ताज़े और सौकरकूट से सूप। धीमी कुकर में खट्टा, हरा, दुबला सूप कैसे ठीक और स्वादिष्ट पकाएं।

सूप - सामान्य पाक कला सिद्धांत

सूप - पारंपरिक रूप से रूसी मल्टीकोम्पोनेंट पहला कोर्स। मछली का सूप सबसे अधिक बार मांस शोरबा (बीफ, पोर्क या चिकन) में पकाया जाता है। दुबला सूप पकाने के लिए, आप मशरूम या सिर्फ एक सब्जी सेट का उपयोग कर सकते हैं। किसी भी सूप का दूसरा महत्वपूर्ण और अभिन्न अंग गोभी है। सूप ताजा (साधारण सफेद गोभी से) या खट्टा (सॉयरक्राट से) हो सकता है। इसके अलावा पकवान में सब्जी भूनते हैं, जो गाजर और प्याज से तैयार किया जाता है, कभी-कभी बल्गेरियाई काली मिर्च भी जोड़ा जाता है। मसालों के लिए लहसुन, कड़वा काली मिर्च, तेज पत्ता, डिल, अजमोद की जड़ें या अजवाइन के डंठल का उपयोग किया जाता है। हरी शची भी हैं, जिसमें वे सॉरेल, नेट्टल्स, पालक, सीलेंट्रो, टैरागोन, डैंडेलियन के पत्ते, खट्टा जामुन, यासन्तकु और किसी भी अन्य साग को डालते हैं।

किसी भी सूप की एक विशिष्ट विशेषता उनका विशिष्ट खट्टा स्वाद है। यह सबसे अधिक बार sauerkraut, sorrel या नमकीन मशरूम को जोड़कर प्राप्त किया जाता है। कच्चे खाद्य पदार्थों को बिछाना सूप पकाने की प्रक्रिया में उपयोग की जाने वाली तकनीकों में से एक है। हाल ही में, हालांकि, पारित होने वाले उत्पाद (गाजर के साथ प्याज) तेजी से जोड़े जा रहे हैं। सूप को व्यापक मांस स्वाद देने के लिए, कभी-कभी डिश में थोड़ा हैम या बेकन मिलाया जाता है। मछली का सूप भी है, लेकिन इस तरह के व्यंजन व्यापक नहीं हैं।

शची को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ खाया जा सकता है, और खाने के लिए सबसे अच्छा पकवान ताजा काली रोटी है। प्रत्येक बैच में कटा हुआ साग और कटा हुआ हरा प्याज जोड़ें। हरी गोभी का सूप उबले अंडे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सूप - भोजन और व्यंजन तैयार करना

व्यंजन से एक बड़े पैन की आवश्यकता होगी, जिसमें शोरबा उबाल लेगा, और फिर सूप खुद, एक फ्राइंग पैन, एक चाकू, एक स्किमर, एक कटिंग बोर्ड, एक कोलंडर, और आपको शोरबा को छानने के लिए एक स्वच्छ घी तैयार करने की भी आवश्यकता है।

सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है, फिर क्यूब्स, क्यूब्स या पुआल में काट दिया जाता है। गाजर सबसे अच्छा grated हैं। यदि आवश्यक हो, गाजर के साथ प्याज पारित किया जाता है। मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है, नसों को काट दिया जाता है और उबालने के लिए सेट किया जाता है। आमतौर पर, मांस को एक पूरे टुकड़े में पकाया जाता है, और फिर छोटे हिस्से में काट दिया जाता है।

व्यंजनों का सूप:

पकाने की विधि 1: ताजा गोभी का सूप

ऐसे सूप को "समर" भी कहा जाता है। पहले पकवान को बीफ की हड्डी पर पकाया जाता है, जिसमें ताजा गोभी, प्याज, आलू और टमाटर भी शामिल हैं। सब्जियों की यह बहुतायत ताजा सुगंधित साग और मसाला के साथ पूरक है।

आवश्यक सामग्री:

• हड्डी पर बीफ़ - 3 लीटर शोरबा के लिए लगभग 750-900 ग्राम की आवश्यकता होगी;
• सफेद गोभी - 250-320 ग्राम;
• 3-5 आलू;
• 2 प्याज;
• 2 गाजर;
• ताजा टमाटर - 1-2 पीसी। (उन्हें 15 मिलीलीटर टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है);
• डिल और अजमोद का एक बड़ा गुच्छा;
• 2 बे पत्ते;
• मटर allspice - 2-3 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च;
• वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर।

तैयारी विधि:

शुरू करने के लिए, शोरबा तैयार करें: डूबे हुए और पानी में डूबे हुए मांस को धो लें और उबाल लें। फोम निकालें और खुली गाजर और प्याज (प्रत्येक 1 टुकड़ा) बिछाएं। उबलने के बाद फिर से न्यूनतम आग बनाएं और शोरबा को लगभग 2-3 घंटे तक उबालें। मांस तत्परता तक पहुंचने के बाद, हम शोरबा में नमक जोड़ते हैं और गाजर और प्याज को फेंक देते हैं। मांस को बाहर निकालें, इसे ठंडा होने दें और मध्यम टुकड़ों में काट लें। चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा तनाव और एक साफ पैन में डालना। आलू धो लें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें, मांस शोरबा में बाहर रखें। मेरी गोभी को धो लें और बारीक काट लें। हम गोभी के सूप में मांस के साथ गोभी फैलाते हैं। उबालने के बाद, उबलते समय 22-25 मिनट होगा (गोभी और आलू नरम होना चाहिए)। प्याज और गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। सबसे पहले, वनस्पति तेल में गाजर, फिर प्याज जोड़ें। लगभग 6-7 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें। हम सूप में भुना फैलाते हैं, फिर काली मिर्च और बे पत्ती जोड़ें। 11-12 मिनट तक सभी को एक साथ कम गर्मी पर पकाएं। धुले हुए टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है (यदि टमाटर पेस्ट का उपयोग किया जाता है - इसे सब्जी भूनें)। टमाटर को पैन में डालें और दूसरे 2-3 मिनट के लिए पकाएं। खाना पकाने के अंत में बारीक कटा हुआ साग, नमक और काली मिर्च जोड़ें। आग बंद करें, ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और जब तक सूप का उल्लंघन न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें।

पकाने की विधि 2: Sauerkraut सूप

सबसे लोकप्रिय पहले कोर्स के लिए एक और नुस्खा। ताजा गोभी के बजाय, यहां खट्टा उपयोग किया जाता है, लेकिन सूप इसे खराब नहीं करता है।

आवश्यक सामग्री:

• मांस का एक पाउंड;
• सौकरकूट का एक पाउंड;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• 3 आलू;
• टमाटर का पेस्ट - 30 मिलीलीटर;
• नमक;
• वनस्पति तेल;
• काली मिर्च।

तैयारी विधि:

हम मांस को धोते हैं, इसे पानी से भरते हैं और उबालने के लिए सेट करते हैं (सूअर के मांस की तुलना में बीफ़ शोरबा पकाना)। समय-समय पर फोम को हटा दें। साफ और कटा हुआ प्याज। गाजर धोएं, ऊपर की परत को कुरेदें और एक grater पर रगड़ें। वनस्पति तेल में प्याज के साथ गाजर भूनें। सॉरेक्राट के साथ आपको तरल को सूखा और गोभी को स्टू करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक गहरे फ्राइंग पैन में गोभी बिछाएं, एक गिलास पानी डालें, थोड़ा तेल डालें और लगभग आधे घंटे के लिए उबाल लें (बहुत खट्टा गोभी को पानी से धोया जा सकता है)। आलू को धो लें, उन्हें छील लें, उन्हें मध्यम स्लाइस में काट लें और तैयार शोरबा में डालें। फिर सब्जी भुट्टा और गोभी डालें। हम टमाटर का पेस्ट शुरू करते हैं। निविदा तक सूप पकाना। गोभी के पकने के बाद ही नमक डालना चाहिए। खट्टा क्रीम और कटा हुआ हरा प्याज के साथ परोसें।

नुस्खा 3: एक मल्टीक्यूज़र में सूप

धीमी कुकर रखने वालों के लिए बहुत स्वादिष्ट और उपयोगी सूप रेसिपी।

आवश्यक सामग्री:

• एक पाउंड गोमांस;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• 1 टमाटर;
• 1 गाजर;
• गोभी (सफेद) का चौथाई बड़ा कांटा;
• 4 आलू;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• 1 बे पत्ती।

तैयारी विधि:

40 मिनट के लिए मोड "बेकिंग" सेट करें। तल पर तेल डालो और कटा हुआ प्याज बाहर रखना। ढक्कन बंद करें। मांस को धोया जाता है, संसाधित किया जाता है और बारीक काटा जाता है, धीमी कुकर में बाहर रखना और ढक्कन को बंद करना। गाजर धो लें, छील लें और तीन को पीस लें, प्याज के साथ मांस में जोड़ें। हम कार्यक्रम के अंत की प्रतीक्षा कर रहे हैं। आलू धो लें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। मेरा टमाटर और बारीक कटा हुआ। गोभी और कटा हुआ रिबन या पुआल धो लें। कार्यक्रम के अंत में, आलू, गोभी और टमाटर जोड़ें, अधिकतम निशान तक सभी पानी डालें। मसाले जोड़ें और आधे घंटे के लिए "शमन" मोड सेट करें।

नुस्खा 4: खट्टा सूप

मांस, सब्जियां, सॉकरौट और टमाटर केचप के खट्टे सूप के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा। विशेष रूप से स्वादिष्ट पकवान केचप ब्रांड "हेंज" का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• मांस - आधा किलो;
• सौकरकूट - आधा किलो;
• आलू - 160-190 ग्राम;
• 1 प्याज;
• गाजर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• मक्खन - 35 मिलीलीटर;
• टमाटर केचप "हेंज" - 2 बड़े चम्मच। एल;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी विधि:

मांस शोरबा पकाना। हम सॉकरक्राट निचोड़ते हैं (हम इसे बहुत खट्टा धोते हैं) और स्टू सेट करते हैं। एक गहरी फ्राइंग पैन में गोभी को बाहर रखें, 1.5 पानी डालें, तेल जोड़ें और लगभग एक घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। शोरबा को तनाव दें, गोभी, कटा हुआ आलू, मांस के टुकड़े, गाजर और प्याज भूनें और चटनी डालें। जब तक कम गर्मी पर सूप पकाना। बहुत अंत में काली मिर्च, बे पत्ती और तला हुआ आटा डालें। गोभी पकने के बाद नमक गोभी। पकवान को काढ़ा दें और खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

नुस्खा 5: दाल का सूप

लेंटेन सूप मांस से भी बदतर नहीं है। डिश में शामिल सब्जियों, लहसुन और मसालों का एक मानक सेट है। ऐसा सूप बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ होता है।

आवश्यक सामग्री:

• आलू - 4 पीसी ।;
• गोभी का एक पाउंड;
• प्याज;
• लहसुन - 1-3 लौंग;
• काली मिर्च और नमक;
• 1 गाजर;
• 1 बल्गेरियाई काली मिर्च;
• 2 टमाटर;
• ताजा साग;
• बे पत्ती।

तैयारी विधि:

धुले हुए आलू को साफ करके क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। गोभी का टुकड़ा भूसे। गोभी और आलू को उबलते पानी में डालें, बे पत्ती और काली मिर्च डालें, लगभग 20 मिनट तक पकाएं। प्याज को साफ और काट लें, मेरी गाजर धो लें, छील लें और उन्हें पीस लें। वनस्पति तेल में प्याज के साथ गाजर भूनें। काली मिर्च धो लें, बीज निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें। हम प्याज के साथ गाजर में फैल गए। टमाटर के साथ, उबलते पानी में रखने के बाद, त्वचा को हटा दें। टमाटर को काट लें और उन्हें सब्जी भूनें। सब्जियों के सूप, सभी सब्जियों और कटा हुआ लहसुन में जोड़ें। कम गर्मी पर लगभग 13-15 मिनट तक पकाएं। कटा हुआ साग के साथ पहला कोर्स परोसें।

पकाने की विधि 6: मशरूम के साथ गोभी का सूप

मशरूम का सूप बहुत स्वादिष्ट, हल्का और सुगंधित होता है। खाना पकाने के लिए आप साधारण शैम्पेन का उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• आलू - 170 ग्राम;
• सफेद गोभी - 300-320 ग्राम;
• Champignons - 260 ग्राम;
• प्याज;
• जमीन काली मिर्च।
• गाजर;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल;
• Allspice के 5-7 मटर;
• Lavrushka;
• नमक;
• ग्रीन्स।

तैयारी विधि:

आलू को धो लें, छील लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। धोया गोभी सूक्ष्मता काट। छिलके वाले प्याज को काट लें। धोया और छील गाजर एक मोटे grater पर कसा हुआ होना चाहिए। मशरूम को धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें। पैन में 2.5-3 लीटर पानी डालें और एक उबाल लें। नमक पानी डालें और आलू डालें। उबलने के क्षण से लगभग 13-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर आलू उबालें। वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें, फिर एक कटोरे में भूनें। उसी पैन में, मशरूम, नमक, काली मिर्च भूनें और उन्हें गाजर और प्याज तक फैलाएं। एक फ्राइंग पैन में गोभी डालें, इसे काली मिर्च डालें, लौरिया और मटर काली मिर्च डालें और भूनें। थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक गोभी को स्टू करें। फिर हमने गाजर, प्याज, मशरूम और टमाटर का पेस्ट गोभी में फैला दिया। लगभग 3-4 मिनट के लिए सभी को एक साथ मिलाएं। आलू के साथ एक सॉस पैन में मशरूम के साथ स्टू सब्जियां डालें और सभी को लगभग 5-7 मिनट के लिए पकाएं। हम सूप, काली मिर्च जोड़ते हैं और कटा हुआ साग जोड़ते हैं। ढक्कन के साथ कवर करें, पैन को गर्मी से हटा दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 7: ग्रीन सूप

पहले साग की उपस्थिति के साथ इस ताजा सुगंधित पकवान तैयार करें। अजमोद, डिल, सीलांटो और आलू यहां शामिल हैं। और उबले अंडे के साथ इस तरह के सूप को परोसा।

आवश्यक सामग्री:

• युवा शर्बत - 300 ग्राम;
• ग्रीन्स (अजमोद, सीलेंट्रो, डिल, अरुगुला और टैरेगन) - 100 ग्राम;
• आलू - 120 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• मक्खन - 45 मिलीलीटर;
• 1 बे पत्ती;
• नमक और जमीन काली मिर्च;
• खट्टा क्रीम;
• 4 अंडे।

तैयारी विधि:

प्याज को छील लें, उन्हें बहुत बारीक काट लें और वनस्पति तेल में एक सुनहरा रंग डालें। एक सॉस पैन में प्याज डालें और 1.5 लीटर पानी डालें। लवराशका डालें और लगभग 10 मिनट तक मध्यम आँच पर पकाएँ। आलू धो लें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज के साथ एक पैन में आलू रखो। एक और 10 मिनट पकाएं। साग धोया, सभी उपजी काट दिया, शेष तेल में पत्तियों को बाहर रखना और लगभग तीन मिनट पकाना। फिर आलू के साथ साग को पैन में डालें और 2-3 मिनट पकाएं। उबले हुए अंडे को स्लाइस में काटें। खट्टा क्रीम और अंडे के स्लाइस के साथ सूप परोसें।

पकाने की विधि 8: सूप का नुस्खा

सबसे सस्ती सामग्री के स्वादिष्ट और हार्दिक खट्टी गोभी के लिए एक सरल नुस्खा।

आवश्यक सामग्री:

• बीफ़ - 400 ग्राम;
• मसालेदार गोभी - 250 ग्राम;
• 1 गाजर;
• 5 आलू;
• 1 प्याज;
• मटर का काली मिर्च;
• नमक;
• बे पत्ती।

तैयारी विधि:

मांस धोया, पानी डालना और पकाने के लिए सेट करें। शोरबा तैयारी का समय - कम से कम 1.5 घंटे। आलू को धो लें, छील लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गाजर साफ और एक मोटे grater पर तीन। उबलते शोरबा में आलू डालें और 5 मिनट के लिए पकाएं। फिर प्याज, गाजर, मिर्च और बे पत्ती जोड़ें। लगभग 10 मिनट के लिए स्वाद और पकाने के लिए नमक। हम सूप में सॉरक्रॉट डालते हैं और इसे लगभग आधे घंटे तक एक साथ पकाते हैं।

नुस्खा 9: चिकन सूप

चिकन सूप बहुत निविदा, स्वादिष्ट और स्वस्थ है। सफेद चिकन मांस, सब्जियां और सीज़निंग यहाँ आते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन का मांस - 500-600 ग्राम;
• सफेद गोभी - आधा किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• 4 आलू;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2-3 पीसी;
• जमीन काली मिर्च, नमक;
• मटर का काली मिर्च;
• चीनी - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• पानी - 2.5-3 लीटर।

तैयारी विधि:

शोरबा पकाना: चिकन को धो लें, त्वचा को काट लें और इसे पानी से डालें। उबलने के बाद छोटी छिलके वाली गाजर और प्याज डालें। समय-समय पर कुक करें, समय-समय पर फोम को हटा दें। जबकि शोरबा तैयार किया जा रहा है, सब्जियां तैयार करें: आलू को छीलें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को साफ करें और एक मोटे grater पर रगड़ें, प्याज और गोभी को बारीक काट लें। हम त्वचा से टमाटर को साफ करते हैं, पहले उन्हें उबलते पानी में छोड़ते हैं। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें। हम वनस्पति तेल के साथ गरम किए हुए प्याज में फैलते हैं और लगभग दो मिनट तक भूनते हैं, फिर गाजर, टमाटर और चीनी जोड़ें। सभी मिश्रण और लगभग 3-4 मिनट के लिए उबाल। हम शोरबा से मांस निकालते हैं और हड्डियों से अलग होते हैं। शोरबा को तनाव दें, उसमें आलू डालें और एक उबाल लें। उबलने के बाद हम गोभी और सब्जी भूनते हैं। नमक, काली मिर्च और पका हुआ सूप तक, समय-समय पर गोभी और आलू की जाँच करें। तैयारी की समाप्ति से पहले, लवृष्का, मटर काली मिर्च और चिकन मांस जोड़ें। बर्तन को ढक्कन के साथ कवर करें और 18-20 मिनट के लिए छोड़ दें। कटा हुआ जड़ी बूटियों, खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ परोसें।

पकाने की विधि 10: Sauteed गोभी का सूप

सौकरकूट से एक और स्वादिष्ट नुस्खा गोभी का सूप। मांस के अलावा, इनमें सब्जियां, अजमोद जड़ और मसाला शामिल हैं।

आवश्यक सामग्री:

• बीफ़ - 700 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• खट्टी गोभी - 300 ग्राम;
• आलू - 600 ग्राम;
• नमक;
• अजमोद जड़;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती।

तैयारी विधि:

1.5 घंटे के लिए पकाए जाने तक मांस पकाना। हम मांस को बाहर निकालते हैं और गोमांस को छोटे क्यूब्स में काटते हैं। मांस शोरबा में वापस फैल गया। प्याज को साफ और काट लें। हम धोया गाजर धोते हैं और उन्हें मोटे grater पर रगड़ते हैं। वनस्पति तेल में गाजर के साथ प्याज भूनें। आलू छीलें, उन्हें सलाखों में काट लें और उन्हें उबलते शोरबा में डालें। 5-6 मिनट के बाद, धोया हुआ गोभी को सूप में जोड़ें, और 10 मिनट के बाद भुना हुआ बाहर रखें। अंत में, नमक, काली मिर्च, लवृष्का और अजमोद रूट जोड़ें। पकाया हुआ आलू तक सूप पकाना।

नुस्खा 11: सोरेल सूप

इस तरह के सूप को वसंत में पकाने के लिए अच्छा है, जब पहले युवा साग दिखाई देते हैं। हालांकि, सबसे संतृप्त सूप गर्मियों के अंत में प्राप्त किया जाता है, जब सॉरेल पहले से ही पर्याप्त स्वाद और सुगंध प्राप्त कर चुका होता है।

आवश्यक सामग्री:

• बीफ़ - 400 ग्राम;
• प्याज - 3 छोटे सिर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सोरेल्ल - स्वाद के लिए;
• आलू - 300-350 ग्राम;
• 2 अजवाइन डंठल;
• अजमोद जड़;
• नमक।

तैयारी विधि:

मांस धोया, पानी डालना और पकाने के लिए सेट करें। अजमोद की जड़ और अजवाइन के डंठल बर्तन में डालें। लगभग 1.5 घंटे के लिए पकाया शोरबा। पील प्याज को बारीक कटा हुआ, धोया गाजर साफ और तीन grated। शोरबा में गाजर और प्याज डालें (पूर्व-तलना करने की आवश्यकता नहीं है)। हम आलू को साफ करते हैं और उन्हें क्यूब्स में काटते हैं, उन्हें पैन में जोड़ते हैं। जबकि सब कुछ पकाया जाता है, हम शर्बत के पत्तों को अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें रिबन में काटते हैं। आलू नरम हो जाने के बाद शर्बत डालें। लगभग 5 मिनट के लिए सूप पकाएं और आग बंद कर दें। 20 मिनट के लिए पकवान पर जोर दें और खट्टा क्रीम और कठिन उबले अंडे के साथ परोसें।

पकाने की विधि 12: सेम के साथ सूप

बीन के कारण ऐसा सूप दोगुना पौष्टिक होता है, जिसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है। पोर्क पर एक डिश तैयार करना।

आवश्यक सामग्री:

• सूअर का मांस का एक पाउंड;
• आलू - 800 ग्राम;
• गाजर - 140 ग्राम;
• प्याज - 140 ग्राम;
• लाल बीन्स -200 जी;
• सॉकर्रॉट - 200 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट -60 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• काली मिर्च।

तैयारी विधि:

बीन्स को ठंडे पानी में 4 घंटे के लिए भिगो दें। शोरबा पकाना: पोर्क को पानी में धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और पानी डालें। उबलने के बाद, फोम को हटा दें, गर्मी कम करें और लगभग 1 घंटे के लिए मांस पकाना। फिर सेम को बाहर निकालें और सभी को एक साथ 40-50 मिनट के लिए पकाएं। शोरबा स्वाद के लिए नमक जोड़ें। आलू छीलें, उन्हें क्यूब्स में काट लें और उन्हें उबलते शोरबा में डालें। फिर सॉरक्रॉट जोड़ें।कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटा हुआ प्याज से रोस्टिंग तैयार करते हैं। टमाटर के पेस्ट को गाजर और प्याज में मिलाएं और लगभग 5 मिनट तक उन सभी को एक साथ उबालें। हम सूप में भुना फैलाते हैं और आलू नरम होने तक पकाना। कोशिश करें और स्वाद के लिए नमक जोड़ें।

पकाने की विधि 13: धीमी कुकर में अचार का सूप

धीमी कुकर में सूप बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और समृद्ध है। इस नुस्खे में सूअर का मांस, सब्जियां, सॉकरौट और मसालों का इस्तेमाल किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• पोर्क - 400 ग्राम;
• 4 आलू;
• 1 गाजर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• 300 ग्राम सॉयरक्राट;
• टमाटर का पेस्ट - 15 मिलीलीटर;
• नमक;
• काली मिर्च;
• पानी;
• वनस्पति तेल।

तैयारी विधि:

मांस को धोया जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है और वनस्पति तेल के साथ एक मोटी परत में फैलता है। आधे घंटे के लिए "बेकिंग" में खाना बनाना। प्याज को साफ और काट लें, गाजर को साफ करें और उन्हें मोटे grater पर पीस लें। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। बहुत खट्टा गोभी पानी में धोया। हम गाजर को प्याज के साथ पोर्क में जोड़ते हैं और एक और 15 मिनट के लिए सभी को एक साथ स्टू करते हैं। फिर हम टमाटर का पेस्ट, आलू, मिठाई काली मिर्च, गोभी और मसाले लॉन्च करते हैं। सभी को पानी से भरें और आधे घंटे के लिए "शमन" मोड सेट करें। तैयार सूप मिश्रित, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है।

पकाने की विधि 14: चिकन के साथ ताजा सूप

चिकन के साथ ताजा सूप के लिए बहुत सरल और स्वादिष्ट नुस्खा। आपको प्याज के साथ मांस, ताजा गोभी और गाजर की आवश्यकता होगी।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन का मांस - आधा किलो;
• सफेद गोभी - एक पाउंड;
• 2 लीटर पानी;
• नमक;
• प्याज;
• 1 गाजर।

तैयारी विधि:

मेरा चिकन, पानी डालना और उबालने के लिए सेट करें। उबलने के बाद, फोम को हटा दें और थोड़ा शोरबा जोड़ें। तैयार मांस को बाहर निकाला जाता है और हड्डियों से निकाला जाता है। मांस काटकर शोरबा में फिर से रखना। उबलने के बाद बारीक कटी गोभी, कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। गोभी को नरम होने तक पकाएं। शची जोर देते हैं और खट्टा क्रीम के साथ परोसते हैं।

पकाने की विधि 15: एक धीमी कुकर में ताजा सूप

इस तरह के सूप को आसानी से और जल्दी से तैयार करें, लेकिन यह बहुत सुगंधित और समृद्ध है।

आवश्यक सामग्री:

• बीफ़ - 450-500 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• ताजा गोभी - 460 ग्राम;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च;
• जल।

तैयारी विधि:

मांस को धोया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और वनस्पति तेल के साथ धीमी कुकर में बाहर रखा जाता है। 30 मिनट के लिए "बेकिंग" चालू करें। प्याज को साफ और काट लें, गाजर को साफ करें और कद्दूकस करें। गोभी बारीक कतरे। मांस में गाजर और प्याज जोड़ें। अगला, गोभी जोड़ें। आलू साफ और क्यूब्स में काटते हैं, एक धीमी कुकर में फैलते हैं। टमाटर छोटे टुकड़ों में काटते हैं और सब्जियों के साथ मांस को बाहर निकालते हैं। नमक, काली मिर्च जोड़ें और शीर्ष निशान पर सभी पानी डालें। हम "शमन" मोड को डेढ़ घंटे या 30 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करते हैं। बारीक कटी हरी प्याज से सजाकर सर्व करें।

नुस्खा 16: रूसी शची

असली रूसी को सॉकर्राट या ताजी गोभी से बनाया जा सकता है। मांस कोई भी हो सकता है, लेकिन गोमांस लेना सबसे अच्छा है। इस नुस्खे में सौकरकूट का उपयोग किया गया है।

आवश्यक सामग्री:

• बीफ़ - 700-800 ग्राम;
• सॉकरोट - 300 ग्राम;
• 2-3 बड़े आलू;
• 2 गाजर;
• अजमोद जड़ - 1-2 पीसी ।;
• 2 प्याज;
• बेक्ड लार्ड - 2 बड़े चम्मच। एल;
• नमक;
• लाल मिर्च - स्वाद के लिए;
• 3-4 बे पत्ती।

तैयारी विधि:

मांस को धो लें और स्टू में डाल दें। कड़ा हुआ गाजर और प्याज, अजमोद जड़, बे पत्ती और लाल मिर्च का एक हिस्सा पैन में डालें। बहुत धीमी आग पर लगभग 2-2.5 घंटे के लिए मांस पकाएं। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को पिघले हुए लार्ड या मक्खन में भूनें। पका हुआ मांस निकालें और टुकड़ों में काट लें। शोरबा को तनाव दें, अजमोद की जड़ें और प्याज फेंक देते हैं, और गाजर काट लें और शोरबा में वापस लेट जाएं। उबले हुए शोरबा में आलू डालें, कुछ मिनटों में सॉरक्रॉट जोड़ें। सभी को एक साथ मिलाकर 20 मिनट तक पकाएं, फिर भूनें। सूप को 10 और मिनट पकाएं। फिर आग बंद कर दें और भोजन को जलसेक दें। प्रत्येक प्लेट में सेवा करते समय मांस और कटा हुआ साग का एक टुकड़ा डालें।

पकाने की विधि 17: मशरूम के साथ सब्जी का सूप

सूखे मशरूम और सौकरकूट का बहुत स्वादिष्ट दुबला सूप। इसमें प्याज भी शामिल है।

आवश्यक सामग्री:

• सफेद सूखे मशरूम - 55 ग्राम;
• 2 प्याज;
• सॉकर्रॉट - 200 ग्राम;
• नमक - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 45-50 मिलीलीटर।

तैयारी विधि:

मशरूम को ठंडे पानी की एक शीट में 3-4 घंटों के लिए भिगो दें। सुनहरा भूरा होने तक सूरजमुखी के तेल में प्याज को बारीक काट लें और भूनें। गोभी को थोड़ा निचोड़ें, इसे चाकू से थोड़ा सा काट लें और इसे प्याज में फैला दें। यह सब एक साथ स्टू जब तक गोभी नरम हो जाती है। मशरूम हम एक कोलंडर पर धोते हैं और धोते हैं। मशरूम से कवक को संक्रमित करें और पैन में डालें, एक और 1 लीटर पानी डालें। एक फोड़ा करने के लिए पानी लाओ। एक सॉस पैन में प्याज के साथ गोभी रखो, मशरूम जोड़ें। लगभग 45 मिनट के लिए फिर से उबालने के बाद। तैयार पकवान में स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

स्की - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और उपयोगी टिप्स

सही सूप के लिए कोई नुस्खा नहीं है, क्योंकि प्रत्येक गृहिणी खाना पकाने के लिए अलग-अलग अनुपात और मात्रा में सामग्री लेती है। फिर भी कुछ उपयोगी सुझाव कभी चोट नहीं करेंगे:

- सूप के लिए गोमांस को ध्यान में रखा जाना चाहिए;

- सूप को अधिक संतृप्त करने के लिए, आप उन्हें थोड़ी मात्रा में टोस्टेड आटा भर सकते हैं;

- खट्टा क्रीम के बजाय खट्टा सूप क्रीम के साथ परोसा जा सकता है;

- काली मिर्च, नमक और बे पत्ती खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाना चाहिए;

- ताजा सूप में ताजा टमाटर डालना बेहतर है।

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