क्लासिक चीज़केक - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
हम में से अधिकांश में "चीज़केक" शब्द प्रचुर मात्रा में लार का कारण बनता है। फिर भी, खट्टा क्रीम के साथ एक खस्ता मीठे क्रस्ट में ताजा कॉटेज पनीर की एक छवि तुरंत सिर में दिखाई देती है! यह वास्तव में असली क्लासिक चीज़केक जैसा दिखता है। कॉटेज पनीर एक उपयोगी उत्पाद है, लेकिन चूंकि यह काफी धुंधला है, इसलिए हर कोई इसे अपने शुद्धतम रूप में पसंद नहीं करता है। इसलिए, एक ही पनीर को चीज़केक में बदल दिया जा सकता है, इस रूप में यह एक मिनट में "उड़ जाएगा"। बेशक, सबसे स्वादिष्ट चीज़केक घर-निर्मित ताजा पनीर से प्राप्त किए जाते हैं, लेकिन आप खरीदारी भी कर सकते हैं। नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए चीज़केक पकाएं - कॉटेज पनीर विनम्रता उपयोगी है, और यदि आप थोड़ी सी चीनी डालते हैं, तो यह सबसे पतली कमर को भी नुकसान नहीं पहुंचाता है!
क्लासिक चीज़केक - भोजन और व्यंजन तैयार करना
चीज़केक का मुख्य घटक पनीर है। यदि आपके पास घर है (चीज़केक के लिए सबसे उपयुक्त), तो आटा गूंध करने से पहले इसे एक कांटा के साथ अच्छी तरह से मैश करें। इसके अलावा, आपको अंडे, कुछ आटा, मसाले की आवश्यकता होगी। तैयार क्लासिक पनीर केक को अनुमानित, जाम, जाम, गाढ़ा दूध, व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।
व्यंजनों क्लासिक चीज़केक:
नुस्खा 1: क्लासिक चीज़केक
चीज़केक के लिए कई व्यंजनों हैं। यह एक कोशिश करो और आप खाना पकाने के अन्य विकल्पों के लिए खाना बनाना नहीं चाहेंगे!
आवश्यक सामग्री:
- चिकन अंडे 2 टुकड़े (मध्यम आकार)
- दही 220 ग्राम
- आटा 4-5 बड़े चम्मच
- चीनी (स्वाद के लिए)
- नमक
- वैनीला
- नींबू के रस के साथ सोडा स्लैक
- वनस्पति तेल (तलने के लिए)
तैयारी विधि:
- दही एक कांटा के साथ मैश करता है, अगर यह एक घनी स्थिरता है।
- गोरों को जर्म्स से अलग करें। दही में जर्दी मिलाएं, आटा, चीनी और वेनिला मिलाएं।
- नमक के साथ प्रोटीन को व्हिप करें और परिणामस्वरूप फोम को आटा में जोड़ें।
- बेकिंग सोडा सिरका का एक चम्मच जोड़ें।
- पैन गरम करें और तेल से अच्छी तरह से चिकना करें।
- एक नम चम्मच के साथ चीज़केक के लिए आटा लें और पैन में फ्राइंग को बाहर करें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें और पैन से हटा दें।
पकाने की विधि 2: खट्टा क्रीम सॉस में क्लासिक चीज़केक
पहली बार इस नुस्खा को पढ़ने के बाद, शायद हर कोई इस तरह के सिर्नीचकी बनाने का जोखिम नहीं उठाएगा, लेकिन यह इसे आज़माने के लायक है, और आप दही नाजुकता के अन्य सभी तरीकों को भूल जाएंगे!
आवश्यक सामग्री:
- दही 420 ग्राम
- अंडा 2 टुकड़े
- मकई स्टार्च 3 बड़े चम्मच
- आटा 4 बड़े चम्मच
- शुगर
- नमक
- खट्टा क्रीम 5 बड़े चम्मच
- क्रीम 50 मिली
- वैनीला
- वनस्पति तेल
तैयारी विधि:
- चीज़केक के लिए आटा बनाओ। ऐसा करने के लिए, पनीर, स्टार्च, आटा, पाउडर चीनी (लेकिन सभी नहीं) मिलाएं।
- सफेद को जर्दी से अलग करें। आटा में जर्दी जोड़ें।
- नमक के साथ फोम को सफेद मारो। आटे में जोड़ें।
- अपने हाथों को गीला करें, पनीर केक बनाएं और उन्हें फ्राइंग पैन में भूनें।
- तैयार पनीर को पैन में डालें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
- क्रीम, दूध और खट्टा क्रीम मिलाएं, वेनिला जोड़ें। सिरपनी के मिश्रण को सॉस पैन में डालें।
- लगभग 7-8 मिनट के लिए चटनी में सिमरकेस डालें, फिर उन्हें एक प्लेट पर रखें और परोसें!
पकाने की विधि 3: क्लासिक चीज़केक (अंडे के बिना)
हम इस तथ्य के लिए उपयोग किए जाते हैं कि अंडे एक आवश्यक घटक हैं। हालांकि, यह नुस्खा प्रसिद्ध सत्य का खंडन करेगा - स्वादिष्ट "क्लासिक" चीज़केक अंडे के बिना प्राप्त किया जाएगा। इस व्यंजन को धूप इटली में नाश्ते के लिए परोसा जाता है, हालांकि, इसे चीनी के साथ नहीं, बल्कि थोड़ी मात्रा में नमक के साथ तैयार किया जाता है। इन चीज़केक के साथ खट्टा क्रीम या व्हीप्ड क्रीम परोसें।
आवश्यक सामग्री:
- दही 220 ग्राम
- मकई स्टार्च 2 बड़े चम्मच
- आटा 2 बड़े चम्मच
- शुगर
- नमक
- वनस्पति तेल
तैयारी विधि:
- हम कॉटेज पनीर, आटा, पाउडर चीनी और कॉर्नस्टार्च को मिलाते हैं। यदि पनीर रसदार है, तो आप आसानी से इन सामग्रियों को मिला सकते हैं, लेकिन अगर सूख जाता है, तो थोड़ा दूध या क्रीम जोड़ें। आटा काफी घना और चिपचिपा होना चाहिए।
- आटे से गेंद को गढ़ा करते हैं, जो तब हाथ के आकार के चीज़केक बनाते हैं।
- 7-8 मिनट के लिए तेल में एक पैन में चीज़केक भूनें।
पकाने की विधि 4: ओवन में क्लासिक चीज़केक
यदि आपके पास फ्रिज में पनीर या दही बासी है, तो इन घटकों का उपयोग एक महान मिठाई बनाने के लिए किया जा सकता है। ओवन में क्लासिक चीज़केक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, पके हुए माल की तरह।
आवश्यक सामग्री:
- दही 420 ग्राम
- दही 1 जार (100 ग्राम) किसी भी मिठाई
- अंडा 2 टुकड़े
- आटा 3 बड़े चम्मच
- शुगर
- नमक
- बेकिंग पाउडर आटा 6 ग्राम
- वनस्पति तेल
तैयारी विधि:
- एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ मिश्रण करके सभी सामग्री से आटा बाहर निकालें। आप मिश्रण और हाथ कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि आटा को एक समान स्थिरता मिलनी चाहिए। आटा को यह एक बहुत मोटी खट्टा क्रीम की तरह दिखना चाहिए, और चम्मच से सूखा जाना आसान है। अगर यह गाढ़ा हो, तो थोड़ा क्रीम, दूध या दही भी मिलाएं।
- ओवन गरम करें।
- सिलिकॉन नए नए साँचे में, आटा आधा में डालना। आप एल्यूमीनियम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर तैयार उत्पाद की अखंडता का उल्लंघन किया जाता है।
- एक प्रीहीटेड ओवन में चीज़केक फैलाएं और उन्हें 25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर छोड़ दें। जैसे ही चीज़केक क्रस्ट पर एक सुनहरा रंग प्राप्त करते हैं, आप उन्हें प्राप्त कर सकते हैं। ये चीज़केक उन लोगों की तुलना में बहुत अधिक नाजुक होते हैं जिन्हें पारंपरिक तरीके से फ्राइंग पैन में तैयार किया जाता है।
क्लासिक चीज़केक - सर्वश्रेष्ठ शेफ से रहस्य और उपयोगी टिप्स
- यह माना जाता है कि चीज़केक एक मीठा इलाज है, और इसलिए जो लोग आहार पर हैं उन्हें छोड़ने के लिए मजबूर किया जाता है। लेकिन ऐसा बिलकुल भी नहीं है! सबसे पहले, आप क्लासिक नुस्खा के अनुसार चीज़केक बना सकते हैं, चीनी के साथ नहीं, बल्कि स्वीटनर के साथ। गोली को आधा चम्मच पानी में घोलें और सामान्य तरीके से आटा गूंधें। क्लासिक चीज़केक का दूसरा संस्करण - जड़ी-बूटियों और नमक के साथ। डिल को बारीक काट लें और आटे में जोड़ें। परिणामी डिश स्वादिष्ट और संतोषजनक होगी, और पोषण के किसी भी तरीके में सबसे महत्वपूर्ण, उपयोगी और अनुमत है।
- यदि आप मक्खन का उपयोग करते हैं, तो सब्जी नहीं बल्कि क्लासिक चीज़केक और अधिक सुंदर हो जाएंगे। हालांकि, सावधान रहें, अगर यह जलता है, तो चीज़केक काले धब्बों के साथ होगा।
- यदि आप आटा में स्टार्च जोड़ते हैं, तो मकई का उपयोग करना बेहतर होता है, न कि आलू। यह थोड़ा अधिक महंगा है, लेकिन अधिक उपयोगी है, और इसके साथ पकाना बेहतर निकलता है।
- चीज़केक के आटे में सूखे फल, मुरब्बा, नट्स और खसखस डालें।
- स्वादिष्ट चीज़केक का एक महत्वपूर्ण कारक खट्टे के बिना, ताजा पनीर का उपयोग है। इसके अलावा तथाकथित "कॉटेज पनीर उत्पाद" चीज़केक बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है। यदि आपके पास कॉटेज पनीर पहली ताजगी नहीं है, तो ओवन में चीज़केक पकाएं।
- यदि आपकी कॉटेज पनीर इसकी बड़ी वसा सामग्री के कारण सूखी है, तो इसे क्रीम या केफिर के साथ पतला करें।
- यदि कॉटेज पनीर खट्टा है, तो यह अधिक चीनी जोड़कर ऑफसेट किया जा सकता है।
- चीनी के बजाय चीनी पाउडर का उपयोग करें, आटा बनावट में बेहतर होगा।
- यदि पनीर बहुत गीला है, तो क्लासिक चीज़केक काम नहीं कर सकता है। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए आटा, सूजी या स्टार्च को आटे में मिलाएं और सजातीय आटा को इसकी स्थिरता के लिए गूंध लें। आप एक कोलंडर में एक या दो घंटे के लिए कॉटेज पनीर भी डाल सकते हैं और मट्ठा को सूखने दे सकते हैं।
