सैल्मन टार्टर - सामान्य पाक कला सिद्धांत
फ्रेंच डिश टार्टर कई बारीक कटी सामग्री का एक क्षुधावर्धक है। टैटार सॉस की सभी सामग्री को फिर से भरें। डिश की एक विशेषता यह है कि इसके लिए सभी उत्पादों को ताजा, मसालेदार या थोड़ा नमकीन रूप में उपयोग किया जाता है। यही कारण है कि टैटार के लिए सामन किसी भी गर्मी उपचार के अधीन नहीं है। मछली आमतौर पर थोड़ा नमकीन होती है या वे सिर्फ पिघले हुए टेंडर फिलालेट लेती हैं। सैल्मन टार्टारे न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है। इस तरह के कम कैलोरी स्नैक को सुरक्षित रूप से आहार मेनू में शामिल किया जा सकता है, जलपान एक उत्सव की मेज के लिए एकदम सही हैं।
सामन टार्टारे को अक्सर प्याज (लाल, चाइव्स, या shallots), साग (लेट्यूस, आर्गुला, अजमोद, डिल, सिलेंट्रो, आदि) में जोड़ा जाता है, ताजा खीरे, एवोकाडो, चिंराट, टमाटर, जैतून, केपर्स। कैवियार और सभी प्रकार के सीज़निंग। टार्टारे नींबू के रस, सरसों और बाल्समिक सिरका के बिना नहीं करेंगे। इसके अलावा, सोया सॉस अक्सर ड्रेसिंग में जोड़ा जाता है। टैटारे की सभी कुचल सामग्री बस सॉस के साथ मिश्रित की जा सकती है और एक सर्विंग प्लेट पर रखी जा सकती है। आप सलाद की अंगूठी का उपयोग भी कर सकते हैं और पिरामिड के रूप में परतों में उत्पादों को बिछा सकते हैं। सैल्मन टार्टारे को क्राउटन या हॉट टोस्ट के साथ परोसा जा सकता है।
सैल्मन टार्टारे - उत्पादों और व्यंजनों की तैयारी
सामन टार्टारे पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजनों की आवश्यकता नहीं होगी। आपको एक कटिंग बोर्ड, एक तेज चाकू, सेवारत के लिए व्यंजन की आवश्यकता है, आपको सलाद की अंगूठी की भी आवश्यकता हो सकती है। कुछ अवयवों (जैसे अंडे) को उबला हुआ या तला हुआ होना चाहिए, इसलिए आपको पैन या फ्राइंग पैन की आवश्यकता हो सकती है। सॉस या मैरीनेड तैयार करने के लिए एक कटोरी भी तैयार करें।
सामन पट्टिका को यथासंभव छोटा काट दिया जाना चाहिए। सामन टार्टारे के लिए लगभग सभी व्यंजनों में प्याज का उपयोग होता है। उसे भी जितना संभव हो उतना छोटा करने की आवश्यकता है - लगभग एक टुकड़ा में। प्याज को दृढ़ता से महसूस नहीं किया जाना चाहिए, इसे केवल आवश्यक स्मैक और पिकेटी देना चाहिए। ताजा मछली पट्टिका "प्रीमेडोसोलिट" होनी चाहिए। इसके लिए, मछली को नमक और मसाला के साथ मला जाता है, पन्नी में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए हटा दिया जाता है।
सामन टार्टारे के लिए व्यंजन विधि:
पकाने की विधि 1: सामन टैटार
स्वादिष्ट साल्मन टार्टारे के लिए एक सरल नुस्खा। इसमें ताजा-जमी हुई मछली, लाल प्याज और सीज़निंग का उपयोग किया जाता है। इस स्नैक को अकेले या टोस्ट टोस्ट के साथ परोसें।
आवश्यक सामग्री:
- 350 ग्राम सामन पट्टिका;
- लाल प्याज;
- शराब सिरका के 15 मिलीलीटर;
- 15 मिलीलीटर नींबू का रस;
- जैतून का तेल के 30 मिलीलीटर;
- ताजा अजमोद / cilantro;
- नमक;
- काली मिर्च।
तैयारी विधि:
एक कटोरे में नींबू का रस और सिरका मिलाएं। लाल प्याज बहुत बारीक काट लें, इसे नींबू के अचार के साथ डालें। साग को बारीक काट लें, काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें। मछली का पट्टिका बहुत बारीक कटा हुआ। मछली को अचार में प्याज के साथ मिलाएं। साग और जैतून का तेल जोड़ें, फिर से मिलाएं। सामन टार्टारे तैयार। लेटस पर गर्म टोस्ट या स्लाइड के साथ सेवा की।
नुस्खा 2: केपर्स के साथ सामन टार्टर
स्वादिष्ट सामन टार्टारे! इस तरह के एक स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण स्नैक को उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। इस रेसिपी में, सामन के साथ, दो प्रकार के प्याज, केपर्स और सीज़निंग का उपयोग किया जाता है।
आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम सामन;
- मसालेदार केपर्स के दो चम्मच;
- कुछ छिड़क प्याज;
- Chives का एक गुच्छा;
- सोया सॉस;
- नींबू का रस;
- काली मिर्च (जमीन);
- जैतून का तेल।
तैयारी विधि:
सैल्मन और दोनों प्रकार के प्याज बहुत बारीक कटा हुआ हैं। पीस और केपर्स। ड्रेसिंग तैयार करें: जैतून का तेल, सोया सॉस, नींबू का रस मिलाएं। ड्रेसिंग में काली मिर्च डालें। एक कटोरे में मछली, केपर्स और प्याज डालें। सॉस तैयार करें, मिश्रण कैसे करें। टार्टारे को vases पर मोड़ो और फ्रिज में आधे घंटे के लिए हटा दें। आप इस स्नैक में कुछ बूंदे चूना, तबोस्को सॉस, कसा हुआ अदरक या तिल का तेल भी डाल सकते हैं।
पकाने की विधि 3: चेरी टमाटर और बटेर अंडे के साथ सामन टैटार
सामन टार्टारे के लिए एक और अच्छा नुस्खा। सामग्री की प्रचुरता स्नैक को बहुत पौष्टिक, पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाती है, सभी उत्पादों को चुना जाता है ताकि उनका स्वाद एक दूसरे के साथ पूरी तरह से संयुक्त हो। मछली के अलावा, टैटार में बटेर अंडे, चेरी टमाटर, अरुगुला, जड़ी-बूटियां और मसाला शामिल हैं।
आवश्यक सामग्री:
- 270 ग्राम सामन;
- दो चम्मच केपर्स;
- arugula;
- हिमशैल लेटिष;
- 18 जी। अनाज सरसों;
- लाल प्याज;
- आधा नींबू;
- कुछ चेरी टमाटर;
- बाल्मिक सिरका;
- बटेर का अंडा;
- नमक;
- जैतून का तेल।
तैयारी विधि:
स्नैक बनाने के लिए, आपको एक विशेष सलाद की अंगूठी और एक ला कार्टे प्लेट की आवश्यकता होती है। सलाद को किसी भी रूप में काटें। सलाद को एक प्लेट पर रखें। लेट्यूस की पत्तियों के लिए आर्गुला बिछाते हैं। एक प्लेट पर सरसों और नींबू के टुकड़े फैलाएं। जैतून के तेल के साथ साग छिड़कें। सामन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें, इसे सामन के साथ मिलाएं। मछली-प्याज का द्रव्यमान नींबू के रस और नमकीन के साथ स्वादिष्ट होता है। हम सब कुछ मिलाते हैं, द्रव्यमान के हिस्से के साथ अंगूठी को भरते हैं। ऊपर से हम कैपर्स का विस्तार करते हैं। फिर मछली के ऊपर लेट गया। हम फॉर्म निकालते हैं। अंडा फ्राई करें और पिरामिड के ऊपर लेट जाएं। चेरी टमाटर के विघटित हिस्सों के आसपास। चीनी के साथ पूर्व-छीन लिया हुआ बेलसमिक सिरका के साथ रचना को पानी दें।
पकाने की विधि 4: ककड़ी और कैवियार के साथ सामन टार्टर
सामन, लाल कैवियार, खीरे और प्याज का बहुत स्वादिष्ट और नमकीन स्नैक, मलाईदार घोड़े की नाल के साथ तैयार। उपचार पूरी तरह से किसी भी छुट्टी दावत के मेनू में फिट होगा।
आवश्यक सामग्री:
- 320 ग्राम सामन पट्टिका;
- ककड़ी;
- लाल कैवियार के दो चम्मच;
- हरे प्याज के कुछ पंख;
- लाल प्याज;
- ताजा डिल;
- नींबू का छिलका;
- वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
- मलाईदार हॉर्सरैडिश;
- चीनी का चम्मच;
- सफेद मिर्च (जमीन);
- समुद्री नमक।
तैयारी विधि:
एक नींबू से जेस्ट निकालें, डिल को बारीक काट लें और मिलाएं। ज़ार और जड़ी बूटियों को मोटे समुद्री नमक और चीनी के साथ पीस लें। सैल्मन पट्टिका को इस मिश्रण से रगड़ा जाता है, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटकर फ्रिज में रखा जाता है। 2 घंटे के बाद, मछली तक पहुंचा जा सकता है और छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। ककड़ी को खाल से साफ किया जाता है, एक चम्मच के साथ हटाए गए बड़े बीज। मांस को छोटे क्यूब्स में काटें। लाल प्याज को बहुत बारीक काटें - व्यावहारिक रूप से उखड़ जाती हैं। हरे प्याज को काट लें। कुछ कैवियार, खीरे, प्याज, सहिजन और मक्खन के साथ सामन मिलाएं। सफेद मिर्च के साथ सीज टार्टर। ऐपेटाइज़र को croutons या टोस्ट के साथ परोसा जा सकता है।
नुस्खा 5: एवोकैडो के साथ सामन टार्टर
इतना ही नहीं एक स्नैक बहुत स्वादिष्ट है, यह भी आहार है। लड़कियों को इस नुस्खा का ध्यान रखना सुनिश्चित है।
आवश्यक सामग्री:
- 150 ग्राम नमकीन सामन;
- एवोकैडो;
- लाल प्याज;
- कैपर्स के चम्मच;
- जैतून का तेल;
- जमीन काली मिर्च;
- नींबू का रस;
- नमक।
तैयारी विधि:
चॉप केपर्स और प्याज, जैतून का तेल के साथ सीजन, काली मिर्च के साथ सीजन। एवोकैडो मांस क्यूब्स में कटौती, नींबू के रस के साथ छिड़के। सैल्मन पट्टिका बारीक कटी हुई। एक विशेष सलाद की अंगूठी के साथ एक पाव रोटी से एक सर्कल काट लें, इसे एक प्लेट पर रखें। पाव के ऊपर मछली की एक परत रखो, फिर एवोकाडो और केपर्स के साथ प्याज। फिर मछली और एवोकैडो की एक परत। जैतून के तेल के साथ सामन टार्टारे को छिड़कें और परोसें।
सैल्मन टार्टारे - सर्वश्रेष्ठ शेफ से रहस्य और युक्तियां
सैल्मन टार्टारे को पकाने का सबसे महत्वपूर्ण रहस्य प्री-मैरिंग या मछली को नमकीन बनाना है। आप बस नमक और मसाला के साथ सामन पट्टिका को रगड़ सकते हैं, क्लिंग फिल्म में लपेट सकते हैं और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
और आप इस नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं: पट्टिका को प्लेटों (स्लाइस) में काट लें, सॉस पैन में नमक की सही मात्रा को कमरे के तापमान पर उबला हुआ पानी के साथ हिलाएं। मछली को समाधान में डालें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें। आप भार डाल सकते हैं ताकि टुकड़े उभर न सकें। फिर सामन को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए और तरल नाली को छोड़ देना चाहिए। अब मछली को टैंक में परतों में रखा गया है, प्रत्येक परत को जैतून के तेल से तेल दिया गया है। एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में परिपक्व मछली। सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ नींबू के रस और मौसम के साथ तैयार मछली का स्वाद लिया जा सकता है। इस हल्के नमकीन सामन से एक बढ़िया टार्टर निकलेगा!
