाना। यदि टुकड़ा बड़ा है, तो खाना पकाने का समय बढ़ जाता है। आस्तीन काटें और एक और 20 मिनट के लिए सेंकना करें। तैयार पोर्क तैयार करें, स्लाइस में परोसा।
बेक्ड पोर्क रोस्ट - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और युक्तियां
बेक्ड हैम की तैयारी के लिए हैम या क्लीन टेंडरलॉइन सबसे अच्छे होते हैं। आप बस सूअर का मांस नमक, लहसुन और मसालों के साथ रगड़ सकते हैं, और आप कटौती कर सकते हैं और नीचे में लहसुन, बेल मिर्च, गाजर, सूखे टमाटर, जड़ी बूटी के पत्तों आदि के स्लाइस डाल सकते हैं। खाना पकाने के हैम का तापमान 200-2-2 डिग्री है। अधिकांश समय मांस को आस्तीन में पकाया जाता है, फिर इसे काट दिया जाता है और एक और 20 मिनट के लिए सूअर का मांस खाना जारी रखें। यह एक सुखद सुनहरा क्रस्ट के साथ मांस को सुर्ख और खस्ता बना देगा।
