मुझे लगता है कि यह हमारे शरीर के लिए मशरूम के लाभों के बारे में बात करने लायक नहीं है। गर्मियों का समय हमारे लिए प्रचुर मात्रा में वन मशरूम लाता है, जिनमें से हम कई प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर रहे हैं। इसके अलावा, हम, मितव्ययी परिचारिका के रूप में, सर्दियों के लिए अपने जंगलों के इन उपहारों को संरक्षित करने का प्रयास करते हैं। हम बैंकों और अचार, नमक और दूसरों को सूखने के लिए छोटे मशरूम को धीरे से मोड़ते हैं।
हाल ही में, यह मशरूम को फ्रीज करने के लिए लोकप्रिय हो गया है, और फिर, जब यह पहले से ही खिड़की से बाहर बर्फबारी कर रहा है, तो अपने ताजा स्वाद और सुगंध का आनंद लेने के लिए। फिर भी, शैंपेन, जो आज हमें दुकानों में खुश करते हैं, ने अच्छी लोकप्रियता हासिल की है। हमारे बीच ऐसे लोग हैं जो केवल सौम्य पसंद करते हैं, उन्हें हल्का और अधिक स्वादिष्ट मानते हैं। इनमें से, हम सूप, पिस और पेनकेक्स के लिए भराव तैयार करते हैं, कच्चे रूप में सलाद में जोड़ते हैं, और टोस्टेड शैम्पेन के साथ सलाद तैयार करते हैं। अब हम टोस्ट शैंपेन के साथ सलाद बनाने के कुछ व्यंजनों पर एक नज़र डालेंगे।
रेसिपी 1. फ्राइड मशरूम के साथ सलाद - उत्सव
आवश्यक सामग्री:
- शैंपेनोन - 250 ग्राम;
- चिकन स्तन - 250 ग्राम;
- आलू - 200 ग्राम;
- चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
- प्याज - 1-2 पीसी।
- ताजा अजमोद और डिल;
- मकई का तेल - 2 बड़े चम्मच एल ।;
- नमक, काली मिर्च और लहसुन - स्वाद के लिए।
तैयारी विधि:
नमकीन पानी में चिकन स्तन उबालें। एक और सॉस पैन में अंडे डालें और तीसरे में अंडे उबालें। प्याज को भूसी से छीलें और उन्हें चाकू से बारीक काट लें। मशरूम को साफ करें और उन्हें टुकड़ा करें।
जब हमारी सारी सामग्री पक जाए और ठंडी हो जाए, तो काटने के लिए आगे बढ़ें। चिकन का स्तन छोटे तंतुओं पर हाथ फाड़ता है या चाकू से पीसता है। सलाद में फटे हुए मांस में अधिक मूल दिखता है। चिकन अंडे खोल से साफ किए जाते हैं और उन्हें चाकू से काटते हैं। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
पैन में मकई का तेल डालो और इसे कुचल प्याज भेजें। पारदर्शी होने तक इसे कम गर्मी पर भूनें। अब हम शैम्पेन, नमक, काली मिर्च की प्लेटों को नीचे रखते हैं, और लहसुन की एक लौंग (वैकल्पिक) डालते हैं। कवर और भूनें जब तक मशरूम रस को रिहा नहीं करते। इसमें लगभग 5-7 मिनट का समय लगेगा।
अब हम परतों में अपना सलाद इकट्ठा करेंगे। एक गहरे पारदर्शी कटोरे के निचले भाग में चिकन मांस के टुकड़े रखे। फिर, दूसरा हम कुचले हुए अंडे को बाहर निकालेंगे - पतले ग्रीस वाले हल्के मेयोनेज़ या प्राकृतिक दही। कटा हुआ जड़ी बूटियों, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। अगला, कटा हुआ आलू की एक परत बिछाएं, जो मेयोनेज़ के साथ भी धब्बा करते हैं, हम साग और कसा हुआ पनीर जोड़ते हैं। अंत में, आखिरी परत - तली हुई मशरूम। हम उन्हें मेयोनेज़ के साथ भी चिकना करते हैं, कटा हुआ साग और पनीर के पतले स्लाइस के साथ छिड़कते हैं।
पकाने की विधि 2. तला हुआ शिमला मिर्च और रॉकेट सलाद के साथ सलाद
आवश्यक सामग्री:
- ताजा शैम्पेन - 8 पीसी ।;
- लीक का सफेद हिस्सा;
- समुद्री नमक का एक चुटकी;
- मक्खन और जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा;
- रसोला या सलाद मिक्स - आधा पैकेज या एक बंडल;
- ताजा चूने का रस - 2 चम्मच;
- बटेर अंडे - 3-4 पीसी ।;
- नमक और सफेद जमीन काली मिर्च।
तैयारी विधि:
शैम्पेन को साफ करें, उन्हें धो लें और उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें। लीक का सफेद हिस्सा हम छल्ले में काट लेंगे। एक सॉस पैन में अंडे उबालें और लेटिष पत्तियों को सौंप दें, उन्हें धो लें और उन्हें ठंडे पानी में डुबो दें। अब एक कड़ाही में, जैतून का तेल का थोड़ा सा गरम करें और लीक प्याज की अंगूठी के भून को छोड़ दें। जब वे सुनहरा होने लगे, तो उन्हें मशरूम, काली मिर्च और नमक डालें और मध्यम आँच पर तैयार होने तक पकाएँ।
लेटस की पत्तियों को ठंडे पानी से चुना जाता है, हम उन्हें सावधानी से सूखते हैं और उन्हें एक गहरे कटोरे में डालते हैं। जैतून का तेल, नींबू का रस के साथ पत्तियों को छिड़कें और हाथ से मिलाएं। अंडे को छीलकर, उन्हें दो भागों में काट लें, और लेटिष की पत्तियों को समान रूप से वितरित करें। भुना हुआ और ठंडा मशरूम के साथ शीर्ष और नमकीन हार्ड पनीर के पतले गुच्छे के साथ छिड़के। सजावट के लिए, आप भुने हुए तिल या अनार के बीज का उपयोग कर सकते हैं।
पकाने की विधि 3. तला हुआ शिमला मिर्च और मोज़ेरेला के साथ सलाद
आवश्यक सामग्री:
- पत्ती सलाद - 50 ग्राम;
- एक छोटे आकार के ताजा शैम्पेन - 200 ग्राम;
- सूरजमुखी के बीज - 2 बड़े चम्मच एल;
- अजमोद हरा - 0.5 गुच्छा;
- लहसुन की एक लौंग;
- मक्खन - 1 चम्मच;
- मोज़ेरेला चीज़ - 100 ग्राम;
- ड्रेसिंग, नमक और काली मिर्च के लिए जैतून का तेल।
तैयारी विधि:
यदि आपके पास तैयार सूरजमुखी के बीज हैं, अर्थात, भुना हुआ है, तो सब कुछ ठीक है। यदि आपने उन्हें खरीदने का प्रबंधन नहीं किया है, तो आप बीज को साफ कर सकते हैं और उन्हें नमक के साथ सूखा फ्राइंग पैन में भून सकते हैं। एक नैपकिन पर रखो ताकि वे अतिरिक्त तेल छोड़ दें। लेट्यूस शीट वॉश, ऑब्शिम और बड़े टुकड़ों में काट लें। मशरूम साफ, धोने और उन्हें क्वार्टर में स्लाइस करते हैं। नींबू के रस के साथ कैप छिड़कें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें और उन्हें मशरूम भूनने के लिए भेजें। स्वाद के लिए लहसुन की एक लौंग जोड़ें, काली मिर्च और नमक के साथ सीजन। गर्मी से निकालें और मशरूम को ठंडा होने दें।
सलाद के पत्तों को एक कटोरे में डालें और उन्हें जैतून के तेल के साथ छिड़क दें। पत्तियों पर शीर्ष तले हुए मशरूम बिछाते हैं, उन्हें सूरजमुखी के बीज और कटा हुआ डिल के साथ छिड़कते हैं। मोज़ेरेला चीज़ को क्यूब्स में काटें और सलाद के शीर्ष पर बिछाएं। फिर से जैतून का तेल डालें और परोसें।
तले हुए शैम्पेन के साथ सलाद - रहस्य और बेहतरीन शेफ के टिप्स
- सलाद के लिए, छोटे आकार के शैंपेन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, और केवल उनका ऊपरी भाग, यानी टोपी। जब तक नुस्खा अन्यथा न कहे, तब तक इन कैप को 4 भागों में काट लें।
- ताकि लेट्यूस की हरी पत्तियों में एक सुंदर उपस्थिति हो और वे खस्ता हों, उन्हें 1 घंटे के लिए बर्फ के पानी में भिगोने और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश की जाती है।
