फलों की प्यूरी - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
फलों की प्यूरी आमतौर पर शिशुओं के लिए पहली खिला की योजना में शामिल है। साथ ही, वसूली अवधि के दौरान रोगियों को मैश दिया जाता है, क्योंकि यह शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है, पाचन में सुधार और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। सेब के साथ पहला लालच शुरू करें, क्योंकि यह शरीर पर सबसे कोमल प्रभाव डालता है। फ्रूट प्यूरीज़ एकल-घटक (सेब, नाशपाती, खुबानी, आड़ू, आदि से) या बहु-घटक वाले हो सकते हैं, जैसे केला और खुबानी, या सेब और नाशपाती। बच्चों की प्यूरी की तैयारी के लिए वे सूखे मेवे, चेरी, पपीता, आलूबुखारा, स्ट्रॉबेरी और अन्य जामुन और फलों का उपयोग करते हैं। फलों की प्यूरी को सब्जियों के अलावा (उदाहरण के लिए, कद्दू या गाजर), पनीर या दूध के साथ भी तैयार किया जा सकता है। कभी-कभी फलों के मिश्रण में वांछित स्थिरता देने के लिए थोड़ा गर्म पानी डालें। बेबी फ्रूट प्यूरी की तैयारी के लिए चीनी या अन्य मिठास का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। प्यूरी खुद को खिलाने से तुरंत पहले तैयार किया जाना चाहिए, इसलिए बड़े अनुपात में न लें।
सामान्य तौर पर, फल प्यूरी बनाने के 2 मुख्य तरीके हैं। पहले में ब्लेंडर में कच्चे फलों और जामुन के गूदे को पीसना या पीसना शामिल है, दूसरा - प्राथमिक गर्मी उपचार (एक नियम के रूप में, खाना बनाना) और आगे एक ब्लेंडर में पीसना या एक छलनी के माध्यम से पीसना। विशेष रूप से मिश्रण प्रक्रिया पर ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि प्यूरी में कोई गांठ नहीं होनी चाहिए। फलों की प्यूरी आमतौर पर मुख्य भोजन से एक घंटे या आधे घंटे पहले परोसी जाती है और पहले से गरम नहीं की जाती है। फलों की प्यूरी कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।
फलों की प्यूरी - उत्पादों और व्यंजनों की तैयारी
एक स्वादिष्ट और स्वस्थ फल प्यूरी बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित बर्तन और अन्य रसोई के बर्तन तैयार करने की आवश्यकता है: एक छोटी सॉस पैन, एक छलनी, एक चाकू, एक कटिंग बोर्ड, सब्जियों और फलों की सफाई के लिए एक उपकरण, एक सब्जी कटर, एक grater, एक कटोरा और एक ब्लेंडर।
चूंकि फलों की प्यूरी मुख्य रूप से बच्चे के भोजन के लिए तैयार की जाती है, इसलिए सामग्री की तैयारी का विशेष ध्यान रखा जाना चाहिए। फलों को गर्म पानी में कई बार धोया जाना चाहिए, और इससे भी बेहतर - उबलते पानी डालना। यह फलों से छिलके को जल्दी और आसानी से हटाने में भी मदद करेगा। किसी भी मामले में त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए। आपको बीज काटने, हड्डियों को हटाने और "पूंछ" को काटने की भी आवश्यकता है। मांस आमतौर पर बारीक कटा हुआ होता है, जिसके बाद आप फल प्यूरी की बहुत तैयारी कर सकते हैं।
फल प्यूरी व्यंजनों:
नुस्खा 1: फलों की प्यूरी
एक घटक फल प्यूरी के लिए सबसे सरल नुस्खा में एक नाशपाती या एक सेब शामिल है। यह इस प्यूरी से है कि पहले भोजन शुरू होता है। केवल ताजे फल और कुछ पानी का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है।
आवश्यक सामग्री:
- 1 सेब या नाशपाती;
- फ़िल्टर्ड पानी के 45 मिलीलीटर।
तैयारी विधि:
फलों को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए और दिलों को काट देना चाहिए। लुगदी को काट लें, पानी डालें और नरम होने तक पकाएं, तब तक स्टू जब तक कि लगभग सभी पानी उबल न जाए। यह लगभग 14-15 मिलीलीटर पानी में रहना चाहिए। फल बनाने की प्रक्रिया में आपको तरल डालना होगा और स्थिरता को देखना होगा। उबले हुए फलों को एक ब्लेंडर द्वारा बेक किया जाना चाहिए।
बिल्कुल उसी प्यूरी को ताजे फलों से तैयार किया जा सकता है: सेब या नाशपाती को अच्छी तरह से धोएं, छीलें और बीज काट लें। एक छलनी (या एक ब्लेंडर के साथ भविष्यवाणी) के माध्यम से पीस लें और पीस लें। प्यूरी में थोड़ा गर्म उबला हुआ पानी डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। आप छह महीने से बच्चों को ऐसे फल प्यूरी दे सकते हैं।
पकाने की विधि 2: केले और खुबानी की फल प्यूरी
बहुत स्वादिष्ट और मीठा फल प्यूरी जो आपके बच्चे को निश्चित रूप से पसंद आएगा। तो प्यूरी आठ महीने की उम्र से बच्चों को खिला सकती है।
आवश्यक सामग्री:
- आधा पका (लेकिन केले को उखाड़ नहीं);
- खुबानी - 2-3 टुकड़े
तैयारी विधि:
फलों को धोएं, केले से छिलका हटाएं, कांटे के साथ गूदा को मैश करें। खुबानी से हड्डियों को हटा दें, एक छलनी के माध्यम से मांस को रगड़ें। एक कटोरे में दोनों फलों का मांस डालें और एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं ताकि कोई गांठ न हो।
नुस्खा 3: दूध के साथ फल प्यूरी
ऐसे फलों की प्यूरी आठ महीने से बच्चों को दी जा सकती है। तैयारी के लिए कई फलों, सूखे फलों, कुछ विशेष दूध और पानी का उपयोग किया जाता है। केले, नाशपाती और सेब का फल प्यूरी बहुत उपयोगी और पौष्टिक है।
आवश्यक सामग्री:
- आधा नाशपाती;
- आधा पका हुआ केला;
- आधा हरा सेब;
- 30 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड उबला हुआ पानी;
- बच्चे के दूध के 15 मिलीलीटर;
- सूखे खुबानी - 4-5 टुकड़े
तैयारी विधि:
नाशपाती, सेब और केला अच्छी तरह से धोया और छील। नाशपाती और सेब के बीज काट लें, एक केले से गहरे सिरे काट लें। सूखे खुबानी को अच्छी तरह से कुल्ला और उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए भाप दें। सूखे खुबानी और सेब छोटे टुकड़ों में काटते हैं, पानी को विसर्जित करते हैं और ढक्कन बंद के तहत 5 मिनट के लिए उबालने के लिए डालते हैं। नाशपाती को काट लें और इसे सॉस पैन में डाल दें, फल को दूसरे मिनट के लिए पकाएं। एक कांटा के साथ केले मैश। पैन से पानी निकालें, फलों और गर्म दूध में मैश किया हुआ केला मिलाएं। एक ब्लेंडर के साथ पैन की सामग्री को पीसें।
नुस्खा 4: पीच सॉस
एक घटक आड़ू फल प्यूरी बच्चों के शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है, पाचन में सुधार और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। आप सात महीने के बच्चे के आहार में ऐसे मसले हुए आलू को सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं। आड़ू के बजाय खुबानी का भी उपयोग किया जा सकता है।
आवश्यक सामग्री:
- पीचिस या खुबानी - 5 पीसी ।;
- पानी - 1 कप।
तैयारी विधि:
आप आड़ू प्यूरी को दो तरह से पका सकते हैं।
विधि 1:
फल अच्छी तरह से धोते हैं, उबलते पानी और छील पर डालते हैं, आधे में काटते हैं और हड्डियों को निकालते हैं। एक छलनी के माध्यम से पीसने के लिए लुगदी, पूरी तरह से चिकनी होने तक द्रव्यमान को हिलाएं, ताकि एक भी गांठ न हो।
विधि 2:
फल कुल्ला, उबलते पानी डालें, त्वचा को हटा दें। हड्डियों को हटा दें, मांस को कई टुकड़ों में काट लें। फलों को पानी में डुबोएं और नरम होने तक पकाएं। एक छलनी के माध्यम से तैयार फल को पीसें या ब्लेंडर को पीसें।
पकाने की विधि 5: चेरी के साथ सेब फल प्यूरी
बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ फल प्यूरी जो किसी भी बच्चे को अपील करेगा। सात महीने से बच्चों के लिए उपयुक्त। खाना पकाने के लिए, आपको एक सेब और ताजा चेरी चाहिए।
आवश्यक सामग्री:
- आधा सेब;
- चेरी - 4-5 पीसी।
तैयारी विधि:
फलों को गर्म पानी में धोया जाना चाहिए, फिर उबला हुआ और खाल के साथ। चेरी से हड्डियों को हटा दें और सेब से कोर काट लें। कटोरे में फल डालें और ब्लेंडर को पीस लें। आप सेब को बारीक कद्दूकस पर भी पीस सकते हैं और एक छलनी के माध्यम से चेरी के साथ पीस सकते हैं। फल प्यूरी को अच्छी तरह से हिलाओ।
फलों की प्यूरी - सबसे अच्छे शेफ से रहस्य और युक्तियां
बेबी फ्रूट प्यूरी की तैयारी के लिए केवल ताजे और पके फल का उपयोग करना चाहिए। मैश किए हुए आलू की तैयारी के लिए आगे बढ़ने से पहले, फल को सावधानी से उखाड़ा जाना चाहिए, खराब, उखाड़, क्षतिग्रस्त या रॉटेड प्रतियों को छोड़ देना चाहिए।
यदि बच्चे को एलर्जी की संभावना है, तो मैश किए हुए हरे या पीले सेब की किस्में बनाना बेहतर है, क्योंकि लाल लाल चकत्ते पैदा कर सकते हैं।
आपको केले के साथ विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि उनमें बहुत अधिक चीनी होती है, इसलिए यदि करीबी रिश्तेदारों में से कोई मधुमेह से पीड़ित है, तो आपको वंशानुगत कारक को ध्यान में रखना होगा।
प्लम से फलों की प्यूरी कम मात्रा में दी जानी चाहिए, क्योंकि प्लम का रेचक प्रभाव होता है। सामान्य तौर पर, एक बच्चा बड़ा हो जाता है, अधिक विविध मेनू बनाया जा सकता है, इसमें सभी नए फल और जामुन शामिल हैं।
यदि आपको फलों की प्यूरी बनाने के लिए फल को पहले से उबालना है, तो इसे जल्द से जल्द किया जाना चाहिए, क्योंकि लंबे समय तक गर्मी उपचार विटामिन और पोषक तत्वों के विनाश की ओर जाता है। बंद ढक्कन के नीचे धीमी आग पर फल को उबालना आवश्यक है, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ढक्कन को अक्सर उठाने की सिफारिश नहीं की जाती है। शोरबा को एक अलग कटोरे में विलय करना बेहतर होता है, क्योंकि यह मिश्रण को वांछित स्थिरता देने के लिए तैयार प्यूरी में जोड़ा जा सकता है।
कई गृहिणियां सर्दियों के लिए डिब्बाबंद फल प्यूरी लेती हैं। यह कई व्यंजन पकाने और पाक के लिए उपयोगी हो सकता है। तैयार फल प्यूरी को साफ तैयार जार में डाला जाता है और निष्फल किया जाता है। कभी-कभी फलों के द्रव्यमान में कुछ चीनी मिलाया जाता है।
