स्प्रिंग सलाद - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
एक ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो कोशिश नहीं करेगा, या कम से कम एक ताजा, हल्का, सब्जी वसंत सलाद के बारे में नहीं सुना होगा। नाम के बावजूद, डिश को वर्ष के किसी भी समय पकाया जा सकता है। हालांकि, सबसे स्वादिष्ट, यह पता चला है कि यह फसल के मौसम के दौरान होता है, जब बगीचे से सीधे ताजी सब्जियां ली जा सकती हैं। वसंत सलाद की मुख्य सामग्री खीरे और टमाटर हैं, जो मूली, प्याज, आलू या घंटी मिर्च के साथ भी पूरक हो सकते हैं। जितना अधिक साग का उपयोग किया जाता है, उतना ही सुगंधित और स्वादिष्ट पकवान बन जाता है। वसंत सलाद में आप न केवल ताजे अजमोद या डिल पा सकते हैं, बल्कि हरी प्याज, सॉरेल, लेट्यूस, सीलांटो भी पा सकते हैं। कभी-कभी पुदीना या नींबू बाम, तुलसी, अजवाइन की पत्तियां और यहां तक कि बिछुआ भी पकवान में काटा जाता है।
ताजा और स्वस्थ तत्वों की इतनी प्रचुरता के लिए धन्यवाद, वसंत सलाद को सही मायने में विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट का एक भंडार माना जा सकता है। हर कोई जानता है कि सब्जियां फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, इसलिए यह पकवान शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित किया जाता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग को सामान्य करता है। डाइट मेनू बनाने के लिए स्प्रिंग सलाद एक उत्कृष्ट विकल्प है, आप इस पर उपवास के दिनों की व्यवस्था भी कर सकते हैं।
वसंत सलाद की कैलोरी सामग्री उपयोग की जाने वाली ड्रेसिंग के प्रकार पर निर्भर करती है। मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या उनके मिश्रण से भरा एक डिश अधिक संतृप्त और पौष्टिक हो जाएगा। आप कम वसा वाले खाद्य पदार्थ, सादा दही, नींबू का रस या कोई भी वनस्पति तेल भी ले सकते हैं। वसंत सलाद का स्वाद सॉस और घर का बना ड्रेसिंग को समृद्ध करेगा। इन उद्देश्यों के लिए, एक नियम के रूप में, वे वनस्पति तेल को आधार के रूप में लेते हैं और इसे विभिन्न मसालों, मसाला, लहसुन, सिरका, सरसों, आदि के साथ मिलाते हैं।
यदि आप वसंत सलाद का अधिक पौष्टिक संस्करण पकाना चाहते हैं, तो आप अंडे, नट्स, कसा हुआ पनीर, जैतून या जैतून जोड़ सकते हैं। तैयार पकवान को अक्सर तिल के साथ छिड़का जाता है। खाना पकाने का मूल सिद्धांत सब्जियों को विभिन्न तरीकों से काट रहा है (डाइस, रिंग, स्लाइस, स्ट्रॉ इत्यादि), सभी सामग्रियों को मिलाकर और मक्खन या सॉस के साथ ड्रेसिंग करना। वसंत सलाद मुख्य व्यंजनों के लिए एक महान साइड डिश होगा, इसे स्वतंत्र रूप से भी इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, हल्के डिनर के रूप में।
स्प्रिंग सलाद - भोजन और व्यंजन तैयार करना
वसंत सलाद की तैयारी के लिए आपको एक गहरे सलाद कटोरे, एक तेज चाकू, एक कटिंग बोर्ड, एक सॉस पैन (यदि आपको आलू या अंडे उबालने की आवश्यकता है), एक grater की आवश्यकता होगी। साधारण फ्लैट प्लेटों पर या छोटे कटोरे में पकवान परोसें।
सलाद में काटने से पहले सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह से धोना और पोंछना चाहिए। अगला, सलाद "स्प्रिंग" के लिए नुस्खा के अनुसार उन्हें काट लें। हमें उस जगह से सब्जियों को हटाने के लिए नहीं भूलना चाहिए जहां स्टेम स्थित था। सब्जी से कुछ व्यंजनों को हटा दिया जाना चाहिए (उदाहरण के लिए, खीरे से) छील। यदि किसी भी उत्पाद का उपयोग नहीं किया जा सकता है, तो वे पूर्व-उबले हुए (आलू या अंडे) हैं।
स्प्रिंग सलाद रेसिपी:
नुस्खा 1: स्प्रिंग सलाद
प्रसिद्ध सब्जी सलाद के लिए क्लासिक नुस्खा। पकवान कई वर्षों तक प्रासंगिक रहता है, इसे बहुत जल्दी और आसानी से पकाना।
आवश्यक सामग्री:
- ताजा टमाटर पकाएं - 2 पीसी ।;
- ताजा खीरे - 2-3 पीसी ।;
- सफेद प्याज (या लाल सलाद) - 1 पीसी ।;
- हरी प्याज के पंख;
- अजमोद और डिल;
- नमक - स्वाद के लिए;
- ईंधन भरने के लिए वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।
तैयारी विधि:
सब्जियों और साग को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें सूखने दें। टमाटर को तेज चाकू से काटें (ताकि रस बह न जाए) छोटी स्लाइस में। खीरे पतले हलकों में कटौती। प्याज (सफेद या लाल) पतले छल्ले या आधा छल्ले में कटौती। इसे पहले से उबलते पानी के साथ डाला जा सकता है, ताकि अतिरिक्त कड़वाहट बंद हो जाए। प्याज को छोटे छल्ले में काट लें, अजमोद या डिल को बारीक काट लें। एक सलाद कटोरे में सभी सामग्री डालें, नमक, वनस्पति तेल (सूरजमुखी या जैतून) के साथ सीजन जोड़ें और मिश्रण करें।
पकाने की विधि 2: अंडे के साथ वसंत सलाद
वसंत सलाद का अधिक हार्दिक और कोमल संस्करण। पकवान को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है या स्वतंत्र रूप से खाया जा सकता है।
आवश्यक सामग्री:
- पके टमाटर - 2 पीसी ।;
- खीरे - 2 पीसी ।;
- अजमोद, डिल;
- वसंत प्याज;
- कुछ सलाद पत्ते;
- 2 चिकन अंडे;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल।
तैयारी विधि:
सब्जियों और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह से धोएं। टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें, खीरे पतले अर्धवृत्त में। हरी प्याज के छल्ले में कटौती, सलाद पत्ते - पतले तिनके। डिल और अजमोद साग को काट लें। अंडे उबाल लें, उबला हुआ, ठंडा, काटना बहुत छोटा नहीं है। सब्जियों और सभी साग एक सलाद कटोरे या कटोरे में डालते हैं, स्वाद के लिए नमक, हल्के से काली मिर्च और मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ मौसम।
नुस्खा 3: नए आलू के साथ वसंत सलाद
इस प्रकाश के लिए नुस्खा, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सलाद को प्रत्येक परिचारिका द्वारा नोट किया जाना चाहिए। पकवान हर दिन तैयार किया जा सकता है, उत्सव की मेज के लिए भी परोसा जाता है।
आवश्यक सामग्री:
- नए आलू - 300 ग्राम;
- 1 ताजा ककड़ी;
- मूली - 4 पीसी ।;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
- सलाद के पत्ते - 80 ग्राम;
- हरा प्याज - 50 ग्राम;
- बड़े टमाटर - 1 पीसी ।;
- ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी विधि:
एक समान में आलू उबालें, ठंडा होने दें, त्वचा को हटा दें और छोटे स्लाइस में काट लें। सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को धोया जाना चाहिए। बेल मिर्च से, बीज के साथ कोर काटने के लिए, स्ट्रिप्स में सब्जी काट लें। टमाटर, ककड़ी और मूली को स्लाइस में काटें। बारीक कटा हुआ। सभी उत्पादों को एक गहरे सलाद कटोरे, नमक में डालें, खट्टा क्रीम जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। हरे प्याज के छल्ले के साथ शीर्ष पर तैयार वसंत सलाद छिड़कें।
नुस्खा 4: वसंत लहसुन और नट्स सलाद
यह स्वादिष्ट दिलकश सलाद कुछ ही मिनटों में पकाया जा सकता है और एक दावत के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है, जब मेहमानों के आने से पहले बहुत समय नहीं बचा है। पकवान सभी उपलब्ध उत्पादों से तैयार किया जाता है जो लगभग हर घर में होते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- बड़े बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
- लहसुन के 2 लौंग;
- 2 ताजा खीरे;
- ताजा अजमोद;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- छील अखरोट - 150 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
- नींबू का रस - 1 चम्मच।
तैयारी विधि:
सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें, मिर्च से बीज निकालें और सब्जी को भूसे में काट लें। खीरे पतली स्ट्रिप्स में कटौती। अजमोद और लहसुन बारीक कटा हुआ। ड्रेसिंग तैयार करें: नट्स को बारीक काट लें, उन्हें खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च जोड़ें। सब्जियों को सलाद कटोरे में डालें, ड्रेसिंग के साथ मिलाएं, तैयार सलाद को अजमोद के साथ छिड़के।
नुस्खा 5: पनीर के साथ वसंत सलाद
यह सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन मेहमानों के लिए एक योग्य विकल्प है। सलाद का मुख्य आकर्षण एक असामान्य ड्रेसिंग है, जो साधारण वनस्पति व्यंजनों से वास्तविक पाक कला का काम करता है।
आवश्यक सामग्री:
- पीला और लाल बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- 200 ग्राम पनीर;
- 4 अंडे;
- मेयोनेज़ - 250 ग्राम;
- 1 सेब;
- आधा चम्मच सरसों;
- चीनी - स्वाद के लिए।
तैयारी विधि:
सब्जियों को अच्छी तरह धोएं और सुखाएं। प्याज के छल्ले में कटौती। बीज के कोर को हटाने के लिए काली मिर्च, इसे पतली आधा छल्ले में काट लें। अंडे उबालें, ठंडा करें, प्रोटीन अलग से काटें। टमाटर पतले अर्धवृत्त में काटते हैं। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। ड्रेसिंग के लिए अलग से सॉस तैयार करें: सेब को छीलें, कोर काटें और कद्दूकस करें। मैश यॉल्क्स, मेयोनेज़, सेब, सरसों और चीनी के साथ मिलाएं। मिक्स करें क्योंकि यह एक सजातीय स्थिरता तक व्हीप्ड होना चाहिए। टमाटर, प्याज, मिर्च, पनीर और गिलहरी को सलाद के कटोरे में डालें, पकाए गए सॉस के साथ सब कुछ सीज़न करें।
स्प्रिंग सलाद - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और सुझाव
यदि सब्जियों और जड़ी-बूटियों को पहले से ही कटा हुआ और सलाद कटोरे में रखा जाता है, और यह अभी भी डिश की सेवा करने के लिए जल्दी है, तो नमक और ड्रेसिंग जोड़ना बेहतर है। खीरे और टमाटर, जब नमक के साथ मिलाया जाता है, तो खूब रस दिया जाता है - सलाद बहुत पानीदार हो सकता है और इतना स्वादिष्ट नहीं। इसलिए, सेवा करने से तुरंत पहले वसंत सलाद भरना सबसे अच्छा है। वसंत सलाद को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पकवान को तुरंत खाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। एक और रहस्य है: अगर खीरे पहले से ही सलाद में कटा हुआ है, लेकिन वे कड़वा हो गए हैं, तो आप थोड़ा नींबू का रस जोड़ सकते हैं (यह "कड़वाहट को बाधित करता है")।
