मसालेदार सलाद - सामान्य पाक कला सिद्धांत
मसालेदार व्यंजन एक सदी से अधिक समय से बहुत लोकप्रिय हैं। पहले मसाले दिखाई देने के बाद से ऐसे व्यंजन तैयार किए जाते हैं। वर्तमान में, विभिन्न सीज़निंग के कई हजार आइटम हैं। अकेले मिर्च, लगभग डेढ़ हजार प्रजातियां हैं।
व्यंजनों की सबसे आम श्रेणियों में से एक है जो सभी प्रकार के मसालों, सीज़निंग और मसालों का सक्रिय रूप से उपयोग करते हैं, मसालेदार सलाद हैं। इस ऐपेटाइज़र को विशेष रूप से मजबूत सेक्स के प्रतिनिधियों द्वारा प्यार किया जाता है, इसकी समृद्ध सुगंध और दिलकश स्वाद के कारण। मसालेदार सलाद को अन्य व्यंजनों से अलग से इस्तेमाल किया जा सकता है, उन्हें अक्सर उत्सव की मेज पर भी परोसा जाता है। ठंड के मौसम में मसालेदार सलाद खपत के लिए अच्छे होते हैं - दिलकश, मसालेदार स्वाद में वृद्धि होती है और बेहतर रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देता है।
मसालेदार सलाद बनाने के लिए एक भी मानक योजना नहीं है। इसका कारण इस व्यंजन के लिए उपयोग किए जाने वाले विभिन्न उत्पादों और उनकी तैयारी के तरीके हैं। मसालेदार सलाद पूरी तरह से सब्जी, मांस या संयुक्त हो सकता है। गर्म सलाद के लिए खाना पकाने की सामग्री के सभी तरीकों की भी अनुमति है। कुछ व्यंजनों सामंजस्यपूर्ण रूप से तली हुई मांस के साथ कच्ची सब्जियों को मिलाते हैं, या, उदाहरण के लिए, उबला हुआ चिकन या हैम के साथ मसालेदार भोजन। मुख्य बात यह है कि विभिन्न सीज़निंग को कुशलता से संयोजित करें और उन्हें चुनें ताकि वे मसालेदार सलाद के सभी घटकों को फिट करें।
आधुनिक पाककला में, सभी प्रकार की पिसी हुई मिर्च, सरसों, सहिजन, मिर्च, अदजीका, पपरिका और अन्य के रूप में इस तरह के गर्म मौसम का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। सलाद को मसालेदार बनाने के लिए, आप पकवान में सूखे मसाले डाल सकते हैं, या आप एक विशेष गर्म सॉस बना सकते हैं और इसमें सलाद की सभी सामग्री डाल सकते हैं।
मसालेदार सलाद - भोजन और टेबलवेयर तैयार करना
मसालेदार सलाद की तैयारी के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की आवश्यकता हो सकती है, जिसमें छोटे और गहरे सलाद कटोरे होते हैं और चौड़े फ्लैट व्यंजनों के साथ समाप्त होते हैं। खाना पकाने और भूनने के लिए फ्राइंग पैन या कड़ाही, एक कटिंग बोर्ड और गर्म सॉस तैयार करने के लिए एक छोटा कटोरा भी उपयोगी होगा।
नुस्खा के आधार पर, ताजा और पहले से पकाए गए दोनों खाद्य पदार्थों को तेज सलाद में जोड़ा जाता है। किसी भी मामले में, सब्जियों और मांस को चलने वाले पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर उबाल लें या भूनें, फिर वांछित आकार में काट लें। यदि डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों का उपयोग किया जाता है, तो अतिरिक्त तरल को सावधानी से सूखा जाना चाहिए।
मसालेदार सलाद व्यंजनों:
नुस्खा 1: मसालेदार सलाद
इस सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट सलाद की तैयारी में बहुत कम समय लगेगा, लेकिन इसके लाभ बहुत बड़े हैं। सलाद को हर दिन तैयार किया जा सकता है और मांस और सब्जी के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
आवश्यक सामग्री:
- बीट - 400 ग्राम;
- लहसुन की कुछ लौंग;
- लाल मिर्च का आधा चम्मच;
- वनस्पति तेल (सूरजमुखी) - 100 मिलीलीटर;
- अजमोद, डिल;
- नमक और सिरका - स्वाद के लिए।
तैयारी विधि:
पकने तक बीट्स को उबालें, ठंडा करें और मोटे grater पर पीस लें। लहसुन बहुत बारीक कटा या कुचला जाता है। अजमोद और डिल बारीक कटा हुआ। एक छोटी कटोरी में सभी अवयवों को मिलाएं, नमक और लाल गर्म काली मिर्च डालें, सिरका के साथ बूंदा बांदी करें। सूरजमुखी तेल के साथ भरने के लिए तैयार मसालेदार सलाद।
पकाने की विधि 2: मसालेदार पोर्क सलाद
यह हार्दिक और दिलकश पकवान किसी भी आदमी को उदासीन नहीं छोड़ेंगे। डिश को उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है और मेहमानों को उत्कृष्ट स्वाद के साथ आश्चर्यचकित किया जा सकता है।
आवश्यक सामग्री:
- पोर्क - 200 ग्राम;
- प्याज - 2-3 पीसी ।;
- बड़े बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
- सूरजमुखी तेल - 3 चम्मच;
- 2 टुकड़े मिर्च मिर्च;
- सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल।, सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल।
तैयारी विधि:
इसके लिए लीन पोर्क चुनना बेहतर होता है। चल रहे पानी के नीचे मांस कुल्ला, क्यूब्स में काट लें और सूरजमुखी तेल में भूनें। प्याज पतले छल्ले में कटौती करते हैं, सिरका में डालते हैं और एक घंटे के लिए मैरीनेट करते हैं। बल्गेरियाई काली मिर्च को धो लें, इसे आधा में काट लें, बीज के साथ कोर को हटा दें और पतले आधे छल्ले में काट लें। अलग से ड्रेसिंग तैयार करें: सोया सॉस और बारीक कटी मिर्च मिर्च मिलाएं। मसालेदार चटनी के साथ एक कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं।
पकाने की विधि 3: मसालेदार सलाद "जिगर"
आश्चर्यजनक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट सलाद। इस समृद्ध पकवान को दोपहर के भोजन के लिए पकाया जा सकता है या छुट्टी के लिए नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।
आवश्यक सामग्री:
- 2-3 छोटे गाजर;
- चिकन जिगर - 250 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- मसालेदार मसालेदार खीरे एक छोटे जार हैं;
- सूरजमुखी तेल और सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल;
- लहसुन लौंग, काली मिर्च;
- मेयोनेज़ (अधिमानतः जैतून) - स्वाद के लिए।
तैयारी विधि:
गाजर धो लें, छील लें और उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज उबलते पानी डालें और बारीक काट लें। पकाए जाने तक चिकन जिगर को उबाल लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। लहसुन को बारीक काट लें। तेज मसालेदार खीरे पतली सलाखों में काटते हैं। मसालेदार सलाद के सभी घटकों को एक सलाद कटोरे में डालें, मिश्रण करें, सोया सॉस के साथ जैतून का मेयोनेज़ के साथ काली मिर्च और सीजन जोड़ें।
पकाने की विधि 4: मसालेदार सलाद "Tsarsky"
यह व्यंजन मसालेदार सलाद के सच्चे पारखी के लिए एक वास्तविक खोज है। सभी उपलब्ध उत्पादों से सलाद तैयार करना काफी आसान है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है।
आवश्यक सामग्री:
- बड़े पके टमाटर - 3 पीसी ।;
- ऑस्ट्रोवेटनी पनीर - 200 ग्राम;
- तुर्की मांस - 400 ग्राम;
- चीनी, नमक - स्वाद के लिए;
- लाल शिमला मिर्च,
- नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल;
- तलने के लिए खाना पकाने का तेल;
- हरे प्याज का गुच्छा;
- योजक के बिना सरल दही।
तैयारी विधि:
उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए टमाटर रखें, त्वचा को हटा दें और हटा दें। के बाद - छोटे स्लाइस में कटौती। हरे प्याज को धो लें, छोटे छल्ले में काट लें। कठोर तीखे पनीर एक मोटे grater पर कसा हुआ। टर्की के मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। ड्रेसिंग के लिए अलग से सॉस तैयार करें: दही, नींबू का रस, नमक और चीनी, एक अलग कटोरे में हराया। तले हुए मांस, टमाटर, हरी प्याज और पनीर को सलाद के कटोरे में डालें। सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाएं, पेपरिका जोड़ें और तैयार मिश्रण के साथ भरें।
पकाने की विधि 5: मसालेदार पौष्टिक सलाद
इस मसालेदार सलाद को पकाने में बहुत कम समय लगता है। पकवान ठंडे सर्दियों के समय में गर्म हो जाएगा और दिलकश स्वाद के साथ सामान्य रोजमर्रा के मेनू में विविधता लाएगा।
आवश्यक सामग्री:
- बैंगन - किलोग्राम;
- मध्यम आकार के गाजर - 3-4 पीसी ।;
- लाल सलाद प्याज - 4 पीसी ।;
- मीठा बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी ।;
- लहसुन के 4 लौंग;
- अजमोद और cilantro - गुच्छा;
- लाल जमीन काली मिर्च;
- वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर।
तैयारी विधि:
सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें, सूखा पोंछ लें। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। बैंगन एक कप में कटौती और गाजर के साथ ओवन में सेंकना। प्याज पतले आधे छल्ले में काटते हैं। लहसुन प्रेस में लहसुन को बारीक कटा या कुचल दिया जाता है। Cilantro और अजमोद बारीक कटा हुआ। घंटी मिर्च से सभी बीज निकालें, सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक सलाद कटोरे में सभी अवयवों को मिलाएं, वनस्पति तेल के साथ लाल मिर्च और सीजन जोड़ें।
मसालेदार सलाद - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और उपयोगी टिप्स
मसालेदार सलाद पकाने का आधार कुछ रहस्य हैं, जिन्हें महारत हासिल है कि आप वास्तव में आश्चर्यजनक पकवान बना सकते हैं। तो, लाल गर्म काली मिर्च स्वाद के लिए काफी कठिन है। इसलिए, रसोइये निम्नलिखित विधि का उपयोग करते हैं: एक गर्म फ्राइंग पैन में तली हुई काली मिर्च और उसके बाद जल्दी से ठंडा। यह उपचार आपको सुखद कड़वापन छोड़ते हुए अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करने की अनुमति देता है।
चूंकि मसालेदार सलाद अक्सर गाजर और मिर्च का उपयोग करते हैं, इसलिए इन सब्जियों को बहुत सावधानी से चुना जाना चाहिए। बड़े आकार की ताजी सब्जियां खरीदना बेहतर है - उनके पास अधिक रस और स्वाद है।
यदि आप पकवान को थोड़ा काढ़ा देते हैं, तो यह स्वादिष्ट, अधिक समृद्ध और अधिक सुगंधित हो जाएगा। सोया सॉस सक्रिय रूप से मसालेदार सलाद के लिए उपयोग किया जाता है, इसलिए आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि यह स्वाद में बहुत नमकीन नहीं है। एक अन्य महत्वपूर्ण बारीकियों को प्याज के पतले छल्ले में काटकर वनस्पति तेल में तला जाता है। यह घटक अतिरिक्त स्वाद और मसाला जोड़ देगा। ड्रेसिंग के लिए वाइन सिरका लागू करते समय, इसे ज़्यादा नहीं करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा सलाद मसालेदार नहीं होगा, बल्कि खट्टा होगा।
