सलाद "मिमोसा" हम एक दर्जन से अधिक वर्षों से जानते हैं, और सबसे अधिक संभावना है कि हम में से ज्यादातर उन्हें बचपन से जानते हैं। यह सलाद नए साल की मेज के लिए पकाने की कोशिश करता है। सबसे पहले, यह स्वाद के लिए नाजुक और सुखद है, और दूसरी बात यह है कि यह एक सुंदर उपस्थिति है, और ठंड के दिनों में हमें वसंत की यादें लाती है। लेकिन क्या हम सभी जानते हैं कि इस सलाद के लिए अंडे कैसे पकाने हैं? आप में से कुछ लोग तुरंत इस पर आपत्ति करेंगे, यह सोचकर कि इस प्रक्रिया के लिए विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं है। बेशक, भयानक कुछ भी नहीं होगा यदि आप उन्हें साधारण अंडे की तरह पकाते हैं, लेकिन हम आपको एक विशेष नुस्खा के अनुसार अंडे की पेशकश करना चाहते हैं। उबले हुए अंडे की संरचना और स्वाद खाना पकाने की अवधि और प्रक्रिया की कुछ अन्य विशेषताओं पर निर्भर करता है, और अगर हम इस तथ्य को ध्यान में रखते हैं कि हम सलाद को सजाने के लिए उबले हुए अंडे का उपयोग करते हैं, तो हमें भी सुंदर होने की आवश्यकता है। इसलिए, इससे पहले कि आप अंडे उबालें, हम सलाह देते हैं कि आप उन्हें पहले गर्म पानी और साबुन में धोएं। यदि आप खोल में दरारें पाते हैं, तो ये अंडे भोजन के रूप में उपयोग नहीं करने के लिए बेहतर हैं। समान रूप से महत्वपूर्ण पैन का आकार है, जिसमें वे पकाएंगे। पैन का आकार जितना बड़ा होगा, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे एक दूसरे पर दस्तक देंगे, उतना ही अधिक जोखिम होगा। अंडे ठंडे पानी में ही डूब जाते हैं! उच्च गर्मी चालू करें और एक उबाल में थोड़ा पानी लाएं। फिर तुरंत गर्मी कम करें और पकाए जाने तक उबालें। अन्यथा, अंडे का सफेद बहुत कठोर हो जाएगा, जो हमें सलाद "मिमोसा" को भारी बना देगा। सलाद के लिए, हमें कठोर उबले अंडे चाहिए। लेकिन यह सब नहीं है - यह बदसूरत होगा यदि आप अंडे के साथ सलाद को सजाते हैं, तो जर्दी के चारों ओर एक बैंगनी अंगूठी खींची जाती है। तो, इससे बचने के लिए, समय को चिह्नित करें - उबालने के ठीक 7 मिनट बाद अंडे उबालें और अधिक नहीं। इसके तुरंत बाद, अंडे को ठंडे पानी में स्थानांतरित करें, जहां उन्हें पूरी तरह से ठंडा करना चाहिए। इसके बाद ही खोल को छीलें और इसके परिणामस्वरूप आपको अमीर पीले जर्दी के साथ सुंदर और निविदा अंडे मिलेंगे।
इसलिए, हमने पहले ही सीखा है कि सलाद के लिए अंडे कैसे पकाने हैं, और अब हम बाकी प्रक्रियाओं को शुरू कर सकते हैं।
पकाने की विधि 1. चावल के साथ सलाद "मिमोसा"
आवश्यक सामग्री:
- टिनेड गुलाबी सामन,
- टूना या सार्डिन - 1 कैन (240 ग्राम);
- चावल - 100 ग्राम;
- पनीर - 200 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- चिकन अंडे - 6 पीसी ।;
- मेयोनेज़ - 300 ग्राम;
- ताजा साग।
तैयारी विधि:
सुविधा के लिए सभी सामग्रियों को काम की सतह पर रखें। गाजर को ब्रश से धीरे से धोएं, इसे सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें। आधे घंटे के लिए गाजर उबालें।
दूसरे पैन में, अंडे को कम करें और उबला हुआ पकाएं।
धीरे से चावल धोएं और पकाए जाने तक उबाल लें - लगभग 30-40 मिनट। फिर एक कोलंडर में चावल को सूखा, इसे कुल्ला और नाली। प्याज को कुचल दें। जार से एक टिनड मछली चुनें और एक कांटा के साथ पट्टिका को मैश करें। पनीर को कद्दूकस कर लें।
पकाया और ठंडा अंडे, खोल से छील और यॉल्क्स से अलग-अलग grated सफेद। पकी हुई गाजर को छील लें, उन्हें मोटे grater पर पीस लें। यह सब - सलाद के लिए सभी सामग्री जो आपने पहले से ही ठीक से तैयार की है, और आपको बस सलाद "मिमोसा" इकट्ठा करना है।
इसके लिए हमें एक सुंदर चौड़ी डिश लेने की जरूरत है। पहली परत बाहर रखना - अंजीर। मेयोनेज़ एक जाल खींचते हैं और एक दूसरी परत के साथ कवर करते हैं - मछली एक कांटा के साथ मैश्ड। फिर कटा हुआ प्याज की एक परत के साथ मछली की परत को बंद करें और फिर से मेयोनेज़ के साथ जाल खींचें।
अब लेट्यूस - ग्रेटेड पनीर की तीसरी परत आती है, जिसे हम मेयोनेज़ नेट के साथ भी बंद करते हैं। लेट्यूस की चौथी परत ग्रेटेड प्रोटीन है, जिसे हम मेयोनेज़ नेट के साथ बंद करेंगे। फिर, पांचवीं परत एक गाजर होगी, जो मेयोनेज़ के एक जाल के साथ कवर की जाएगी। और अंत में, लेट्यूस की आखिरी परत, जिसके लिए हमारे सलाद को यह सुंदर नाम मिला - grated जर्दी।
हम अपने विवेक पर सलाद को सजाते हैं, जिसमें हमारी पाक कल्पना और हमारी दृष्टि शामिल है।
पकाने की विधि 2. चावल के साथ सलाद "मिमोसा"
आवश्यक सामग्री:
- चावल - 160 ग्राम;
- सेब - 2 पीसी ।;
- गुलाबी सामन - 1 बैंक;
- अंडा - 5 पीसी ।;
- गाजर - 3 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- पनीर - 200 ग्राम;
- प्रकाश मेयोनेज़ - 200 ग्राम
तैयारी विधि:
सबसे पहले, चावल धो लें, इसे 1: 2 के अनुपात में ठंडे पानी से डालें और पकाएं। उबला हुआ चावल एक कोलंडर में झुका हुआ, ठंडे पानी से धोया जाता है और एक कोलंडर में छोड़ दिया जाता है। प्याज को पीस लें। एक अलग सॉस पैन में गाजर पकाएं। इसके बाद इसे अच्छी तरह से ठंडा होने दें, इसे साफ करें और इसे एक मध्यम grater पर रगड़ें। उबला और ठंडा किया हुआ अंडे साफ करते हैं और प्रोटीन से जर्म्स को अलग करते हैं।
सेब को छीलकर कद्दूकस कर लें। नींबू के रस के साथ तुरंत छिड़कें, ताकि अंधेरा न हो। जार से, गुलाबी सामन चुनें और कांटा के साथ गूंध लें।
हम सलाद इकट्ठा करते हैं। एक सुंदर प्लेट पर पहली परत बिछाई - चावल, कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया। परत 1 सेमी ऊंची होनी चाहिए। मेयोनेज़ के साथ पतली ग्रीस। फिर दूसरी परत बाहर रखना - गुलाबी। मेयोनेज़ के साथ पतले से चिकना करें। लेट्यूस की तीसरी परत - प्रोटीन और मेयोनेज़। फिर चौथी परत सेब है, जो कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का हुआ है और मेयोनेज़ की मोटी परत के साथ लिप्त है। फिर उसी क्रम में परत को दोहराया जाता है। सलाद में परतों को कम से कम दो बार दोहराया जाना चाहिए।
अब सलाद को सजाएं। ऐसा करने के लिए, अंडे की जर्दी को महीन पीस लें और सलाद के ऊपर छिड़क दें। एक लपेट के साथ सलाद को कवर करें और इसे 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
यह सलाद पारदर्शी सलाद कटोरे में दिलचस्प लगता है, जो आपको अपनी दीवारों के माध्यम से सभी परतों को स्पष्ट रूप से देखने की अनुमति देता है।
पकाने की विधि 3. चावल के साथ सलाद "मिमोसा"
आवश्यक सामग्री:
- उबले हुए चावल - 200 ग्राम;
- डिब्बाबंद मछली - 200 ग्राम;
- डिब्बाबंद मकई - 100 ग्राम;
- अंडा - 4 पीसी ।;
- मसालेदार खीरे - 3 पीसी ।;
- मेयोनेज़ - 100-120 जी ।;
- काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।
तैयारी विधि:
अंडे उबालें। उन्हें ठंडा, साफ और जर्दी को प्रोटीन से अलग करने दें। मसालेदार खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें। प्रोटीन और योलक अलग-अलग एक grater पर रगड़ते हैं। मछली अपने बैंकों को चुनती हैं और कांटे से गूंधती हैं।
सलाद डालना। पहली परत उबले हुए चावल को बाहर निकालती है, जिसे हम मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ सूंघेंगे। फिर मछली की एक परत बिछाएं और मेयोनेज़ के साथ चिकना करें। तीसरी परत - मसालेदार खीरे, जो तुरंत डिब्बाबंद मकई बिछाते हैं। फिर, कटा हुआ प्रोटीन की एक परत। फिर से, मेयोनेज़ के साथ चिकना करें और कसा हुआ अंडे की जर्दी की एक परत के साथ छिड़के। मिमोसा सलाद को हरी पत्तियों से सजाएँ।
चावल के साथ सलाद "मिमोसा" - सर्वश्रेष्ठ शेफ से रहस्य और उपयोगी टिप्स
- मिमोसा सलाद को एक व्यापक फ्लैट डिश पर और एक गहरे ग्लास या क्रिस्टल सलाद कटोरे में दोनों में परोसा जा सकता है।
- सलाद नुस्खा की किसी भी व्याख्या में अंडे की जर्दी सभी परतों को पूरा करना चाहिए। यह उनका सुंदर और चमकीला पीला रंग था जिसने सलाद को एक सुंदर नाम दिया।
