आलू का सलाद - सामान्य पाक कला सिद्धांत
आलू का सलाद - यूरोपीय व्यंजनों का सबसे आम व्यंजन। पकवान चेक गणराज्य, जर्मनी, ऑस्ट्रिया और अन्य देशों में लोकप्रिय है। सलाद का मुख्य घटक उबला हुआ आलू है, जिसे अन्य उत्पादों (मसालेदार खीरे, अंडे, प्याज, बेकन, आदि) द्वारा पूरक किया जाता है। सभी घटकों को काट दिया जाता है, एक नियम के रूप में, क्यूब्स या क्यूब्स के रूप में और ड्रेसिंग के साथ मिलाया जाता है। आप सादे मेयोनेज़ को शुद्ध या खट्टा क्रीम, बिना भिगोए दही या वनस्पति तेल के साथ उपयोग कर सकते हैं।
आलू के सलाद की तैयारी के लिए आलू की ऐसी किस्मों को लेने की सिफारिश की जाती है जो नरम उबले नहीं होते हैं और अलग नहीं गिरते हैं। जब कटा हुआ होता है, तो सब्जियों को मिश्रित होने पर अपना आकार नहीं खोना चाहिए। आप आलू को पहले से उबाल सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं ताकि यह अतिरिक्त कठोरता प्राप्त कर सके। यदि आप सलाद में गर्म आलू जोड़ते हैं, तो इस मामले में ड्रेसिंग बेहतर अवशोषित होती है। आलू का सलाद मांस या मछली के व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में काम कर सकता है।
आलू का सलाद - भोजन और व्यंजन तैयार करना
आलू के सलाद की तैयारी के लिए आपको एक पैन, एक कटोरी की आवश्यकता होगी जहां मैं सभी सामग्री, एक चाकू, एक grater और एक कटिंग बोर्ड बिछाऊंगा। पकवान की सेवा सामान्य प्लेटों में हो सकती है। सलाद का मुख्य घटक आलू है, आप दोनों समान और छिलके में बना सकते हैं। हालांकि, पहले मामले में, आलू कम वैरिकाज़ को बदल देगा, जो सलाद के लिए बहुत बेहतर है। शेष अवयवों को विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं है: उबले हुए अंडे, खीरे और अन्य सब्जियां एक निश्चित आकार में कट जाती हैं।
आलू सलाद रेसिपी:
पकाने की विधि 1: आलू का सलाद
यह जर्मन आलू का सलाद! पकवान को बहुत जटिल उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है और इसे बहुत आसानी से तैयार किया जाता है।
आवश्यक सामग्री:
- एक पाउंड आलू;
- 2 मसालेदार खीरे;
- 1 चम्मच सरसों (बीज);
- 8-9 मंडलियां सलामी;
- 1 बड़ा चम्मच। एल। सफेद शराब सिरका;
- सरसों (मोटे अनाज) - 1 चम्मच;
- 4 बड़े चम्मच। एल। जैतून का तेल;
- नमक;
- 2 प्याज;
- ताजा डिल के कुछ स्प्रिंग्स;
- काली मिर्च
तैयारी विधि:
तैयार, मुकदमा, छील और एक मध्यम आकार के स्लाइस में कटौती जब तक एक समान में आलू उबालें। खीरे छोटे टुकड़ों में काटते हैं, थोड़ा निचोड़ते हैं। प्याज पतली आधा छल्ले में कटौती करते हैं, सलामी - छोटी छड़ियों में। डिल को बारीक काट लें। सलाद के कटोरे में आलू, सलामी, डिल, खीरे और सरसों के बीज डालें। सॉस तैयार करें: जैतून का तेल, वाइन सिरका, नमक, काली मिर्च और सरसों को मिलाएं। तैयार सॉस के साथ आलू का सलाद सीजन करें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
पकाने की विधि 2: अजवाइन के साथ आलू का सलाद
इस तथ्य के बावजूद कि इस सलाद में कोई मांस नहीं है, यहां तक कि पुरुषों को भी पकवान पसंद आएगा। यह आलू का सलाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत संतोषजनक भी है, इसलिए इसे एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
आवश्यक सामग्री:
- 5-6 मध्यम आकार के आलू;
- 4 चिकन अंडे;
- हरे प्याज के 7-8 पंख;
- 1 ताजा ककड़ी;
- नमक, जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- डिल के 4 स्प्रिंग्स;
- 2 अजवाइन डंठल;
- 2 बड़े चम्मच। एल। कद्दू के बीज;
- मेयोनेज़ - 3-4 बड़े चम्मच। एल।
तैयारी विधि:
तैयार होने तक आलू उबालें (वर्दी में या बिना - कोई फर्क नहीं पड़ता), ठंडा होने दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। इसी तरह, अजवाइन के डंठल और ककड़ी को काट लें। अंडे को कड़ी उबला हुआ उबालें, ठंडे पानी से ढंक दें, क्योंकि वे ठंडा हो जाते हैं - आधे में काटते हैं और योलक को हटाते हैं। बारीक काट लें। डिल को धो लें और काट लें। सलाद के कटोरे में आलू, अजवाइन, खीरा, डिल, यॉल्क्स और मेयोनेज़ डालें। सभी इसे मिलाया जाना चाहिए। काली मिर्च, नमक और कद्दू के बीज जोड़ें। अब आपको सलाद की व्यवस्था और सेवा करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, अंडे के 4 हिस्सों को लें और उनमें सलाद को बाहर निकालें। लैप्ड प्रोटीन अंडे के दूसरे भाग के ऊपर स्थित होता है और हरे प्याज के पंखों से बंधा होता है। तैयार आलू सलाद के ऊपर भरवां अंडे रखे जाते हैं।
नुस्खा 3: बेकन आलू का सलाद
अविश्वसनीय रूप से हार्दिक पकवान, जो छुट्टी की मेज पर दोस्तों और रिश्तेदारों को खुश कर सकते हैं। बेकन के साथ आलू का सलाद साधारण रोजमर्रा के भोजन के लिए तैयार किया जा सकता है।
आवश्यक सामग्री:
- एक पाउंड आलू;
- नमक - 1 चम्मच। (यह स्वाद वरीयताओं के आधार पर संभव और कम है);
- गर्म चिकन या सब्जी शोरबा (आप क्यूब्स ले सकते हैं) - 200 मिलीलीटर;
- 3 बड़े चम्मच। एल। शराब सिरका;
- सरसों - 1 चम्मच;
- 1 प्याज;
- काली मिर्च;
- वसंत प्याज;
- वनस्पति तेल;
- बेकन - 1 पैक।
तैयारी विधि:
आलू को धो लें, उबलते नमकीन पानी को त्वचा में डालें और तैयार होने तक पकाएं। फिर नाली और छिलका। ठंडा आलू पतले स्लाइस में काटता है। मांस या सब्जी क्यूब से शोरबा तैयार करें और धीरे-धीरे इसे आलू गर्म में डालें। आलू को शोरबा में भरने तक डालें। सॉस तैयार करें: सिरका, काली मिर्च, नमक, जैतून का तेल और सरसों को मिलाएं, चिकनी होने तक सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। प्याज को बारीक काट लें, हरे प्याज को छोटे छल्ले में काट लें। सलाद कटोरे में आलू, प्याज, हरी प्याज और सॉस को मिलाएं, सभी अवयवों को एक साथ मिलाया जाना चाहिए। बेकन को भूनें और सलाद के शीर्ष पर बिछाएं।
नुस्खा 4: हरी मीठी मिर्च के साथ आलू का सलाद
एक लोकप्रिय यूरोपीय पकवान का अमेरिकी संस्करण। सलाद को काफी जल्दी और आसानी से तैयार करना, इसके बावजूद परिवार के खाने के लिए एक पूर्ण भोजन किया जाता है।
आवश्यक सामग्री:
- आलू - 800-900 ग्राम;
- 4-5 चिकन अंडे;
- 1 मध्यम प्याज;
- 3 अजवाइन डंठल;
- हरी मीठी मिर्च - 120 ग्राम;
- मसालेदार खीरे - 120 ग्राम;
- 2 बड़े चम्मच। एल। सेब साइडर सिरका;
- 1 बड़ा चम्मच। एल। सरसों;
- मेयोनेज़ - आधा कप;
- 1 चम्मच अजवाइन के बीज (यदि कोई ताजा अजवाइन नहीं है);
- जमीन काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी विधि:
ताकि आलू नरम न उबालें, इसे वर्दी में उबालना बेहतर है। थोड़ा ठंडा आलू छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक गहरी कटोरी, नमक और काली मिर्च में डालें और सेब साइडर सिरका के साथ छिड़के। सिरका केवल गर्म आलू में जोड़ा जाना चाहिए, अन्यथा यह अवशोषित नहीं होगा। कड़ी उबले अंडे पकाएं, पानी जोड़ें, छीलें और छोटे कप में काट लें। प्याज बारीक कटा हुआ, अजवाइन छोटे क्यूब्स में कटौती। मिर्च और खीरे भी छोटे क्यूब्स में काटते हैं। आलू, नमक और काली मिर्च में डालने के लिए अंडे, प्याज, अजवाइन, खीरे और काली मिर्च, मेयोनेज़ और सरसों जोड़ें। सभी इसे मिलाया जाना चाहिए। परोसने से 1 घंटे पहले आलू का सलाद फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है।
पकाने की विधि 5: पनीर के साथ आलू का सलाद
अवयवों का असामान्य संयोजन सलाद को अन्य व्यंजनों से अलग बनाता है। दोनों पुरुषों और महिलाओं की तरह ऐपेटाइज़र। पकवान को मुख्य पकवान के लिए साइड डिश के रूप में छुट्टी की मेज पर परोसा जा सकता है।
आवश्यक सामग्री:
- 1 किलोग्राम आलू;
- काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक;
- 2 चम्मच। जीरा;
- वनस्पति शोरबा की चौथाई लीटर;
- 1 टुकड़ा लीक;
- मूली - 8 पीसी ।;
- 200 ग्राम हार्ड पनीर;
- मेयोनेज़ के 200 ग्राम;
- 300 ग्राम unsweetened दही;
- 3-4 घंटे एल। सिरका;
- 2 चिकन अंडे;
- चाइव्स - कुछ पंख।
तैयारी विधि:
लीक को छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें सब्जी शोरबा में लगभग 1-2 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार होने तक आलू उबालें, छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें और शोरबा डालें। मूली को धोकर 6-8 भागों में काट लें। मूली को सलाद, दही, मेयोनेज़, जीरा और सिरका के मिश्रण के साथ मिलाएं। पनीर को पीसें, अंडे उबालें और 8 लौंग में काट लें। कसा हुआ पनीर और हरी प्याज के छल्ले के साथ सलाद छिड़कें, शीर्ष पर अंडे के स्लाइस फैलाएं।
आलू का सलाद - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और टिप्स
आलू की सलाद पकाने का पहला और सबसे महत्वपूर्ण रहस्य आलू की किस्मों में उपयोग किया जाता है। ऐसी किस्मों को लेने की सिफारिश की जाती है जो उबले हुए नरम नहीं होते हैं, अन्यथा पकवान दलिया की तरह दिखाई देगा। आलू को सख्त बनाने के लिए, आप इसे पकाने से कुछ घंटे पहले उबाल कर फ्रिज में रख सकते हैं। यदि मैरिनेड या शोरबा का उपयोग किया जाता है, तो आलू को गर्म करना सबसे अच्छा है, ताकि तरल अच्छी तरह से अवशोषित हो जाए। आलू को समान और छिलके में दोनों तरह से उबाला जाता है। नरम और नाजुक स्वाद देने के लिए, आप आलू के सलाद में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ सकते हैं। यदि पकवान को प्रकृति के साथ ले जाने के लिए तैयार किया जाता है, तो ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस मामले में, वनस्पति तेल को वरीयता देना आवश्यक है।
