हालांकि पास्ता एक ही उत्पाद से बनाया जाता है, लेकिन उनमें से सभी व्यंजन स्वाद में भिन्न होते हैं। खासकर अगर आप अलग-अलग मसालों का इस्तेमाल करते हैं। नब्ज उन्हें न केवल इटालियंस द्वारा जाना जाता है। हालांकि, यह वे थे जो न केवल खारे पानी में पास्ता पकाने वाले थे, बल्कि सॉस के लिए कई प्रकार के सीज़निंग का उपयोग करते थे।
समुद्री पास्ता मसाले
नौसेना में क्लासिक पास्ता लगभग बिना सीज़निंग के तैयार किया गया था। यह नाविकों के लिए बहुत ही किफायती लेकिन संतोषजनक भोजन था। अब यह कल्पना करना असंभव है कि मसाले, सब्जियों और साग के बिना अक्सर जोड़ा जाता है। आमतौर पर, यह सब तलने के दौरान कुचल मांस में पेश किया जाता है। आप इसे कीमा में क्यों डालेंगे?
पास्ता नेवी के लिए कौन से मसाले उपयुक्त हैं:
- सूखा लहसुन;
- काली मिर्च;
- सूखा कटा हुआ तुलसी;
- लाल मिर्च;
- हल्दी;
- जायफल;
- अजवायन की पत्ती।
नहीं, आपको इन सभी मसालों को पास्ता में डालने की ज़रूरत नहीं है, आप दो या तीन प्रकार चुन सकते हैं। इसके अलावा, कई मायनों में, मात्रा और संरचना मांस पर ही निर्भर करती है। बीफ़ अपने आप में सुगंधित और स्वादिष्ट है, नमक, काली मिर्च जोड़ने के लिए पर्याप्त है, आप अजवायन की पत्ती या तुलसी छाया कर सकते हैं। पोर्क में एक स्पष्ट सुगंध नहीं है, इस मांस को उज्ज्वल स्वाद देने के लिए, अधिक प्रचुर मात्रा में मौसम की आवश्यकता होती है।
वैसे, कीमा बनाया हुआ मांस में ताजा गाजर और प्याज जोड़ने के लिए आवश्यक नहीं है। सूखे सब्जियों को भी छिड़का जा सकता है, इससे समय की बचत होगी।
चिकन के साथ पास्ता के लिए मसाला
बहुत बार, पास्ता को मांस के साथ पकाया नहीं जाता है, लेकिन मुर्गी के साथ। नेता, निश्चित रूप से, चिकन है। यह तला हुआ और पास्ता के साथ मिलाया जाता है या सॉस में स्टू किया जाता है या कीमा बनाया हुआ मांस में डाला जाता है। चुने गए तरीके के बावजूद, आपको मसाले जोड़ने की आवश्यकता है। यह उनके साथ बहुत स्वादिष्ट है।
चिकन पास्ता में क्या मसाले डाले:
- अजवायन की पत्ती। आप अन्य इतालवी, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों को भी खा सकते हैं। वे बहुत सुगंधित हैं, पूरी तरह से चिकन के पूरक हैं, विशेष रूप से स्तन। यह पक्षी को भूनने के अंत में या मिश्रण करते समय पास्ता में तुरंत जोड़ा जाना चाहिए।
- हल्दी। आप खासतौर पर चिकन के लिए करी सीज़निंग का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके साथ, पास्ता न केवल स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा, बल्कि बहुत उज्ज्वल भी होगा।
- लाल शिमला मिर्च। उसके बिना कहाँ? हालांकि, अन्य प्रकार के मिर्च भी जोड़े जा सकते हैं, यह सब डिश के वांछित तीखेपन पर निर्भर करता है।
- सूखा हुआ लहसुन। लेकिन आप ताजे लौंग का उपयोग कर सकते हैं, जो पास्ता और चिकन के साथ पूरी तरह से मिश्रण करते हैं।
- पारसनीप जड़। इसका उपयोग सूखे या ताजे रूप में किया जाता है। यह पूरी तरह से चिकन के स्वाद पर जोर देता है, पास्ता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
क्रीम के साथ पास्ता के लिए मसाले
बहुत बार, पास्ता को मलाईदार सॉस के साथ परोसा जाता है। वे पूरी तरह से मिश्रण करते हैं, एक नाजुक और सुखद स्वाद होता है, बड़ी संख्या में योजक और मसालों की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन कुछ को अभी भी सफेद ग्रेवी के साथ फिर से भरना है।
पास्ता सॉस में क्या मसाले डाले:
- झींगा सॉस। यह सफेद और काली मिर्च, लहसुन के साथ अनुभवी है, आप थोड़ा अजवायन की पत्ती जोड़ सकते हैं, शाब्दिक रूप से एक चुटकी।
- चिकन के साथ मलाईदार सॉस। पोल्ट्री, हल्दी, करी के लिए किसी भी मिश्रित सीजन उपयुक्त हैं, आप पेपरिका और एलस्पाइस काली मिर्च जोड़ सकते हैं।
- क्लासिक मलाईदार सॉस। जायफल, सूखे या ताजा लहसुन को आम तौर पर इसमें मिलाया जाता है, आप काली मिर्च डाल सकते हैं और थोड़ा मीठा पेपरिका डाल सकते हैं।
- मशरूम के साथ सफेद सॉस। नमक के अलावा, बस थोड़ा सा डिल, लहसुन जोड़ें। वांछित होने पर एक चुटकी जायफल पेश किया जाता है।
मसालों के साथ सफेद सॉस न केवल सुधारा जा सकता है, बल्कि खराब भी हो सकता है। इसलिए, बड़ी मात्रा में कई प्रजातियों को न जोड़ें। साथ ही, इसका स्वाद तेल से बहुत अधिक प्रभावित होता है। आदर्श रूप से, मक्खन का उपयोग किया जाता है, लेकिन कुछ वनस्पति वसा को जोड़ा जा सकता है।
मशरूम के साथ पास्ता के लिए मसाले
मशरूम को न केवल स्वाद के लिए बल्कि सुगंध के लिए भी सराहा जाता है। इसे सहेजना महत्वपूर्ण है, बहुत उज्ज्वल योजक को बाधित करने के लिए नहीं। कुकिंग चैंटलर विशेष रूप से सावधान हैं। आपको उन्हें सब कुछ जोड़ने की ज़रूरत नहीं है जो कि रसोई कैबिनेट में है। मशरूम को सीधे तले हुए या तले हुए रूप में पास्ता में मिलाया जाता है या सॉस और ग्रेवी में भाग लिया जाता है।
आप मशरूम के साथ पास्ता को कैसे सीज़ कर सकते हैं:
- डिल;
- लहसुन;
- सफेद, काली मिर्च;
- मेंहदी;
- अजवायन के फूल।
मशरूम पकाते समय, आप प्याज और अन्य सब्जियां, एक बे पत्ती जोड़ सकते हैं। बाद के फ्राइंग और स्टू के दौरान, उपरोक्त सीज़निंग शुरू की जाती है, हरियाली के साथ बहुत अंत में तैयार पास्ता छिड़का जाता है।
पास्ता पुलाव के लिए मसाला
बहुत बार पास्ता बचे हुए सभी प्रकार के पुलाव के लिए उपयोग किया जाता है। यह न केवल एक लावारिस साइड डिश की पहचान करने का एक शानदार तरीका है, बल्कि पूरे परिवार को पोषण देने के लिए भी है। आमतौर पर, पुलाव को मांस, पनीर, अंडे, मशरूम, चिकन के साथ पकाया जाता है। मसाले पास्ता के लिए उपयुक्त नहीं होने चाहिए, सब कुछ उनके साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन एडिटिव्स के लिए। इस मामले में, सीज़निंग को अच्छी तरह से पीसना, थोक में वितरित करना महत्वपूर्ण है।
न केवल नमकीन, बल्कि पनीर, अंडे, फलों के साथ मीठे पुलाव भी पास्ता से तैयार किए जाते हैं। ऐसे व्यंजन नाश्ते के लिए परोसे जाते हैं या मिठाई के रूप में उपयोग किए जाते हैं। दानेदार चीनी के अलावा, वे वेनिला, दालचीनी, कभी-कभी जायफल, अदरक, ज़ेस्ट जोड़ते हैं। यह व्यक्तिगत स्वाद का मामला है। आप पुलाव द्रव्यमान में नहीं, बल्कि सॉस में मसाले का हिस्सा मिला सकते हैं।
पास्ता को पकाते समय क्या मसाले डालना है
मैकरोनी सादे नमकीन पानी में पूरी तरह से पकाया जाता है। यह किसी भी पैकेज की पीठ पर नुस्खा है। लेकिन हमेशा नहीं पास्ता को कुछ उज्ज्वल और दिलचस्प के साथ परोसा जाएगा। कभी-कभी पास्ता एक सॉसेज या कटलेट के लिए साइड डिश के रूप में कार्य करता है। इसलिए, मसाले के बिना, वे बहुत स्वादिष्ट नहीं हैं, वे साधारण आटे की तरह गंध करते हैं।
पास्ता को पैन में पकाने पर क्या जोड़ा जा सकता है:
- हल्दी;
- करी मसाला;
- लॉरेल;
- काली मिर्च का मटर;
- लहसुन की लौंग।
वैसे, जब पास्ता पकाते हैं, तो आप साधारण नहीं, बल्कि मसाले के साथ अडिग नमक का उपयोग कर सकते हैं। वह इसके लिए उपयुक्त है। आप स्टोर में स्वादिष्ट नमक भी पा सकते हैं। यदि आप सामग्री पसंद करते हैं, तो इसे छिड़क क्यों नहीं?
एक कोलंडर में पास्ता को सूखाते समय लहसुन, लॉरेल को निकालना होगा। खाना पकाने के दौरान कभी-कभी जैतून या अन्य वनस्पति तेल मिलाया जाता है। आप जड़ों को जोड़ सकते हैं, गर्म मिर्च का एक टुकड़ा, अगर इसका स्वाद उपयुक्त है। गार्निश को कटा हुआ डिल के साथ सीज़न किया जा सकता है, लेकिन केवल सेवा करने से पहले। बहुत सुंदर और उज्ज्वल पास्ता प्राप्त किया जाता है अगर एक छलनी के माध्यम से इसके ऊपर मीठे पैपरिका के साथ छिड़का जाता है।
