इतालवी सलाद - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
इटैलियन व्यंजन केवल पिज्जा और पास्ता नहीं है, जिसमें सभी प्रकार के भराव हैं। यह बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद सलाद है, जिन्हें घर पर पकाना उतना मुश्किल नहीं है। अधिकांश इतालवी सलाद सब्जियों, समुद्री भोजन, मांस, जैतून और निश्चित रूप से पनीर से बने होते हैं। पनीर - इतालवी व्यंजनों का व्यवसाय कार्ड। मोज़ेरेला, परमेसन, सिसिली पेकोरिनो, ग्राना पडाना - ये सभी (और न केवल) किस्में सक्रिय रूप से विभिन्न प्रकार के सलाद बनाने के लिए उपयोग की जाती हैं। उपयोग किए जाने वाले चीज न केवल नाम से भिन्न होते हैं, बल्कि प्रकार से भी होते हैं: नरम, कठोर, मट्ठा, अर्ध-नरम या मोल्ड के साथ। ये प्रकार ज्यादातर इतालवी सलाद में पाए जाते हैं। व्यंजन मुख्य रूप से जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका, नींबू का रस और विभिन्न घर-निर्मित सॉस से भरे हुए हैं। कई सलाद में हैम, पास्ता, टमाटर, चिंराट, विभिन्न प्रकार के सलाद, तुलसी और सभी प्रकार के सीज़निंग (मार्जोरम, अजवायन, अजवायन के फूल, दौनी, सौंफ़ और अन्य) होते हैं। इतालवी सलाद शुद्ध रूप से शाकाहारी, मछली या मांस, साथ ही गर्म या ठंडा हो सकता है।
इतालवी सलाद - भोजन और व्यंजन तैयार करना
इतालवी सलाद आमतौर पर फ्लैट सेवारत प्लेटों पर परोसा जाता है, लेकिन पकवान खुद एक गहरी कटोरी में तैयार किया जाता है, जिसमें ड्रेसिंग के साथ सभी सामग्रियों को मिलाना सुविधाजनक होता है। आपको एक छोटे कटोरे या सॉस पैन, फ्राइंग पैन, पैन, चाकू, ग्रेटर और कटिंग बोर्ड की भी आवश्यकता होगी।
सभी उत्पादों को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए, खासकर सब्जियों और जड़ी बूटियों के लिए, क्योंकि वे मुख्य रूप से कच्चे रूप में उपयोग किए जाते हैं। प्री-कट मांस को आमतौर पर मसाले के साथ तला जाता है, फिर सलाद जोड़ा जाता है। समुद्री भोजन को पानी से धोया जाता है और गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है (जैतून के तेल में उबला हुआ या हल्का तला हुआ)।
इतालवी सलाद व्यंजनों:
नुस्खा 1: इतालवी सलाद
यह सरल है, लेकिन एक ही समय में, परिष्कृत सलाद एक हल्का नाश्ता, रात के खाने या पिकनिक के लिए आदर्श है। यह वांछनीय है कि कुछ प्रकार के पनीर, टमाटर और सलाद, लेकिन यदि वे उपलब्ध नहीं हैं, तो आप नियमित उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- टमाटर की विविधता "लेडी उंगलियां" - 250 ग्राम;
- मोत्ज़ारेला पनीर - 300 ग्राम;
- सलाद "आइस माउंटेन" - आधा सिर;
- तुलसी - 1 छोटा गुच्छा;
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च;
- जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 60 मिली।
तैयारी विधि:
इतालवी सलाद की तैयारी के लिए एक विस्तृत सलाद कटोरे की आवश्यकता होगी। टमाटर को सावधानी से धो लें, डंठल काट लें और उन्हें पतले स्लाइस में काट लें। टमाटर को सलाद बाउल में डालें। पनीर की गेंदें नमकीन पानी से बाहर निकालती हैं और तरल निचोड़ लेती हैं। रिफिल की तैयारी के लिए 30 मिलीलीटर ब्राइन छोड़ दिया जाना चाहिए। टमाटर के ऊपर "मोज़ेरेला" डालें। लेटिष पत्तियों को धोएं, सुखाएं, हाथों को किसी भी आकार से फाड़ें और टमाटर के साथ पनीर पर फैलाएं। पानी के साथ तुलसी को कुल्ला, पत्तियों को स्टेम से अलग करें और बारीक काट लें। एक ब्लेंडर में सॉस तैयार करें: खट्टा क्रीम, नींबू का रस, जैतून का तेल, अचार, तुलसी और काली मिर्च मिलाएं। पकाया सॉस के साथ सलाद का मौसम। वैकल्पिक रूप से, आप थोड़ा समुद्री नमक जोड़ सकते हैं।
पकाने की विधि 2: इतालवी पास्ता सलाद
यह सलाद शाकाहारी कम कैलोरी वाले व्यंजनों की श्रेणी में आता है। इसके बावजूद, यह बहुत पौष्टिक और स्वस्थ स्नैक है।
आवश्यक सामग्री:
- अंगूठी के आकार का पेस्ट - 150 ग्राम;
- तोरी - 300 ग्राम;
- नमक;
- युवा पालक के पत्ते - 250 ग्राम;
- लहसुन - 1 लौंग;
- तुलसी - 1 छोटा गुच्छा;
- जैतून (pitted) - 12 टुकड़े;
- नींबू का रस - 45 मिलीलीटर;
- पनीर "परमेसन" - 35 ग्राम;
- काली मिर्च (जमीन);
- सब्जी शोरबा - 100 मिलीलीटर।
तैयारी विधि:
पास्ता को नमकीन पानी में पकाए जाने तक पकाएं, और पकाने के बाद, इसे एक कोलंडर में मोड़ें। तोरी, तुलसी और पालक अच्छी तरह से धोए जाते हैं। पालक से कठोर डंठल काटें, तोरी मांस को पतले हलकों में काटें। तुलसी के डंठल से हमने पत्तियों को काट दिया। लहसुन साफ और काट (लेकिन बारीक नहीं)। ब्लेंडर में लहसुन, जैतून, तुलसी बिछाएं, नींबू का रस और सब्जी शोरबा डालें। हम सजातीय द्रव्यमान के सभी घटकों को शुद्ध करते हैं। काली मिर्च और नमक के साथ सीजन। पका हुआ सॉस के साथ पास्ता, पालक और तोरी और सीज़न में एक गहरी डिश में। हम पिसा हुआ पनीर पनीर के साथ पास्ता के साथ तैयार इतालवी सलाद को सजाते हैं।
नुस्खा 3: इतालवी हैम सलाद
यह पकवान न केवल तैयारी की सादगी को आकर्षित करता है, बल्कि एक अविस्मरणीय मसालेदार स्वाद भी है। यह सलाद मेहमानों के लिए एक बढ़िया इलाज है, खासकर पुरुष इसकी सराहना करेंगे। डिश को गर्मी के रूप में परोसने और परोसने से तुरंत पहले तैयार किया जाता है।
आवश्यक सामग्री:
- बैंगनी (लाल) प्याज - 3 छोटे सिर;
- सूखे पर्मा हैम (स्मोक्ड स्तन से बदला जा सकता है) - 10-11 पतले स्लाइस;
- अरुगुला - 3 मुट्ठी;
- हरी सलाद - 50 ग्राम;
- थाइम - 1 स्प्रिग;
- पाइन नट्स - एक छोटा मुट्ठी भर;
- नमक;
- जैतून का तेल;
- परमेसन पनीर - 40 ग्राम;
- बाल्मिक सिरका।
तैयारी विधि:
बल्ब छोटे स्लाइस में साफ और कट जाते हैं। हम एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ पैन लेते हैं, मक्खन डालते हैं, इसे गर्म करते हैं और ब्रिस्केट या हैम को कुरकुरा भूरा होने तक भूनते हैं। मांस को बाहर निकालें और थोड़ा जैतून का तेल जोड़ें। एक फ्राइंग पैन में प्याज, अजवायन के फूल, पागल डालें, थोड़ा सा सब कुछ जोड़ें। सुनहरा भूरा होने तक लगभग पांच मिनट भूनें। भुनी हुई सामग्री को एक केप के साथ मिलाएं और एक सुंदर सलाद कटोरे में बिछाएं। सलाद और आर्गुला जोड़ें। पकवान को सिरका के साथ छिड़कें और कसा हुआ परमेसन पनीर के साथ छिड़के। यह इतालवी सलाद ठंडा होने से पहले परोसा जाना चाहिए।
पकाने की विधि 4: अंजीर और हैम के साथ इतालवी सलाद।
अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट इतालवी सलाद, जिसे किसी भी पेटू द्वारा सराहना की जाएगी। यह सलाद इतालवी रेस्तरां के मेनू में पाया जा सकता है, लेकिन जब आप घर पर इतना स्वादिष्ट भोजन पका सकते हैं तो कहीं क्यों जाएं?
आवश्यक सामग्री:
- अंजीर - संख्या लोगों की संख्या पर निर्भर करती है;
- परमा हैम - स्वाद के लिए;
- मोत्ज़ारेला पनीर;
- तुलसी (बैंगनी और हरा);
- शहद;
- नींबू का रस
तैयारी विधि:
एक क्रॉस के रूप में प्रत्येक अंजीर पर एक छोटा सा कट बनाओ। उंगलियां अंजीर को निचोड़ती हैं ताकि मांस दिखाई दे। हम अंजीर को एक विस्तृत फ्लैट डिश पर डालते हैं, प्रत्येक अंजीर के ऊपर परमा हैम के स्लाइस डालते हैं। हमने पनीर "मोत्ज़ारेला" फैलाया। शहद और नींबू के रस की एक ड्रेसिंग तैयार करें और उसका सलाद डालें। हम कटा हुआ तुलसी के साथ पकवान को सजाते हैं।
पकाने की विधि 5: बीफ़ और प्याज के साथ इतालवी सलाद।
यह सुगंधित और दिलकश पकवान किसी भी छुट्टी की मेज पर लगातार मेहमान बनना निश्चित है, यह जन्मदिन, शादी की सालगिरह की तारीख या सिर्फ एक रात का खाना है। पुरुष इस सलाद के बारे में पागल होंगे, और महिलाएं भी।
आवश्यक सामग्री:
- एक चौथाई कप लाल सूखी शराब;
- बेल्समिक सिरका के 18 मिलीलीटर;
- बीफ़ टेंडरलॉइन - 240 ग्राम;
- सूखे दौनी का आधा चम्मच;
- लहसुन लौंग;
- 2-3 हरी प्याज के पंख;
- जैतून का तेल - 45 मिलीलीटर;
- बैंगनी प्याज का सिर;
- 1 टमाटर;
- आधा कप कुचल तुलसी के पत्ते;
- लेट्यूस - कुछ पत्ते;
- नमक - स्वाद के लिए;
- लाल मिर्च का चुटकी;
- पनीर "परमेसन" - स्वाद के लिए।
तैयारी विधि:
सबसे पहले आपको बीफ को मैरीनेट करना होगा। मांस धोया और छोटे टुकड़ों में काट दिया, एक कटोरे में फैल गया। मांस में शराब, मेंहदी, सिरका, जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा और कटा हुआ लहसुन जोड़ें। मैरीनेट करने के लिए मांस को 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। सुनहरा भूरा होने तक मांस भूनें। एक कांच के कटोरे में मांस रखो। टमाटर, प्याज और मेरी तुलसी। लाल प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, मांस में जोड़ें। हरा प्याज और तुलसी बारीक कटी हुई, सलाद में डालें। टमाटर को बारीक काट लें, बाकी उत्पादों में जोड़ें। शेष तेल से खाना पकाने ड्रेसिंग, सिरका के दो बड़े चम्मच, लाल मिर्च और नमक। इसके साथ सलाद डालो, ध्यान से इतालवी सलाद के सभी अवयवों को मिलाएं। सलाद पत्तों को सलाद के साथ शीर्ष पर लेटस के पत्तों को पंक्तिबद्ध करें और कद्दूकस किए हुए पार्मेसन के साथ बारीक पीस लें।
इतालवी सलाद - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और सुझाव
यहां तक कि सबसे सरल इतालवी सलाद को एक असली पाक कृति में बदल दिया जा सकता है, यदि आप कुछ रहस्यों और छोटी-छोटी चालों का उपयोग करते हैं। सबसे पहले, मुख्य सामग्री और ड्रेसिंग दोनों के अनुपात का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना आवश्यक है। सबसे अच्छा इतालवी रसोइये का मानना है कि रसोइया को तेल नहीं छोड़ना चाहिए और सिरका और विशेष रूप से नमक के साथ सावधान रहना चाहिए। पकवान के डिजाइन पर बहुत ध्यान देने की आवश्यकता है, जैसा कि इटालियंस कहते हैं - "हर रसोइया थोड़ा और कलाकार है"। सामग्री जोड़ने के अनुक्रम का निरीक्षण करना भी आवश्यक है। तो, सभी प्रकार के सलाद को अंतिम रूप दिया जाता है, और वे कभी भी कटे हुए नहीं होते हैं, और हाथों को फाड़ दिया जाता है। और इतालवी सलाद का सबसे महत्वपूर्ण रहस्य यह है कि वे केवल ताजे और उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पादों से तैयार किए जाते हैं।
