चिकन लीवर पीट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
सबसे सरल और सस्ती घर-निर्मित फाटकों में से एक चिकन लीवर पीट है। स्नैक जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है, इसके अलावा इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं। क्लासिक नुस्खा, जो यकृत, प्याज, गाजर, तेल और सीज़निंग का उपयोग करता है, आप हमेशा अतिरिक्त सामग्री (जैसे पनीर) के साथ विविधता ला सकते हैं। इसके अलावा, चिकन जिगर के पीट को एक प्याज के साथ पकाया जा सकता है - गाजर के बिना। स्नैक पूरी तरह से सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ संयुक्त है, इसलिए आप कुछ सीज़निंग जोड़कर सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं। पीट पकाने का सिद्धांत बहुत सरल है: जिगर को स्टू करें या इसे उबाल लें, फिर इसे मांस की चक्की के माध्यम से स्टू या उबली हुई सब्जियों और मक्खन के साथ छोड़ दें।
चिकन लीवर पीट - उत्पादों और व्यंजनों की तैयारी
चिकन लीवर पीट की तैयारी के लिए, आपको तैयार स्नैक के लिए एक पैन, एक फ्राइंग पैन, एक कटोरा, एक कटिंग बोर्ड, एक ब्लेंडर, एक मांस की चक्की और एक कंटेनर की आवश्यकता होगी।
खाना पकाने से पहले, जिगर को धोया जाना चाहिए, फिल्म को हटा दिया जाना चाहिए और टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। सब्जियों और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह से धोया और काटा गया। मक्खन को पिघलाया जाना चाहिए या बस नरम होना चाहिए (नुस्खा के आधार पर)।
चिकन यकृत पीट व्यंजनों:
पकाने की विधि 1: चिकन लीवर पीट
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चिकन लीवर के लिए क्लासिक नुस्खा में, जिगर, प्याज, गाजर और मसाला का उपयोग किया जाता है। नाजुक और मलाईदार स्वाद नाश्ते द्वारा दिया जाता है, और नाजुक सुगंध और हल्के piquancy - काली मिर्च और बे पत्ती।
आवश्यक सामग्री:
- चिकन जिगर का एक पाउंड;
- एक प्याज;
- एक गाजर;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- 2 बे पत्ते;
- जमीन काली मिर्च;
- वनस्पति तेल;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी विधि:
प्याज आधा छल्ले में कटौती, गाजर - हलकों में। जिगर को धोएं और टुकड़ों में काट लें। सबसे पहले, वनस्पति तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर गाजर और यकृत को बाहर रखें। एक गिलास पानी के साथ सामग्री भरें, नमक और दो बे पत्ते जोड़ें। उबलने के बाद, गर्मी कम करें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, स्टू को 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर ढक्कन को हटा दें और तरल को वाष्पित करने के लिए एक और 10 मिनट उबाल लें। पैन की सामग्री को एक गहरी कटोरे में डालें, नरम मक्खन जोड़ें। एक ब्लेंडर के साथ पूरी तरह से सभी घटक। चिकन लीवर पीट को राई या गेहूं की रोटी के साथ परोसें।
पकाने की विधि 2: बेकन के साथ चिकन लीवर पीट
स्वादिष्ट घर का बना चिकन जिगर के लिए एक और नुस्खा। यहां, मक्खन के बजाय, लार्ड का उपयोग किया जाता है, और इसे अन्य सभी सामग्रियों के साथ तला जाता है।
आवश्यक सामग्री:
- चिकन जिगर का एक किलोग्राम;
- 200 ग्राम वसा;
- 2 गाजर;
- प्याज;
- नमक;
- जमीन काली मिर्च।
तैयारी विधि:
बेकन से पॉट निकालें (यदि यह है), वसा को क्यूब्स में काट लें। वसा को दो मिनट के लिए गर्म पैन में रखें (लेकिन भूनें नहीं)। जिगर को धोएं और टुकड़ों में काट लें। हम लीवर को वसा में फैलाते हैं, पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और कम गर्मी पर आधा तैयार होने तक उबालते हैं। गाजर में कटौती के साथ प्याज, जिगर के साथ बाहर लेट जाते हैं। हम काली मिर्च, नमक, आवश्यकता के मामले में हम पानी जोड़ते हैं। पूर्ण तत्परता तक स्टू। हम पैन की सामग्री को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं। जब यकृत मध्यम गर्म हो जाता है, लेकिन ठंडा नहीं होता है, तो एक मांस की चक्की (एक या दो बार) के माध्यम से सामग्री को छोड़ दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पीट सजातीय है, आप अभी भी एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान का वजन कर सकते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत कंटेनर में चिकन लीवर के पेेट को शिफ्ट करते हैं।
पकाने की विधि 3: मसालेदार चिकन लीवर पीट
चिकन लीवर के इस पाटे को एक कारण से यह नाम मिला। यह सूखे सहिजन, जड़ी-बूटियों, मिर्च, सरसों और कॉन्यैक का मिश्रण का उपयोग करता है। स्नैक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे तैयार करना आसान है।
आवश्यक सामग्री:
- चिकन जिगर का एक किलोग्राम;
- 300 ग्राम मक्खन;
- तीन अंडे;
- कॉग्नेक का 70-80 मिलीलीटर;
- दो चम्मच सरसों;
- सूखे सहिजन;
- मिर्च का मिश्रण;
- नमक - स्वाद के लिए;
- सुगंधित जड़ी-बूटियां (मार्जोरम और तुलसी) - ताजा जड़ी बूटियों के 50 ग्राम या सूखे के 8 ग्राम।
तैयारी विधि:
कुक अंडे उबला हुआ, ठंडा करने के लिए छोड़ दें। जिगर को धो लें, टुकड़ों में काट लें, इसे पैन में डालें। नमक, सूखे सहिजन और मिर्च के मिश्रण के साथ जिगर को भूनें। जैसे ही जिगर लाल हो जाता है, ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और निविदा तक उबाल लें। तरल को वाष्पित होना चाहिए, लेकिन यकृत को ओवरडाइट करना भी असंभव है। तैयार है लीवर ठंडा अंडे, ब्रांडी और मक्खन के 100 ग्राम के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से जिगर को रगड़ें। यदि आवश्यक हो, तो फिर से स्क्रॉल करें। एक अलग कटोरे में, शेष नरम मक्खन, सरसों और कटा हुआ साग मिलाएं। हम एक प्लास्टिक की थैली लेते हैं, इसे सीम के साथ काटते हैं और इसे मेज पर बिछाते हैं। पन्नी को ऊपर रखें। एक आयत (मोटाई - 2 सेमी) के रूप में पन्नी यकृत द्रव्यमान पर मोड़ो। यकृत द्रव्यमान के बीच में हम सरसों-तेल मिश्रण (एक छोटी आयत के रूप में भी) फैलाते हैं। रोल को लपेटें, ध्यान से पन्नी को हटा दें। हम फ्रिज में 3 घंटे के लिए पाटे-रोल को हटा देते हैं।
नुस्खा 4: पनीर के साथ चिकन लीवर पीट
बहुत ही सरल, लेकिन एक ही समय में पनीर के साथ चिकन जिगर के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट नुस्खा। पनीर और मक्खन स्नैक को एक नाजुक मलाईदार स्वाद देते हैं, और काली मिर्च और प्याज मसालेदार और तीखा बनाते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- चिकन जिगर का एक पाउंड;
- 3 छोटे प्याज के सिर;
- पनीर और मक्खन के 150 ग्राम;
- नमक;
- जमीन काली मिर्च।
तैयारी विधि:
प्याज बड़े आधा छल्ले में काटते हैं, यकृत - विखंडू में। पूरी तरह से पकाए जाने तक प्याज के साथ नमकीन पानी में उबाल लें। हम एक कोलंडर में जिगर और प्याज को फिर से भरते हैं, पानी को नाली में डालते हैं। एक मांस की चक्की के माध्यम से जिगर और प्याज को छोड़ दें। हम पनीर को एक अच्छे grater पर रगड़ते हैं, मक्खन पिघलाते हैं। जिगर द्रव्यमान में पनीर और थोड़ा ठंडा मक्खन डालें। काली मिर्च और नमक का पेस्ट स्वाद के लिए, अच्छी तरह मिलाएं। राई की रोटी के साथ परोसा।
चिकन लीवर पीट - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और सुझाव
- अगर पॉट थोड़ा सूखा निकलता है, तो आप थोड़ा क्रीम या दूध जोड़ सकते हैं;
- यदि आप थोड़ा सा ब्रांडी जोड़ते हैं, तो पाट अधिक तीखा और सुगंधित सीखता है;
- आमतौर पर सामग्री एक या दो बार मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करती है, लेकिन अधिक सजातीय स्थिरता के लिए, एक ब्लेंडर के साथ पेक को भी बेक किया जाना चाहिए।
