चेरी पकौड़ी - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
चेरी के साथ पकौड़ी से ज्यादा गर्मी और सुगंधित कोई डिश नहीं है। जैसे ही लाल मिठाई और खट्टा जामुन का मौसम आता है, परिचारिका एक चेरी के साथ स्वादिष्ट पाई और पकौड़ी तैयार करती हैं। सच है, पकौड़ी के लिए आटा की उचित तैयारी के कई रहस्य हैं, ताकि वे चेरी के रस से नहीं खुलें और कठोर न हों।
चेरी पकौड़ी - भोजन और व्यंजन तैयार करना
डंपलिंग स्वादिष्ट होने के लिए और पकवान का आनंद लेने की रोमांचक प्रक्रिया से कुछ भी विचलित नहीं होता है, आपको सबसे पहले चेरी को बीज से निकालना होगा। उसके बाद, जामुन को एक कोलंडर में डालें और उन्हें सूखा दें। क्या पकौड़ी के लिए जमे हुए चेरी का उपयोग करना संभव है? बेशक, केवल खाना पकाने से पहले इसे डीफ्रॉस्ट करें।
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पकाने की विधि 1: चेरी पकौड़ी
पारंपरिक तरीके से उबलते पानी में चेरी के साथ पकौड़ी को स्टीम या पकाया जा सकता है। इस नुस्खा में, हम पकौड़ी के लिए आटा तैयार करेंगे, जो तब पकाया जाएगा।
आवश्यक सामग्री:
पानी में वैरेंकी पकाने के लिए आटा
- 250 ग्राम आटा
- पानी उबलते पानी 200 मिलीलीटर
- सूरजमुखी तेल 2 बड़े चम्मच
- ½ चम्मच सोडा
- नमक
भरने के लिए
- चेरी 500 ग्राम
- स्वाद के लिए चीनी
तैयारी विधि:
- पकौड़ी के लिए आटा गूंध। ऐसा करने के लिए, एक छलनी, सोडा और नमक के माध्यम से बोया हुआ आटा मिलाएं। पानी गरम करें, उसमें मक्खन डालें और आटे में डालें। गर्म होने पर पहले चम्मच से हिलाएं, और फिर, जब यह ठंडा हो जाए, तो इस पर अपने हाथ रखें। पकौड़ी के लिए आटा लोचदार और नरम होना चाहिए, पेस्ट्री के लिए आटा के समान।
- आटे को टेबल की सतह पर छिड़कें और आटे को लगभग 2.5 सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करें। कप आटे से गोले बना लें।
- चेरी को पत्थर से अलग करें और प्रत्येक सर्कल के बीच में चार चेरी और एक चम्मच चीनी रखें। अपने स्वाद के लिए चीनी की मात्रा स्वयं निर्धारित करें।
- पकौड़ी के आटे में चुटकी। आप एक बेनी के सुंदर आकार को मोड़ सकते हैं, क्योंकि आटा बहुत कोमल है।
- पैन में पानी, जहां पकौड़ी उबल जाएगी, एक उबाल लाने के लिए और नमक जोड़ें। आटे के उत्पादों को सॉस पैन में डालें, और जैसे ही वे ऊपर आते हैं, एक या दो मिनट से अधिक नहीं पकाएं।
पकाने की विधि 2: चेरी के साथ धमाकेदार पकौड़ी (धुंध पर)
उबले हुए पकौड़ी को कई तरीकों से पकाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास एक डबल बॉयलर है, तो यह बहुत सरल और तेज है, लेकिन आप पैन के ऊपर खींचे गए धुंध का भी उपयोग कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
उबले हुए पकौड़ी पकाने के लिए आटा
- केफिर 1 कप नॉनफैट
- 250 ग्राम आटा
- ½ चम्मच सोडा
- नमक
भरने के लिए:
- चेरी 500 ग्राम
- चीनी
तैयारी विधि:
- एक गहरे बाउल में, केफिर डालें और उसमें सोडा और नमक डालें। हलचल।
- आटा एक छलनी के माध्यम से निचोड़ा हुआ, दही में एक पतली धारा जोड़ें, इसे चम्मच से हिलाएं।
- आटा गूंध, धीरे-धीरे आटा के द्रव्यमान में डालना। आटा बहुत नरम होना चाहिए। यहाँ स्वादिष्ट पकौड़ी का रहस्य है - आटा उनके लिए नरम है, जितना अधिक हवादार पकवान बाहर निकलेगा।
- आटा की गांठ से एक टुकड़ा फाड़ दें, अपने हाथों से एक सॉसेज बनाएं और इसे टुकड़ों में काट लें।
- हाथ का प्रत्येक टुकड़ा लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर की मोटाई के साथ एक गोल परत में बदल जाता है। आटा के साथ काम करते समय, आटे के साथ छिड़के ताकि यह चिपक न जाए।
- केक के बीच में, 4-5 चेरी डालें और स्वाद के लिए चीनी डालें। पकौड़ी के किनारों को चुटकी।
- पैन में लगभग आधा पानी डालें, ऊपर से धुंध बांधें ताकि किनारों को लटका न दें (अन्यथा वे हल्का हो जाएगा) और ढक्कन के साथ कवर करें।
- जैसे ही पानी उबलता है, एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर पकौड़ी डालें और लगभग पांच मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पकाना। परोसें, चीनी के साथ छिड़के।
नुस्खा 3: एक डबल बॉयलर में चेरी और स्ट्रॉबेरी के साथ पकौड़ी
चेरी के साथ पकौड़ी के लिए एक और नुस्खा, भी धमाकेदार। आपको धीमी कुकर की आवश्यकता होगी।
आवश्यक सामग्री:
उबले हुए पकौड़ी पकाने के लिए आटा
- खट्टा दूध 250 मिली
- आटा ३०० ग्राम
- ½ चम्मच सोडा
- स्वाद के लिए नमक
भरने के लिए:
- चेरी 200 ग्राम
- स्ट्रॉबेरी 200 ग्राम
- चीनी
तैयारी विधि:
- दही को एक गहरे बाउल में डालें, नमक और सोडा डालें, मिलाएँ।
- दही को आटे की एक पतली धारा में जोड़ें, मिश्रण करें। आटे को गाढ़ा और नरम होने तक फेंटें।
- आटा के परिणामस्वरूप गांठ को कई भागों में विभाजित करें। एक हिस्से से सॉसेज बनाएं, इसे कई टुकड़ों में काटें। प्रत्येक भाग को टॉर्टिला में फैलाएं, लगभग डेढ़ सेंटीमीटर मोटी।
- स्ट्रॉबेरी और चेरी धोएं, चेरी से हड्डियों को हटा दें। स्ट्रॉबेरी को स्लाइस में काटें और चेरी के साथ मिलाएं, चीनी के साथ छिड़के।
- प्रत्येक फ्लैटब्रेड आटा के बीच में, एक चम्मच फल भरने और किनारों को जितना संभव हो उतना तंग चुटकी डालें।
- स्टीमर में पानी डालो, वनस्पति तेल के साथ कटोरे के निचले हिस्से को ब्रश करें, और एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर पकौड़ी डालें। स्टीमर को ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 7 मिनट के लिए चेरी और स्ट्रॉबेरी के साथ पकौड़ी पकाना।
चेरी पकौड़ी - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और सुझाव
- जितना बेहतर आप आटा, स्वादिष्ट और अधिक हवादार निकाल देंगे आपको पकौड़ी मिल जाएगी। आटा तैयार करने के दौरान आटा छिड़कें।
- तैयार पकौड़ी को खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी के साथ परोसें।
- यदि आप उबले हुए पकौड़ी के लिए आटा बनाते हैं, तो आप इसे मोटा बना सकते हैं - पकवान भारी नहीं निकलेगा, बल्कि केवल अधिक स्वादिष्ट और संतोषजनक होगा।
