कुछ लोगों को भेड़ का बच्चा पसंद नहीं है, अन्य लोग इस मांस के बारे में पागल हैं। हो सकता है कि पहले लोगों ने अभी तक इसे खाना बनाना नहीं सीखा? नियमों के अनुसार और उपयुक्त मसालों के साथ पकाया जाने पर मेम्ने वास्तव में बहुत अच्छा है। वैसे, वे बकरी के मांस के व्यंजनों के लिए भी उपयुक्त हैं।
मसालेदार ब्रेज़्ड मेमने के लिए
भेड़ के बच्चे के लिए उपयुक्त मसाले यहां दिए गए हैं। विभिन्न सब्जियों को मांस में जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, हमारे पसंदीदा आलू। लेकिन एशियाई देशों में वे अक्सर बैंगन और बेल मिर्च के साथ एक युवा मेमने को पकाते हैं। यह कोशिश करो, यह बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन इस तरह के व्यंजनों के साथ क्या करना है?
मेमने स्टू के लिए मसाले, स्टू:
- लाल मिर्च;
- जमीन काली मिर्च;
- allspice मटर;
- धनिया के बीज;
- बे पत्ती।
और स्टॉज में साग जोड़ना सुनिश्चित करें। मेमना उसे बहुत प्यार करता है। Cilantro एक प्राथमिकता है। इससे डरने की कोई जरूरत नहीं है, भले ही धनिया को पहले डिश में जोड़ा गया हो। यदि आप एक स्टू डिश में तैरते हुए जड़ी-बूटियों की प्रचुरता से भ्रमित हैं, तो आप बस खाना पकाने के अंत में गुच्छों को कम कर सकते हैं, आधे घंटे के लिए छोड़ सकते हैं, और फिर हटा सकते हैं।
वैसे, भेड़ का बच्चा कुछ प्रकार के मांस में से एक है जिसे पुदीना और नींबू बाम पसंद है। आप ताजा या जमे हुए पत्ते, सूखे जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं।
तले हुए मेमने के लिए मसाले
भुना हुआ भेड़ का बच्चा जल्दी से पकाया जाता है अगर एक युवा जानवर के मांस का उपयोग किया जाता है। यदि मेमना पहले से ही एक वयस्क है, तो कोई भी मसाला उसकी मदद नहीं करेगा। सॉस के साथ ऐसे मांस को स्टू करना बेहतर है या इसे शूरपा में भेजना बेहतर है।
तलने के लिए कौन से मसाले का उपयोग करना है:
- मिठाई मिर्च;
- जमीन धनिया;
- मीठा पपरिका;
- सूखी तुलसी।
आप हॉप्स-सनेली के प्रसिद्ध मसाला ले सकते हैं, यह पूरी तरह से इस व्यंजन में फिट बैठता है। यदि मेमने को चुना जाता है, तो मसालों को तुरंत सीज़न किया जा सकता है। यदि आप ताजा मांस भूनने की योजना बनाते हैं, तो आपको इसे भूरे रंग की पपड़ी में लाने की जरूरत है, और फिर मसालों के साथ छिड़के। तैयार पकवान में कटा हुआ साग जोड़ा जाता है।
वैसे, अगर आप वोदका में मांस के टुकड़े भिगोते हैं तो मेमने का विशिष्ट स्वाद निकालना आसान है। कभी-कभी इस उद्देश्य के लिए, खाना पकाने के दौरान दालचीनी की छड़ें या मुट्ठी भर पाइन नट्स मिलाए जाते हैं, जो भी किया जा सकता है।
मेमने के लिए मसाले शिश कबाब
उस बारबेक्यू को अक्सर मेमने से तैयार किया जाता है। हड्डियों के साथ मांस के टुकड़ों का उपयोग किया जाता है, गूदा शायद ही कभी काटा जाता है। मेमने को जितना छोटा किया जाता है, उतना ही यह मसाले में भिगोया जाता है, तेजी से पकाना। इस मांस को कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट करने की सिफारिश की जाती है, आप इसे एक दिन या पूरी रात के लिए छोड़ सकते हैं।
मेमने शिश कबाब के लिए क्या मसाले का उपयोग करें:
- मेंहदी। आप पूरी शाखाएं, कटे हुए या सूखे जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं। मेमने मेंहदी का बहुत सम्मान करते हैं, और यह एक विशिष्ट सुगंध को नरम और सुखद बनाता है।
- जीरा। एक मोर्टार में पूरे बीज लेना और पीसना बेहतर होता है। 0.3 टीस्पून प्रति किलोग्राम मांस के लिए पर्याप्त है।
- धनिया। यदि मांस को पहले से पकाया जाता है, तो आप पूरे बीज भी फेंक सकते हैं। या बस उन्हें दो चम्मच से कुचल दें। यदि अचार बनाने का समय नहीं है, तो पाउडर पाउडर को अच्छी तरह से पीसने की सलाह दी जाती है।
- लाल, काला, allspice। मीठी कटी हुई पप्रिका भी मिला सकते हैं। मटन को यह सब बहुत पसंद है।
- जायफल। इसकी ज्यादा जरूरत नहीं है, लेकिन छोटे चुटकी के जोड़े निश्चित रूप से शानदार नहीं होंगे।
नींव के लिए, यह वैकल्पिक है। आप बस नमक के साथ भेड़ के बच्चे को रगड़ सकते हैं, और फिर सूखे मसालों (इसके विपरीत नहीं) के मिश्रण के साथ रस में मसला हुआ साग जोड़ें। यदि आप गीला मैरिनेड खाना बनाना चाहते हैं, तो यह बहुत तेजी से काम करता है, तो आप आधार के रूप में खनिज पानी, रेड वाइन ले सकते हैं, आदर्श रूप से अनार के रस के साथ प्राप्त किया जाता है।
वैसे, मेमने की कटार को न केवल मसालों के साथ सीजन की आवश्यकता होती है, बल्कि प्रभावी ढंग से सेवा भी होती है। आदर्श विकल्प ग्रीन्स के चारों ओर अजमोद या सिलेंट्रो को कवर करना है (एक साथ इस्तेमाल किया जा सकता है), प्याज के छल्ले, और शीर्ष पर ताजा अनार के बीज के साथ छिड़के।
क्या मेमना पका है?
वास्तव में, मेमने का उपयोग न केवल बारबेक्यू के लिए किया जा सकता है। यह मांस सूप, स्टॉज के लिए भी उपयुक्त है, जो साइड डिश और सब्जियों के साथ उबले हुए रूप में परोसा जाता है। बहुत से लोग इसे इस तरह से पकाने की कोशिश नहीं करते हैं क्योंकि लंबे समय तक उबलने के साथ कमरे में दिखाई देने वाली गंध होती है। अग्रिम में अपनी भूख को खराब न करने के लिए, सही सामग्री को जोड़ना महत्वपूर्ण है।
खाना पकाने के मेमने को जोड़ने के लिए क्या मसाले:
- बे पत्तियां;
- सूखी या ताजी मिर्च की फली (आप खुद को एक स्लाइस तक सीमित कर सकते हैं);
- allspice मटर;
- मेंहदी की एक टहनी;
- राई के दाने।
मसालों के अलावा, मेमने को पकाते समय, आप सब्जियां, जड़ें जोड़ सकते हैं, लेकिन अधिमानतः ताजा नहीं। प्याज और गाजर को बड़े टुकड़ों में काटने की सिफारिश की जाती है, आप उन्हें आधा लंबाई में काट सकते हैं, एक तरफ, उन्हें एक पैन में अच्छी तरह से भूरा होने तक भूनें, और फिर मेमने में जोड़ें।
मेमना शूरपा विशेष ध्यान देने योग्य है। कई मसाले इसमें जोड़े जाते हैं: अजवायन, काली मिर्च, तारगोन, अजवायन के फूल, सीताफल, सूखा तुलसी, धनिया के बीज। यह बहुत मसालेदार और मसालेदार पकवान होना चाहिए जिसमें बहुत सारे प्याज होते हैं।
भेड़ के बच्चे के लिए मसाले
भेड़ का बच्चा के साथ Pilaf शैली का एक क्लासिक है। आप वसा पूंछ वसा और अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक युवा भेड़ के बच्चे पर स्टॉक करना बेहतर है। और अगर आपके पास वसा भी है, तो आपको सही विकल्प मिलता है। ऐसे पकवान का मौसम कैसे करें?
मेमने के साथ पिलाफ जोड़ने के लिए क्या मसाले:
- ज़िरा (आवश्यक);
- धनिया के बीज (आवश्यक);
- किसी भी तरह की काली मिर्च (स्वाद के लिए);
- मार्जारम;
- अजवायन के फूल;
- तुलसी, अजवायन (वैकल्पिक)।
इसके अलावा, लहसुन के सिर के बारे में मत भूलना (एक बड़े गोभी पर 2-3 टुकड़े)। उसके बिना पिलाफ में कोई रास्ता नहीं है। लेकिन बे पत्ती एक वैकल्पिक घटक है जिसे आप डिश के इस संस्करण में भूल सकते हैं।
मेमने में क्या मसाले नहीं मिलाने चाहिए
यह मांस अपने आप में उज्ज्वल और समृद्ध है। इसलिए, यह अपने स्वाद के साथ बस कुछ सीज़निंग ग्रहण करता है, वे एक डिश में बेकार हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, डिल हमेशा मेमने के लिए फिट नहीं होती है। विशेष रूप से इसे खाना बनाते समय नहीं जोड़ा जाना चाहिए। यदि आप चाहते हैं, तो ताजा जड़ी बूटियों के साथ तैयार पकवान छिड़कना या बीज, छतरियों का उपयोग करना बेहतर है।
मेमने में क्या नहीं जोड़ा जाना चाहिए:
- हल्दी;
- सहिजन;
- गुलनार।
हर व्यंजन सूखे या ताजे लहसुन में फिट नहीं होता है। अदरक की जड़ हमेशा मेमने में उचित नहीं है। कभी-कभी यह मांस बे पत्ती को खराब कर देता है।
यह सुगंधित पत्ता पूरी तरह से सूप और शूरपा में फिट बैठता है, और एक बारबेक्यू या बेक्ड लैंब में एक अतुलनीय इत्र सुगंध और कड़वाहट देता है, ध्यान से जोड़ना महत्वपूर्ण है।
