सूखे फल की खाद - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
सूखे फल की खाद बच्चों और वयस्कों के लिए एक सार्वभौमिक पेय है, जो उज्ज्वल स्वाद के अलावा शरीर को बहुत सारे विटामिन और पोषक तत्व देता है। सर्दियों के मौसम में विशेष रूप से प्रासंगिक पेय, जब आप विटामिन और ट्रेस तत्वों की स्पष्ट कमी महसूस करते हैं। सूखे फल के कॉम्पोट के क्लासिक संस्करण में सूखे सेब, नाशपाती, prunes और सूखे खुबानी का उपयोग शामिल है। आप मिठाई में किशमिश या चेरी भी जोड़ सकते हैं, और स्वाद और लाभ के लिए गुलाब कूल्हों। सूखे फल के लिए कोई विशेष खाना पकाने की तकनीक नहीं है - सभी सामग्री आंख द्वारा ली जाती हैं, और खाना पकाने का कोई सख्ती से निर्धारित समय नहीं है। सभी सामग्रियों के तैयार होने तक कॉम्पोट को पकाया जाता है। सच है, सेब के साथ नाशपाती अन्य सामग्रियों की तुलना में पहले से बेहतर होती है, क्योंकि वे थोड़ी देर पकते हैं। सूखे फल की खाद को आमतौर पर धीमी आग पर उबाला जाता है, और फिर कई घंटों के लिए संक्रमित किया जाता है।
पेय को स्वादिष्ट बनाने के लिए और अधिक सुगंधित, शहद, नींबू का रस (या साइट्रिक एसिड), जमे हुए जामुन और मसाला (दालचीनी, लौंग, जायफल, आदि) को कभी-कभी इसमें जोड़ा जाता है। यदि शहद का उपयोग किया जाता है, तो चीनी को बिल्कुल नहीं जोड़ना या बहुत कम मात्रा में उपयोग करना बेहतर होता है। कभी-कभी पेय को सब्जियों के अलावा (जैसे, कद्दू) सूखे फल से उबाला जाता है।
सामान्य तौर पर, ड्राई फ्रूट कंपोट कम कैलोरी वाले शीतल पेय की श्रेणी में आता है। यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग में सुधार करता है। बच्चों के लिए पेय बहुत उपयोगी है। कोई आश्चर्य नहीं कि उन्हें किंडरगार्टन, स्कूल कैंटीन और अस्पतालों में दिया जाता है। आंतों के काम को सामान्य करने के लिए, prunes, सूखे खुबानी और सेब से सूखे फल का एक सही सेट। यह पेय नर्सिंग माताओं और यहां तक कि शिशुओं के लिए उपयोगी है। यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है और एलर्जी का कारण नहीं बनता है। आप हमेशा रचना के साथ प्रयोग कर सकते हैं और कोई भी अनुपात चुन सकते हैं: यदि किसी को अधिक नाशपाती या चुभन पसंद है, तो आप इन सूखे पत्तों की संख्या बढ़ा सकते हैं, आदि। शिशुओं के लिए, केवल सेब का उपयोग करना और कम से कम 15-20 मिनट के लिए पेय पकाना बेहतर है।
सूखे फल की खाद - उत्पादों और व्यंजनों की तैयारी
सामग्री की तैयारी में सूखे फल को अच्छी तरह से धोना शामिल है। यदि उनमें से कुछ बहुत शुष्क थे, तो आप उन्हें गर्म पानी के साथ कुछ मिनट (लगभग 10) के लिए डाल सकते हैं। फिर पानी निकाला जाता है और सूखे फलों को फिर से धोया जाता है। आपको मसालों और मसाला को पूर्व-पकाने की भी ज़रूरत है, चीनी की सही मात्रा को मापें। फ्रोजन बेरीज को पहले डीफ्रॉस्टिंग के बिना, तुरंत पैन में फेंक दिया जाता है। ताजा नींबू आमतौर पर छोटे स्लाइस में काटा जाता है या एक अलग कप में रस निचोड़ता है।
व्यंजनों से आपको एक बड़े तामचीनी पैन, एक कोलंडर, एक भिगोने वाले कटोरे और एक चाकू (यदि आपको नींबू काटने की ज़रूरत है) की आवश्यकता होगी। पेय को किसी भी कटोरे, गिलास, शराब के गिलास या गिलास में ठंडा किया जाना चाहिए। वैसे, धीमी गति से कुकर में सूखे मेवे का मिश्रण तैयार किया जा सकता है। 1-2 घंटे के लिए "शमन" मोड में एक पेय तैयार करें।
सूखे फल के व्यंजन विधि:
पकाने की विधि 1: सूखे फल का मिश्रण
सूखे फल की ऐसी रचना एक गर्म गर्मी के दिन के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह प्यास बुझाता है और पूरी तरह से ताज़ा करता है। इसे ठंडा करके पीने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, पेय जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को बेहतर बनाने में मदद करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
आवश्यक सामग्री:
- 150-200 ग्राम सेब;
- Prunes - 80-100 ग्राम;
- सूखे खुबानी - 50 ग्राम;
- 50 ग्राम नाशपाती;
- नींबू का रस या साइट्रिक एसिड;
- चीनी - स्वाद के लिए (लेकिन बहुत मीठी रचना बेहतर है कि ऐसा न करें)।
तैयारी विधि:
सभी अवयवों को पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, और बहुत सूखे फल को गर्म पानी में कुछ मिनटों के लिए भिगोया जा सकता है। एक बड़े तामचीनी पैन में 3 लीटर पानी डालें और आग लगा दें। जैसे ही पानी उबलना शुरू होता है - पहले हम सेब को बाहर निकालते हैं और लगभग आधे घंटे के लिए बहुत धीमी आग पर पकाते हैं। फिर बची हुई सारी सामग्री को मिलाएं और एक और 30-40 मिनट के लिए पकाएं। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए चीनी जोड़ें। यदि खाद थोड़ा गाढ़ा निकला, तो आप थोड़ा और उबला हुआ पानी डाल सकते हैं। जब तक चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए तब तक सूखे मेवे को उबालें। चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड के साथ छिड़के या थोड़ा नींबू का रस डालें। पैन को गर्मी से निकालें, ढक्कन के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर जोर देने के बाद पेय विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है। सूखे फल के कॉम्पोट को चीज़केक, स्ट्रुडेल, बिस्किट, आदि के साथ परोसा जा सकता है।
पकाने की विधि 2: कद्दू सूखे फल की खाद
कद्दू सूखे फल को बहुत सुखद समृद्ध स्वाद देता है। पेय न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है। सामान्य सूखे फल के अलावा, गुलाब कूल्हों को भी शामिल किया जाता है।
आवश्यक सामग्री:
- सूखे फल - स्वाद के लिए;
- गुलाब सूख गया - 50 ग्राम;
- कद्दू;
- चीनी - स्वाद के लिए;
- दालचीनी - 1 छड़ी।
तैयारी विधि:
कद्दू का गूदा छोटे क्यूब्स में कट जाता है। सूखे फल अच्छी तरह से धोया जाता है, यदि आवश्यक हो - गर्म पानी में कुछ मिनट के लिए भिगोया जाता है। एक बड़े बर्तन में एक लीटर या डेढ़ पानी डालें, स्वाद के लिए चीनी जोड़ें और सूखे गुलाब के कुछ मुट्ठी भर फेंक दें। गुलाब को 10-15 मिनट के लिए नरम स्थिति में उबालना चाहिए। पानी एक समृद्ध गुलाबी रंग का अधिग्रहण करेगा। फिर सूखे फल और कद्दू को बाहर रखें। हम पैन में दालचीनी की एक छड़ी फेंकते हैं - यह पेय को एक विशेष मसालेदार स्वाद और सुगंध देगा। कुक को लगभग 20 मिनट (पकने से पहले कद्दू)। फिर पैन को गर्मी से हटा दें, ढक्कन के साथ कवर करें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें और ठंडा करें।
नुस्खा 3: किशमिश के साथ सूखे फल का मिश्रण
जब आप इस तरह के सूखे फलों का स्वाद लेते हैं, तो बचपन और स्कूल के वर्षों को तुरंत याद किया जाता है। आखिरकार, लगभग सभी स्कूल कैंटीनों में ऐसा पेय दिया गया। सेब, नाशपाती, prunes, सूखे खुबानी और किशमिश के ब्रूएड कॉम्पोट।
आवश्यक सामग्री:
- सूखे सेब - 100 ग्राम;
- नाशपाती - 100 ग्राम;
- प्रून्स - 100-150 ग्राम;
- खुबानी;
- किशमिश (सामान्य तौर पर, सभी अनुपात सशर्त होते हैं, सामग्री आंख और आपके स्वयं के स्वाद के लिए ली जाती है)।
तैयारी विधि:
सूखे फल पानी से धोए जाते हैं, उबलते पानी डालते हैं, एक उबाल लेकर आते हैं और पानी को बहा देते हैं। सबसे पहले, नाशपाती, सेब और सूखे खुबानी पकाना: पानी डालना, एक उबाल लाने के लिए, आग को कम से कम करें और लगभग आधे घंटे तक पकाना। फिर पैन में prunes और किशमिश डालें। गर्मी को कम करें और सूखे फल की खाद को 30 मिनट तक उबालें। हम गर्मी से समाप्त कॉम्पोट को हटाते हैं, इसे ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे हटाते हैं - यह पूरी रात के लिए बेहतर है। तैयार खाद को सूखा जा सकता है, और स्वस्थ prunes और सूखे खुबानी खाया जा सकता है। चीनी को यहां नहीं जोड़ा जाता है - कॉम्पोट सूखे फल की सभी मिठास लेता है, खासकर - किशमिश से।
नुस्खा 4: जमे हुए रसभरी के साथ सूखे फल का मिश्रण
ऐसा पेय न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है। आप इसे कम से कम हर दिन पका सकते हैं। जमे हुए रसभरी के साथ सूखे फल का मिश्रण उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, खासकर बच्चों को यह पसंद है।
आवश्यक सामग्री:
- 100 ग्राम सूखे खुबानी;
- 100 ग्राम prunes;
- 100 ग्राम किशमिश;
- 100 ग्राम सूखे सेब;
- 150 ग्राम चीनी;
- आधा नींबू;
- जमे हुए रास्पबेरी जामुन;
- डेढ़ लीटर पानी।
तैयारी विधि:
एक केतली में पानी उबालें। 1-2 मिनट के लिए सूखे फल को गर्म पानी से भरें, फिर पानी को सूखा दें। सूखे मेवे एक बार फिर अच्छी तरह से धोए। एक बड़े सॉस पैन में सूखे फल डालें। नींबू छोटे टुकड़ों में कट जाता है और सॉस पैन में बाहर निकलता है। हम चीनी डालते हैं। जमे हुए रसभरी जोड़ें। सभी को उबलते पानी से भरें और उबालने के लिए सेट करें। लगभग 25-30 मिनट (ढक्कन के नीचे) के लिए कम गर्मी पर सूखे फलों का खाना पकाना। आपको पहले से इस तरह के एक कॉम्पोट को पकाने की ज़रूरत है, ताकि पेय को जलसेक करने का समय मिल सके। ठंडा होने पर परोसें।
पकाने की विधि 5: सूखे फल शहद के साथ मिश्रित
सूखे फल की बहुत असामान्य, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रचना। पेय में एक सुखद आवरण स्वाद और समृद्ध सुगंध है।
आवश्यक सामग्री:
- चेरी - 20 ग्राम;
- सेब - 20 ग्राम;
- 40 ग्राम नाशपाती;
- 40 ग्राम प्लम;
- 20 ग्राम किशमिश;
- शहद - 80 ग्राम;
- 1 लीटर पानी।
तैयारी विधि:
सूखे फल को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है और एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है। सूखे फल को उबला हुआ पानी से भरें और आग लगा दें। टेंडर तक सूखे फल का खाना पकाना। सबसे पहले आपको सेब और नाशपाती पकाने की ज़रूरत है, और फिर बाकी सामग्री को उनमें जोड़ें। हम तैयार सूखे फल को मिलाते हैं, पैन में शहद डालते हैं और इसे फिर से अच्छी तरह मिलाते हैं। हम एक उबाल के लिए खाद लाते हैं, आग बंद कर देते हैं और ढक्कन के साथ पैन को कवर करते हैं। पीने के लिए छोड़ दो और शांत करने के लिए।
सूखे फल की खाद - रहस्य और बेहतरीन शेफ से टिप्स
सूखे फल की रचना करने के लिए न केवल स्वादिष्ट, बल्कि उपयोगी भी निकला, आपको सावधानी से सामग्री का चयन करना चाहिए। सूखे फल आमतौर पर बाजार में खरीदे जाते हैं, इसलिए परिवहन और भंडारण की स्थितियों के बारे में बहुत कम जानकारी है। अपने और अपने प्रियजनों को मुसीबतों से बचाने के लिए, पानी में सूखे फल को कुल्ला करना बेहतर है, फिर इसे पानी के साथ डालें और उबाल लें। उसके बाद, पानी को सूखा और सूखे फल को साफ पानी से धोना आवश्यक है। यदि बहुत सूखे सूखे खुबानी, prunes या अन्य सूखे फल पकड़े जाते हैं, तो उन्हें उबलते पानी के कटोरे में 10 मिनट के लिए भिगोने की सिफारिश की जाती है। सूखे फल के डिब्बे को ठंडा परोसा जाता है। ऐसा माना जाता है कि अगले दिन सबसे स्वादिष्ट पेय बन जाता है। सूखे फलों को ठीक से स्टोर करना भी बहुत महत्वपूर्ण है। हम कोठरी में अनुमति नहीं दे सकते विदेशी, दृढ़ता से वस्तुओं या उत्पादों को महक रहे थे। परिवेशी वायु की आर्द्रता न्यूनतम होनी चाहिए, अन्यथा सूखे फल खराब हो जाएंगे। आप अलमारी में नमक का एक छोटा बैग रख सकते हैं ताकि अतिरिक्त नमी को इसमें अवशोषित किया जा सके।
