संतरे या पीले मांस, मीठे स्वाद और विदेशी आम के फल की दिलचस्प संरचना के साथ आधुनिक पाक पर विजय प्राप्त की। यह भारतीय फल पहले ही हमारे जीवन में न केवल एक दिलचस्प और स्वादिष्ट फल के रूप में प्रवेश कर चुका है, बल्कि विदेशी सलाद, दिलचस्प केक क्रीम, स्वादिष्ट पुडिंग के लिए एक घटक के रूप में भी ... और आप जानते हैं कि आम मस्तिष्क को उत्तेजित करने और दिल की मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करता है। भारत में उनकी मातृभूमि में, आम का उपयोग घरेलू चिकित्सा में किया जाता है।
जैसा कि वे परिपक्व होते हैं, फल में स्टार्च की एक बड़ी मात्रा से ग्लूकोज, माल्टोज़ और सुक्रोज जैसे कार्बोहाइड्रेट पैदा होते हैं। इसके अलावा, आम पेक्टिन का एक स्रोत है। पके आम के फलों को आहार मेनू में सफलतापूर्वक शामिल किया गया है।
आपने और मैंने सलाद बनाने का फैसला किया, जिसका मुख्य घटक पके आम होंगे।
रेसिपी 1. मैंगो सलाद
आवश्यक सामग्री:
- चावल नूडल्स - 120 ग्राम;
- छील चिंराट - 500 ग्राम;
- आम - 500 ग्राम;
- हरी यूरोपीय तुलसी - पत्ते;
- लीक - 3 पीसी ।;
- जलपीनो काली मिर्च - 1 चम्मच;
- चावल का सिरका - 70 मिलीलीटर;
- नमक और चीनी।
तैयारी विधि:
स्टोव पर पानी की एक पॉट रखो और इसे एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। तुरंत इसमें चावल के नूडल्स भेजें और हम इसे ठीक 8 मिनट के लिए भिगो देंगे। फिर एक छलनी या कोलंडर में मोड़ो और नियमित नूडल्स की तरह बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
उस समय के दौरान जब हमने नूडल्स को भिगोया है, हमारे पास कटोरे में कटोरे रखने के लिए समय होगा, गाल काट लें, आम को क्यूब्स में काट लें, अपने स्वाद के लिए हरी तुलसी के पत्ते और कटा हुआ जल्लापनो डालें।
अलग-अलग, हम व्यंजन में चीनी, नमक और सिरका मिलाते हैं। हम तब तक हस्तक्षेप करेंगे जब तक कि नमक पूरी तरह से घुल न जाए। तैयार सॉस का आधा हिस्सा, हम चावल के नूडल्स डालते हैं, और दूसरा सलाद के साथ आम और चिंराट।
इस सलाद को एक हिस्से के सलाद में परोसें। सलाद के कटोरे के निचले हिस्से में नूडल्स, और आम और झींगा के साथ उसके सलाद के ऊपर।
सलाद को अपनी पसंद और स्वाद के हिसाब से सजाएं।
पकाने की विधि 2. आम का सलाद
आवश्यक सामग्री:
- आम - 350 ग्राम;
- चिकन यकृत - 250 ग्राम;
- डायजन सरसों - 3 बड़े चम्मच एल ।;
- प्राकृतिक तरल शहद - 2 बड़े चम्मच एल ।;
- काली मिर्च और नमक
तैयारी विधि:
ताजे और पके आम के फलों को पतले छिलके, हटाए जाते हैं, और आम के नरम और रसदार हिस्से को क्यूब्स में काट दिया जाता है। ताजा सलाद पत्ते, धोने और ड्रायर में स्क्रॉल करें। उन्हें बड़े करीने से एक विस्तृत प्लेट पर, और पत्तियों के ऊपर - कटा हुआ आम के टुकड़े डालें।
सलाद के लिए एक ड्रेसिंग तैयार करें: ऐसा करने के लिए, हमें डिजन सरसों को एक कटोरे में डालना होगा और इसे व्हिस्क करना होगा। फिर, हरा करने के लिए बिना रोकटोक में जैतून का तेल डालें। अब तुरंत अपनी पसंद के हिसाब से ड्रेसिंग तरल शहद और साधारण मसालेदार सरसों को शामिल करें। अच्छी तरह से मिलाएं और सलाद पोशाक।
वनस्पति तेल को पैन में डाला जाता है और स्टोव पर डाल दिया जाता है - इसे गर्म होने दें। हम चिकन लीवर को धो देंगे, हरी नसों को हटा देंगे, यदि कोई हो, और यकृत को सूखा कर दें। यदि आपको बड़े आकार का जिगर मिलता है, तो आप इसे काट सकते हैं। पैन को जिगर भेजें, जल्दी से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम काली मिर्च, नमक और गर्मी से हटाते हैं। पका हुआ जिगर सलाद के शीर्ष पर फैल गया और पका हुआ ड्रेसिंग डालना।
यह सलाद भागों में सेवा करते समय सुंदर दिखता है।
पकाने की विधि 3. आम का सलाद
आवश्यक सामग्री:
- आइसबर्ग सलाद - एक गुच्छा;
- अनानास - 200 ग्राम;
- आम - 1 पीसी ।;
- चेरी टमाटर - 200 ग्राम;
- खीरे - 2 पीसी ।;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 लाल;
- भुने हुए तिल - 2 बड़े चम्मच एल।;
- जैतून का तेल।
तैयारी विधि:
हम धीरे से शांत पानी में सभी अवयवों को कुल्ला करते हैं और उन्हें सूखते हैं। आम और खीरे के फल की त्वचा छीलें। उन्हें क्यूब्स में काटें। अनानास भी क्यूब्स में कटौती। बल्गेरियाई मिर्च को डंठल से साफ किया जाता है, और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। चेरी टमाटर को 4 भागों में काटा जाता है, और फिर एक और आधा। लेटस आइसबर्ग का एक गुच्छा पीसें। थाई प्लम सॉस के साथ सभी सामग्रियों को एक कटोरे, मिश्रण और मौसम में डालें। एक हिस्से की प्लेट पर एक अंगूठी रखो और उसमें तैयार सलाद रखें। अच्छा टैम्प और 1 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर खड़े रहें। फिर धीरे से अंगूठी के आकार को हटा दें, सलाद को भुना हुआ तिल के बीज, ताजा टकसाल के एक पत्ते के साथ सजाने और मेज पर हिस्से की सेवा करें।
नुस्खा 4. आम का सलाद
आवश्यक सामग्री:
- आम - 1 पीसी ।;
- एवोकैडो - 1 पीसी ।;
- शतावरी - 120 ग्राम;
- स्क्वीड रिंग - 150 ग्राम;
- डायजन सरसों - 2 चम्मच;
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच एल ।;
- जैतून का तेल - 5 चम्मच;
- सिरका - 1 चम्मच;
- हल्का सोया सॉस - 1 चम्मच;
- तिल का तेल - 0.5 चम्मच;
- जमीन लाल मिर्च, चीनी - एक चुटकी पर; भुना हुआ पाइन नट्स - स्वाद के लिए।
तैयारी विधि:
हम तैयार स्क्वीड को धोते हैं और बाहरी फिल्म को निकालते हैं। पानी उबालें, लॉरेल के पत्ते, पेपरकॉर्न और इसमें थोड़ा हरा। शोरबा को 5 मिनट के लिए उबाल लें, फिर इसमें स्क्वॉयड डुबोएं। हम 2 मिनट पकाना जारी रखते हैं, और गर्मी से निकालते हैं। पैन को सॉस पैन के साथ कवर करें और स्क्वीड को शोरबा के साथ ठंडा होने दें।
शतावरी को धोकर 4 भागों में काट लें। पकाए जाने तक नमकीन पानी में शतावरी उबालें, फिर इसे एक छलनी पर मोड़ो और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
आम और एवोकैडो को छील लें। आधे में काटें और हड्डियों को हटा दें। आम को खूबसूरत क्यूब्स में काटें, और एवोकैडो पल्प को एक कॉफी चम्मच के साथ सुंदर टुकड़ों के साथ चुनें।
खाना पकाने सलाद ड्रेसिंग। डिजोन सरसों, नींबू का रस, सफेद सिरका, जैतून का तेल और सोया सॉस मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और ड्रेसिंग में चीनी जोड़ें। चीनी घुलने तक सख्ती से हिलाएं। आखिर में तिल का तेल डालें और मिलाएँ।
सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाया जाता है, ड्रेसिंग डालना और नीचे से ऊपर दो कांटे के साथ मिश्रण करना है।
शीर्ष पर भुना हुआ पाइन नट्स के साथ सलाद छिड़कें।
पकाने की विधि 5. आम का सलाद
आवश्यक सामग्री:
- आम - 1 पीसी ।;
- एवोकैडो - 1 पीसी ।;
- हल्के नमकीन ट्राउट - 200 ग्राम;
- दानेदार सरसों - 3 बड़े चम्मच एल;
- सलाद पत्ते - 300 ग्राम;
- नींबू का रस - 2 चम्मच;
- जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच।
तैयारी विधि:
आम और एवोकैडो को साफ करें, हड्डी को हटा दें और उन्हें पतले स्लाइस में काट लें। नमकीन ट्राउट छोटे टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों को एक कटोरे में भेजें, उनके लिए लेटस के पत्ते जोड़ें (सलाद मिश्रण लेने के लिए बेहतर है) और मिश्रण करें।
एक स्वादिष्ट सलाद ड्रेसिंग के लिए खाना पकाने। जैतून का तेल, डेजॉन सरसों और नींबू या नींबू का रस मिलाएं। व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि हमारे पास एक सजातीय द्रव्यमान न हो। स्वाद के लिए सलाद, नमक और काली मिर्च को मिलाएं और धीरे से मिलाएं।
नुस्खा 6. आम का सलाद
आवश्यक सामग्री:
- आम - 1 पीसी ।;
- लेटिष पत्ते - 125 ग्राम;
- चेरी - 12 पीसी ।;
- परमेसन - 20 ग्राम;
- कैमेम्बर्ट - 50 ग्राम;
- पाइन नट्स - 2 बड़े चम्मच एल ।;
- ताजा टकसाल - 2 डंठल;
- नींबू का रस - 2 चम्मच;
- जैतून का तेल - 4 चम्मच;
- शहद - 1 चम्मच;
- काली मिर्च और नमक
तैयारी विधि:
आम को साफ करें, हड्डी को हटा दें और इसे साफ स्लाइस में काट लें। लेटिष के पत्तों को धोकर सुखा लें। हम पत्तों को प्लेटों पर वितरित करते हैं, शीर्ष पर - आम के स्लाइस और चेरी टमाटर के 2 हिस्सों में काटते हैं।
कैमेम्बर्ट पनीर को छोटे टुकड़ों में काटकर सलाद के लिए भेजें। परमेसन को एक आलू के छिलके को काटने और सलाद के ऊपर हवा को वितरित करने की सिफारिश की जाती है। पाइन नट्स और पुदीने की पत्तियों के साथ छिड़के।
खाना पकाने के ईंधन भरने। जैतून का तेल, शहद, नींबू का रस मिलाएं। ड्रेसिंग और नमक छिड़कें और इसके साथ सलाद छिड़कें।
मैंगो सलाद - सर्वश्रेष्ठ शेफ से रहस्य और युक्तियां
- सलाद के लिए, केवल पके और रसदार आम ही चुनें।
- सलाद के लिए शतावरी पकाने के लिए भेजने से पहले, कठोर त्वचा को उसमें से हटा दें, छोरों को काट लें और इसे एक सीधी स्थिति में कम करें। यदि आपके पास हरा शतावरी है, तो यह 5 मिनट के लिए पकाने के लिए पर्याप्त है, सफेद शतावरी लंबे समय तक पकती है - 15-17 मिनट।
