सलाद "नेप्च्यून" एक ऐसा व्यंजन है जिसमें मुख्य भूमिका समुद्री निवासियों को दी जाती है, यानी झींगा, सीप, विद्रूप, मसल्स और अन्य समुद्री जीवन। सूचीबद्ध अवयवों के अलावा, शैवाल, समुद्री केल और मछली रो भी मुख्य माने जाते हैं।
समुद्री उत्पाद, खाना पकाने में एक शताब्दी का व्यापक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है, विशेष रूप से जापान, इटली, ग्रीस, थाईलैंड, स्पेन और अन्य तटीय देशों जैसे देशों में लोकप्रिय है। हमारे देश में, समुद्री भोजन भी मूल्यवान और प्रिय है, लेकिन इस तथ्य के कारण कि उत्पाद सस्ता नहीं है, यह आमतौर पर उत्सव की मेज पर पाया जाता है।
इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि कैसे समुद्री उत्पादों को सही तरीके से पकाने के लिए, साथ ही नेप्च्यून सलाद के लिए व्यंजनों को साझा करें, जो उत्सव की मेज का मोती होगा।
सलाद "नेपच्यून" - समुद्री भोजन पकाने के सलाद के विभिन्न रूप।
नुस्खा 1: नेपच्यून सलाद (पारंपरिक)।
पारंपरिक सलाद "नेप्च्यून" में सीफूड व्यंजनों का समावेश होता है, एकमात्र घटक जो समुद्र से जुड़ा नहीं होता है वह चिकन अंडे, या प्रोटीन होता है, जो समुद्री भोजन का स्वाद सेट करता है और सलाद को अधिक कोमल बनाता है।
पांच लोगों के लिए सलाद "नेप्च्यून" (पारंपरिक) तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होगी:
- कच्ची स्क्विड - 400 ग्राम;
- केकड़े की छड़ें - 300 ग्राम;
- कच्ची स्क्विड - 400 ग्राम;
- अंडे - 5 टुकड़े;
- लाल कैवियार - 100 ग्राम, घटक महंगा है, इसलिए आप इसके बिना कर सकते हैं;
- ड्रेसिंग के रूप में, आप उपयोग कर सकते हैं: खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या दही (दिलकश);
- नमक, काली मिर्च।
पारंपरिक सलाद "नेपच्यून" की तैयारी के लिए चरण-दर-चरण योजना।
प्रारंभिक चरण:
- चिंराट उबला हुआ, ठंडा और साफ किया जाता है।
- जिस पानी में चिंराट पकाया जाता था, वहां स्क्वीड उबाला जाता है। उन्हें उबलते पानी में रखा जाता है और 3 मिनट से अधिक नहीं होते हैं। थोड़ा ठंडा स्क्वीड साफ किया जाता है (यह पानी चलाने के तहत किया जाता है) और आधे छल्ले में काट दिया जाता है।
- अंडे को उबला हुआ उबला हुआ होता है, प्रोटीन को जर्दी से अलग किया जाता है, क्यूब्स में काट दिया जाता है, लेकिन कतरे नहीं जाते।
- केकड़े की छड़ें काटने का रूप, प्रोटीन के समान - वर्गों।
सभी तैयार अवयवों को मिश्रित किया जाता है, अपने स्वाद के लिए ड्रेसिंग के साथ अनुभवी (दही, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम) और स्वाद के लिए लाया जाता है। यदि आप लाल कैवियार जोड़ते हैं, जैसा कि नुस्खा में संकेत दिया गया है, तो सलाद के सीज़न के बाद इसे रखा जाता है। बोन एपेटिट!
नुस्खा 2: सब्जियों के साथ सलाद "नेपच्यून"।
यह नुस्खा स्वस्थ समुद्री उत्पादों और समान रूप से उपयोगी ताजा सब्जियों को जोड़ती है। सलाद का मुख्य आकर्षण स्क्वीड है, जिसे सरसों में पकाया जाता है, वे सलाद को भी मसाले देते हैं।
सब्जियों के साथ सलाद "नेप्च्यून" की तैयारी के लिए, पांच लोगों के लिए, आपको निम्नलिखित मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होगी:
- विद्रूप - 2 टुकड़े;
- झींगा - 400 ग्राम;
- खीरे (ताजा) - 2 टुकड़े;
- प्याज (सफेद) - 1 टुकड़ा;
- सरसों - चम्मच;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- सोया सॉस - 2
- जैतून का तेल, नमक आवश्यक नहीं हो सकता है, क्योंकि सलाद में पनीर और सोया सॉस शामिल हैं।
सब्जियों के साथ सलाद "नेप्च्यून" पकाने की चरण योजना।
प्रारंभिक चरण:
- चिंराट उबला हुआ, ठंडा और साफ किया जाता है।
- स्क्वीड्स, फिल्म से छीलकर, सॉस में 30 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है: सरसों + सोया सॉस। मैरीनेट किए गए स्क्वीड स्ट्रिप्स में कट जाते हैं और जैतून के तेल में तले जाते हैं।
- खीरे और पनीर को छोटे क्यूब्स, प्याज - आधा छल्ले में नहीं काटा जाता है।
सभी तैयार सामग्री को मिश्रित किया जाता है, जैतून का तेल की एक छोटी मात्रा के साथ अनुभवी (ध्यान रखें कि स्क्वीड को मक्खन के साथ जगह में सलाद में जोड़ा जाता है, जिसे तला हुआ था) और स्वाद के लिए सोया सॉस।
बोन एपेटिट!
पकाने की विधि 3: चावल और लाल सब्जियों के साथ नेपच्यून सलाद।
चावल उन उत्पादों में से एक है जो समुद्री भोजन के स्वाद पर जोर देते हैं, जिससे सलाद अधिक पौष्टिक और कोमल हो जाता है। यह खाना पकाने में मुख्य "सूत्र" है - समुद्री भोजन + चावल, जिसका उपयोग चीन और जापान के सभी रसोइयों द्वारा किया जाता है।
चावल और लाल सब्जियों के साथ सलाद "नेप्च्यून" की तैयारी के लिए, चार लोगों के लिए, आपको निम्नलिखित मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होगी:
- चावल - 1 कप;
- लाल बेल मिर्च - 2 टुकड़े;
- मांसल टमाटर - 3 टुकड़े;
- चिंराट - 150 ग्राम;
- मसल्स - 200 ग्राम;
- स्क्विड - 150 ग्राम;
- नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच;
- थाइम - फूल;
- लहसुन - 2 लौंग;
- जैतून का तेल - 4-5 बड़े चम्मच;
- काली मिर्च, नमक।
चावल और लाल सब्जियों के साथ सलाद "नेप्च्यून" पकाने की चरण योजना।
प्रारंभिक चरण:
- चावल को 1 (चावल): 2 (पानी) के अनुपात में उबाला जाता है। पकाया हुआ चावल, ठंडे पानी से धोया जाता है, और एक कोलंडर में छोड़ दिया जाता है। जैसे ही पानी निकल जाता है, चावल को जैतून के तेल (2 बड़े चम्मच) और नींबू के रस के साथ पकाया जाता है।
- लाल पेपरिका एक पैन में, जैतून का तेल और लहसुन के छल्ले की एक छोटी मात्रा में सेंकना। काली मिर्च को तब तक बेक किया जाता है जब तक कि पक्ष गहरा न हो जाए। त्वचा और बीज के बिना ठंडा मिर्च, छोटे क्यूब्स में काट लें।
- टमाटर को छोटे वर्गों में काटा जाता है।
- मिर्च और टमाटर से काटना, संयुक्त और नमकीन।
- जैतून का तेल लहसुन और दौनी के साथ कम गर्मी पर गरम किया जाता है। गर्म तेल में, मसल्स, स्क्विड और झींगा का प्राथमिक प्रसंस्करण पूर्व-निर्धारित किया जाता है। 3-5 मिनट के बाद, समुद्री भोजन में नींबू का रस जोड़ा जाता है। तैयार समुद्री भोजन नमकीन, ढक्कन के साथ कवर किया गया और आग के बिना लगभग 5 मिनट तक पहुंच गया।
- ठंडा घटकों को इस क्रम में सलाद में एकत्र किया जाता है: चावल, समुद्री भोजन और सब्जियों का एक कटोरा सलाद कटोरे के तल पर बाहर रखा जाता है। इस क्रम में फिर से परतें दोहराई जाती हैं।
बोन एपेटिट!
सलाद "नेपच्यून" - युक्तियां रसोइये
स्वाद गुणवत्ता वसा "नेप्च्यून" समुद्री भोजन के गर्मी उपचार पर 100% निर्भर है। समुद्री भोजन पकाने की योजना:
- ताजा जमे हुए मसल्स का खाना पकाने का समय - 5-8 मिनट (उबलते पानी के बाद);
- उबला हुआ जमे हुए मसल्स का खाना पकाने का समय - 3 मिनट से अधिक नहीं (उबलते पानी के बाद);
- ताजा जमे हुए चिंराट के लिए खाना पकाने का समय - 10 मिनट (उबलते पानी के बाद);
- उबला हुआ जमे हुए चिंराट का खाना पकाने का समय - 5 मिनट से अधिक नहीं;
- व्यंग्य केवल विगलित रूप में उबला हुआ - 2 मिनट से अधिक नहीं।
