बीफ़ लिवर पीट - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
बीफ़ जिगर एक काफी बहुमुखी उत्पाद है, इसे तैयार करना आसान है, और बाहर निकलने पर आपको बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन मिल सकते हैं: जिगर केक, कटलेट, बल्लेबाज में यकृत, स्टू या बेक्ड। गोमांस जिगर पीट के बारे में मत भूलना। यदि आप विशेष रूप से पीट की दुकान के आदी हैं, तो एक आश्चर्य आपको इंतजार कर रहा है - इस व्यंजन को घर पर तैयार करना आसान है, लेकिन स्वाद के लिए यह आपको स्टोर शेल्फ से सबसे महंगे उत्पाद से भी सौ अंक आगे देगा।
बीफ़ लिवर पीट - उत्पादों और व्यंजनों की तैयारी
इस डिश में सबसे महत्वपूर्ण और अपूरणीय उत्पाद गोमांस यकृत है। एक ताजा जिगर लेना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आपके पास जमे हुए भोजन उपलब्ध हैं, तो यह भी चला जाएगा - गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, बर्फ का अपचनीय कठोर टुकड़ा एक नाजुक पकवान में बदल जाएगा। आपको कुछ नुस्खा विकल्पों के लिए सब्जियां, क्रीम और एक अंडे की भी आवश्यकता होगी।
बीफ लीवर पीट ओवन में बेक करके सबसे अधिक बार तैयार किया जाता है। सैंडविच या एक अलग, स्टैंड-अलोन भोजन के रूप में परोसें।
बीफ जिगर पीट व्यंजनों:
रेसिपी 1: इटैलियन बीफ लिवर पीट
इस तरह के पकवान में केवल एक खामी है - इसे कम से कम 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में उल्लंघन किया जाना चाहिए, और इस समय को झेलना मुश्किल है। अन्यथा, इस डिश में मिन्यूज़ नहीं हैं, कुछ फायदे: असामान्य स्वाद, तृप्ति और उपयोगिता!
आवश्यक सामग्री:
- 460 ग्राम बीफ लीवर
- 170 ग्राम पोर्क पेट
- 1 बड़ा गाजर
- 1 प्याज
- 2 अंडे
- 75 मिली क्रीम
- मसालों
तैयारी विधि:
- बीफ़ जिगर को धोया जाना चाहिए और टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। पैन को गरम करें, तेल को लगभग 10 मिनट के लिए तेल में भूनें, कभी-कभी हिलाएं। इसे ठंडा करें।
- प्याज़ से प्याज छीलें, उन्हें काटें। गाजर धोएं, छीलें और टुकड़ों में काट लें।
- एक ब्लेंडर में, ब्रिस्केट, यकृत और सब्जियों को एक भावपूर्ण स्थिति में काट लें, क्रीम और एक अंडा जोड़ें।
- मिश्रण को सिलिकॉन मोल्ड में डालें और ओवन में पैंतालीस मिनट तक दो सौ बीस डिग्री के तापमान पर बेक करें।
- इस समय के बाद, एक प्लेट पर पीट को टिप दें और इसे खड़े होने दें।
पकाने की विधि 2: सूखे टमाटर के साथ बीफ जिगर पीट
आप स्टोर में इस तरह के एक पुतले को नहीं खरीदेंगे, क्योंकि यह विशेष रूप से सिसिलियन रेस्तरां में तैयार किया जाता है और तैयारी के तुरंत बाद परोसा जाता है। पकवान एक समृद्ध स्वाद और सुगंध के साथ प्राप्त किया जाता है।
आवश्यक सामग्री:
- 460 ग्राम गोमांस जिगर
- 150 ग्राम सूखे टमाटर
- ताजा हरी तुलसी
- 1 प्याज
- 2 लहसुन लौंग
- 15% क्रीम के 160 मिलीलीटर
- मसाले
तैयारी विधि:
- प्याज को छील कर कूट लें।
- गोमांस जिगर को धो लें और इसे टुकड़ों में काट लें।
- एक गर्म फ्राइंग पैन में प्याज और जिगर डालें, उन्हें भूनें, और फिर उन्हें क्रीम के साथ डालें और दस मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें। इसे ठंडा करें।
- एक ब्लेंडर कटोरे में प्याज के साथ खुली लहसुन, टमाटर, तुलसी, और यकृत को मोड़ो। मूसी अवस्था में पीसें। पीट तैयार है, इसे ठंडा करने के लिए ही रहता है और इसे परोसा जा सकता है।
पकाने की विधि 3: मिश्रित बीफ़ लिवर पीट
इस नुस्खा के लिए, आपको सूअर का मांस यकृत और चिकन भी चाहिए - विभिन्न उप-उत्पादों का ऐसा मिश्रण एक असाधारण स्वाद पैदा करेगा।
आवश्यक सामग्री:
- 220 ग्राम गोमांस जिगर
- पोर्क यकृत का 200 ग्राम
- 100 ग्राम चिकन जिगर
- 4 बल्ब बल्ब
- मक्खन
- मसालों
तैयारी विधि:
- पील और प्याज को बारीक काट लें।
- जिगर को धो लें, फिल्म और नसों को हटा दें, फिर टुकड़ों में काट लें।
- एक फ्राइंग पैन में, तेल से सना हुआ, प्याज डाल दिया, और फिर जिगर जोड़ें। लगभग 15-18 मिनट के लिए जिगर के साथ प्याज भूनें। शांत, और फिर एक ब्लेंडर कटोरे में एक भावपूर्ण स्थिति में पीस लें। पटे तैयार है! इसे फ्रिज में ठंडा करें और सर्व करें।
पकाने की विधि 4: मशरूम और बीफ जीभ के साथ बीफ जिगर पीट
इतालवी नोटों के साथ एक और खाना पकाने का विकल्प मशरूम को बीफ लीवर पेप्ट से जोड़ना और नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए सैंडविच पर एक स्वादिष्ट प्रसार प्राप्त करना है!
आवश्यक सामग्री:
- गोमांस जिगर का 420 ग्राम
- बीफ जीभ 1 टुकड़ा
- 200 ग्राम शैम्पेन
- 1 गाजर
- 1 बल्ब प्याज
- ताजा अजमोद
- क्रीम 80 मिली
- मक्खन
- मसालों
तैयारी विधि:
- उबला हुआ बीफ जीभ डालें - समय में 50 मिनट लगेंगे। उत्पाद के बाद, इसे ठंडा करें और त्वचा को हटा दें।
- धुले हुए जिगर को टुकड़ों में काट दिया।
- मशरूम को धोने और काटने की भी आवश्यकता होती है। धनुष से, भूसी को हटा दें, काट लें। गाजर धोएं और कद्दूकस करें।
- लगभग 15 मिनट के लिए पैन में प्याज और गाजर के साथ जिगर भूनें, फिर मिश्रण पर क्रीम डालें और ढक्कन को बंद करें। गर्मी और ठंडा से निकालें।
- ब्लेंडर के कटोरे में, सब्जियों के साथ मशरूम, अजमोद, गोमांस जीभ और जिगर को मिलाएं।
- परिणामी द्रव्यमान को फॉर्म में डालें और बीस मिनट के लिए एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक करें।
पकाने की विधि 5: घर का बना गोमांस जिगर पीट।
आवश्यक सामग्री:
- गोमांस जिगर - आधा किलोग्राम;
- काली मिर्च;
- दो गाजर;
- एक चुटकी नमक;
- प्याज;
- मक्खन - 80 ग्राम;
- लार्ड - 100 ग्राम;
- 50 मिली दूध।
तैयारी विधि:
फिल्मों और नलिकाओं से जिगर को मुक्त करें, छोटे टुकड़ों में काट लें और अच्छी तरह से धो लें।
वसा के साथ त्वचा में कटौती। इसे छोटे क्यूब्स में काटें।
छिलके वाले प्याज़ और बारीक कूट लें। हम गाजर को साफ करते हैं, हम धोते हैं और हम रगड़ते हैं।
पैन को एक बड़ी आग पर रखो, इसमें वसा बाहर रखो और लगभग पांच मिनट तक लगातार भूनें, भूनें। कटा हुआ प्याज वसा में फैलाएं और कुछ मिनट के लिए भूनें। अब गाजर डालें और बिना हिलाए, लगातार पांच मिनट तक भूनें। फिर यकृत के टुकड़े, मसाले के साथ सीजन जोड़ें और दस मिनट के लिए कम गर्मी पर भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें।
मिश्रण को ठंडा करें, इसे ब्लेंडर टैंक में डालें और एक पास्ता राज्य में पीस लें। हम एक गहरी प्लेट में पीट को स्थानांतरित करते हैं, इसमें दूध डालते हैं और नरम मक्खन जोड़ते हैं। अच्छी तरह से मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।
पकाने की विधि 6: सड़क गोमांस जिगर पीट
आवश्यक घटक:
- दो मुर्गियाँ;
- रोटी के टुकड़े;
- गोमांस जिगर का किलो;
- लार्ड - 200 ग्राम;
- नकली मक्खन;
- आधा किलो आटा;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- छह अंडे;
- प्याज - 60 ग्राम;
- सफेद पाव रोटी;
- काली मिर्च;
- बे पत्ती;
- नमक।
तैयारी विधि:
मेरा चिकन खाओ, एक नैपकिन और नैशपिग्म लॉर्ड के साथ पोंछो। कटा हुआ प्याज, जमीन काली मिर्च और बे पत्तियों के साथ गर्म मक्खन में भूनें। हम चिकन को डिस्पोजेबल तौलिया पर फैलाते हैं, इसे ठंडा करते हैं, मांस को हड्डियों से निकालते हैं और इसे टुकड़ों में काटते हैं।
हम यकृत को धोते हैं, फिल्म को हटाते हैं, नलिकाओं को हटाते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। सुनहरा भूरा होने तक कटा हुआ प्याज के साथ गर्म मक्खन में भूनें। हम इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। हम दूध में रोटी भिगोते हैं और इसे यकृत में लपेटते हैं। नमक, जमीन जायफल और दो अंडे में ड्राइव के साथ द्रव्यमान।
चार अंडे और आटा से आटा गूंध। हम बेकिंग मोल्ड को मार्जरीन के साथ सेंकना करते हैं, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कते हैं और लुढ़का हुआ आटा की एक परत बिछाते हैं। फॉर्म के तल पर, आटे के साथ कवर किया गया, आधा जिगर कीमा बाहर रखना, उस पर चिकन के टुकड़े रखना और उस पर जिगर द्रव्यमान का दूसरा आधा भाग डालना। आटे की दूसरी परत के साथ पेस्ट को कवर करें, किनारों को ध्यान से चुटकी लें और पहले से गरम ओवन में लगभग चालीस मिनट तक बेक करें।
पकाने की विधि 7: बीफ लिवर पीट पोलिश
आवश्यक सामग्री:
- पोर्क पेट का आधा पाउंड;
- नमक, ठीक और काली मिर्च;
- गोमांस जिगर - 700 ग्राम;
- पांच मटर ऑलपाइस;
- गाजर - 350 ग्राम;
- दो बे पत्तियां;
- तीन प्याज।
तैयारी विधि:
गाजर को साफ और धो लें। ब्रिस्किट धो लें, इसे पानी के साथ सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। फोम निकालें और गाजर को बेकन में फैलाएं। एक और घंटे के लिए पकाएं।
बहते पानी के नीचे धोया गया बीफ लिवर, नलिकाओं और फिल्मों से साफ किया गया। एक बार और कुल्ला। हम कड़ाही के साथ पैन में डालते हैं, यहां समान छील और धोया प्याज, बे पत्ती और मटर डालते हैं। हम एक और आधे घंटे के लिए खाना बनाना जारी रखते हैं। उनके पैन और कूल के सभी उत्पादों को बाहर निकालें। एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ दो बार ट्विस्ट करें। परिणामी द्रव्यमान, काली मिर्च को नमक करें और लकड़ी के स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं। तैयार पेस्ट जार में फैल जाता है और रेफ्रिजरेटर में स्टोर होता है।
नुस्खा 8: मक्खन के साथ भरवां बीफ़ जिगर
आवश्यक सामग्री:
- गोमांस जिगर का किलो;
- ठीक नमक;
- चार अंडे;
- काली मिर्च;
- दो प्याज;
- वनस्पति तेल के 60 मिलीलीटर;
- मक्खन - 50 ग्राम।
तैयारी विधि:
गोमांस यकृत को कुल्लाएं, जो सब से अधिक है, छील कर दो घंटे के लिए साफ पानी में भिगो दें। हम पैन में स्थानांतरित करते हैं, पानी डालते हैं ताकि यह केवल यकृत को कवर करे और चालीस मिनट के लिए उबाल लें, समय-समय पर फोम को हटा दें। हम प्लेट पर ऑफल निकालते हैं और ठंडा करते हैं। एक मांस की चक्की में दो बार घुमा।
छोटे क्यूब्स में प्याज को छीलें, धोएं और काटें। ब्राउन होने तक भूनें। जिगर कीमा के साथ। जिगर द्रव्यमान में, पीटा अंडे और नरम मक्खन जोड़ें। मसाले के साथ नमक और मौसम। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
एक खाद्य फिल्म पर पेस्ट को एक समान परत में फैलाएं। उस पर मक्खन का एक आयताकार टुकड़ा रखें। एक फिल्म का उपयोग करना, एक रोल बनाना, यह वांछित आकार और मोटाई देता है। पीट को फ्रिज में रख दें। सेवा करने से पहले, पतले स्लाइस में काट लें।
गोमांस जिगर पीट - सबसे अच्छा रसोइये से रहस्य और सुझाव
- मैक्सिकन गोमांस जिगर पीट - लाल लाल मिर्च के साथ। लोक का यह संस्करण बीयर के लिए नाश्ते के रूप में सूखी रोटी के प्रसार के रूप में महान है।
- यदि यह आपको लगता है कि यकृत द्रव्यमान बहुत दुर्लभ है, तो घटकों में एक चम्मच या दो आटा जोड़ें।
- बीफ़ लिवर पीट को धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है, हालांकि यह स्थिरता में अलग, अधिक ठोस होगा। इस तरह के एक पॉट को फ्रांस में परोसा जाता है और इसे रोटी पर नहीं डाला जाता है, लेकिन इसे स्लाइस में काट दिया जाता है। खाना पकाने की विधि "सामान्य" है, समय 30 मिनट है, तापमान 100-120 डिग्री है।
- पीट के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप बेकिंग से पहले इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर मिला सकते हैं।
- पीट का स्वाद कम संतृप्त करने के लिए सब्जियों के रूप में योजक बनाने में मदद करेगा। गाजर, फूलगोभी या ब्रोकोली का उपयोग करें। यदि आप एक कैलोरी युक्त और पौष्टिक व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो पोर्क, बीफ, बेकन या बेकन आपको "मदद" करेंगे।
- अगर आप इसे एक बार में खा सकते हैं, तो आप इसे कैसे पका सकते हैं? टेबल पर क्लिंग फिल्म को फैलाएं, इसे पीट के साथ धब्बा करें, फिर रोल को रोल करके फ्रिज में रख दें।
