रसीला चीज़केक - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
प्रत्येक गृहिणी के पास रसीला चीज़केक पकाने का अपना रहस्य है। बहुत से लोग आटे में थोड़ा बेकिंग पाउडर या सोडा मिलाते हैं, इन सामग्रियों से बेकिंग अधिक धूमधाम और हल्की हो जाती है, लेकिन सोडा के साथ आपको चीज़केक में विशिष्ट स्वाद नहीं होने के लिए सावधान रहने की आवश्यकता है। आप दही को छलनी के माध्यम से पहले से पीस भी सकते हैं - एक सजातीय संगतता से, दही पेनकेक्स बहुत नरम, समृद्ध और हवादार हैं। रसीला चीज़केक पकाने का सिद्धांत सामान्य चीज़केक को पकाने के तरीके से बहुत कम है। मुख्य रूप से सभी समान सामग्रियों का उपयोग किया जाता है: कॉटेज पनीर, अंडे, चीनी, आटा, आदि का आटा बहुत कम लिया जाना चाहिए - ताकि आटा मध्यम रूप से घना हो और फैल न जाए। अतिरिक्त आटा इस तथ्य को जन्म देगा कि चीज़केक कठिन हो जाता है और रसीला नहीं होता है। आप स्वाद के लिए दालचीनी के साथ किसी भी सूखे फल, सेब, केला या वेनिला जोड़ सकते हैं। चीज़केक को एक पैन में, ओवन में या धीमी कुकर में पकाया जाता है। तैयार रसीला पनीर केक खट्टा क्रीम, जाम, बेरी सॉस या गाढ़ा दूध के साथ परोसा जा सकता है।
रसीला चीज़केक - भोजन और व्यंजन तैयार करना
रसीला चीज़केक बनाने के लिए, आपको आटा गूंथने के लिए एक गहरी कटोरी, एक मापने वाला कप, एक चम्मच, एक कांटा या एक छलनी चाहिए। आप मिक्सर या ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। अगर चीज़केक को ओवन में पकाया जाता है, तो आपको इसे पहले से गरम करने की ज़रूरत है, और बेकिंग शीट को मक्खन या मार्जरीन से चिकना करें।
चीज़केक रसीला बनाने के लिए, कॉटेज पनीर को छलनी के माध्यम से पहले से पीस लिया जा सकता है। आपको अतिरिक्त स्टफिंग (यदि उपयोग किया जाता है) तैयार करने की आवश्यकता है: किशमिश, prunes या अन्य सूखे फल, फल या सब्जियां, धोने, छील और कसा हुआ को भाप और सूखें।
रसीला चीज़केक के लिए व्यंजन विधि:
पकाने की विधि 1: रसीला पनीर केक
पहली नज़र में, कॉटेज पनीर निर्माताओं के लिए यह नुस्खा दूसरों से बहुत अलग नहीं है। यह सभी समान सामग्री का उपयोग करता है। आटे के लिए एक बेकिंग पाउडर के अलावा धन्यवाद, शानदार चीज़केक ऐसे निकलते हैं। आटा "आंख से" लिया जा सकता है, लेकिन यह बेहतर है कि इसे ज़्यादा न करें।
आवश्यक सामग्री:
- 1/4 किलो कॉटेज पनीर;
- अंडा;
- आटा;
- बेकिंग पाउडर;
- चीनी - कुछ चम्मच (2-3);
- कुछ नमक;
- वनस्पति तेल।
तैयारी विधि:
दही एक कांटा के साथ अच्छी तरह से मैश करें ताकि कोई गांठ न बचे। आप इसे एक छलनी के माध्यम से पीस सकते हैं या इसे एक अंडे और चीनी ब्लेंडर के साथ मिला सकते हैं। आटा थोड़ा आटा, बेकिंग पाउडर और नमक में जोड़ें। द्रव्यमान को फिर से मिलाएं। आटे के साथ छोटे-छोटे गोल टुकड़े करें और उन्हें आटे में रोल करें। पैन को तेल से गरम कैसे करें। हम दही पैनकेक को दो तरफ से सुर्ख रंग और हल्के क्रस्ट में सेंकते हैं।
पकाने की विधि 2: रसीला yesks पर चीज़केक
अधिकांश चीज़केक व्यंजनों में, अंडे को आटा में जोड़ा जाता है। रसीला चीज़केक पकाने की इस विधि में कुछ योलक्स का उपयोग शामिल है, जिसे बहुत सावधानी से चाबुक होना चाहिए। इसके अलावा, किशमिश और वैनिलिन को दही द्रव्यमान में सूक्ष्म, सुखद सुगंध के लिए जोड़ा जाता है।
आवश्यक सामग्री:
- पनीर का एक पाउंड;
- किशमिश,
- वैनिलिन;
- चीनी - आधा कप से थोड़ा अधिक;
- 4-5 बड़े अंडे या 6-7 छोटे अंडे (केवल जर्दी);
- सोडा - 12 ग्राम;
- आटे का अधूरा गिलास।
तैयारी विधि:
मेरी किशमिश और उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए धमाकेदार, फिर एक तौलिया पर फैला और सूखा। पनीर के लिए वेनिला, आधा चीनी और किशमिश जोड़ें, मिश्रण करें। चीनी के बाकी हिस्सों के साथ जर्ल्स को अच्छी तरह से हराया और दही द्रव्यमान में फैल गया। सोडा और आटे के द्रव्यमान में जोड़ें, फिर भी हलचल करें। आटा मध्यम नम, हल्का और ढीला होना चाहिए। इसे आसानी से वांछित आकार लेना चाहिए। हम द्रव्यमान से छोटी गेंदें बनाते हैं और उन्हें फ्लैट केक का आकार देते हैं। एक फ्राइंग पैन में पर्याप्त मात्रा में मक्खन गरम करें और हमारे दही को पकाना शुरू करें। हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। चूंकि बेकिंग प्रक्रिया में आटा मात्रा में बढ़ जाएगा, इसलिए पैन में बहुत सारे चीज़केक न डालें। उसी कारण से, केक आकार में छोटा होना चाहिए। तैयार चीज़केक बेरी सिरप, खट्टा क्रीम या पिघल चॉकलेट के साथ परोसा जाता है।
पकाने की विधि 3: शराबी चीज़केक "बच्चों"
ये आश्चर्यजनक स्वादिष्ट शराबी चीज़केक आप बच्चों को खिला सकते हैं, एक वर्ष से शुरू हो सकते हैं। सभी उत्पाद उच्चतम गुणवत्ता और ताज़े होने चाहिए। रेसिपी में सूजी और विशेष आटे के फ्रिटर्स, साथ ही खट्टा क्रीम, वैनिलिन और अंडे का उपयोग किया जाता है।
आवश्यक सामग्री:
- ताजा पनीर का एक पैकेट;
- अंडा;
- खट्टा क्रीम के दो चम्मच;
- मंका - एक चम्मच;
- थोड़ा नमक;
- वैनिलिन;
- चीनी - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल।
तैयारी विधि:
चीनी (लगभग दो चम्मच) वेनिला और नमक के साथ मिलाते हैं, अंडे के साथ मिलकर हराया जाता है। सूजी और खट्टा क्रीम के साथ पनीर को पीसें। चीनी के साथ आटा, पीटा अंडा जोड़ें। हमें सब कुछ कैसे मिश्रण करना चाहिए - आटा तैयार है। सूजी पर शानदार चीज़केक का रहस्य यह है कि द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इस समय के दौरान, सूजी को सूजना चाहिए। पैन में तेल गरम करें। हम कॉटेज पनीर से छोटे पनीर केक बनाते हैं, आप उन्हें आटे में रोल कर सकते हैं। हम कम गर्मी पर दो पक्षों में सेंकना करते हैं। यदि पेनकेक्स के लिए कोई विशेष आटा नहीं है, तो आप उच्च श्रेणी के आटे और थोड़ी मात्रा में बेकिंग पाउडर का मिश्रण ले सकते हैं।
पकाने की विधि 4: ओवन में रसीला पनीर केक
ओवन में, आप हवादार और रसीला चीज़केक भी बना सकते हैं। इसके अलावा, ये कॉटेज पनीर बनाने वाले बहुत अधिक उपयोगी हैं। खाना पकाने के लिए अंडे, अलग-अलग यॉल्क्स, बेकिंग पाउडर, चीनी और आटा की आवश्यकता होती है। स्वाद के लिए कुछ वैनिला भी।
आवश्यक सामग्री:
- कॉटेज पनीर के दो पैक;
- दो अंडे;
- दो yolks;
- वैनिलिन;
- चीनी - कुछ चम्मच;
- आटा;
- बेकिंग पाउडर;
- थोड़ा सा नमक।
तैयारी विधि:
पनीर को एक छलनी के माध्यम से भूनें और वेनिला, नमक और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। चीनी के साथ अंडे मारो, कॉटेज पनीर में बाहर रखना। आटा जोड़ें, आटा गूंध। प्रीहीट ओवन, ग्रीस बेकिंग शीट। चीज़केक को रूप दें और एक पका रही चादर पर लेटें। सतह कॉटेज पनीर व्हीप्ड योलक्स के साथ धब्बा। हम लगभग आधे घंटे के लिए चीज़केक सेंकना करते हैं। ताकि दही चीज़केक बंद न हो जाए, खाना पकाने के अंत के बाद, उन्हें कई मिनट के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए।
रसीला चीज़केक - सर्वश्रेष्ठ शेफ से रहस्य और युक्तियां
- दही केक वास्तव में रसीला बनाने के लिए, दही हमेशा ताजा होना चाहिए और बहुत सूखा नहीं होना चाहिए। लेकिन बहुत गीला पनीर भी लेने के लिए वांछनीय नहीं है - चीज़केक दूर क्रॉल कर सकते हैं;
- आटा में, आप व्यक्तिगत व्हीप्ड यॉल्क्स जोड़ सकते हैं, कई गृहिणियां इस विशेष रहस्य का उपयोग करती हैं ताकि दही अमीर और अच्छी तरह से उग आए;
- अगर चीज़केक को ओवन में पकाया जाता है, तो खाना पकाने के बाद, उन्हें वहां 5 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। यदि आप तुरंत चीज़केक प्राप्त करते हैं, तो वे आसानी से गिर जाएंगे।
