मशरूम का पत्ता - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
मशरूम के पेटर को कभी-कभी मशरूम कैवियार भी कहा जाता है। यह तैयार करने में आसान और बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक है जिसे शैंपेन, वन मशरूम, और सूखे या नमकीन मशरूम से भी बनाया जा सकता है। दो या दो से अधिक प्रकार के मशरूम के लिए व्यंजनों हैं। खाना पकाने का सिद्धांत बहुत सरल है: मशरूम को संसाधित किया जाता है, पकाया जाता है (तला हुआ, उबला हुआ या मल्टीक्यूकर में पकाया जाता है), फिर चिकनी होने तक एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है।
कटा हुआ तला हुआ प्याज और उबला हुआ गाजर, साथ ही सीज़निंग, आमतौर पर मशरूम पाटे में जोड़े जाते हैं। मशरूम के लिए एक विशेष मिश्रण के साथ नमक पीट, काली मिर्च या मौसम। तैयार मशरूम के पाव को सर्व करने से पहले थोड़ा ठंडा कर लेना चाहिए। नाश्ते में टोस्ट के साथ परोसा जाता है, वैकल्पिक रूप से साग, कटा हुआ हरा प्याज और ताजा सब्जियों के स्लाइस के साथ सजाया जाता है।
मशरूम पीट - उत्पादों और व्यंजनों की तैयारी
मशरूम के पकने के लिए, आपको एक गहरी कटोरी, कटिंग बोर्ड, ब्लेंडर, फ्राइंग पैन और पैन की आवश्यकता होती है। यह उपयोगी मल्टीकोकर भी हो सकता है। तैयार पेस्ट कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
मशरूम प्रसंस्करण पर बहुत ध्यान देने की आवश्यकता है। नियमित रूप से शैम्पेन को धोया और कटा जा सकता है, और जंगली मशरूम को कचरे और खराब हो चुके नमूनों से अलग किया जाना चाहिए। Champignons को धीमी कुकर में तला, उबला या पकाया जा सकता है। वन मशरूम को अच्छी तरह से उबालना चाहिए और उसके बाद ही भूनें। सफेद मशरूम को तुरंत तला जा सकता है, लेकिन फिर भी उन्हें पहले से थोड़ा उबालना वांछनीय है।
मशरूम के पकोड़े की रेसिपी:
पकाने की विधि 1: मशरूम पाटे
मशरूम से सबसे आम मशरूम का पत्ता बनाया जाता है। यदि वन मशरूम इकट्ठा करने का अवसर है, तो एक स्वादिष्ट स्नैक है, ज़ाहिर है, उनसे बनाया गया स्नैक। लेकिन शिमपोन का पत्ता बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट होता है।
आवश्यक सामग्री:
- 1/3 किलो शैंपेन;
- 2 मध्यम प्याज;
- मेयोनेज़ के तीन चम्मच;
- सूरजमुखी तेल;
- लहसुन लौंग;
- टोस्ट;
- मशरूम के लिए मसाले;
- नमक;
- काली मिर्च;
- साग;
- ताजा सब्जियां - सजावट के लिए।
तैयारी विधि:
मशरूम धोया जाता है, कट जाता है, प्याज काटता है। सबसे पहले, प्याज को भूनें, फिर मशरूम को इसमें फैलाएं और कुछ और मिनटों तक भूनें। पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, आग को कम करें और तरल को वाष्पित होने तक उबालें। मशरूम मसाला और काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक के द्रव्यमान के साथ सीजन। कटोरे से द्रव्यमान को स्थानांतरित करें और एक ब्लेंडर के साथ एक समान स्थिरता के साथ पीसें। हम मशरूम मेयोनेज़ को मेयोनेज़ से भरते हैं, मिश्रण करते हैं और फ्रिज में डालते हैं। गरमागरम कद्दूकस की हुई लहसुन के साथ सर्व करें। टमाटर का एक टुकड़ा, ककड़ी का एक चक्र और साग (या हरा प्याज) का एक टुकड़ा।
पकाने की विधि 2: मशरूम पनीर पिघल पनीर के साथ
पिघले हुए पनीर के साथ मशरूम पीट बहुत निविदा और मलाईदार है। साधारण शैम्पेन खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं, और आप ताजे वन मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- शैम्पेन के 300 ग्राम;
- बिना additives के संसाधित पनीर;
- 2 प्याज;
- सफेद रोटी;
- लहसुन लौंग;
- नमक;
- जमीन काली मिर्च;
- चुटकी भर जायफल;
- अजमोद;
- मक्खन।
तैयारी विधि:
लहसुन के साथ प्याज काट लें, मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। शैंपेन धोएं, उन्हें काट लें और उन्हें धनुष पर रखें। 15-20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे स्टू। फिर ढक्कन को हटा दें और तरल के वाष्पीकरण से थोड़ा पहले भूनें। मशरूम को ठंडा करें, उन्हें एक कटोरे में डालें, कटा हुआ पनीर, नरम मक्खन और सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा जोड़ें। एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को पीसें। फिर हम नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ मशरूम का पेस्ट बनाते हैं। फिर से ब्लेंडर मारो। हम फ्रिज में पीट भेजते हैं। टोस्ट और कटा हुआ अजमोद के साथ सेवा की।
रेसिपी 3: मशरूम और पोर्सिनी मशरूम से बना मशरूम का पाटा
मशरूम के पेेट को मिलाया जा सकता है, यानी इसमें कई तरह के मशरूम हो सकते हैं। इस नुस्खा में सफेद मशरूम और शैम्पेन का उपयोग किया जाता है। ऐपेटाइज़र बहुत समृद्ध है, एक स्पष्ट मशरूम स्वाद के साथ।
आवश्यक सामग्री:
- एक पाउंड शैंपेन;
- 1/3 किलो सफेद मशरूम;
- बड़े प्याज;
- नींबू का रस - डेढ़ चम्मच;
- सूरजमुखी तेल;
- नमक;
- लहसुन की एक लौंग।
तैयारी विधि:
शैंपेन को धोएं और कई हिस्सों में काट लें, जैसे हम पोर्चिनी मशरूम के साथ करते हैं। पैन में तेल गरम करें और सभी मशरूम को मिलाएं। लगभग 20 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर भूनें। फिर तरल को वाष्पित होने तक कम गर्मी पर उबाल लें। हम एक कटोरे में मशरूम को स्थानांतरित करते हैं। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मशरूम तक फैलाएं। वहाँ हम कटा हुआ लहसुन डालते हैं, नींबू के रस में डालते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ द्रव्यमान का मौसम। हम एक समान पेस्टी अवस्था में ब्लेंडर को पीसते हैं। मशरूम के पाटे तैयार!
पकाने की विधि 4: सूखी मशरूम पाटे
सूखे मशरूम बहुत सारे स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन बना सकते हैं, जैसे स्वादिष्ट मशरूम का पेस्ट। ऐपेटाइज़र बहुत सरलता से पकाया जाता है, प्याज और मसाला भी नुस्खा में उपयोग किया जाता है।
आवश्यक सामग्री:
- सूखे मशरूम - 450 ग्राम;
- कुछ छोटे प्याज;
- वनस्पति तेल के कुछ चम्मच;
- नमक;
- जमीन काली मिर्च;
- सिरका के 45 मिलीलीटर;
- शुगर क्यूब।
तैयारी विधि:
प्याज को पीसें, मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम भिगोएँ, फिर नमकीन पानी में तब तक उबालें, जब तक पानी कम न हो जाए। प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन के साथ मशरूम मिलाएं। उन्हें चीनी और सिरका का एक टुकड़ा भी जोड़ें। एक ब्लेंडर के साथ सभी अवयवों को पीस लें। उबले हुए सूखे मशरूम को सिर्फ चाकू से बारीक किया जा सकता है, और फिर कटे हुए तले हुए प्याज के साथ मिलाया जा सकता है। रोटी के साथ सेवा की, हरे प्याज के छल्ले के साथ शीर्ष छिड़क।
मशरूम पीट - सर्वश्रेष्ठ शेफ से रहस्य और युक्तियां
- मशरूम पीट मलाईदार और निविदा बनाने के लिए, आप इसमें संसाधित पनीर जोड़ सकते हैं;
- मशरूम बहुत तीव्र या कम गर्मी पर नहीं पकते हैं। इस वजह से, वे बहुत कठिन हो सकते हैं या, इसके विपरीत, पिलपिला;
- मशरूम पाटे के नाजुक स्वाद और सुगंध को बाधित नहीं करने के लिए, आपको ऐपेटाइज़र में बहुत तेज मसाले नहीं जोड़ने चाहिए।
