मैकेरल स्टू - सामान्य पाक कला सिद्धांत
मैकेरल स्टू - तैयार करने में आसान, स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ पकवान। इसे महंगे या कम बिकने वाले उत्पाद खरीदने की जरूरत नहीं है। मैकेरल प्याज, गाजर, घंटी मिर्च, टमाटर, आलू, आदि के लिए आदर्श है। आप पानी और विभिन्न सॉस (टमाटर, खट्टा क्रीम, नींबू, लहसुन, आदि) में सब्जियों के साथ मछली स्टू कर सकते हैं। स्टफ्ड मैकेरल के लिए साइड डिश के रूप में, आप चावल, मसले हुए आलू, या पास्ता बना सकते हैं।
खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है: शवों को टुकड़ों, नमक और काली मिर्च में काट लें। एक पैन में सब्जियों को हल्के से भूनें, फिर उनके ऊपर मछली के टुकड़े फैलाएं। तरल या सॉस जोड़ें, ढक्कन के साथ कवर करें और तैयार होने पर कम गर्मी पर स्टू करने के लिए छोड़ दें।
मैकेरल स्टू - उत्पादों और व्यंजनों की तैयारी
स्वादिष्ट मैकेरल पकाने के लिए, सही व्यंजन चुनना महत्वपूर्ण है। इन उद्देश्यों के लिए, एक स्टीवन, कॉल्ड्रॉन या मोटी-दीवार वाले फ्राइंग पैन सबसे अच्छा होगा। व्यंजनों पर एक उपयुक्त ढक्कन रखा जाना चाहिए। मछली काटने के लिए आपको एक बोर्ड और एक चाकू की भी आवश्यकता होगी।
उत्पादों की तैयारी इस प्रकार है: मछली को पिघलाया जाता है, चटकाया जाता है, हम सिर, पूंछ और पंख काट देते हैं। अपशिष्ट को एक बैग में रखा जा सकता है और फ्रीज़र में रखा जा सकता है - फिर आप इसमें से मछली का स्टॉक उबाल सकते हैं। हम शव को अच्छी तरह से धोते हैं और ध्यान से अंधेरे फिल्म को साफ करते हैं। वांछित आकार के मैकेरल टुकड़ों को काटें।
नुस्खा में उपयोग की जाने वाली सब्जियों को हमेशा की तरह संसाधित किया जाता है: प्याज को आधा छल्ले में काटें, तीन गाजर कद्दूकस करें या पतले स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर को क्यूब्स या स्लाइस में काट लें, और काली मिर्च को स्ट्रॉ या पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
मैकेरल स्टू व्यंजनों:
पकाने की विधि 1: ब्रेज़्ड मैकेरल
ब्रेज़्ड मैकेरल के लिए सबसे आसान नुस्खा सब्जियों के साथ मछली है। आपको विशेष रूप से स्टोर पर जाने और महंगे उत्पादों को खरीदने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि प्याज और गाजर लगभग सभी घर पर हैं। जमे हुए मैकेरल खाना पकाने के लिए काफी उपयुक्त है।
आवश्यक सामग्री:
- मैकेरल;
- गाजर;
- प्याज;
- Lavrushka;
- काली मिर्च;
- नमक।
तैयारी विधि:
चलो उत्पादों को तैयार करते हैं: जबकि मैकेरल को पिघलाया जा रहा है, आप सब्जियों को छील और काट सकते हैं। अधिक गाजर और प्याज, बेहतर। प्याज आधा छल्ले में कटौती, गाजर साफ पुआल। फिश कट: हम सिर, पंख और पूंछ काटते हैं, इनसाइड्स को काटते हैं, शव को कैसे धोते हैं। मध्यम आकार के भागों में मैकेरल काटें। मछली को नमक के साथ रगड़ें, आप मछली के लिए विशेष मसाले ले सकते हैं। हम एक गहरी स्टीवन लेते हैं और पहले सब्जियों के एक हिस्से को बाहर करते हैं, शीर्ष पर मछली के टुकड़े बाहर करते हैं, कुछ बे पत्ती और मटर फेंकते हैं। हम शेष सभी सब्जियां डालते हैं, हम थोड़ा जोड़ते हैं। 70 मिलीलीटर पानी के साथ दो चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं और मिश्रण को सॉस पैन में डालें। सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम गर्मी पर सेट करें। जैसे ही तरल फोड़े, हम दो घंटे के लिए आग को कम से कम और उबाल देते हैं, समय-समय पर तरल की मात्रा की जांच करते हैं। इस तरह के मैकेरल स्टू किसी भी रूप में अच्छा है: गर्म और थोड़ा ठंडा।
पकाने की विधि 2: टमाटर और हरी मटर के साथ मैकेरल स्टू
यह तैयार करने के लिए सरल है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट पकवान उत्सव की मेज के लिए सेवा करने में शर्म नहीं है। परिचारिका में बहुत सारी ऊर्जा खाना पकाने से दूर नहीं होती है, लेकिन मेहमान पूर्ण और संतुष्ट रहेंगे।
आवश्यक सामग्री:
- दो मैकेरल;
- प्याज;
- दो टमाटर;
- शतावरी सेम - 240 ग्राम;
- हरी मटर - कुछ चम्मच;
- डिल;
- नमक;
- काली मिर्च।
तैयारी विधि:
मैकेरल के अंदरूनी हिस्सों को काट लें, सिर, पंख और पूंछ काट लें, शव को धो लें, इसे भागों में काट लें। हमने पोखर को पतले आधे छल्ले में काट दिया, टमाटर को छोटे स्लाइस में काट दिया। एक फ्राइंग पैन में नमक, काली मिर्च और मैकेरल के टुकड़ों को भूनें। एक और मोटी दीवार वाली कड़ाही में, सुनहरा होने तक तेल में प्याज भूनें। फिर हम इसमें टमाटर, हरी मटर और बीन्स डालते हैं। नमक और काली मिर्च की सब्जियां, उन्हें 100 मिलीलीटर पानी डालें। 10 मिनट के बाद, सब्जियों को मछली के लिए बिछाएं। पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, मैकेरल और सभी सब्जियों के लिए तैयार होने तक स्टू। सेवा करते समय, पकवान को ताजा डिल के स्प्रिंग्स के साथ सजाएं।
पकाने की विधि 3: तोरी और तोरी के साथ मैकेरल स्टू
दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक सरल, स्वादिष्ट और हार्दिक भोजन के लिए एक और विकल्प - तोरी और मीठी मिर्च के साथ मैकेरल स्टू। न केवल इस तरह के पकवान बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत उपयोगी भी होते हैं। सभी सामग्री समान रूप से भुनी हुई हैं, लेकिन साथ ही साथ उनके लाभकारी गुणों को बनाए रखती हैं।
आवश्यक सामग्री:
- तीन या चार मैकेरल;
- मिठाई काली मिर्च;
- लाल प्याज;
- तोरी;
- दो टमाटर;
- नमक;
- काली मिर्च;
- तुलसी।
तैयारी विधि:
मछली जो हमने उकेरी है, सभी अंदरूनी को काट दिया, सिर, पूंछ और पंख काट दिया। शव को कुल्ला और टुकड़ों में काट लें। नमक, काली मिर्च, किसी भी अन्य मसाला के साथ मैकेरल के टुकड़ों को रगड़ें। मिर्च स्ट्रिप्स में कटौती, स्क्वैश - हलकों में। प्याज को आधे छल्ले में काट लें और तेल में हल्का भूनें। हम इसे के साथ काली मिर्च के साथ तोरी फैलाते हैं। टमाटर छोटे क्यूब्स में काटते हैं और सब्जियों को बिछाते हैं। सब्जियों में थोड़ा पानी डालें, पाँच मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दें। सब्जियों पर मछली के स्लाइस रखो, ढक्कन के साथ पैन को कवर करें, स्टू तक छोड़ दें जब तक कि सभी सामग्री तैयार न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो कुछ और पानी डालें। गार्निश चावल पकाया जा सकता है। सेवा करते समय, मैकेरल स्टू को तुलसी की टहनी से गार्निश करें।
पकाने की विधि 4: टमाटर सॉस में ब्रेज़्ड मैकेरल
ब्रेज़्ड मैकेरल खाना पकाने के सबसे सामान्य तरीकों में से एक। मछली आदर्श रूप से टमाटर सॉस के साथ जोड़ती है और स्टू की प्रक्रिया में, टमाटर के रस और सुगंध के साथ संतृप्त किया जाता है। यह नुस्खा प्याज और गाजर का भी उपयोग करता है। यहां बहुत सीज़निंग जोड़ना आवश्यक नहीं है, क्योंकि पकवान पहले से ही काफी सुगंधित और दिलकश हो जाता है।
आवश्यक सामग्री:
- मैकेरल;
- प्याज;
- गाजर;
- अजमोद जड़;
- टमाटर सॉस के 200 मिलीलीटर;
- नमक;
- काली मिर्च।
तैयारी विधि:
हम पहले मछली को काटते हैं: आंत, सिर, पंख और पूंछ काटते हैं, फिर धोते हैं और भागों में काटते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ मछली के टुकड़े रगड़ें। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। अजमोद की जड़ बारीक कटी हुई। प्याज को तेल में जड़ों के साथ भूनें, थोड़ा जोड़ें, गाजर को बाहर करें। टमाटर की चटनी 100 मिली पानी में मिलाएं। टमाटर का पेस्ट सब्जियों में डालें, मिलाएँ। सात या आठ मिनट के लिए स्टू पर छोड़ दें। हम अगले मैकेरल को बाहर करते हैं, मिश्रण करते हैं, पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और तैयार होने तक कम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ देते हैं। मछली के लिए गार्निश करने के लिए, आप चावल पका सकते हैं।
नुस्खा 5: नींबू के साथ खट्टा क्रीम में मैकेरल स्टू
मैकेरल न केवल टमाटर में, बल्कि खट्टा क्रीम सॉस (विशेष रूप से नींबू के रस के साथ) में अच्छा है। ऐसी निविदा, स्वादिष्ट मछली तैयार करना बहुत आसान है। इस नुस्खा को बहुत सारे उत्पादों की आवश्यकता नहीं है: प्याज, खट्टा क्रीम और मसाला तैयार करें।
आवश्यक सामग्री:
- मैकेरल;
- प्याज;
- खट्टा क्रीम का एक छोटा जार;
- नींबू;
- नमक;
- काली मिर्च
तैयारी विधि:
मछली, गिलेट्स के पेट को काटें, पूंछ और पंख के साथ सिर काट लें। शव को धो लें, टुकड़ों में काट लें। प्याज आधा छल्ले में कटौती। एक सॉस पैन में थोड़ा तेल डालें, प्याज फैलाएं। 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे प्याज को हिलाओ। प्याज के ऊपर मछली, नमक और काली मिर्च रखें। नींबू के कुछ स्लाइस काट लें, सॉस पैन में फेंक दें। खट्टा क्रीम के साथ सभी भरें। सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, निविदा तक स्टू पर छोड़ दें। स्टू मैकेरल के एक साइड डिश को मैश किए हुए आलू या चावल पकाया जा सकता है।
मैकेरल स्टू - सर्वश्रेष्ठ शेफ से रहस्य और युक्तियां
- मैकेरल स्टू का मुख्य रहस्य यह है कि आपको पहले 10 मिनट के लिए सब्जियों को उबालना होगा। मछली अपने आप में बहुत जल्दी दम तोड़ देती है, इसलिए समय को समायोजित करने की आवश्यकता होती है ताकि सभी सामग्रियां एक ही समय में तैयार हों। सबसे पहले, स्टू "कठिन" सब्जियां (प्याज, गाजर और मिर्च), और बाद में आप उन पर टमाटर डाल सकते हैं;
- स्वाद और सुगंध के लिए आप स्किलेट में थोड़ी सी सफेद शराब जोड़ सकते हैं;
- मैकेरल सब्जियों की एक परत पर सबसे अच्छा फैला हुआ है, फिर आप शेष सब्जियां डाल सकते हैं।
