चॉकलेट केक - सामान्य पाक कला सिद्धांत
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस उम्र, लिंग, राष्ट्रीयता या सामाजिक स्थिति हैं - किसी के लिए भी चॉकलेट केक की सुगंधित गंध सुनना सार्थक है, और वह इसे प्राप्त करने के लिए सब कुछ करेगा! चॉकलेट मूड को ऊंचा करने और एक व्यक्ति को खुश करने के लिए जाना जाता है। इसमें स्वादिष्ट व्यवहार की कमी निहित है, क्योंकि कई दुखी और एकाकी लोग इसे अथाह मात्रा में अवशोषित करते हैं और परिणामस्वरूप ठीक हो जाते हैं। खैर, यह आश्चर्य की बात नहीं है, यहां तक कि एक दवा भी जहर बन सकती है, अगर माप के साथ अनुपालन नहीं करना है। इसलिए, यदि हम स्वादिष्ट और स्वस्थ चॉकलेट चखने में मध्यम हैं, तो कोई नुकसान नहीं होगा। वही चॉकलेट केक के लिए जाता है। असामान्य पेस्ट्री बिस्किट पाठ की कोमलता के साथ चॉकलेट की सुंदरता को जोड़ती है। कोई भी कैंडी कन्फेक्शनरी एक चॉकलेट केक तैयार करता है, लेकिन विश्वास है कि घर पर आप जितना संभव हो उतना अच्छा पकवान बना सकते हैं।
चॉकलेट केक - भोजन और व्यंजन तैयार करना
एक नियमित कप केक चॉकलेट कैसे प्राप्त करता है? ऐसा कोको के जुड़ने के कारण होता है। इस उत्पाद को न बचाएं। आप सस्ती कन्फेक्शनरी कोको पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा तरीका है कि कोकोआ बीन्स की उच्च सामग्री (90% से) के साथ सूखे रूप में एक वास्तविक दिव्य पेय प्राप्त करें। बेकिंग के लिए इस तरह के कोको का उपयोग करना, आप तुरंत अंतर देखेंगे - चॉकलेट केक एक अविश्वसनीय गंध के साथ एक महान भूरे रंग का रंग बदल देगा। इस तरह के कोको को सुपरमार्केट में नहीं, बल्कि चाय और कॉफी की बिक्री के विशेष बिंदुओं पर खरीदा जाता है। बेशक, कीमत पर यह कई बार कन्फेक्शनरी पाउडर से अधिक होगा, लेकिन विश्वास करें (और जांचें) कि यह इसके लायक है।
आवश्यक सामग्री आटा, अंडा, चीनी, नमक भी हैं। आटा पकाने से पहले छलनी चाहिए, फिर आटा अधिक हवादार हो जाएगा।
चॉकलेट मफिन व्यंजनों:
नुस्खा 1: चॉकलेट कपकेक
एडिटिव्स के बिना एक पारंपरिक कपकेक तैयार करें। व्यवहार दोनों छोटे टिनों में किया जा सकता है (सबसे अच्छा सिलिकॉन लेते हैं), और एक बड़े में। कपकेक बनाने के लिए मक्खन के बजाय मार्जरीन या स्प्रेड का उपयोग न करें। खाना पकाने में यह "मुश्किल ट्रिक" आपको बचाने में मदद नहीं कर सकता है, लेकिन बाहर निकलने पर आपको बहुत स्वादिष्ट पकवान मिलेगा, लेकिन सरोगेट नहीं।
आवश्यक सामग्री:
- केक 5 बड़े चम्मच के लिए कोको। एल।
- आटा 2.5 कप
- दूध 200 मिली
- अंडा 5 टुकड़े
- आटा 1 पाउच के लिए बेकिंग पाउडर
- चीनी 1.5 कप
- नमक
- मक्खन 150 ग्राम
- सूरजमुखी का तेल
तैयारी विधि:
- पहली चीज टुकड़े को तैयार करना है, जो आटा के घटकों में से एक भी है। ऐसा करने के लिए, मक्खन पिघलाएं, इसे चीनी और कोको के साथ मिलाएं। कुल द्रव्यमान का लगभग दो तिहाई परीक्षण के लिए ले जाएगा, और बाकी सजावट में जाएगा।
- जब मक्खन, चीनी और कोको के मिश्रण को ठंडा किया जाता है, तो एक पतली धारा, बेकिंग पाउडर, अंडा, दूध में आटा मिलाएं। अच्छी तरह से गूंध लें।
- वनस्पति तेल के साथ केक पैन को चिकना करें, इसमें आटा डालें। आटे को 20 डिग्री पर 180 डिग्री पर ओवन में बेक करने के लिए भेजें।
- जब कपकेक तैयार हो जाता है, तो इसे मोल्ड से हटा दें और इसे टुकड़े के साथ चिकना करें। नाजुकता तैयार है!
पकाने की विधि 2: चेरी चॉकलेट मफिन
मिठाई और खट्टा चेरी चॉकलेट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। चेरी के साथ चॉकलेट मफिन बनाकर अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें।
आवश्यक सामग्री:
- आटा 200 ग्राम
- अंडे के 4 टुकड़े
- मक्खन 100 ग्राम
- आटा 1 पाउच के लिए बेकिंग पाउडर
- नमक
- चीनी 1 गिलास
- दूध 200 मिली
- चेरी 1 गिलास
- वनस्पति तेल
तैयारी विधि:
- चेरी धो लें और हड्डियों को जामुन से हटा दें। चेरी को निकास की अनुमति दें, क्योंकि अतिरिक्त रस पाक के साथ हस्तक्षेप करेगा।
- सूखी सामग्री को मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।
- एक अलग कंटेनर में, मोटी फोम तक अंडे को हरा दें।
- मक्खन पिघलाएं, मिश्रण में डालें, मिश्रण करें। दूध जोड़ें, पीटा अंडा और मिश्रण को गांठ के बिना आटा में बदल दें।
- आटे में चेरी जोड़ें, फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
- मक्खन के साथ एक बेकिंग डिश को चिकना करें, आटा डालें और 180 डिग्री पर सेंकना करने के लिए 20 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
नुस्खा 3: चॉकलेट के साथ चॉकलेट मफिन
चॉकलेट के साथ चॉकलेट कपकेक? क्या है, आरक्षण? वास्तव में, कोई गलती नहीं है। आमतौर पर, चॉकलेट के साथ बेकिंग में, कोको वांछित घटक की भूमिका निभाता है। कोको के अलावा, हम ब्लैक चॉकलेट के टुकड़े भी जोड़ते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- आटा 2 गिलास
- चिकन अंडे मध्यम आकार के 4 टुकड़े
- शक्कर 100 ग्राम
- कोको 4 बड़े चम्मच
- चॉकलेट बार 100 ग्राम
- नमक
- दूध 150 मिली
- मक्खन 150 ग्राम
- वनस्पति तेल
तैयारी विधि:
- पिछले व्यंजनों में वर्णित अनुसार आटा तैयार करें। सभी सूखी सामग्री को मिलाने के लिए। वहां दूध में डालो।
- फ्रूटी तक अंडे को अलग से मारो।
- तेल को पिघलाया जाना चाहिए और मिश्रण में एक पतली धारा में डालना चाहिए, लगातार सरगर्मी करना चाहिए। वहां एक अंडा भी मिलाएं। आटा समरूप होना चाहिए, बिना गांठ के।
- चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और आटा में हलचल करें।
- केक पैन डालें और उसमें आटा डालें। ओवन में चॉकलेट मफिन को बीस डिग्री पर 180 डिग्री पर बेक करें।
नुस्खा 3: पानी पर चॉकलेट मफिन
पानी पर स्वादिष्ट पेस्ट्री तैयार करें। इस नुस्खा के लिए, हम मक्खन का उपयोग नहीं करेंगे, लेकिन थोड़ी सब्जी लें, क्योंकि चॉकलेट केक पिछले संस्करणों की तरह उच्च कैलोरी नहीं होगा। लेकिन यहां तक कि "प्रकाश" का यह संस्करण आपको स्वाद और स्वाद दोनों में पागल बना देगा। चॉकलेट केक में नट्स और किशमिश जोड़ें, यह बहुत स्वादिष्ट होगा।
आवश्यक सामग्री:
- आटा 2 गिलास
- मकई स्टार्च 2 बड़े चम्मच
- चिकन अंडे 5 टुकड़े
- वनस्पति तेल able कप
- पानी 200 मिली
- चीनी 150 ग्राम
- पाउडर दूध 2 बड़े चम्मच
- कोको 4 बड़े चम्मच
- नमक
- अखरोट 50 ग्राम
- मूंगफली 50 ग्राम
- किशमिश 50 ग्राम
- अखरोट 50 ग्राम
तैयारी विधि:
- सबसे पहले, ओवन को 220 डिग्री पर चालू करें - इस नुस्खा के साथ एक केक बनाने के लिए ओवन को अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए।
- पानी, मक्खन, कोको और चीनी मिलाएं। मिश्रण को आग पर रखो, पहले बुलबुले तक हलचल करें। जैसे ही आइसिंग फोड़े, गर्मी से हटा दें। ठण्डा।
- मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके एक अलग कंटेनर में, अंडे को हरा दें। जब यह एक मोटी फोम में बदल जाता है, तो इसे एक पतली धारा में ठंडा शीशा जोड़ें।
- सभी सूखी सामग्री को मिलाएं और तरल द्रव्यमान में जोड़ें। गांठ के बिना एक सजातीय आटा में सब कुछ चालू करें।
- चोप नट। धोने के बाद किशमिश को गर्म पानी से 10 मिनट तक उठाएं। पानी को छान लें और किशमिश को फिर से धो लें।
- आटे में नट्स और किशमिश जोड़ें।
- केक पैन को चिकना करें और उसमें आटा डालें। केक को ओवन में 220 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट के लिए रखें। उसके बाद, तापमान को 160 डिग्री तक कम करें, और एक और 20-25 मिनट सेंकना करें।
चॉकलेट केक - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और टिप्स
- चॉकलेट केक बहुत स्वादिष्ट कड़वा होता है, खासकर यदि आप इसे हार्ड चॉकलेट के साथ बनाते हैं। लेकिन खाना पकाने के नियमों के अनुसार इसे रात भर पकाने के बाद फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है।
- आटे को अधिक तीखा बनाने के लिए, आप आटे के लिए बेकिंग पाउडर को कॉर्न स्टार्च से बदल सकते हैं (यह आलू की तुलना में अधिक उपयोगी है)। लेकिन सोडा का उपयोग नहीं करना बेहतर है।
- केक का स्वाद बढ़ाने के लिए आटे में वनीला या रम एसेंस मिलाएं।
- तैयार उत्पाद का रंग और स्वाद कोको की मात्रा पर निर्भर करता है। जितना कम आप इस तरह के एक additive (दो बड़े चम्मच) डालते हैं, उतना ही निविदा और केक का रंग हल्का होगा। यदि आप कोको (असली, पेस्ट्री नहीं) के 4-5 बड़े चम्मच डालते हैं, तो केक लगभग काला हो जाएगा, जिसमें एक मोटी चॉकलेट स्वाद होगा।
