चिकन शोरबा - सबसे अच्छा व्यंजनों। कैसे ठीक से और स्वादिष्ट कुक चिकन शोरबा।

चिकन शोरबा - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत

चिकन शोरबा कुछ पहले पाठ्यक्रमों में से एक है, जो अपने आप में अच्छा है - बिना किसी तामझाम के। लेकिन सब्जियों, मशरूम, पास्ता और अन्य सामग्री के साथ, स्वाद बहुत समृद्ध हो जाएगा, और सूप खुद अधिक पौष्टिक और पौष्टिक होगा। क्लासिक चिकन शोरबा चिकन मांस से उबला हुआ है (आप एक विशेष सूप सेट खरीद सकते हैं या एक स्तन ले सकते हैं), और स्वाद के लिए आप खुली गाजर और प्याज डाल सकते हैं। खाना पकाने के अंत में सब्जियों को बाहर निकाला जाता है, क्योंकि सभी स्वाद और विटामिन पहले से शोरबा को अवशोषित कर चुके हैं। पकवान सुनहरा और पारदर्शी निकला, तरल को धुंध का उपयोग करके सूखा जाना चाहिए। चिकन शोरबा को अक्सर साग, क्राउटन या हार्ड-उबले अंडे के साथ परोसा जाता है।

चिकन शोरबा - भोजन और व्यंजन तैयार करना

पहला कदम चिकन शोरबा के लिए व्यंजन तैयार करना है। आपको दो से तीन लीटर (मांस की मात्रा पर निर्भर करता है), एक कटिंग बोर्ड और एक चाकू (सब्जियों और मांस काटने के लिए) के लिए एक बड़े पैन की आवश्यकता होगी। वनस्पति ड्रेसिंग के लिए एक फ्राइंग पैन भी तैयार करना चाहिए।

चिकन को अच्छी तरह से ठंडे पानी में डुबोया जाना चाहिए (लेकिन गर्म नहीं), टुकड़ों में काट लें और कोमल आग पर पकाया जाना चाहिए। सूप के लिए, सब्जियां निम्नानुसार तैयार की जाती हैं: आलू को छीलकर और क्यूब्स या डाइस में काट दिया जाता है, बस गाजर को पीसना बेहतर होता है, प्याज को कटा हुआ या पतले आधे छल्ले में काट दिया जा सकता है। इसके अलावा, परोसने के लिए जड़ी-बूटियों को काट लें, या ओवन में लहसुन की कचौड़ी बनाएं।

चिकन शोरबा व्यंजनों:

पकाने की विधि 1: चिकन शोरबा

यह नुस्खा चिकन शोरबा पकाने की सबसे आम विधि का वर्णन करता है। इसका उपयोग विभिन्न पहले पाठ्यक्रमों के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है। शोरबा संतृप्त, सुनहरा और पारदर्शी निकला।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन स्तन या टिबिया;
• नमक;
• काली मिर्च;
• ग्रीन्स।

चिकन शोरबा के लाभ

तैयारी विधि:

पैन में दो लीटर पानी डालें (यह निर्भर करता है कि मांस कितना है और वांछित संतृप्ति पर)। पानी के एक स्तन के लिए बहुत ज्यादा जरूरत नहीं है। स्तन (या सूप सेट) को ठंडे पानी में रगड़ें, इसे सॉस पैन में डालें और पानी से भरें। चिकन को गर्म पानी से न धोएं - इससे मांस का स्वाद खराब हो जाता है। मटके को तेज आग पर रख दें। चिकन को लगभग एक मिनट के लिए उबालें और शोरबा को सिंक में डालें। ऐसे पानी के साथ सभी हानिकारक पदार्थ और "कचरा" निकल जाएगा। मैं फोम से बर्तन धोता हूं, चिकन को वहां डाल देता हूं और फिर से पानी डालता हूं। उबलने के बाद, गर्मी को कम करें, पॉट को ढक्कन के साथ थोड़ा ढक दें और सूप को आधे घंटे से अधिक समय तक पकाएं (आपको मांस की तत्परता को देखने की जरूरत है)। फोम को हटाने के लिए मत भूलना। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, स्वाद के लिए नमक, आप थोड़ा मिर्च शोरबा कर सकते हैं। यदि सूप चिकित्सीय पोषण के लिए तैयार किया जाता है, तो काली मिर्च के बिना करना बेहतर होता है। यदि आप एक साफ और साफ चिकन शोरबा चाहते हैं, तो आप अभी भी तरल तनाव कर सकते हैं। सफेद उबले हुए मांस के टुकड़ों के साथ सूप डालना। सेवा करने पर साग जोड़ना संभव होगा।

पकाने की विधि 2: सब्जियों के साथ चिकन शोरबा

सादा चिकन सूप, जो चिकन शोरबा के आधार पर तैयार किया जाता है। यह सब्जियों के एक मानक सेट का उपयोग करता है: कुछ आलू, प्याज और गाजर। मसाले और जड़ी-बूटियों को स्वाद के लिए जोड़ा जाता है। अधिक स्पष्ट स्वाद और समृद्ध स्वाद के लिए, आप अभी भी बल्गेरियाई काली मिर्च जोड़ सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• सूप सेट, ड्रमस्टिक या स्तन;
• दो आलू;
• मध्यम गाजर;
• प्याज;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - इच्छा पर;
• मसालों;
• ग्रीन्स।

चिकन शोरबा के लाभ

तैयारी विधि:

ठंडे पानी में चिकन मांस कुल्ला, इसे सॉस पैन में डालें और इसके ऊपर पानी डालें। हम स्टू डालते हैं। उबलने के बाद, शोरबा डालना और फिर से पानी डालना। मध्यम गर्मी पर सूप पकाना। इस बीच, सब्जियां तैयार करें: धोएं, साफ करें, काट लें। काली मिर्च स्ट्रिप्स में कटौती। पहले मक्खन में गाजर के साथ प्याज को स्टू करें, फिर वहां काली मिर्च डालें। एक साथ हम एक और पांच मिनट उबालें। हम उबलने के बाद लगभग दस मिनट में चिकन को आलू फेंकते हैं। आठ मिनट के बाद, सब्जी ड्रेसिंग जोड़ें। सूप को तब तक पकाएं जब तक कि सारी सामग्री तैयार न हो जाए: मांस आसानी से अलग हो जाएगा और सफेद हो जाएगा, और आलू नरम हो जाएंगे। कुकिंग ऐड सीज़निंग के अंत में, आप साग भी फेंक सकते हैं। यदि साग ताजा है, तो शोरबा को कुछ मिनटों तक उबालना चाहिए। दस मिनट के जलसेक के बाद चिकन शोरबा परोसें।

नुस्खा 3: चिकन नूडल सूप

बहुत सरल, लेकिन एक ही समय में पहली डिश के लिए हार्दिक नुस्खा। नूडल्स (या नूडल्स) के साथ चिकन शोरबा बहुत लोकप्रिय है, यह पकवान हर दिन, हजारों गृहिणियों के लिए रात के खाने के लिए परोसा जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन का एक पाउंड;
• बड़ा प्याज;
• गाजर - 1-2 पीसी ।;
• कई छोटे आलू (वैकल्पिक, लेकिन सूप अधिक संतोषजनक होगा);
• एक जोड़ी मुट्ठी भर सेंवई;
• नमक;
• काली मिर्च;
• साग (ताजा या सूखा)।

चिकन शोरबा के लाभ

तैयारी विधि:

चिकन के टुकड़े पानी डालते हैं। जैसे ही पानी उबलता है, इसे बाहर डालें और ताजा डालें। हम आलू को गाजर से साफ करते हैं, आलू को क्यूब्स में काटते हैं, और गाजर को छोटे वर्गों में काटते हैं। गाजर डाला जा सकता है और पूरे, और फिर हटा दिया जाता है। प्याज को साफ करें और शोरबा में रखें। शोरबा को नमक में जोड़ें, इसे 40 मिनट के लिए प्याज और गाजर के साथ पकाएं अब आप पूरी सब्जियां निकाल सकते हैं, क्योंकि वे पहले से ही अपने सभी स्वाद और सुगंध दे चुके हैं। मांस को हड्डी से अलग करें और इसे आलू के साथ सूप में वापस डालें। कटा हुआ प्याज के साथ कसा हुआ या कटा हुआ गाजर पेस्ट करें और उन्हें सूप में फैलाएं। खाना पकाने के अंत से 8 मिनट पहले पास्ता जोड़ें। अंत में, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए चिकन शोरबा। खाना पकाने के अंत के बाद, सूप को जलने दें और कटा हुआ साग के साथ परोसें।

नुस्खा 4: अंडे के साथ चिकन शोरबा

सरल, लेकिन एक ही समय में बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक और आसान चिकन शोरबा। उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प जो सब्जियों, पास्ता और अन्य सामग्रियों से परेशान नहीं करना चाहते हैं। यह सूप देश में खाना पकाने के लिए विशेष रूप से अच्छा है, जब साग की बहुतायत पास में बढ़ती है।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन का मांस;
• चिकन अंडे;
• साग: अजमोद, डिल, हरी प्याज;
• लहसुन;
• नमक;
• काली मिर्च;
• सफेद रोटी।

चिकन शोरबा के लाभ

तैयारी विधि:

तैयार चिकन को पानी से भरें और उबालने के लिए सेट करें, उबलने के बाद हम पानी डालते हैं और साफ पानी से चिकन को फिर से भरते हैं। फिर से उबालने के बाद, फोम को हटा दें और शोरबा को 40-45 मिनट के लिए उबाल लें। आग छोटी होनी चाहिए। हम तत्परता के लिए चिकन की जांच करते हैं - यदि मांस सफेद है और आसानी से हड्डियों से अलग हो जाता है, तो इसे एक प्लेट पर बाहर खींचें और धुंध के माध्यम से शोरबा को छान लें। मांस को हड्डियों से अलग किया जाता है। शोरबा नमक को स्वाद के लिए तनाव दें। चिकन अंडे कठिन उबला हुआ उबालते हैं। सफेद रोटी को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, लहसुन काट लें। लहसुन के साथ रोटी मिलाएं और बेकिंग शीट पर फैलाएं, सुनहरा भूरा होने तक ओवन में सूखें। चिकन शोरबा को आधा उबला हुआ अंडा, कटा हुआ साग और लहसुन croutons के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5: मशरूम के साथ चिकन शोरबा

मशरूम के साथ स्वादिष्ट, पौष्टिक और समृद्ध चिकन शोरबा। मशरूम पकवान को अधिक पौष्टिक और सुगंधित बनाते हैं। यह आलू का भी उपयोग करता है, हालांकि आप इसके बिना कर सकते हैं - जैसा आप चाहते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन स्तन - 1/3 किलो;
• Champignons - कुछ;
• आलू;
• प्याज;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• ग्रीन्स।

चिकन शोरबा के लाभ

तैयारी विधि:

मेरे चिकन स्तन और टुकड़ों में काट दिया। पानी से भरें और खाना बनाना शुरू करें। आलू को क्यूब्स में काट लें, उबलने के 20 मिनट बाद सूप में फेंक दें। प्याज आधा छल्ले में कटौती, मशरूम - मध्यम आकार के स्लाइस। मक्खन में मशरूम के साथ प्याज को छह भूनें। मशरूम की ड्रेसिंग को सूप में डालें, नमक डालें, एक और दस मिनट के लिए पकाएं, फिर कटा हुआ साग के साथ जलसेक करें और परोसें।

चिकन शोरबा - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और टिप्स

- चिकन मांस जल्दी से पकाया जाता है - 40-50 मिनट पर्याप्त है, आपको चिकन को पचाना नहीं चाहिए;

- पहले उबाल के बाद, पानी को सूखा करने की सिफारिश की जाती है - इसके साथ सभी हानिकारक पदार्थ निकल जाते हैं। उसके बाद, मांस को ताजा साफ पानी के साथ डाला जाता है और पकाने के लिए फिर से सेट किया जाता है;

- चिकन शोरबा में नमक खाना पकाने के अंत में जोड़ना बेहतर होता है, क्योंकि उबलते समय तरल उबलते हैं, और पकवान को आसानी से नमकीन किया जा सकता है;

- चिकन शोरबा खाना पकाने के अंत में फ़िल्टर किया जा सकता है। प्रत्येक प्लेट में सेवा करते समय आपको उबले हुए मांस को हड्डियों से अलग करने की आवश्यकता होती है;

- चिकन को बहुत ज्यादा गर्म पानी में नहीं डालना चाहिए।