चावल के साथ मीटबॉल - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
मीटबॉल - दूसरे पर एक हार्दिक मांस पकवान, जो कीमा बनाया हुआ मांस की एक गेंद है। क्रमशः चावल के साथ मीटबॉल, कीमा बनाया हुआ उबले चावल के साथ तैयार किया जाता है। इसके अलावा कभी-कभी अंडे, कसा हुआ पनीर, सब्जियां, सूखे मेवे, मसले हुए आलू, पटाखे, ब्रेड, प्याज, लहसुन, गुज़री हुई सब्जियाँ और सीज़निंग कीमा बनाया जाता है। चावल के साथ मीटबॉल को पैन में तला जा सकता है, ओवन में पकाया जा सकता है, धीमी कुकर में पकाया जा सकता है या ग्रेवी में उबला हुआ या स्टू किया जा सकता है।
मीटबॉल पकाने के लिए, किसी भी मांस या मछली कीमा का उपयोग किया जाता है: सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा, वील, चिकन, गुलाबी नमक, आदि से। आप मीटबॉल, जैसे दाल और चावल पका सकते हैं। मीटबॉल की एक विशिष्ट विशेषता (मीटबॉल के विपरीत) यह है कि वे अधिक निविदा, रसदार और ढीले हैं। ये ऐसे गुण हैं जो चावल पकवान देता है। चावल को खुद से तैयार या आधा पकाया जाता है। मीटबॉल का औसत आकार 4 से 6 सेंटीमीटर व्यास का होता है। बच्चों के लिए, मीटबॉल भी कम करते हैं - लगभग 3 सेंटीमीटर।
खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं: सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें और उससे गोले बनाएं। फिर मीटबॉल को तेल में तला जाता है, फिर सॉस डालें और ग्रेवी में स्टू करने के लिए छोड़ दें। आप टमाटर, खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम-टमाटर सॉस में मीटबॉल स्ट्यू कर सकते हैं। ग्रेवी में कुछ पानी, चीनी, आटा या स्टार्च मिलाया जाता है। सॉस की इतनी मात्रा तैयार करना आवश्यक है ताकि यह मीटबॉल को लगभग पूरी तरह से कवर करे। यदि सॉस पर्याप्त नहीं था, तो आप उबला हुआ पानी जोड़ सकते हैं। उबलने के बाद, मीटबॉल को लगभग 20-25 मिनट तक स्टू किया जाता है।
किसी भी साइड डिश के साथ चावल के साथ गर्म मीटबॉल परोसें: मैश किए हुए आलू, एक प्रकार का अनाज या सब्जियां।
चावल के साथ मीटबॉल - भोजन और व्यंजन तैयार करना
चावल के साथ मीटबॉल पकाने के लिए, आपको आवश्यकता हो सकती है: एक फ्राइंग पैन, ओवन में एक बेकिंग डिश, पन्नी, एक कोलंडर, एक चाकू, एक कटिंग बोर्ड, एक grater, एक सॉस पैन और एक ब्लेंडर। यदि मीटबॉल ओवन में बेक किया जाएगा, तो इसे पहले से गरम किया जाना चाहिए। साइड डिश के साथ, मुख्य व्यंजन के लिए सामान्य सर्विंग प्लेटों पर मीटबॉल परोसें।
मीटबॉल को चावल के साथ पकाने के लिए, आपको उत्पादों को तैयार करना होगा: चावल को छांट लें, पकने तक उबालें और पकने तक उबालें, पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में निकल जाएं। आपको कीमा बनाया हुआ मांस को लापता सामग्री में जोड़ने की भी आवश्यकता है: प्याज, सब्जी भूनना, अंडे और मसाला। ग्रेवी बनाने के लिए, आपको आटे को निचोड़ने की ज़रूरत है, खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट और पानी की सही मात्रा को मापें।
चावल मीटबॉल रेसिपी:
पकाने की विधि 1: चावल के साथ मीटबॉल
चावल के साथ मीटबॉल साधारण ग्राउंड बीफ़ से तैयार किए जाते हैं, जिसे प्याज और सीज़निंग में जोड़ा जाता है। इस नुस्खा में, मीटबॉल ओवन में पकाया जाता है, इसलिए वे न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि उपयोगी भी हैं।
आवश्यक सामग्री:
- 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 2 प्याज;
- 1 अंडा;
- आधा कप चावल;
- 2-2.5 सेंट। एल। टमाटर का पेस्ट;
- मेयोनेज़ के 200 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी विधि:
प्याज को काट लें, तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें, अंडे को इसमें तोड़ दें, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। हम सभी को मिलाते हैं। हम चावल को कुल्ला करते हैं, कुल्ला करते हैं, नमकीन पानी में तैयार होने तक पकाते हैं, एक कोलंडर में शांत होते हैं। फिर आपको कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चावल को मिलाकर एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालना होगा। हम मेयोनेज़ के साथ फ्राइंग पैन को कोट करते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस के छोटे गोले बनाते हैं और उन्हें कसकर पर्याप्त रूप से पैन में डालते हैं (लेकिन पक्षों को कुचलने के बिना)। एक अलग कटोरे में, शेष टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़ और नमक को काली मिर्च के साथ मिलाएं। मिश्रण में 2 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मीटबॉल के साथ सॉस भरें। यह आवश्यक है कि सॉस मीटबॉल को लगभग पूरी तरह से कवर करे। यदि ऐसा लगता है कि मिश्रण छोटा है, तो आप पास्ता और मेयोनेज़ के साथ थोड़ी मात्रा में पानी को पतला कर सकते हैं। ओवन गरम करें और पैन को आधे घंटे के लिए सेट करें।
पकाने की विधि 2: चावल और मशरूम के साथ मीटबॉल
चावल और मशरूम के साथ इस तरह के मीटबॉल कोमल, रसदार और नरम निकलते हैं, जिसमें बड़ी संख्या में सुगंधित ग्रेवी होती है। मशरूम पूरी तरह से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ जोड़ा जाता है और पकवान को एक स्वादिष्ट सुगंध और पवित्रता देता है। पकवान को यथासंभव उपयोगी बनाने के लिए, ओवन में मीटबॉल पकाना बेहतर है।
आवश्यक सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ मांस के 300 ग्राम;
- 200 ग्राम शैम्पेन;
- 50 ग्राम हार्ड पनीर;
- 1 प्याज;
- लहसुन के 2 लौंग;
- आधा कप चावल;
- पानी - आधा कप;
- एक गिलास मोटी टमाटर का रस;
- 2 बड़े चम्मच। एल। आटा या स्टार्च;
- 45 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- नमक, जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- चीनी - 1 चम्मच;
- ग्रीन्स।
तैयारी विधि:
चावल धोएं, निविदा और ठंडा होने तक पकाएं। हम मशरूम धोते हैं, प्याज और लहसुन को साफ करते हैं, और उन्हें एक ब्लेंडर में एक साथ पीसते हैं (लेकिन दलिया में नहीं)। कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ मशरूम, लहसुन और प्याज, कसा हुआ पनीर और साग में चावल डालें। मिर्च और नमक के साथ स्वाद के लिए मिश्रण का मौसम। सभी अच्छी तरह से मिश्रित। हम छोटी गेंदों को कीमा से बनाते हैं और इसे गर्मी प्रतिरोधी रूप में डालते हैं। खट्टा क्रीम और चीनी के साथ एक अलग कटोरे में मिश्रण के साथ टमाटर। आधा गिलास पानी में मैदा या स्टार्च मिलाएं। टमाटर-खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ भंग आटा मिलाएं और सॉस में मीटबॉल डालें। पन्नी के साथ फार्म को कवर करें और पहले से गरम ओवन में 45-60 मिनट के लिए निकालें।
पकाने की विधि 3: एक धीमी कुकर में चावल के साथ मीटबॉल
धीमी कुकर में चावल के साथ मीटबॉल रसदार, आहार और बहुत स्वस्थ होते हैं। इसके अलावा, आपको खाना पकाने पर बहुत समय बिताने की ज़रूरत नहीं है - बस धीमी गति से कुकर में कीमा बनाने और जगह बनाने के लिए। डिवाइस बाकी का ख्याल रखेगा।
आवश्यक सामग्री:
- जमीन बीफ का एक पाउंड;
- 2 प्याज;
- आधा कप चावल;
- 1 अंडा;
- टमाटर पेस्ट का 30 मिलीलीटर;
- 2 बड़े चम्मच। एल। आटा;
- 30 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।
तैयारी विधि:
प्याज को काट लें और भराई में जोड़ें, इसमें 1 अंडे तोड़ दें। चावल धोएं, निविदा और ठंडा होने तक पकाएं। मांस तक फैल गया। नमक और पसंदीदा मसालों के मिश्रण के साथ सीजन। हम छोटे मीटबॉल बनाते हैं। सॉस अलग से तैयार करें: आटा, टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम के साथ पानी की एक छोटी राशि मिलाएं। एक धीमी कुकर में मीटबॉल फैलाएं और पका हुआ सॉस डालें। स्वाद के लिए शीर्ष पर प्याज के छल्ले डाल सकते हैं। 60 मिनट के लिए "बुझाने" के लिए विकल्प सेट करें। समय समाप्त होने के बाद, मल्टीकलर ढक्कन खोलें और चावल के साथ रसदार स्वाद वाले क्रोकेट्स का आनंद लें।
नुस्खा 4: चावल और मछली के साथ मीटबॉल
चावल और मछली के साथ इस तरह के मीटबॉल को एडवेंट अवधि के दौरान पकाया जा सकता है। डिश कम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं है। मछली के मीटबॉल के लिए नुस्खा में गोभी, प्याज, सेम, गाजर, और नींबू के रस के साथ मसाला भी शामिल है।
आवश्यक सामग्री:
- 1 ताजा जमे हुए गुलाबी सामन;
- आधा कप चावल;
- सफेद गोभी के 100 ग्राम;
- 2 प्याज;
- 1 छोटा गाजर;
- सफेद फलियों का 1 कैन;
- सफेद अर्ध-मीठी शराब का एक गिलास;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 15 मिलीलीटर नींबू का रस;
- साग - स्वाद के लिए।
तैयारी विधि:
नमकीन पानी में पकाए जाने तक चावल उबालें, ठंडा करें। प्याज कटा हुआ, गोभी से शीर्ष पत्तियों को हटा दें। गोभी और प्याज के साथ मांस की चक्की मछली पट्टिका के माध्यम से स्क्रॉल करें। कीमा बनाया हुआ नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, उबला हुआ चावल जोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस की छोटी गेंदों। तेल के साथ एक बेकिंग शीट सेंकना और मीटबॉल को कसकर डाल दिया। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। वनस्पति तेल में सब्जियों को पास करें। सेम को तरल के साथ एक कटोरे में डालें, तली हुई सब्जियां डालें और एक गिलास शराब में डालें। एक ब्लेंडर के माध्यम से मिश्रण को पास करें। नमकीन सॉस डालें और इसमें नींबू का रस डालें। ओवन गरम करें, सॉस के साथ मीटबॉल डालें और 25 मिनट के लिए ओवन में भेजें। इस तरह के मीटबॉल को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। सेवा करते समय, ताजा कटा हुआ साग के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 5: लेंटेन राइस के साथ मीटबॉल
ऐसे मीटबॉल की संरचना में मांस या मछली शामिल नहीं है - केवल दाल और सब्जियां। लेकिन पकवान इसे बदतर नहीं बनाते हैं। यह नुस्खा शाकाहारियों और सिर्फ उपवास करने वालों द्वारा नोट किया जा सकता है। चावल और दाल एक दूसरे के साथ पूरी तरह से संयुक्त होते हैं और शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- चिपचिपा चावल के 150 ग्राम;
- दाल के 100 ग्राम;
- 1 प्याज;
- 1 गाजर;
- मसाले - आधा चम्मच;
- टमाटर पेस्ट का 45 मिलीलीटर;
- नमक और चीनी - आधा चम्मच;
- वनस्पति तेल - 80-90 मिलीलीटर;
- 1 बड़ा चम्मच। एल। आटा।
तैयारी विधि:
हम दाल धोते हैं, 200 ग्राम पानी डालते हैं और आधे घंटे के लिए उबालते हैं। दाल लगभग सारा पानी सोख लेती है। चावल धोएं, 150 ग्राम पानी डालें और उच्च गर्मी पर सेट करें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, फिर गर्मी कम करने के लिए और ढक्कन पर लगभग 7 मिनट के लिए उबाल। आग बंद करें और 10 मिनट के लिए चावल को ढक्कन के नीचे छोड़ दें। प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, सभी को वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक भूनें। एक ब्लेंडर में दाल को पीसें, नमक और मसालों के साथ चावल, भुना और सीजन जोड़ें। सभी अच्छी तरह से मिश्रित। हम कीमा बनाया हुआ मांस और तेल में तलना के मीटबॉल बनाते हैं। ग्रेवी बनाने के लिए आपको टमाटर के पेस्ट और आटे को आधा चम्मच चीनी और नमक के साथ मिलाना होगा। आप सॉस को फ्राइंग गेंदों के साथ डाल सकते हैं। उबलने के बाद, सॉस गाढ़ा हो जाएगा, जिसके बाद आग को बंद किया जा सकता है, एक ढक्कन के साथ कवर किया और 5 मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ दिया।
नुस्खा 6: चावल के साथ मीटबॉल "इतालवी में"
एक बढ़िया मुख्य व्यंजन जो पुरुषों और महिलाओं और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। इतालवी मीटबॉल चावल के साथ बहुत सरलता से पकाया जाता है और बहुत स्वादिष्ट, सुंदर और स्वादिष्ट होता है।
आवश्यक सामग्री:
- 1 चिकन अंडा;
- 50 ग्राम परमेसन;
- साग - स्वाद के लिए;
- 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल;
- बेकन के 100 ग्राम;
- नमक, जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 100 ग्राम चावल;
- जमीन बीफ का एक पाउंड;
- प्याज - 1 पीसी।
तैयारी विधि:
पकाए जाने तक चावल पकाएं, एक कोलंडर में डालें और ठंडा करें। प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। हम कीमा बनाया हुआ मांस में चावल बाहर निकालते हैं, तला हुआ प्याज और कटा हुआ साग जोड़ते हैं, नमक और काली मिर्च के साथ अंडे और मौसम को तोड़ते हैं। अच्छी तरह से गूंध। हम छोटे गोले बनाते हैं। प्रत्येक गेंद को बेकन के एक मुकुट में लपेटा जाता है और टूथपिक के साथ बांधा जाता है। दोनों पक्षों पर जैतून के तेल में मीटबॉल को भूनें और पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रखें। हम पनीर को एक अच्छे grater पर रगड़ते हैं और उस पर गर्म इतालवी चावल मीटबॉल छिड़कते हैं। पनीर पिघलाने के लिए एक और 5 मिनट के लिए ओवन में भेजा। किसी भी साइड डिश के साथ मीटबॉल को चावल के साथ परोसें।
चावल के साथ मीटबॉल - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और युक्तियां
- पकवान को अधिक रसदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए वसा के साथ मांस चुनने की सिफारिश की जाती है;
- मीटबॉल को नहीं जलाने के लिए, खाना पकाने के लिए तामचीनी व्यंजनों का उपयोग नहीं करना बेहतर है;
- कई गृहिणियों के बीच एक आम गलती कटलेट के सिद्धांत पर चॉप्स खाना बनाना है;
- मीटबॉल को सॉस में परोसें, जिसमें वे स्टू थे;
- बैग से उबले हुए चावल को तुरंत स्टफिंग में मिलाया जा सकता है - मीटबॉल की प्रक्रिया में चावल "पहुंच जाएगा";
- छुट्टी की मेज के लिए, आप प्रत्येक मीटबॉल में "आश्चर्य" डाल सकते हैं: किशमिश, prunes, नट, मसालेदार खीरे, आदि।
