पोर्क लिवर पीट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
यदि आप एक आहार पर हैं, और एक ही समय में आप मांस के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो आपको मदद मिलेगी। सबसे उपयोगी यकृत है। जिगर को किसी भी तरह से पकाया जा सकता है - तलना, उबालना, स्टू। लीवर पीट बनाने की कोशिश करें। उन पाई जो हम स्टोर में खरीदते थे, वे घर के बने पकवान के साथ किसी भी तुलना में नहीं जाते हैं।
पोर्क लिवर पीट - उत्पादों और व्यंजनों की तैयारी
तैयारी से पहले लीवर को तैयार करने की जरूरत है - धोने के लिए, फिल्मों को हटाने और फिर काटने के लिए। इसके अलावा, आपको सब्जियां, चिकन अंडे, दूध या क्रीम की आवश्यकता होगी। इन उत्पादों की मात्रा अलग करके, आप पेस्ट को गाढ़ा या पेस्टी बना सकते हैं।
कैसे पकाएँ पकाने के लिए? ज्यादातर यह ओवन में बनाया जाता है, लेकिन हम इस व्यंजन को बिना पकाए पकाने के विकल्प पर भी विचार करते हैं।
पोर्क जिगर जिगर व्यंजनों:
पकाने की विधि 1: सूअर का मांस जिगर
इस तरह के एक पाव को रोटी पर नहीं फैलाया जाता है, लेकिन स्लाइस में काटकर शुद्ध रूप में या साइड डिश के साथ उपयोग किया जाता है। यह फ्रांस और इटली में परोसा जाने वाला पीट है।
आवश्यक सामग्री:
- 400 ग्राम यकृत
- 150 ग्राम मांस (गूदा)
- 170 ग्राम बेकन या बेकन
- 2 टुकड़े करें
- गाजर 1 टुकड़ा
- 1 अंडा
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- क्रीम के 100 मिलीलीटर
- स्वाद के लिए मसाला
तैयारी विधि:
- सबसे पहले, जिगर को उबाल लें - इसे फिल्मों से साफ करने के बाद, इसे पांच से छह मिनट के लिए उबलते पानी में डालें।
- सब्जियों को छीलें, फिर एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से छोड़ें और काट लें।
- ठंडा जिगर और मांस को पीसें।
- सब्जियों, मांस जिगर, दूध और अंडे के साथ।
- बेकन पतले स्लाइस में कटौती और उस रूप को बाहर करना जिसमें आप पीट तैयार करेंगे।
- तैयार द्रव्यमान को बेकन के ऊपर फैलाएं। 200 डिग्री पर लगभग एक घंटे के लिए बेक करें।
- एक प्लेट पर मोल्ड से बाहर निकलने के बिना तैयार किए गए पॉट को चालू करें, इसे कुछ भारी के साथ दबाएं, ताकि तरल बाहर निकल जाए। इसे रेफ्रिजरेटर में 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर आप सेवा कर सकते हैं।
रेसिपी 2: क्लासिक पोर्क लिवर पीट
यह क्लासिक स्प्रेड के लिए एक नुस्खा है, जो सैंडविच के रूप में और अपने शुद्ध रूप में दोनों स्वादिष्ट है। यह पीट तैयार करने के लिए बहुत आसान है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - जल्दी से, क्योंकि इस नुस्खा को बेकिंग की आवश्यकता नहीं है।
आवश्यक सामग्री:
- 540 ग्राम जिगर
- 1 बड़ा गाजर
- 1 प्याज
- 3 लहसुन लौंग
- 170 मिली क्रीम
- मसाले
तैयारी विधि:
- सब्जियों को छीलकर चाकू से काट लें।
- लिवर फिल्म को छील कर धो देता है।
- एक सॉस पैन में सभी सामग्री डालें, और लगभग 7 मिनट के लिए भूनें। उसके बाद, उन्हें क्रीम के साथ डालें और लगभग 20 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें।
- यदि तरल रहता है, तो द्रव्यमान को ठंडा करें और एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। फ्रिज में 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें और परोसें।
पकाने की विधि 3: सूअर का मांस जिगर एक दिल के साथ
निश्चित रूप से, आप जानते हैं कि जिगर को हृदय के साथ एक डिश में जोड़ा जा सकता है। पट के निर्माण में इस तरह के "मिश्रण" का प्रयास क्यों नहीं किया गया? यह कोशिश करो, यह स्वादिष्ट होगा!
आवश्यक सामग्री:
- सूअर का मांस जिगर का 420 ग्राम
- 1 सूअर का दिल
- 1 गाजर
- 1 बल्ब प्याज
- चिकन अंडे 2 टुकड़े
- मसालों
तैयारी विधि:
- उबलते नमकीन पानी में जिगर और दिल को उबाल लें - आपको फिल्मों से इसे साफ करने के बाद, विभिन्न कंटेनरों में लगभग 15 मिनट तक पकाने की जरूरत है।
- सब्जियों को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक ब्लेंडर में, ठंडा करके उत्पादों और सब्जियों को काट लें, फिर परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक सिलिकॉन कंटेनर में स्थानांतरित करें और पच्चीस मिनट के लिए ओवन में भेजें। भुना हुआ तापमान दो सौ डिग्री है।
नुस्खा 4: पनीर के साथ सूअर का मांस जिगर
इतालवी नोटों के साथ एक और खाना पकाने का विकल्प मशरूम को बीफ लीवर पेप्ट से जोड़ना और नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए सैंडविच पर एक स्वादिष्ट प्रसार प्राप्त करना है!
आवश्यक सामग्री:
- गोमांस जिगर का 420 ग्राम
- बीफ जीभ 1 टुकड़ा
- 200 ग्राम शैम्पेन
- 1 गाजर
- 1 बल्ब प्याज
- ताजा अजमोद
- क्रीम 80 मिली
- मक्खन
- मसालों
तैयारी विधि:
- उबला हुआ बीफ जीभ डालें - समय में 50 मिनट लगेंगे। उत्पाद के बाद, इसे ठंडा करें और त्वचा को हटा दें।
- धुले हुए जिगर को टुकड़ों में काट दिया।
- मशरूम को धोने और काटने की भी आवश्यकता होती है। धनुष से, भूसी को हटा दें, काट लें। गाजर धोएं और कद्दूकस करें।
- लगभग 15 मिनट के लिए पैन में प्याज और गाजर के साथ जिगर भूनें, फिर मिश्रण पर क्रीम डालें और ढक्कन को बंद करें। गर्मी और ठंडा से निकालें।
- ब्लेंडर के कटोरे में, सब्जियों के साथ मशरूम, अजमोद, गोमांस जीभ और जिगर को मिलाएं।
- परिणामी द्रव्यमान को फॉर्म में डालें और बीस मिनट के लिए एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक करें।
पोर्क लिवर पीट - शीर्ष शेफ से युक्तियां
- मैक्सिकन गोमांस जिगर पीट - लाल लाल मिर्च के साथ। लोक का यह संस्करण बीयर के लिए नाश्ते के रूप में सूखी रोटी के प्रसार के रूप में महान है।
- यदि यह आपको लगता है कि यकृत द्रव्यमान बहुत दुर्लभ है, तो घटकों में एक चम्मच या दो आटा जोड़ें।
- बीफ़ लिवर पीट को धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है, हालांकि यह स्थिरता में अलग, अधिक ठोस होगा। इस तरह के एक पॉट को फ्रांस में परोसा जाता है और इसे रोटी पर नहीं डाला जाता है, लेकिन इसे स्लाइस में काट दिया जाता है। खाना पकाने की विधि "सामान्य" है, समय 30 मिनट है, तापमान 100-120 डिग्री है।
- पीट के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप बेकिंग से पहले इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर मिला सकते हैं।
- पीट का स्वाद कम संतृप्त करने के लिए सब्जियों के रूप में योजक बनाने में मदद करेगा। गाजर, फूलगोभी या ब्रोकोली का उपयोग करें। यदि आप एक कैलोरी युक्त और पौष्टिक व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो पोर्क, बीफ, बेकन या बेकन आपको "मदद" करेंगे।
- अगर आप इसे एक बार में खा सकते हैं, तो आप इसे कैसे पका सकते हैं? टेबल पर क्लिंग फिल्म को फैलाएं, इसे पीट के साथ धब्बा करें, फिर रोल को रोल करके फ्रिज में रख दें।
