पनीर के साथ पेनकेक्स - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
पेनकेक्स एक बहुमुखी व्यंजन है जिसका उपयोग इसके शुद्ध रूप में, कड़ाही से, या भरने के साथ दोनों को किया जा सकता है। यह भरावन के साथ और भी स्वादिष्ट है, क्योंकि यह व्यंजन पौष्टिक है, और आप इसे कोई भी स्वाद दे सकते हैं। पनीर के साथ पेनकेक्स बहुत लोकप्रिय हैं।
पनीर को वयस्कों और बच्चों दोनों के आहार में शामिल करना चाहिए। प्रोटीन से भरपूर, यह शरीर को ठीक से काम करने और विकसित करने में मदद करता है। प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा इस उत्पाद को जल्दी से पचाने की अनुमति नहीं देती है, और इसलिए, पनीर के साथ पेनकेक्स के साथ नाश्ता करने से आपको रात के खाने तक भूख नहीं लगेगी।
पनीर के साथ पेनकेक्स - क्या यह एक मिठाई या मुख्य दिलकश पकवान है? यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप दही कैसे तैयार करते हैं।
दही के साथ पेनकेक्स - उत्पादों और व्यंजनों की तैयारी
आपको किस तरह का पनीर खरीदने की ज़रूरत है? इस सवाल का एक भी जवाब नहीं है। आज, लगभग सभी डेयरियां अपने उत्पादों में उदारता से सूखा दूध मिलाती हैं। यह तैयार उत्पाद के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन यह इसकी उपयोगिता से वंचित करता है। सभी सैनिटरी मानकों के अनुपालन में कॉटेज पनीर हमेशा सही ढंग से तैयार नहीं किया जाता है। हालांकि, एक बार बाजार पर कॉटेज पनीर खरीदा है, और यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह स्वादिष्ट है, कई विशेष रूप से घर का बना "दादी" कॉटेज पनीर के "प्रशंसक" बन जाते हैं।
"सही" कॉटेज पनीर कैसा दिखना चाहिए? सबसे पहले, यह crumbly होना चाहिए। यदि द्रव्यमान सजातीय है और एक साथ फंस गया है, तो इससे पता चलता है कि रचना में सोया पाउडर जोड़ा गया था, जो कॉटेज पनीर को पौष्टिक बनाता है, लेकिन "अवास्तविक"।
सामान्य नियम के रंग के बारे में नहीं है। अगर दही पके हुए दूध से बनाया जाता है, तो उसमें एक पीले रंग का टिंट होगा। फैट कॉटेज पनीर में एक मलाईदार रंग है, और वसा रहित कॉटेज पनीर लगभग सफेद है।
पनीर के साथ पेनकेक्स के लिए व्यंजनों:
नुस्खा 1: पनीर के साथ पेनकेक्स
स्वादिष्ट मीठे पकवान! सबसे पहले, पैनकेक भूनें, फिर, जब वे ठंडा होते हैं, तो दही भरने को तैयार करें। यह नुस्खा भरने के लिए किशमिश का उपयोग करता है, लेकिन आप कटा हुआ सूखे खुबानी, prunes या कैंडीड फल भी जोड़ सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
पेनकेक्स के लिए:
- दूध 250 मिली
- पेनकेक्स के लिए पानी 250 मिलीलीटर
- आटा 2 गिलास
- अंडा 2 टुकड़े
- चीनी
- नमक
- सूरजमुखी तेल (परीक्षण के लिए और पैन को कम करने के लिए)
भरने के लिए:
- पनीर 200 ग्राम
- वैनीला
- चीनी
- किशमिश
- खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच
तैयारी विधि:
- सबसे पहले आपको पेनकेक्स भूनने की जरूरत है। दूध और पानी को गर्म करें, ज्यादा नहीं, अधिकतम 40 डिग्री तक। अंडे को चीनी और नमक के साथ एक गहरे कटोरे में मिलाएं। बहुत सारी चीनी न जोड़ें, क्योंकि तैयार पकवान लगभग cloying होगा, क्योंकि चीनी भरने में निहित होगी। अंडे के मिश्रण में आटा और दूध का आधा हिस्सा मिलाएं। मिश्रण करने के बाद, पानी और बचा हुआ आटा कटोरे में डालें। आटा आटा गांठ के बिना बाहर निकलना चाहिए। सूरजमुखी तेल के दो चम्मच जोड़ें, आप फ्राइंग पेनकेक्स शुरू कर सकते हैं।
- भरने को तैयार करें। किशमिश तैयार करें। ऐसा करने के लिए, इसे 10 मिनट के लिए गर्म पानी में डालना चाहिए, और फिर ठंडे पानी के साथ एक दो बार कुल्ला करना चाहिए। कॉटेज पनीर, किशमिश, चीनी, वेनिला और खट्टा क्रीम को ब्लेंड करें। परिणामस्वरूप भरना एक मोटी क्रीम की तरह होना चाहिए।
- स्टफ्ड पेनकेक्स को स्टफिंग में लपेटें और उन्हें रोल करें।
- सेवा करने से पहले, पनीर को पनीर के साथ ठंडा करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
नुस्खा 2: पनीर और साग के साथ पेनकेक्स
कॉटेज पनीर के साथ दिलकश पेनकेक्स तैयार करें। उनकी ख़ासियत खुद पेनकेक्स के नुस्खा में होगी, क्योंकि हम केफिर पर पेनकेक्स भूनेंगे, और भरने की रचना भी विशेष होगी। पेनकेक्स के लिए कॉटेज पनीर, हम हरे प्याज और कटा हुआ डिल के साथ मिलाते हैं।
आवश्यक सामग्री:
पेनकेक्स के लिए:
- केफिर 1 कप
- पेनकेक्स के लिए खनिज पानी 1 कप
- अंडा 2 टुकड़े
- आटा 2 गिलास
- स्टार्च 2 बड़े चम्मच
- सिरका 1 बड़ा चम्मच + सोडा टीएसपी फर्श
- नमक
- सूरजमुखी का तेल
भरने के लिए:
- पनीर 200 ग्राम
- युवा हरे प्याज
- सोआ
- खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच
तैयारी विधि:
- पेनकेक्स तैयार करें। मध्यम गति से एक कटोरे में अंडे, केफिर, स्टार्च, नमक, चीनी मिलाएं। आटा में आधा आटा जोड़ें, हलचल करें।
- आटा सिरका-बुझा सोडा, शेष आटा और पानी में मिलाएं, ताकि आटे की कोई गांठ न हो, और तलने से पहले, आटा को लगभग पांच मिनट तक खड़े रहने दें। 30-40 सेकंड के लिए दोनों पक्षों पर पेनकेक्स भूनें।
- स्टफिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, धुले हुए साग को बारीक काट लें। ब्लेंडर कटोरे में पनीर, साग, नमक और खट्टा क्रीम डालें और मिलाएं।
- पनीर के साथ प्रत्येक पैनकेक को चिकना करें और रोल को रोल करें।
नुस्खा 3: पनीर के पैनकेक के साथ पैनकेक
पनीर के साथ पेनकेक्स को केक के रूप में परोसा जा सकता है, जो आपके प्रियजनों को आश्चर्यचकित करता है। इस तरह की विनम्रता बहुत कोमल और स्वादिष्ट हो जाएगी, हालांकि, पकवान की उच्च कैलोरी सामग्री के कारण सुबह में इसका उपयोग करना बेहतर होता है।
आवश्यक सामग्री:
पेनकेक्स के लिए:
- गेहूं का आटा 2 कप
- अंडा 2 टुकड़े
- दूध 400 मिली
- नमक
- चीनी
- वनस्पति तेल
क्रीम भरने के लिए:
- पनीर 250 ग्राम
- केला 1 टुकड़ा
- चीनी
- वैनीला
- खट्टा क्रीम 100 ग्राम
तैयारी विधि:
- पेनकेक्स तैयार करें। इस मामले में, वे केक के लिए "केक" के रूप में कार्य करेंगे, और इसलिए पर्याप्त मजबूत होना चाहिए, आंसू नहीं, बल्कि एक ही समय में हवादार और नरम।
- अंडे की सफेदी को जर्म्स से अलग करें। अंडे की सफेदी, 5 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- दूध को 40 डिग्री तक गर्म करें। इसे दो भागों में विभाजित करें। पहले भाग को एक गहरे कटोरे में डालें, इसमें यॉल्क्स, नमक, चीनी डालें और एक पतली धारा मिलाते हुए आटा डालें।
- एक ब्लेंडर के साथ ठंडा गोरों को मारो, उन्हें थोड़ा नमक मिलाएं। बचे हुए दूध और व्हीप्ड प्रोटीन को आटे में मिलाएं। हिलाओ, वनस्पति तेल जोड़ें और पेनकेक्स के आर्क पर आगे बढ़ें। उन्हें गोल करने की कोशिश करें।
- केक के लिए फिलिंग क्रीम तैयार करें। एक ब्लेंडर में ऐसा करने के लिए, पनीर, केला, चीनी, वेनिला और खट्टा क्रीम मिलाएं।
- जिस तरह से आप क्रीम के साथ केक चिकना करते हैं, उसी तरह कुटीर पनीर क्रीम के साथ ठंडा पेनकेक्स को स्मियर किया जा सकता है।
- सेवारत करने से पहले, "केक" को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह भिगोकर रख दे।
पकाने की विधि 4: पनीर और सामन के साथ पेनकेक्स
यह व्यंजन रेस्तरां के मेनू के योग्य है! अपने तरीके से बहुत संतोषजनक और शिष्ट, क्योंकि पैनकेक आवरण के तहत लाल मछली के साथ एक स्वादिष्ट मलाईदार भरना होगा। कॉटेज पनीर के साथ इस तरह के पेनकेक्स को एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है, और इसे उत्सव की मेज का हिस्सा बनाया जा सकता है।
आवश्यक सामग्री:
पेनकेक्स के लिए:
- पेनकेक्स के लिए शुद्ध पानी 400 मिलीलीटर
- अंडा 2 टुकड़े
- सोडा आधा चम्मच + सिरका 1 बड़ा चम्मच
- गेहूं का आटा 400 ग्राम
- नमक
- सूरजमुखी का तेल
भरने के लिए:
- पनीर 150 ग्राम
- लाल नमकीन मछली 150 ग्राम
- सोआ
- खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच
तैयारी विधि:
- पेनकेक्स तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सबसे पहले, थोड़ा पानी गर्म करें, शाब्दिक रूप से 40 डिग्री तक।
- आटा मिलाएं। एक कटोरे में, एक अंडे को हरा दें, आधा पानी, नमक, मिश्रण जोड़ें। आटे में आटे की एक पतली धारा जोड़ें, इसे जल्दी से हिलाएं ताकि कोई आटे की गांठ न रह जाए। आटा में पानी का पतला सोडा और दूसरा भाग जोड़ें, फिर से अच्छी तरह से हिलाएं और पैनकेक को तलने से पहले आटा को 5 मिनट के लिए खड़े होने दें। आटा में 2 बड़े चम्मच मक्खन डालो और टोस्टिंग पेनकेक्स पर आगे बढ़ें।
- भरने को तैयार करें। मछली, त्वचा और हड्डियों को अलग करना, चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लें। पनीर ब्लेंडर में कटा हुआ डिल, खट्टा क्रीम और नमक के साथ मिलाएं। दही क्रीम और मछली को एक चम्मच के साथ मिलाएं।
- क्रीम के साथ ठंडा पेनकेक्स को रोल करें और रोल को ऊपर उठाएं।
पकाने की विधि 5: मकई दही के साथ पेनकेक्स
अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मकई दही के साथ पेनकेक्स मिलते हैं। हम गेहूं के साथ आधे में पेनकेक्स कॉर्नमील के लिए नुस्खा में उपयोग करेंगे। यदि आप पतली पेनकेक्स प्राप्त करना चाहते हैं, तो आटा बनाने के लिए 1 अंडा लें।
आवश्यक सामग्री:
पेनकेक्स के लिए:
- कॉर्नमील 1 कप
- गेहूं का आटा 1 गिलास
- दूध 400 मिली
- अंडा 2 टुकड़े
- बेकिंग पाउडर आधा चम्मच
- नमक
- चीनी
- वनस्पति तेल
भरने के लिए:
- पनीर 200 ग्राम
- खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच
- वैनीला
- चीनी
- गाढ़ा दूध
तैयारी विधि:
- पैनकेक पकाएं। दूध को कमरे के तापमान पर गर्म करें।
- एक गिलास कॉर्नमील में आधा दूध डाला जाता है और पांच मिनट के लिए सूज जाता है।
- एक अलग गहरे कटोरे में, अंडे को मिलाएं, शेष दूध, चीनी, नमक, एक पतली धारा में, गेहूं के आटे में प्रवेश करें। आटा में मकई का आटा, बेकिंग पाउडर जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें। फ्राइंग पैनकेक से पहले आटे में वनस्पति तेल के एक जोड़े को डालें।
- भरने को तैयार करें। कॉटेज पनीर, चीनी, वेनिला और खट्टा क्रीम को ब्लेंड करें।
- स्टफ किए हुए पैनकेक को ठंडा करें, उन्हें रोल करें। सेवारत से पहले पनीर के साथ समाप्त पेनकेक्स, गाढ़ा दूध डालना।
पैनकेक आटा - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और टिप्स
- भरने के लिए कौन सी पनीर चुनें - वसा या नहीं? यदि आप अंडे या पानी के थोड़े से उपयोग के साथ पेनकेक्स भूनते हैं, तो कॉटेज पनीर 10% वसा खरीदें, लेकिन अगर पैनकेक पौष्टिक होते हैं, तो कॉटेज पनीर स्किम लेना बेहतर है।
- कॉटेज पनीर स्टफिंग कैसे मिलाएं? एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, ताकि आउटपुट एक कोमल दही क्रीम हो।
- यदि आप कॉटेज पनीर के साथ मिठाई पेनकेक्स बनाते हैं, तो पैनकेक के आटे में बहुत सारी चीनी न डालें, ताकि डिश बहुत मीठा न हो।
