वनस्पति तेल के साथ सलाद - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
खाद्य वनस्पति तेलों की एक विशाल विविधता है जो व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग की जाती है। इन उद्देश्यों के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाता है सूरजमुखी, जैतून और मकई का तेल। कभी-कभी कुछ व्यंजन पकाने के लिए सरसों, तिल, अलसी या मूंगफली के तेल की आवश्यकता होती है। सभी वनस्पति तेल स्वाद, रंग और सुगंध के साथ-साथ उत्पाद में निहित विटामिन में भिन्न होते हैं। इस प्रकार, सबसे आम सूरजमुखी तेल में समूह ए, डी, ई और के के विटामिन होते हैं, साथ ही असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है। यह भी ज्ञात है कि सूरजमुखी तेल का कायाकल्प प्रभाव पड़ता है।
वनस्पति तेल का उपयोग अक्सर कई व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है। इनमें से एक वनस्पति तेल के साथ एक सलाद है। तैयार सलाद को बस किसी भी प्रकार के वनस्पति तेल (उदाहरण के लिए, सूरजमुखी या जैतून) से भरा जा सकता है या आप मक्खन पर आधारित एक मूल सॉस बना सकते हैं। तो, आप घर का बना मेयोनेज़ बना सकते हैं, जिसमें सूरजमुखी तेल, अंडे की जर्दी, सरसों, नमक, चीनी और नींबू का रस शामिल हैं। वनस्पति तेल के साथ कई सलाद सिर्फ ऐसे मेयोनेज़ से भरे होते हैं।
वनस्पति तेल के साथ सलाद के लिए सभी मौजूदा व्यंजनों की सूची बस असंभव है। कोई केवल ऐसे व्यंजनों के कई समूहों का चयन कर सकता है: पसंदीदा सब्जी सलाद, हार्दिक मांस, मछली, फलों का सलाद, आदि। वनस्पति तेलों में से एक के साथ संयोजन में पूरी तरह से चयनित सामग्री आपको वास्तव में स्वादिष्ट और स्वस्थ पकवान बनाने की अनुमति देगा। वनस्पति तेल के साथ सलाद की तैयारी के लिए, सबसे पहले, विभिन्न प्रकार की सब्जियों का उपयोग किया जाता है: टमाटर, प्याज, खीरे, आलू, मूली, बैंगन, गाजर, गोभी, बीट्स, तोरी, आदि। सब्जियों को ताजा और उबला हुआ, उबला हुआ या स्टू दोनों का उपयोग किया जा सकता है।
वनस्पति तेल के साथ मांस सलाद पकाने के लिए, आप चिकन मांस, बीफ, पोर्क, हैम, सॉसेज, ऑफल (उदाहरण के लिए, जिगर या जीभ) ले सकते हैं - सामान्य तौर पर, सब कुछ कल्पना और स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। वनस्पति तेल के व्यंजनों में अक्सर विभिन्न प्रकार के पनीर, अंडे, मशरूम, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ (मटर, मक्का, जैतून), सभी प्रकार के मसाले, मसाला और साग शामिल हैं। एक नियम के रूप में, सभी अवयवों को उचित रूप से काटा जाता है, मिश्रित और वनस्पति तेल के साथ कपड़े पहने जाते हैं।
वनस्पति तेल के साथ सलाद - उत्पादों और व्यंजनों की तैयारी
वनस्पति तेल के साथ सलाद पकाने के लिए विभिन्न बर्तनों का उपयोग किया जा सकता है। एक गहरी कटोरी या सलाद कटोरे में, तेल के साथ सभी सामग्रियों को मिलाना सुविधाजनक होता है। एक उथले डिश पर आप तैयार सलाद को रख सकते हैं और इसे चयनित तेल के साथ शीर्ष पर डाल सकते हैं।
वनस्पति तेल के साथ सलाद के लिए उपयोग की जाने वाली सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सूखे पोंछे और, यदि आवश्यक हो, छीलकर। नुस्खा के आधार पर, सब्जियों को उबला हुआ, स्टू या स्टू किया जाता है, हालांकि ताजा उत्पादों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।
कच्चे मांस को भी पूर्व उपचार की आवश्यकता होती है - धोया, उबला हुआ या भुना हुआ। वनस्पति तेल के साथ सलाद के लिए नुस्खा के अनुसार सभी उत्पादों को उचित रूप से काटा जाता है।
वनस्पति तेल के साथ सलाद के लिए व्यंजन विधि:
नुस्खा 1: वनस्पति तेल के साथ सलाद
यह प्रसिद्ध सब्जी का सलाद गर्म गर्मी के दिन के लिए बहुत अच्छा है, आसानी से पच जाता है और एक ताजा, उज्ज्वल स्वाद होता है।
आवश्यक सामग्री:
- 2 पके टमाटर;
- फेटा पनीर - 100 ग्राम;
- 2 ताजा खीरे;
- लेटिष पत्ते;
- जैतून - 10 पीसी ।;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी;
- ताजा अजमोद;
- नमक - स्वाद के लिए;
- कला के अनुसार। एल। नींबू का रस और जैतून का तेल।
तैयारी विधि:
सभी सब्जियों को धोया जाना चाहिए और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। अजमोद बारीक कटा हुआ साग, सलाद पत्ता बेतरतीब ढंग से हाथ तोड़ने के लिए। फेटा पनीर छोटे क्यूब्स में काटते हैं, जैतून को आधा में काटते हैं। सभी सामग्रियों को सलाद के कटोरे, स्वाद के लिए नमक, नींबू के रस के साथ मौसम और जैतून के तेल में मिलाया जाता है।
पकाने की विधि 2: गोभी का सलाद पेकिंग
यह हल्का आहार सलाद विशेष रूप से आबादी के सुंदर आधे से प्यार करता है। पकवान बनाने वाले फल इसे एक मीठा स्वाद देते हैं और आपको इस सलाद को वनस्पति तेल के साथ मिठाई के रूप में उपयोग करने की अनुमति देते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- बीजिंग गोभी - 1 छोटा सिर;
- नाशपाती और सेब - 1 पीसी ।;
- 2 टुकड़े कीवी;
- छोटा गाजर;
- काली मिर्च, नमक;
- जैतून का तेल, नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल।
तैयारी विधि:
बीजिंग गोभी को धो लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। गोभी और गाजर को एक कटोरे में डालें, नमक जोड़ें और हाथों से मिलाएं। सेब और नाशपाती छील, स्ट्रिप्स में कटौती। पील कीवी, छोटे क्यूब्स में काटें। तैयार काली मिर्च (स्वाद के लिए), नींबू का रस और जैतून का तेल। आप कुछ चीनी (वैकल्पिक आइटम) जोड़ सकते हैं।
नुस्खा 3: वनस्पति तेल और झींगा के साथ सलाद
यह सलाद एक वास्तविक खोज है, न केवल गोरमेट्स के लिए, बल्कि स्वस्थ भोजन के समर्थकों के लिए भी। पकवान शरीर के लिए अच्छा है, कम कैलोरी और पचाने में आसान है।
आवश्यक सामग्री:
- छोटे छिलके वाले चिंराट - 200 ग्राम;
- 2 टमाटर;
- चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
- पनीर पनीर - 80 ग्राम;
- लेटिष पत्ते;
- नमक, काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण;
- लाल प्याज - 1 पीसी ।;
- सूरजमुखी या जैतून का तेल।
तैयारी विधि:
काली मटर काली मिर्च के साथ नमकीन पानी में उबाल लें (फिर से उबालने के 3 मिनट बाद पकाएं)। अंडे उबालें, ठंडा करें और काट लें। प्याज पतले आधे छल्ले में काटते हैं। छोटे क्यूब्स में कटौती करने के लिए टमाटर और पनीर। कटे हुए पत्तों को पतली स्ट्रिप्स में काटें। सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में मिलाया जाता है, मसाले के साथ मौसम और वनस्पति तेल के साथ मौसम (सूरजमुखी, जैतून या मकई हो सकता है)।
नुस्खा 4: वनस्पति तेल और जिगर के साथ सलाद
बहुत सरल है, लेकिन एक ही समय में, स्वादिष्ट सलाद। पकवान हर दिन के लिए एकदम सही है।
आवश्यक सामग्री:
- बीफ़ जिगर - 500 ग्राम;
- 2 बड़े गाजर;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।
तैयारी विधि:
जिगर को उबालें, ठंडा होने दें, छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर काट लें। पील गाजर, एक मोटे grater पर कसा हुआ। वनस्पति तेल में प्याज के साथ गाजर भूनें, फिर कम गर्मी पर 15 मिनट के लिए। सब्जियों को ठंडा होने दें। प्याज, गाजर और जिगर मिलाएं। सूरजमुखी तेल के साथ भरने के लिए वनस्पति तेल के साथ तैयार सलाद।
नुस्खा 5: केकड़े की छड़ी के तेल के साथ सलाद
वनस्पति तेल के साथ यह केकड़ा सलाद भूख और ताज़ा को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। पकवान में सब्जियां और बीन्स एक दिलचस्प स्वाद और एक सुखद सुगंध देते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- पैकिंग केकड़े की छड़ें या मांस - 200 ग्राम;
- लाल डिब्बाबंद फलियों का एक डिब्बा;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
- लाल प्याज - 1 पीसी ।;
- अजमोद और डिल;
- लहसुन के 2 लौंग;
- नमक;
- सिरका - 1 चम्मच;
- नींबू का रस और जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।
तैयारी विधि:
केकड़े की छड़ें छोटे क्यूब्स में कट जाती हैं। सेम को एक कोलंडर में मोड़ो और तरल को नाली की अनुमति दें। प्याज पतली आधा छल्ले में कटौती, बल्गेरियाई काली मिर्च - छोटे क्यूब्स में। ताजा साग को बारीक काट लें। लहसुन को बहुत बारीक काट लें। सभी अवयवों को मिलाएं, सिरका, जैतून का तेल और नींबू का रस के साथ मौसम।
वनस्पति तेल के साथ सलाद - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और युक्तियां
वनस्पति तेल के साथ सलाद का स्वाद और सुगंध खराब हो सकता है यदि आप खराब या बासी तेल लेते हैं, इसलिए उत्पाद के शेल्फ जीवन की जांच करना, साथ ही इसके भंडारण के लिए सामान्य भंडारण की स्थिति सुनिश्चित करना बेहद महत्वपूर्ण है। सूरजमुखी के तेल के लिए, ईंधन भरने के लिए अपरिष्कृत विकल्प का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि परिष्कृत तेल पकवान को वांछित स्वाद और स्वाद नहीं देगा।
निर्माता ग्राहकों को सीधे-सीधे वनस्पति तेलों की पेशकश करते हैं और कार्बनिक सॉल्वैंट्स का उपयोग करके प्राप्त करते हैं। स्वाभाविक रूप से, अधिक लाभ और बेहतर गुणवत्ता के कारण पहली श्रेणी बेहतर है। यह व्यापक रूप से माना जाता है कि सर्दियों में पौष्टिक जैतून के तेल का उपयोग करना बेहतर होता है, और गर्म गर्मियों में - अलसी या कद्दू।
सलाद को न केवल वनस्पति तेल के साथ, बल्कि एक समृद्ध उत्पाद के साथ रिफिल किया जा सकता है। यह अंत करने के लिए, विभिन्न मसाले, मसाला और जड़ी-बूटियों को तेल में जोड़ा जाता है। कुछ रिफिलिंग के लिए तेलों के मिश्रण का उपयोग करना पसंद करते हैं (उदाहरण के लिए, तिल के साथ सूरजमुखी, आदि)।
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