ऐप्पल स्ट्रूडल - जनरल कुकिंग प्रिंसिपल्स
सेब स्ट्रूडल एक आटा है जिसे ओवन में भरने और बेक किए जाने के साथ पतले आटे से रोल किया जाता है। सेब स्ट्रुडल का एक अन्य नाम विनीज़ स्ट्रुडल है, क्योंकि यह विनीज़ कैफे में सबसे लोकप्रिय उपचारों में से एक है। आटा आटा, सब्जी या मक्खन, नमक और पानी से तैयार किया जाता है। फिर आटा ठंड में खींचा जाता है और एक बहुत पतली परत में लुढ़का होता है। पेस्ट्री को बहुत कोमल बनाने के लिए, आटा को पिघले हुए मक्खन या जैतून के तेल के साथ बढ़ाया जा सकता है। भरने को पारंपरिक रूप से सेब, किशमिश और नट्स (बादाम, हेज़लनट्स, अखरोट, आदि) से बनाया जाता है। इसके अलावा, चीनी, दालचीनी और वेनिला को भरने के लिए जोड़ा जाता है। स्वाद और सुगंध के लिए, आप थोड़ा रम या ब्रांडी जोड़ सकते हैं। एप्पल स्ट्रूडल को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है, सिरप, बेरीज या आइसक्रीम के साथ परोसा जाता है।
सेब स्ट्रूडल - भोजन और व्यंजन तैयार करना
सेब स्ट्रूडल तैयार करने के लिए, आपको बहुत सारे व्यंजन और अन्य रसोई के बर्तनों की आवश्यकता नहीं होगी। आपको एक कटोरा, बेकिंग शीट या बेकिंग डिश, कप और रोलिंग पिन को तैयार करने की आवश्यकता है। बेकिंग ट्रे को नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ लेना बेहतर है।
अग्रिम में आटे को निचोड़ना आवश्यक है, अन्य थोक सामग्री की आवश्यक मात्रा को मापें और तेल को नरम करें। सेब को छील नहीं किया जा सकता है, लेकिन इसे करना बेहतर है। सेब के साथ आपको वृषण को काटने की जरूरत है, सेब को काटकर पतले स्लाइस या छोटे क्यूब्स हो सकते हैं।
सेब स्ट्रूडल रेसिपी:
पकाने की विधि 1: सेब स्ट्रूडल
इस आश्चर्यजनक स्वादिष्ट उपचार को तैयार करने के लिए, आपको स्टोव पर लगभग आधे घंटे का समय देना होगा, लेकिन यह इसके लायक है। भरने के लिए सेब मिठाई और खट्टा किस्मों और अखरोट लेने के लिए सबसे अच्छा है। आपको किशमिश, दालचीनी और चीनी की भी आवश्यकता होगी। आटा स्वयं बहुत सरलता से तैयार किया जाता है।
आवश्यक सामग्री:
- 300 ग्राम आटा;
- 1 अंडा;
- वनस्पति तेल के चम्मच;
- कुछ नमक;
- 3 ग्राम नींबू का रस;
- 100 ग्राम मक्खन;
- डेढ़ किलोग्राम मीठा और खट्टा सेब;
- 75 ग्राम ब्रेडक्रंब;
- 80 ग्राम किशमिश और अखरोट;
- 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी;
- 200 ग्राम चीनी;
- कुछ दालचीनी।
तैयारी विधि:
आटा निचोड़ें, पानी, नमक और अंडे की एक छोटी मात्रा के साथ मिलाएं। एक गेंद को फार्म करें, वनस्पति तेल से चिकना करें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें। मक्खन के साथ एक पैन में, ब्रेडक्रंब को हल्के से भूनें। सेब को धोकर, सुखाकर, बीज निकालकर। सेब को छोटे टुकड़ों में काट लें। किशमिश बस्ट, सूखी और पट्टी "पूंछ"। नट्स को चाकू से बारीक काट लें। सेब मेवे, किशमिश, दालचीनी और चीनी के साथ मिलाते हैं। ताकि सेब अंधेरा न हो, उन्हें नींबू के रस के साथ छिड़कने की जरूरत है। आटे को एक पतली परत में रोल करें और इसे थोड़ा फैलाएं। ब्रेडक्रंब के साथ छिड़क और भरने बाहर रखना। ट्विस्ट टाइट रोल और फूला हुआ तेल। एक बेकिंग शीट पर रखो, मक्खन के साथ greased और पहले से गरम ओवन में बेक किया हुआ। 40 मिनट के बाद, स्ट्रडेल तैयार हो जाएगा। गर्म सेब स्ट्रुडल को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 2: सेब बादाम स्ट्रूडल
बादाम का उपयोग करके इस रेसिपी में किसी भी नट के साथ एप्पल स्ट्रूडल तैयार किया जा सकता है। यह एक मसालेदार स्वाद और नाजुक सुगंध देता है। बादाम पाक बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है। यह सेब स्ट्रूडल किसी भी छुट्टी के लिए एकदम सही है।
आवश्यक सामग्री:
- सेब का एक किलोग्राम;
- किशमिश - 85 ग्राम;
- बादाम - 110 ग्राम;
- कुछ दालचीनी;
- वेनिला के 2 पाउच;
- ब्रेडक्रंब के 3 स्कूप;
- नींबू के रस का 45 मिलीलीटर;
- 135 ग्राम मक्खन;
- 1/4 किलोग्राम आटा;
- वनस्पति तेल के चम्मच;
- 1 जर्दी;
- एक चुटकी नमक।
तैयारी विधि:
एक अंडे की जर्दी, नमक और आधा कप गर्म पानी के साथ आटा मिलाएं। सामग्री से नरम लोचदार आटा गूंध और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें। सेब धोएं, उन्हें छीलें, बीज के साथ दिल काटें, सेब को पतले स्लाइस में काटें। किशमिश बस्ट, चॉप नट्स। सेब नट्स और किशमिश के साथ गठबंधन करते हैं। नींबू के रस के साथ मिश्रण को छिड़क दें ताकि सेब को अंधेरा होने का समय न हो। वानीलिन में दालचीनी और पटाखे मिलाए गए। आटा को बहुत पतली परत में रोल करें और वेनिला-दालचीनी मिश्रण के साथ छिड़के। ड्रेसिंग के शीर्ष पर सेब की एक भी परत फैल गई। एक साफ तंग रोल में भरने के साथ आटा ट्विस्ट करें। ओवन में एक ग्रील्ड बेकिंग ट्रे पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। समय-समय पर स्ट्रॉन्ड को पिघले हुए मक्खन के साथ पानी दें। तैयार सेब स्ट्रुडल को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
नुस्खा 3: ऐप्पल रम स्ट्रडेल
रम या ब्रांडी की एक छोटी राशि सेब स्ट्रूडल को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देगी। बेकिंग बेहद कोमल, हवादार और बहुत स्वादिष्ट निकलती है। उपचार किसी भी उत्सव की घटना के लिए एकदम सही है। आप अपने करीबी और प्यारे लोगों को लाड़ प्यार करने के लिए एक विशिष्ट दिन पर स्ट्रूडल बना सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- हरे सेब का एक किलोग्राम;
- आटा का एक पाउंड (शीर्ष ग्रेड);
- उज्ज्वल किशमिश - 100 ग्राम;
- एक मुट्ठी अखरोट की गुठली;
- अंडा;
- वनस्पति तेल के 2.5 चम्मच;
- 2 चम्मच चीनी;
- मक्खन;
- रम या ब्रांडी;
- कुछ नमक;
- दालचीनी;
- जामुन या आइसक्रीम।
तैयारी विधि:
एक स्लाइड में आटा डालो, एक अंडे को तोड़ने के लिए एक अच्छी तरह से बनाएं, थोड़ा नमक और वनस्पति तेल जोड़ें। लोचदार स्थिरता बनाने और नरम आटा गूंध करने के लिए थोड़ा गर्म पानी में डालो। कटोरे को आटे के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए भेजें। पील सेब, छोटे क्यूब्स में काट लें। किशमिश उठाएं और अच्छी तरह से कुल्ला, उबलते पानी पर डालें। नट्स को चाकू से काट लें। नट्स, किशमिश, चीनी और दालचीनी के साथ सेब मिलाएं। स्वाद और स्वाद के लिए ब्रांडी या रम जोड़ें। आटा को एक पतली परत में रोल करें और भरने की एक समान परत बिछाएं। एक मोटी रोल को मोड़ो और मक्खन के साथ ब्रश करें। लगभग 40-45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में सेंकना। तैयार सेब स्ट्रूडल ताजा बेरीज और मलाईदार आइसक्रीम के साथ परोसा जाता है।
नुस्खा 4: सेब, खट्टा क्रीम और जाम के साथ स्ट्रूडल
भरने के लिए, सेब, किशमिश और नट्स हमेशा की तरह उपयोग किए जाते हैं। नुस्खा भी खट्टा क्रीम और जाम का उपयोग करता है। खट्टा क्रीम आटा में ही चला जाता है, और भरने में जाम हो जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट निकला!
आवश्यक सामग्री:
- 250 ग्राम खट्टा क्रीम (15-20%);
- 4 मध्यम सेब;
- 45 मिलीलीटर जाम (लगभग तीन चम्मच);
- वैनिलिन;
- 250 ग्राम मक्खन;
- चुटकी नमक;
- आटा के 250 ग्राम;
- आइसिंग शुगर;
- चीनी के 5 बड़े चम्मच;
- 1 चम्मच दालचीनी;
- 100 ग्राम अखरोट;
- मुट्ठी भर किशमिश।
तैयारी विधि:
नरम मक्खन को मिक्सर के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम, चीनी और वैनिलीन जोड़ें। नमक थोड़ा। एक चिकनी स्थिरता के लिए सामग्री हिलाओ। आटे को छोटे भागों में मिश्रण में डालें और फिर से सब कुछ मिलाएं। आटा को एक बैग में लपेटें और दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस बीच, भरने को तैयार करें: सेब को धोएं, सूखा और छीलें। बीज काटें, सेब को पतले स्लाइस में काटें। किशमिश उठाएं और कुल्ला, सेब के लिए डाल दिया। चीनी, कटा हुआ पागल, जाम और दालचीनी जोड़ें। कई रोल बनाने के लिए आटा को कई टुकड़ों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को एक पतली परत में रोल करें और भराई बिछाएं। तंग रोल को कम करें और 180 डिग्री पर लगभग आधे घंटे के लिए बेक करें। तैयार सेब स्ट्रुडल को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
ऐप्पल स्ट्रूडेल - सर्वश्रेष्ठ शेफ से रहस्य और युक्तियां
- स्ट्रूडल को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट सीम पर फैलाने की आवश्यकता होती है;
- सेब स्ट्रैडल के लिए आटा समय से पहले तैयार करना बेहतर है, ताकि यह आग्रह करने का समय हो;
- भरने के लिए आप न केवल प्रकाश या अंधेरे किशमिश ले सकते हैं, बल्कि उनका मिश्रण भी;
- अगर बेकिंग शीट को नॉन-स्टिक लेयर से कवर नहीं किया गया है, तो इसे थोड़ी मात्रा में आटे के साथ छिड़के।
