कमाल के पौधे: पार्सनिप, शलजम, रुतबागा, कोहलबी, मूली और गाजर! ऊर्जा और ताकत से भरे वसंत को पूरा करने के लिए उन्हें अपने शीतकालीन आहार में शामिल करना चाहिए। रूट फसलों को सूप, स्टॉज और साइड डिश में जोड़ा जाता है, जिससे वे रस बनाते हैं और ताजा खाते हैं।
साइट की तैयारी
जड़ फसलों की सफल खेती के लिए मुख्य आवश्यकता खाद या ह्यूमस के अतिरिक्त अच्छी तरह से खुदाई वाली मिट्टी है। सबसे पहले, आपको जमीन खोदने और पौधे के मलबे को हटाने की आवश्यकता है: पिछले साल के अवशेष और जड़ें। इसके बाद ही खाद को पूरे प्लाट में समान रूप से वितरित करें, खाद को फावड़े से ढक दें।
यदि खाद या ह्यूमस का उपयोग करना संभव नहीं है, तो खनिज पदार्थों का उपयोग किया जा सकता है। बीज बोने से पहले, आपको नाइट्रोजन उर्वरकों (अधिमानतः अमोनियम नाइट्रेट) को गलियारों में छिड़कना चाहिए। गर्मियों के दौरान, पौधों के नीचे फास्फोरस और पोटेशियम की आवश्यकता भी होगी।
स्वीडिश जहाज़
स्वेड्स सबसे पहले स्वेड का उपयोग करते थे। इस वजह से, 18 वीं शताब्दी की शुरुआत में यूरोप के देशों को मिला, इसे स्वेड (स्वेड) कहा गया। स्वाद में यह शलजम जैसा दिखता है, लेकिन इसकी तुलना में, यह विटामिन सी और खनिजों में समृद्ध है। रुतबागा में पोटेशियम और मैग्नीशियम होते हैं, जो रक्तचाप को बनाए रखने में मदद करते हैं।
कैसे बढ़े?
सर्दियों के अंत में बीज तुरंत जमीन में बोया जाता है - जैसे ही बर्फ पिघलता है, शुरुआती वसंत। पौधों की पंक्तियों के बीच की दूरी 30-40 सेमी है। बीज को मिट्टी में 2-3 सेंटीमीटर तक गहरा किया जाता है। वे हर 1-2 सेंटीमीटर में बिखरते हैं। गर्मी के अंत तक फसल पक जाती है - जल्दी गिर जाती है। जब भरते हैं, तो आप रुतबागा के डंठल को खोद नहीं सकते, क्योंकि इससे सड़ांध पैदा हो सकती है।
क्या खाना बनाना है?
- क्रीम और परमेसन चीज़ के साथ परसनीप और रुतबागा के साथ आलू की चक्की;
- मसला हुआ आलू।
गाजर
गाजर का जन्मस्थान अफगानिस्तान है। प्रारंभ में, रूट फसलों का एक बैंगनी रंग था। नारंगी-नारंगी किस्म जो अब हम खाते हैं, वह 1600 के दशक में नीदरलैंड में एक संकर नस्ल है। ऐसे गाजर बीटा-कैरोटीन और एंटीऑक्सिडेंट का एक समृद्ध स्रोत हैं। ये पदार्थ दिल और रक्त वाहिकाओं को मुक्त कणों से बचाने में मदद करते हैं।
उन्हें कृत्रिम प्रकाश व्यवस्था के साथ कंटेनरों या बक्से में उगाया जा सकता है। विदेशों में, पौधे अक्सर अपने चमकीले हरे, सिरस के पत्तों के कारण सजावटी उद्देश्यों के लिए लगाए जाते हैं।
कैसे बढ़े?
बीजों को खुले मैदान में बोया जाता है। रूस के मध्य क्षेत्र में: अप्रैल के मध्य-अंत में। गाजर के बीज बहुत छोटे होते हैं। रोपण करते समय, उन्हें सूखी रेत के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता होती है और, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से इसमें वितरित किए जाते हैं, पहले से खोदे गए खांचे में एक पतली धारा के साथ छिड़के। उन्हें उथले होना चाहिए - लगभग 1-2 सेमी। पौधों की पंक्तियों के बीच की दूरी 20-25 सेमी है। बुवाई के 12-16 सप्ताह बाद कटाई की जाती है।
क्या खाना बनाना है?
- गाजर के साथ कपकेक;
- गाजर, प्याज और डिल का सलाद।
शलजम
मूल फसल को प्राचीन काल से जाना जाता है। रूस सहित दुनिया भर में इसे लाया। गरीब और समृद्ध दोनों लोगों ने शलजम खाया। जड़ फसल और उसके शीर्ष दोनों खाद्य हैं। शलजम विटामिन में समृद्ध है, विशेष रूप से सी और बी, कैल्शियम, साथ ही एक कम कैलोरी सामग्री के साथ मोटे आहार फाइबर। युवा हरी पत्तियों में फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं।
कैसे बढ़े?
ठंडी जलवायु में, शलजम देर से सर्दियों या शुरुआती वसंत में बोया जा सकता है। बीज प्लेसमेंट की गहराई 1-1.5 सेमी है, फरोज़ के बीच की दूरी 15-20 सेमी है।
हार्वेस्ट शलजम की कटाई तब की जाती है जब जड़ की फसल पूरी तरह से पक जाती है और जमीन में बोने के 10-12 हफ्ते बाद मीठी हो जाती है।
क्या खाना बनाना है?
- प्याज और परमेसन पनीर के साथ उबला हुआ शलजम प्यूरी;
- लीक और शलजम सूप।
चुकंदर
पार्सनिप में पोटेशियम, विटामिन सी, फोलिक एसिड और फाइबर होते हैं। यह विरोधी भड़काऊ और मूत्रवर्धक प्रभाव है। पार्सनिप सर्दियों के स्टोव, सूप, कैसरोल, मसले हुए आलू और सौफ़ल के लिए आदर्श है। आलू के आगमन से पहले, यूरोप के मेनू में पार्सनिप को मुख्य सब्जी फसल माना जाता था।
कैसे बढ़े?
बीज बोने से पहले अंकुरित होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक नम कपड़े में लपेटा जाता है और समय-समय पर सिक्त किया जाता है। इस प्रक्रिया में 3-4 सप्ताह लग सकते हैं। ऐसे बीजों को तुरंत बगीचे में बोना चाहिए। फर 2-3 सेंटीमीटर की गहराई के साथ बनाए जाते हैं। पंक्तियों के बीच की दूरी 15-20 सेमी है।
लगभग 18-20 सप्ताह के बाद कटाई करना, लेकिन सर्दियों में फसल काटने के लिए देर होने पर भी वे खराब नहीं होते हैं।
क्या खाना बनाना है?
- कीमा बनाया हुआ मेंहदी के साथ पके हुए पार्सनिप;
- ताजा सिलेंट्रो और अजमोद के पत्तों के साथ पार्सनीप प्यूरी;
- पार्सनिप चिप्स।
कोल्हाबी
कोल्हाबी की सटीक उत्पत्ति अज्ञात है। बाह्य रूप से, यह गोभी जैसा दिखता है। इस वजह से, लोकप्रिय संस्करण यह है कि कोहलबी की उत्पत्ति खेती की गई गोभी किस्मों के यादृच्छिक उत्परिवर्तन से हुई है।
यह शलजम और रुतबागा के बीच एक क्रॉस की तरह स्वाद लेता है। इसके हरे पत्ते भी खाने योग्य होते हैं। संयंत्र को सावधानी से पानी पिलाया जाना चाहिए, क्योंकि उच्च आर्द्रता सड़ांध का कारण बनती है।
मध्य रूस में, बीज मई के शुरू में बोए जाते हैं और केवल जून में बगीचे में प्रत्यारोपित किए जाते हैं। पंक्तियों के बीच की दूरी 45-50 सेमी और शूटिंग के बीच की दूरी 25-30 सेमी है। फसल बुवाई के 8-10 सप्ताह बाद कटाई के लिए तैयार होती है।
कोल्ह्राबी का इष्टतम व्यास 10-12 सेमी है। अतिवृद्धि उपजी कठोर और पापी है।
क्या खाना बनाना है?
- पनीर की चटनी के साथ बेक्ड कोहलबी;
- मक्खन और काली मिर्च के साथ उबला हुआ कोहलबी।
मूली
मूली एक प्रकार की मूली है। पौधा साल भर बढ़ता है। ब्रोकोली और फूलगोभी की तरह, यह जीनस ब्रैसिसेकी से संबंधित है और इसमें फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं जो कैंसर से शरीर की रक्षा करते हैं, साथ ही सरसों का तेल और सैलिसिलिक एसिड भी। जड़ फसलों का उपयोग प्रतिरक्षा को बढ़ाता है।
कैसे बढ़े?
आप वसंत से देर से शरद ऋतु तक मूली की बुवाई कर सकते हैं: ग्रीनहाउस में मार्च की शुरुआत से, और मध्य अप्रैल से - खुले मैदान में। लगभग 5-8 दिनों में बीज अंकुरित हो जाते हैं। एक ही बिस्तर पर परिपक्व जड़ें और युवा पौधे दोनों हो सकते हैं। पौधों की एक बड़ी भीड़ के साथ, उनकी वृद्धि धीमी हो जाती है। युवा पत्ते सलाद के लिए एक अच्छा पूरक हैं।
मूली का अचार भी बनाया जा सकता है। विविधता के आधार पर, मूल फसल 4-8 सप्ताह में कटाई के लिए तैयार हो जाती है।
क्या खाना बनाना है?
हैश;
मूली, ककड़ी, टमाटर और सरसों के ड्रेसिंग के साथ फेटा सलाद का सलाद।
हार्वेस्ट स्टोरेज
गाजर
पहले आपको पत्तियों को काटने की जरूरत है, क्योंकि वे
जड़ से नमी खींचें और बिछाने से पहले रूट फसलों को अच्छी तरह से धो लें।
रेफ्रिजरेटर में - कम से कम एक महीने।
फ्रीजर में - लगभग तीन महीने।
चुकंदर
छह महीने तक फ्रीजर में।
रुतबागा और शलजम
बुकमार्क करने से पहले पत्तियों को निकालना बेहतर होता है।
रेफ्रिजरेटर में - लगभग दो सप्ताह।
कोल्हाबी
युवा तनों को पत्तियों से छीलकर छील दिया जाता है, जिससे केवल एक स्टंप निकल जाता है।
रेफ्रिजरेटर दो सप्ताह के लिए संग्रहीत किया जाता है।
फ्रीज़र में - अधिकतम दो महीने।
मूली
पत्तियों को काटने की जरूरत है, एक-दो सेंटीमीटर की हरियाली छोड़कर।
रेफ्रिजरेटर अधिकतम एक सप्ताह के लिए संग्रहीत किया जाता है।
