बीफ सूप - सामान्य पाक कला सिद्धांत
मांस शोरबा वाला सूप पहले पाठ्यक्रमों की सबसे लोकप्रिय विविधता है, और प्रत्येक गृहिणी के पास शायद स्टॉक में कुछ अच्छे व्यंजन हैं। यहां तक कि अगर एक ही सामग्री का उपयोग किया जाता है (उदाहरण के लिए, सब्जियां या सेंवई), तो सभी शेफ के लिए सूप अलग है। एक डिश का स्वाद और समृद्धि कई कारकों पर निर्भर करती है: शोरबा की एकाग्रता, मांस का प्रकार, ड्रेसिंग और मसाले की मात्रा, उत्पादों को काटने का तरीका, बाहर बिछाने का क्रम, आदि। शोरबे में सूप पकाने का सबसे आसान तरीका उबलते शोरबा में कटा हुआ सब्जियां जोड़ने के लिए है ( थोड़ी देर बाद गाजर और प्याज)। वनस्पति तेल में गाजर के साथ प्याज छिड़कने की सिफारिश की जाती है - भोजन अधिक सुगंधित और समृद्ध हो जाएगा, लेकिन अधिक पौष्टिक। मांस शोरबा में तैयार सूप को साग, लहसुन, खट्टा क्रीम, croutons, उबला हुआ अंडे, आदि के साथ परोसा जाता है।
बीफ सूप - भोजन और कुकवेयर तैयार करना
रसोई के बर्तनों से 3-4 लीटर के लिए एक बड़ा पैन और सब्जियों को भूनने के लिए एक पैन तैयार करना आवश्यक है। मांस काटने के लिए आपको एक बोर्ड और एक चाकू की आवश्यकता होगी (यदि शोरबा पहले से पकाया नहीं गया है), साथ ही अतिरिक्त उपकरण: सब्जी कटर, grater, सब्जी छिलके, आदि। मांस शोरबा में सूप धीमी कुकर में पकाया जा सकता है, फिर आप बहुत सारे व्यंजनों के बिना कर सकते हैं।
शोरबा को उबालने के लिए उबाल लें, फिर इसमें सभी सामग्री बारी-बारी से डालें। जबकि सूप गर्म हो रहा है, आप सब्जियों को छील कर काट सकते हैं, भून सकते हैं।
ग्रेवी मीटबॉल रेसिपी:
नुस्खा 1: बीफ़ सूप
विभिन्न सब्जियों के अलावा मांस शोरबा के साथ सूप सबसे आम पहला व्यंजन है। गाजर और प्याज के अलावा, आप बल्गेरियाई काली मिर्च और साग का उपयोग कर सकते हैं, स्वाद केवल इससे लाभ होगा। आलू के साथ, पकवान अधिक संतोषजनक हो जाता है, लेकिन अधिक पौष्टिक होता है; इसलिए, इस घटक को छोड़ने के लिए आहारकर्ताओं के लिए बेहतर है।
आवश्यक सामग्री:
- मांस शोरबा;
- दो प्याज;
- गाजर;
- बल्गेरियाई काली मिर्च;
- साग;
- आलू - कुछ टुकड़े। (वैकल्पिक)।
तैयारी विधि:
मांस शोरबा मध्यम गर्मी पर सेट होता है। सब्जियां छीलें, उन्हें अच्छी तरह से धोएं और काट लें। आलू को लाठी या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है, गाजर को कद्दूकस किया जाना चाहिए या स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। प्याज को बहुत बारीक काट लें। बल्गेरियाई काली मिर्च स्ट्रिप्स में कटौती। मक्खन में पहले गाजर के साथ प्याज भूनें, थोड़ी देर बाद काली मिर्च डालें। कुछ मिनट के लिए ढक्कन के नीचे सब्जियां पास करें। उबलते शोरबा में आलू डालें, 15 मिनट के बाद आप सब्जी भूनना जोड़ सकते हैं। तब तक सूप को पकाएं। खाना पकाने के अंत में नमक पर कोशिश करें, थोड़ा नमक और काली मिर्च (यदि आवश्यक हो) जोड़ें। कटा हुआ साग खाना पकाने (कुछ मिनट) के अंत में जोड़ा जा सकता है या सेवा करते समय प्रत्येक प्लेट में डाला जा सकता है।
पकाने की विधि 2: बीफ और बीन सूप
सेम के अतिरिक्त के साथ मांस शोरबा में बहुत हार्दिक और पौष्टिक सूप। सफेद सेम का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, लेकिन लाल भी उपयुक्त है। नियमित बीन्स को पहले कई घंटों के लिए पानी में भिगोना चाहिए, अगर इसके लिए कोई समय नहीं है, तो डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
आवश्यक सामग्री:
- मांस का किलोग्राम;
- सफेद सेम - एक गिलास के बारे में;
- गाजर;
- प्याज;
- दो टमाटर;
- बल्गेरियाई काली मिर्च;
- कई आलू;
- काली मिर्च;
- Lavrushka;
- कोई साग;
- लहसुन।
तैयारी विधि:
कुक मांस शोरबा (1 किलो मांस के लिए हम तीन लीटर पानी से थोड़ा अधिक लेते हैं)। सामान्य बीन्स पानी में लगभग 12 घंटे तक भिगोते हैं (रात भर सोने से पहले इसे छोड़ना बेहतर होता है)। शोरबा को एक फोड़ा में ले आओ और फलियों को बिछाओ। लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं, फिर कोशिश करें, अगर फलियाँ अभी भी सख्त हैं - खाना पकाना जारी रखें। आलू को काट लें और सूप में फेंक दें यदि फलियां नरम हो गई हैं। फिर गाजर बाहर रखना, छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को काट लें और तेल में भूनें, फिर इसमें काली मिर्च डालें। सब्जियों को ढक्कन के नीचे दो मिनट तक भूनें। टमाटर से त्वचा निकालें, मांस को पीसें, या ब्लेंडर के साथ मैश करें। हम प्याज और मिर्च के लिए टमाटर प्यूरी फैलाते हैं, कुछ और मिनटों के लिए उबाल। सब्जियों का हल्का हल्का नमक। नरम होने के लिए आलू की जांच करें, ड्रेसिंग बिछाएं और एक और सात मिनट के लिए सभी सामग्रियों को उबाल लें। खट्टा क्रीम, कटा हुआ साग और लहसुन की लौंग के साथ परोसें।
पकाने की विधि 3: मशरूम के साथ मटन सूप
मांस शोरबा में स्वादिष्ट सूप की एक और विविधता। इस नुस्खा में, मशरूम का उपयोग किया जाता है, जिसके कारण भोजन पौष्टिक और सुगंधित होता है। ताजा और जमे हुए मशरूम दोनों करेंगे।
आवश्यक सामग्री:
- मांस शोरबा;
- जमे हुए मशरूम;
- गाजर;
- प्याज;
- आलू - दो टुकड़े;
- दो मुट्ठी चावल;
- नमक;
- ग्रीन्स।
तैयारी विधि:
मांस शोरबा स्टोव पर सेट और गरम किया जाता है। धोया हुआ चावल उबलते शोरबा में डाला जाता है। चावल के पांच मिनट बाद आलू डालें। प्याज भूनें, फिर इसमें मशरूम जोड़ें। लगभग 12-15 मिनट (अतिरिक्त तरल के वाष्पीकरण तक) भूनें। तीन गाजर कसा हुआ और शोरबा में जोड़ें, फिर मशरूम और प्याज बाहर रखें। सूप को बीफ़ शोरबा में पकाया जाता है जब तक कि तब स्वाद के लिए नमक। सेवा करते समय, प्लेटों में साग जोड़ें।
नुस्खा 4: एक प्रकार का अनाज के साथ शोरबा में सूप
शोरबा में सभी सूप पौष्टिक और पौष्टिक होते हैं, और ऐसा पकवान कोई अपवाद नहीं है। एक प्रकार का अनाज के साथ स्वादिष्ट मांस सूप हार्दिक भोजन के लिए आदर्श है, खासकर अगर यह ठंड का मौसम है।
आवश्यक सामग्री:
- हड्डी पर मांस;
- कुछ चम्मच एक प्रकार का अनाज;
- आलू - 4 पीसी ।;
- प्याज;
- गाजर;
- नमक, काली मिर्च;
- साग;
- बे पत्ती।
तैयारी विधि:
मांस शोरबा पकाना। हम एक प्रकार का अनाज के ऊपर जाते हैं और इसे सूखा फ्राइंग पैन में सेंकना करते हैं। आलू को छोटे क्यूब्स में काटें। शोरबा को उबाल लें और इसमें कटा हुआ आलू और अनाज डालें। एक बे पत्ती भी फेंक दें। कटा हुआ प्याज, गाजर रगड़ें। सब्जियों को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक मिनट के बाद भूनने के बाद भूनें। तब तक सूप पकाएं, जब तक नमक और काली मिर्च न हो जाए। कटा हुआ साग के साथ सेवा की।
पकाने की विधि 5: पास्ता के साथ मांस शोरबा में सूप
पास्ता के साथ मांस शोरबा में सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट सूप। यदि आप बहुत सीज़निंग नहीं जोड़ते हैं, तो बच्चों को भी पकवान दिया जा सकता है।
आवश्यक सामग्री:
- मांस शोरबा;
- पास्ता - 90-100 ग्राम (उपयुक्त सेंवई);
- आलू - कुछ कंद;
- प्याज;
- गाजर;
- अजमोद के साथ डिल;
- अजवाइन;
- मसालों (लॉरेल, मटर, नमक)।
तैयारी विधि:
प्याज के साथ पील गाजर, बारीक कटा हुआ। अजवाइन के साथ अजमोद भी बारीक कटा हुआ है। एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और सभी सब्जियों को भूनें। शोरबा एक फोड़ा करने के लिए ले आओ और भुना हुआ ले लो, फिर काली मिर्च और बे पत्ती के कुछ मटर फेंक दें। आलू को छोटे स्लाइस में काटें, सब्जियों के 12 मिनट बाद उन्हें बाहर रखें। जैसे ही सूप फिर से उबालना शुरू होता है, नूडल्स में डालना और 15 मिनट के लिए पकाना। मांस शोरबा में तैयार सूप कटा हुआ डिल के साथ परोसा जाता है।
बीफ़ शोरबा सूप - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और टिप्स
- नमक और काली मिर्च का सूप सबसे अंत में होना चाहिए, जैसे कि कुछ तरल फोड़े को पकाने की प्रक्रिया में, और आप नमक की मात्रा की गणना नहीं कर सकते हैं;
- मांस शोरबा में सूप मशरूम के साथ पकाया जा सकता है। ताजा, सूखे या जमे हुए मशरूम इसके लिए उपयुक्त हैं;
- यदि आप चाहते हैं कि सूप पारदर्शी हो, शोरबा कम मजबूत (और इसके विपरीत) बनायें।
