सेब का सूप - सामान्य पाक कला सिद्धांत
सेब का सूप एक हल्का और कोमल उपचार है जो ताजे फल, प्रोटीन और चीनी से बनाया जाता है। सेब पहले से पके हुए होते हैं, फिर एक ब्लेंडर के साथ मसला हुआ और व्हीप्ड प्रोटीन और चीनी सिरप के साथ मिलाया जाता है। ओवन में बहुत पके हुए। सेब के सूप को अन्य तरीकों से तैयार किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, ठंडा, जब द्रव्यमान को मोल्ड्स में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है)। वानीलिन और दालचीनी को स्वाद के लिए सेब में मिलाया जाता है, आप अन्य फलों, सब्जियों या पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं। तैयार सूफले को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है या व्हीप्ड क्रीम से सजाया जा सकता है।
सेब का सूप - भोजन और व्यंजन तैयार करना
एक सेब का सूप बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: एक कटोरा, एक ब्लेंडर, एक सॉस पैन, एक बेकिंग डिश, छोटे सांचे या आइसक्रीम कटोरे, एक ब्लेंडर।
सेब को पहले से धोया और साफ किया जाना चाहिए, बीज को हटा दिया जाना चाहिए। कुछ व्यंजनों में, सेब को ओवन में पहले से पकाया जाता है। यदि पनीर का उपयोग किया जाता है, तो इसे जमीन होना चाहिए।
व्यंजनों सेब का सूप:
नुस्खा 1: सेब का सूप
ताजे फल, अंडे और चीनी से बना सबसे सरल सेब का सूप। मिठाई ओवन में पकाया जाता है, सभी डाइटर्स के लिए बढ़िया है।
आवश्यक सामग्री:
1. कुछ ताजा सेब;
2. चीनी का अपूर्ण गिलास;
3. मक्खन के 5 मिलीलीटर;
4. 12 प्रोटीन;
5. पिसी चीनी।
तैयारी विधि:
सेब को धो लें, उन्हें छीलें और उन्हें आधा में काट लें। दिल निकालें, पानी के साथ छिड़का हुआ पका रही चादर पर सेब डालें। पकाए जाने तक ओवन में सेब सेंकना। कूल्ड सेब एक छलनी के माध्यम से पीसते हैं या एक ब्लेंडर में पीसते हैं। प्यूरी में चीनी डालें, मिलाएं और स्टोव पर सॉस पैन में डालें। मध्यम आँच पर, गाढ़ा होने तक पकाएँ। गिलहरी प्रचुर मात्रा में फोम तक एक अलग कटोरे में कोड़ा। प्रोटीन के लिए गर्म सेब द्रव्यमान डालो और सख्ती से कोड़ा। हम मक्खन के साथ फार्म को चिकना करते हैं, इसे सेब के द्रव्यमान से भरते हैं और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में सेंकना करते हैं। तैयार सेब के सूप को पाउडर चीनी के साथ छिड़के। सेवा करते समय, व्हीप्ड क्रीम से सजाएं।
नुस्खा 2: जिलेटिन के साथ सेब का सूप
सेब सूफले के लिए एक अधिक जटिल नुस्खा है, जहां अधिक सामग्री का उपयोग किया जाता है। मुख्य सामग्रियों के अलावा, इसमें जिलेटिन, वैनिलिन, सोडा और सेब का रस शामिल है।
आवश्यक सामग्री:
- सेब के एक किलोग्राम से अधिक;
- पानी - 150 ग्राम;
- सेब के रस का 0.75 कप;
- जिलेटिन के 20 ग्राम;
- चीनी - लगभग 150 ग्राम;
- 0.25 चम्मच। साइट्रिक एसिड;
- 0.25 चम्मच। सोडा;
- वैनिला की।
तैयारी विधि:
सेब को धो लें, छील लें और बीज काट लें। पानी और रस की एक छोटी राशि में बारीक काट और उबाल। तैयार सेब ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जिलेटिन के 150 मिलीलीटर रस में भिगोएँ। 100 ग्राम पानी, चीनी और वैनिलिन से हम चीनी की चाशनी बनाते हैं। सिरप को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सूजे हुए जिलेटिन को थोड़ा गर्म और छोड़ दिया जाता है। ठंडा सेब ब्लेंडर को काटें। चाशनी को चाट लें, फिर धीरे-धीरे जिलेटिन में डालें, बिना हराए। मात्रा बढ़ाने के लिए द्रव्यमान को मारो। साइट्रिक एसिड जोड़ें और हरा करना जारी रखें, फिर सोडा जोड़ें और हरा भी। सेब जोड़ें, मैश करें, धड़कन बंद न करें, फिर छोटे हिस्से में जिलेटिन जोड़ें। द्रव्यमान को मध्यम तरंगों तक मारो। कटोरे पर द्रव्यमान फैलाएं और फ्रिज में 3 घंटे के लिए हटा दें।
नुस्खा 3: कॉटेज पनीर के साथ सेब का सूप
इस तरह के एक स्वस्थ और स्वादिष्ट मिठाई तैयार करना मुश्किल नहीं है। आपको कॉटेज पनीर, कुछ सेब, खट्टा क्रीम, अंडे और मक्खन की आवश्यकता होगी।
आवश्यक सामग्री:
- 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी;
- 3 चम्मच चीनी;
- चम्मच खट्टा क्रीम;
- 3 गिलहरी;
- 1 जर्दी;
- मक्खन का चम्मच;
- वैनिलिन;
- दो बड़े सेब;
- 200 ग्राम पनीर।
तैयारी विधि:
सेब को साफ करें, बीज निकालें, सेब को पीस लें। स्टोव पर चीनी और स्टेविन के साथ सेब मिलाएं, एक उबाल लाने के लिए, गर्मी से हटा दें। एक ब्लेंडर के साथ कॉटेज पनीर को पीसें, खट्टा क्रीम और एक जर्दी के साथ मिलाएं, हरा दें। फार्म को चिकनाई करें, कॉटेज पनीर को फैलाएं। फिर हम सेब को बाहर करते हैं, वेनिला और आधा टुकड़े चीनी के साथ छिड़कते हैं। गिलहरी चीनी के बाकी हिस्सों के साथ चाबुक मारती है और सेब के ऊपर लेट जाती है। हम लगभग 20-30 मिनट के लिए ओवन में सेंकना करते हैं।
ऐप्पल सूफले - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और उपयोगी टिप्स
- सेब का सूप (और अन्य सभी सूप) बनाने का सबसे महत्वपूर्ण रहस्य यह है कि गोरे को अलग-अलग व्यंजनों में नरम चोटियों तक मार दिया जाता है;
- प्रोटीन फोम को सजातीय, चमकदार और बहुत सूखा नहीं होना चाहिए;
- एक ही बार में सभी प्रोटीन के थोक को बाहर न रखें। यह छोटे भागों में किया जाना चाहिए;
- ओवन में बेकिंग की प्रक्रिया में, सेब का सूप नहीं उठता है, इसलिए आप मोल्ड को द्रव्यमान के साथ ऊपर तक भर सकते हैं;
- सेब के सूप को माइक्रोवेव में पकाया जाता है, और एक बदलाव के लिए आप सेब में नाशपाती, गाजर, कद्दू, केले आदि डाल सकते हैं।
