क्रीम सूप - सामान्य पाक कला सिद्धांत
हर कोई जानता है कि जठरांत्र संबंधी मार्ग के समुचित कार्य के लिए पहले पाठ्यक्रम आवश्यक हैं। यदि सामान्य सूप, सूप और बोर्स्क थोड़ा थक जाते हैं, तो आप अपने आप को और प्रियजनों को एक स्वादिष्ट नाजुक क्रीम सूप के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं। आप पूरे साल इस तरह के पकवान को पका सकते हैं, क्योंकि इस तरह के सूप को बनाने के लिए आपको सबसे साधारण और सस्ती उत्पादों की आवश्यकता होती है। क्रीम सूप को आलू, खीरे, टमाटर, कद्दू, गाजर, एवोकाडो, मशरूम और अन्य मशरूम, ब्रोकोली, फूलगोभी और कई अन्य उत्पादों के साथ पकाया जा सकता है। वनस्पति या मशरूम शोरबा, मांस शोरबा और सादे पानी का उपयोग तरल आधार के रूप में किया जा सकता है। क्रीम सूप को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यह बहुत जल्दी पक जाता है। पकवान उन स्थितियों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब एक अनियोजित दावत की योजना बनाई जाती है, और जो मेहमान आए हैं, उन्हें कुछ पौष्टिक और स्वादिष्ट माना जाना चाहिए। क्रीम सूप पूरी तरह से विभिन्न चीज़ों, समुद्री भोजन, लाल मछली और साग के साथ संयुक्त हैं। यह आमतौर पर गर्म croutons, कसा हुआ पनीर और कटा हुआ साग के साथ परोसा जाता है।
क्रीम सूप - भोजन और व्यंजन तैयार करना
खाना पकाने के लिए पैन या गहरे सॉस पैन, फ्राइंग पैन, गहरे कटोरे, चाकू, कटिंग बोर्ड, ग्रेटर और ब्लेंडर की आवश्यकता हो सकती है। ब्लेंडर की सबसे अधिक आवश्यकता होती है, क्योंकि क्रीम वाले अधिकांश सूपों में एक मलाईदार और प्यूरी बनावट होती है, और इस उपकरण की मदद से इस बनावट को प्राप्त किया जा सकता है। यदि कोई ब्लेंडर नहीं है, तो आपको अपने आप को टोलकुष्का, एक व्हिस्की और अतिरिक्त समय के साथ बांटना होगा। क्रीम के साथ सूप आमतौर पर गहरी प्लेटों या छोटे, लेकिन फिर से गहरे, कटोरे में परोसा जाता है।
सूप तैयार करने से पहले आपको उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है: मांस या सब्जी शोरबा को पहले से उबाल लें, सब्जियों को धो लें और छील लें, काट लें और भूनें (या मशरूम उबाल लें), चॉप साग, आदि।
क्रीम सूप व्यंजनों:
पकाने की विधि 1: क्रीम सूप
क्रीम के साथ यह हल्का, कोमल सूप विशेष रूप से महिलाओं को खुश करेगा, क्योंकि यदि आप विभिन्न वसा सामग्री की क्रीम का उपयोग करते हैं तो डिश को कम या अधिक उच्च कैलोरी बनाया जा सकता है। मशरूम एक स्वादिष्ट स्वाद देते हैं, और काली मिर्च और प्याज उत्तेजकता जोड़ते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- 400 ग्राम ताजा शैम्पेन;
- क्रीम (10%) - 125-130 ग्राम;
- मक्खन - 10 ग्राम;
- 1 सफेद प्याज;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- सजावट के लिए हरियाली।
तैयारी विधि:
कटा हुआ शैंपेन का एक तिहाई उबलते नमकीन पानी में रखा जाना चाहिए और लगभग पांच मिनट तक पकाना चाहिए। अन्य सभी मशरूमों को एक गहरी कटोरी में मोड़ने की जरूरत है, कटा हुआ प्याज, उबला हुआ मशरूम और मशरूम शोरबा का आधा कप डालें। इसके अलावा सभी उत्पादों को ब्लेंडर द्वारा बेक किया जाना चाहिए। एक छोटे सॉस पैन में मक्खन का एक टुकड़ा रखो और परिणामी द्रव्यमान को बाहर करें। मिश्रण को लगभग दस मिनट तक उबालें। अब क्रीम में डालने का समय है, जिसके बाद सूप को एक फोड़ा में लाया जाना चाहिए। फिर आपको काली मिर्च की जरूरत है और अपने पसंदीदा मसालों को मसाला दें, आप कुचल लहसुन का आधा आधा हिस्सा जोड़ सकते हैं। सूप को ढंक दें और लगभग 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें। साग और गर्म croutons के sprigs के साथ क्रीम सूप परोसें।
पकाने की विधि 2: तोरी क्रीम सूप
आप न केवल ज़ूचिनी से स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन बना सकते हैं, बल्कि पहले वाले भी बना सकते हैं। तोरी क्रीम के साथ इस अद्भुत क्रीम सूप बनाने की कोशिश करें और उन्हें मेहमानों और प्रियजनों के साथ व्यवहार करें।
आवश्यक सामग्री:
- तोरी - 2 पीसी ।;
- मक्खन - 30 मिलीलीटर (2 बड़े चम्मच);
- 1 प्याज;
- आधा कप क्रीम;
- करी;
- लहसुन लौंग;
- चिकन शोरबा का आधा लीटर।
तैयारी विधि:
पहले आपको चिकन शोरबा को आधे स्तनों से पकाने की जरूरत है। मांस को दूसरे पकवान के लिए छोड़ा जा सकता है, और शोरबा को फ़िल्टर किया जाना चाहिए। तोरी को काट लें, प्याज और लहसुन को काट लें। एक पैन में मक्खन पिघलाएं और इसमें कटी हुई सब्जियों को उबालें। तली हुई सब्जियों की ज़रूरत नहीं है - उन्हें सिर्फ नरम होना चाहिए। अब पूरी सब्जी मिश्रण को नरम होने तक एक ब्लेंडर में जमीन में डालना चाहिए। अगला, आपको धीरे-धीरे चिकन शोरबा डालना होगा, फिर क्रीम, द्रव्यमान को रोकने के बिना। अगला, आपको करी मसाला जोड़ने और फिर से मिश्रण करने की आवश्यकता है। पैन में मिश्रण डालो, आग पर रखो और एक उबाल लाने के लिए, लेकिन उबाल नहीं। पकवान को 3-4 मिनट के लिए जलने दें, जिसके बाद इसे मेज पर परोसा जा सकता है।
पकाने की विधि 3: सामन क्रीम सूप
यह भव्य सामन प्रवेश उत्सव भोजन कार्यक्रम या एक बड़े परिवार के खाने का मुख्य आकर्षण होना चाहिए। सूप क्रीम पर पकाया जाता है, और मछली के अलावा, इसमें आलू, टमाटर और लीक भी शामिल हैं।
आवश्यक सामग्री:
- 300 ग्राम सामन;
- आलू - आधा किलो;
- टमाटर - 300 ग्राम;
- 200 ग्राम लीक;
- 500 मिलीलीटर क्रीम (10%);
- 150 ग्राम गाजर;
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
- ताजा साग का एक गुच्छा।
तैयारी विधि:
गाजर को साफ करके कद्दूकस कर लें। लीक छोटे छल्ले में कटौती। मछली छोटे टुकड़ों में काटती है, आलू को छीलकर क्यूब्स में काटती है। त्वचा को हटाने के बाद, टमाटर को क्यूब्स में काटें (इसके लिए आपको क्रॉस कट बनाने और टमाटर को उबलते पानी में डालना होगा)। वनस्पति तेल को पैन में डालें और इस तरह से प्याज और गाजर भूनें। फिर कटे हुए टमाटर डालें और सभी सब्जियों को एक साथ भूनें। अगले बर्तन में आपको एक लीटर पानी डालना होगा और सूप को उबालना होगा। जैसे ही पानी उबलता है, आपको आलू डालना, थोड़ा नमक डालना और लगभग 7-8 मिनट के लिए सब कुछ पकाना होगा। इसके बाद सामन आता है, इसके बाद क्रीम होता है। तैयार होने तक क्रीम और क्रीम का सूप उबालें, आलू (लगभग 5-7 मिनट), फिर पकवान की कोशिश करें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और नमक जोड़ें। सूप को कटा हुआ साग के साथ परोसें।
पकाने की विधि 4: कद्दू क्रीम सूप
पहली नज़र में, यह कद्दू क्रीम सूप बहुत सरल लगता है - ऐसा लगता है कि एक कद्दू, प्याज, चिकन शोरबा और क्रीम का उपयोग किया जाता है। हालांकि, परिणाम एक बहुत समृद्ध और दिलकश पकवान है। यह ब्रांडी में मसाला और स्टू सब्जियों के माध्यम से प्राप्त किया जाता है।
आवश्यक सामग्री:
- 1 किलोग्राम कद्दू;
- वायलेट धनुष - 1 सिर;
- चिकन शोरबा - 1 लीटर;
- क्रीम - 200 ग्राम;
- जमीन काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
- 2 बड़े चम्मच। एल। चीनी;
- कद्दू के बीज - 50 ग्राम;
- अजमोद के 20 ग्राम;
- लहसुन के 6 लौंग;
- ब्रांडी - 50 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम
तैयारी विधि:
एक गहरे स्टू में मक्खन डालें और उस पर कटा हुआ प्याज और बारीक कटा हुआ लहसुन भूनें। सबसे पहले, आपको धनुष बाहर करने की आवश्यकता है। लहसुन को पहले स्वाद प्रकट होने तक भुना जाना चाहिए, फिर यह कड़वा होगा। कद्दू का गूदा छोटे क्यूब्स में कट जाता है और एक सॉस पैन में फैल जाता है। लहसुन और प्याज के साथ कद्दू को भूनें, लगातार सरगर्मी करें। कद्दू की जांच करें, अगर यह नरम हो जाता है - ब्रांडी डालना और यह सब एक साथ उबालें जब तक कि शराब पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। अगला, शोरबा को सॉस पैन में डालें, नमक, काली मिर्च और चीनी जोड़ें। सभी को मिलाकर लगभग 7 मिनट तक पकाएं। परिणामी द्रव्यमान को क्रीम और कटा हुआ साग के साथ मिलाया जाना चाहिए और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए। कद्दू मलाई सूप को छिलके वाले कद्दू के बीज के साथ परोसें।
पकाने की विधि 5: ककड़ी क्रीम सूप
यह क्रीम सूप पूरी तरह से ताज़ा, पोषण करता है और बस पूरे दिन के लिए एक अच्छा मूड और ताक़त देता है। पकवान के आधार में खीरे, क्रीम और दही होते हैं, और पुदीना और नींबू का रस एक समृद्ध, उज्ज्वल स्वाद और सुगंध देता है।
आवश्यक सामग्री:
- खीरे का 1 किलोग्राम;
- बिना दही के दही - 500 मिली;
- 1 नींबू;
- लहसुन के 2 लौंग;
- मिंट - 50 ग्राम;
- Cream लीटर क्रीम;
- सफेद शराब सिरका - 45 मिलीलीटर;
- नमक और जमीन काली मिर्च।
तैयारी विधि:
खीरे को अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ किया जाता है, बारीक काटकर एक गहरे कटोरे में डाल दिया जाता है। वहाँ हम सादा असंबद्ध दही, टैटर्ड मिंट की पत्तियां, सफेद शराब का सिरका, कटा हुआ लहसुन और एक नींबू का रस भी मिलाते हैं। अब सभी अवयवों को एक सुखद हरे रंग की ह्यू के सजातीय द्रव्यमान तक एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ ब्लीड करने की आवश्यकता है। फिर धीरे-धीरे क्रीम में डालें और सावधानी से एक व्हिस्की के साथ सब कुछ फुसफुसाएं। नमक, काली मिर्च स्वाद और पुदीने की पत्तियों के साथ परोसें।
क्रीम सूप - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और टिप्स
मेहमानों और प्रियजनों को स्वादिष्ट स्वादिष्ट मलाई सूप पिलाने के लिए, बेहतरीन शेफ और शेफ की टिप्स का उपयोग करें:
- चूंकि क्रीम एक खराब होने वाला उत्पाद है (अन्य सभी डेयरी उत्पादों की तरह), इसलिए क्रीम सूप को लंबे समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसलिए, उसी दिन पकवान खाने के लिए खाद्य पदार्थों और सर्विंग की संख्या गिनें;
- खाना पकाने के अंत में गर्म पकवान में कसा हुआ निविदा या थोड़ा मसालेदार पनीर जोड़ने की कोशिश करें - सूप इसे स्वादिष्ट और अधिक दिलकश बना देगा;
- यदि आप कम कैलोरी वाला खाना बनाना चाहते हैं, तो 10% क्रीम का उपयोग करें, लेकिन उत्पाद को जितना अधिक समृद्ध किया जाए, उतना ही समृद्ध और अधिक परिष्कृत सूप होगा;
- दूध और मक्खन पूरी तरह से क्रीम के पूरक हैं। मुख्य बात - आपको यह याद रखने की आवश्यकता है कि इन सभी उत्पादों को खाना पकाने के बहुत अंत में जोड़ा जाना चाहिए;
- क्रीम को जोड़ने के बाद क्रीम के साथ सूप को कम गर्मी पर धीरे से गरम किया जाना चाहिए, लेकिन लंबे समय तक उबला नहीं जाता है, अन्यथा डेयरी उत्पाद रोल करेगा और पूरे पकवान को खराब कर देगा;
- मलाईदार सूप पूरी तरह से मक्खन के मिश्रण और आटे की एक छोटी मात्रा का पूरक है;
- क्रीम सूप बच्चे के भोजन के लिए बहुत अच्छे हैं, लेकिन इस मामले में, आपको सामग्री का सावधानीपूर्वक चयन करने की आवश्यकता है और बच्चे के शरीर के लिए कम से कम मसाले, मसाला, मशरूम और अन्य अवांछनीय उत्पादों का उपयोग करने की कोशिश करें।
