लेयर स्ट्रुडल - जनरल कुकिंग प्रिंसिपल्स
स्ट्रुडल - ऑस्ट्रियाई व्यंजनों के लिए एक पारंपरिक नुस्खा। एक इलाज एक अलग आटा से बनाया जा सकता है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट पफ स्ट्रडेल है। आटा आटा, मक्खन, पानी और नमक की एक छोटी मात्रा से बनता है। आटा बहुत पतला रोल किया जाना चाहिए, लेकिन इससे पहले आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहें। चीनी को भरने के लिए जोड़ा जाता है, आटा को नहीं। स्तरित स्ट्रूडल को सेब, चेरी, नाशपाती, प्लम या खुबानी के साथ पकाया जा सकता है। अक्सर, पनीर, किशमिश, खसखस, नट, चॉकलेट, आदि को भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। यदि पफ पेस्ट्री पनीर के साथ बनाई जाती है, तो व्हीप्ड व्हाइट और यॉल्क्स, मक्खन, या सूजी जोड़ें। स्ट्रुडेल को अनसेफ किया जा सकता है। इस मामले में, मशरूम, गोभी या मछली भरने के लिए एकदम सही हैं। तैयार मीठी स्ट्रूडल को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए।
परत स्ट्रूडल - उत्पादों और व्यंजनों की तैयारी
पफ स्ट्रडेल बनाने के लिए, आपको व्यंजन और बरतन तैयार करने की आवश्यकता है: एक कटोरा, बेकिंग शीट या बेकिंग डिश, एक छोटा सॉस पैन और एक रोलिंग पिन।
आटा पहले से छलनी होना चाहिए, चीनी को पाउडर चीनी में पीस लें। यदि जमे हुए आटे का उपयोग किया जाता है, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए और पिघलना चाहिए। आपको भरने के लिए फल और जामुन भी तैयार करने की आवश्यकता है: धोने, छील (यदि आवश्यक हो) और काट लें। नट्स को काटना जरूरी है।
पफ स्ट्रूडल रेसिपी:
पकाने की विधि 1: पफ स्ट्रुडल
इस पफ स्ट्रडेल को किसी भी भरने के साथ पकाया जा सकता है। यह नुस्खा चेरी का उपयोग करता है। बेकिंग किसी भी उत्सव के लिए एकदम सही है और पूरी तरह से परिवार की चाय का पूरक है।
आवश्यक सामग्री:
- आटा - 120-130 ग्राम;
- आधा कप गर्म पानी;
- 3-4 ग्राम नमक;
- कुछ वनस्पति तेल (एक बड़ा चमचा);
- किशमिश और अखरोट के 50 ग्राम;
- बादाम - 80-100 ग्राम;
- कॉन्यैक के 30 मिलीलीटर;
- 2 चम्मच चीनी;
- जमे हुए चेरी - 550 ग्राम।
तैयारी विधि:
आटा यह एक गहरी कटोरी में झारना, नमक की एक चुटकी फेंकने और आटे में एक छोटा सा अवसाद बनाने के लिए आवश्यक है। वनस्पति तेल जोड़ें और गर्म पानी डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से हिलाएं और आटा गूंधना शुरू करें। यह तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि यह पर्याप्त रूप से नरम और लोचदार न हो। एक नैपकिन या क्लिंग फिल्म के साथ कटोरे को कवर करें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। किशमिश धो लें, "पूंछ" को हटा दें और कमरे के तापमान पर स्केट या रम के साथ डालें। एक ब्लेंडर में बादाम पीस लें। चेरी को पिघलने दें और थोड़ा निचोड़ें। चेरी नाली से रस। तैयार आटे को बहुत पतला बेल लें। सतह, जिस पर आटा लुढ़का हुआ है, को आटे के साथ कवर किया जाना चाहिए। एक बार जब आटा रोल करने के लिए कहीं और नहीं है, तो आपको अपने हाथों से आटा फैलाने की जरूरत है। बादाम के साथ आटा छिड़कें, फिर किशमिश और कटा हुआ अखरोट डालें। इसके बाद, चेरी डालें और इसे चीनी के साथ छिड़क दें। एक तरफ, 15 सेमी का इंडेंटेशन होना चाहिए, दूसरी तरफ 2-3 सेमी। रोल को बेकिंग के लिए एक greased रूप में रखें, रोल को चीनी के साथ छिड़क दें। 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट बेक करें। तैयार पफ स्ट्रडल को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। चेरी स्ट्रूडल को क्रीमी आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है।
पकाने की विधि 2: सेब के साथ भरवां स्ट्रूडेल
ऐसा स्वादिष्ट उपचार तैयार करना इतना आसान नहीं है, लेकिन परिचारिका को निश्चित रूप से बहुत प्रशंसा मिलेगी। सेब के साथ पफ स्ट्रडेल पूरी तरह से किसी भी छुट्टी के मेनू में फिट होगा, इस तरह के बेकिंग और केवल एक ठेठ दिन में घर के द्वारा लाड़ प्यार कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- आटा का एक पाउंड;
- 200 मिलीलीटर पानी;
- एक पाउंड मक्खन;
- वनस्पति तेल के 5 मिलीलीटर;
- कुछ नमक;
- सेब का एक किलोग्राम;
- चीनी - 2 चम्मच;
- आधा कप अखरोट;
- वेनिला का 1 ग्राम;
- दालचीनी;
- पीसा हुआ चीनी।
तैयारी विधि:
एक कटोरे में आटा निचोड़ें, एक कुआं बनाएं, पानी में डालें, तेल डालें और हल्का सा डालें। धीरे से आटा गूंध लें। यह एक समान स्थिरता और बहुत नरम होना चाहिए। हम आटे से एक बड़ी गेंद बनाते हैं और इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। साफ सेब, बीज को हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें। सेब के टुकड़ों को पैन में डालें, चीनी के साथ छिड़कें और मक्खन का एक टुकड़ा फेंक दें। टॉमिम नरम होने तक स्टोव पर सेब। सेब वेनिला, दालचीनी और कटा हुआ पागल में जोड़ें। मक्खन के साथ आटा को सबसे पतली परत और कोट में रोल करें। आटा की सतह पर समान रूप से भरने को फैलाएं। आटा को रोल में भरने के साथ रोल करें। चीनी के साथ छिड़के। मक्खन के साथ पैन तेल और रोल बाहर रखना। लगभग 25-30 मिनट के लिए पकाए जाने तक ओवन में सेंकना। गर्म पफ स्ट्रुडल पाउडर चीनी के साथ छिड़का।
नुस्खा 3: रसभरी के साथ पफ पेस्ट्री स्ट्रूडल।
पफ स्ट्रडेल के लिए बहुत ही सरल नुस्खा। रसभरी और मूंगफली का उपयोग फिलिंग के रूप में किया जाता है। बेकिंग फास्ट मेनू के लिए एकदम सही है।
आवश्यक सामग्री:
- आटा के एक चौथाई भाग;
- 2, 120-125 मिली पानी;
- 1/4 कप वनस्पति तेल;
- एक चुटकी नमक;
- 2 चम्मच। पीसा हुआ चीनी;
- 200 ग्राम रसभरी;
- चीनी के 4 चम्मच;
- भुनी हुई मूंगफली - 110 ग्राम
तैयारी विधि:
आटे की पहाड़ी में एक कुआं बनाएं, तेल के साथ पानी डालें, थोड़ा नमक डालें। सामग्री से आटा गूंध और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। रास्पबेरी धोने, सूखी। मूंगफली काट लें और चीनी के साथ मिलाएं। आटा को सबसे पतली परत में रोल करें और भराई बिछाएं। पहले आटे पर नट्स डालें, फिर रसभरी। रोल रोल, किनारों को जकड़ें। वनस्पति तेल के साथ घोल पका रही चादर, आटे के साथ हल्के से छिड़कें और रोल डालें। रोल भी तेल फुलाना। ओवन में लगभग आधे घंटे तक बेक करें। पफ स्ट्रुडल को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 4: नाशपाती के साथ पफ पेस्ट्री स्ट्रुडल
नाशपाती पफ स्ट्रडेल की तैयारी के लिए, आप समय बचाने के लिए तैयार पफ पेस्ट्री ले सकते हैं। आप उपरोक्त व्यंजनों पफ स्ट्रडेल के साथ सादृश्य द्वारा पफ पेस्ट्री और स्वतंत्र रूप से पका सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- 350 ग्राम पफ पेस्ट्री;
- 1 अंडा;
- 3 पटाखे;
- किशमिश के 30 ग्राम;
- 45 ग्राम अखरोट;
- कठिन नाशपाती का एक पाउंड;
- 1 नींबू;
- चीनी - 40 ग्राम;
- वेनिला की थैली;
- कुछ दालचीनी;
- 2 स्टड;
- पीसा हुआ चीनी।
तैयारी विधि:
पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें और इसे एक पतली परत में रोल करें। किशमिश बस्ट, उबलते पानी के साथ भाप। कटे हुए मेवे। नाशपाती धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। नींबू के रस के साथ नाशपाती छिड़कें। चीनी, किशमिश, नट्स, वेनिला, लौंग और दालचीनी के साथ नाशपाती मिलाएं। पानी की एक छोटी राशि के साथ डालो और तरल वाष्पीकरण होने तक उबालें। कार्नेशन को हटा दें। एक अंडे के साथ आटा के किनारों को ब्रश करें। पटाखे के साथ टुकड़ों को छिड़कें। स्टफिंग डालें और टाइट रोल लपेटें। अंडे को रोल करें और ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें। पाउडर चीनी के साथ नाशपाती के साथ पफ स्ट्रडेल छिड़कें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।
लेयर स्ट्रुडल - सबसे अच्छा पाक से रहस्य और टिप्स
तैयार पफ स्ट्रडेल को वेनिला सिरप, आइसक्रीम बॉल्स या बेरीज के साथ परोसा जा सकता है। एक उपचार न केवल ओवन में, बल्कि धीमी कुकर में भी तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको 20-25 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करना होगा। आटा हवादार और हल्का बनाने के लिए, आप नींबू का रस जोड़ सकते हैं।
