फूलगोभी और ब्रोकोली अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ हैं, लेकिन हर किसी से प्यार नहीं करते हैं। किसी कारण से, कुछ लोग खुलकर इन सब्जियों के खिलाफ हैं। 99% मामलों में, वे बस यह नहीं जानते कि उन्हें सही तरीके से कैसे पकाया जाए। ज्यादातर अक्सर वही गलतियाँ की जाती हैं। फूलगोभी और ब्रोकोली पकाने के लिए कितना स्वादिष्ट और दिलचस्प है?
क्या आपको यह सही लगा?
जब जमे हुए पुष्पक्रम हाथों में आते हैं, तो तैयारी के साथ सवाल नहीं उठता है। यदि आप एक सब्जी खरीदने या बढ़ने में कामयाब रहे, तो सबसे आम गलतियां शुरू होती हैं। उनमें से पहला गोभी में भिगो नहीं है। यह बहुत महत्वपूर्ण है। अंदर की छोटी-छोटी कलियाँ जिनमें पुष्पक्रम होते हैं, प्रायः कीड़े छिपे होते हैं। इसलिए, नमकीन पानी में आधे घंटे के लिए कांटे को कम करना चाहिए। इसके अलावा, इस समय के दौरान धूल से बाहर आ जाएगा, अन्य अशुद्धियों को भंग कर देगा।
कटिंग एरर:
- सबसे ऊपर और जड़ें। ओह, उपजी और पुष्पक्रम। कांटों में विभिन्न घनत्व की दो प्रकार की सब्जियां होती हैं। Inflorescences जल्दी से तैयार किए जाते हैं, मांसल भाग को अधिक समय की आवश्यकता होती है। इसलिए, आपको उन्हें तुरंत अलग करने की आवश्यकता है।
- सूक्ष्मता से टूट गया। Inflorescences आमतौर पर पूर्व-उबले हुए होते हैं। यह सलाह दी जाती है कि पीसने के लिए नहीं, अन्यथा पैन में बहुत सारे टुकड़ों रहेंगे। खाना पकाने के बाद, गोभी को वांछित आकार के टुकड़ों में विभाजित किया जा सकता है।
- गोभी फूल गई है। गोभी पर अक्सर फूल खिलने वाले क्षेत्र होते हैं। वे हानिकारक नहीं हैं, लेकिन कड़वा है। इसलिए, इसे तुरंत हटाने के लिए बेहतर है व्यंजन में ऐसे क्षेत्रों के लिए कोई जगह नहीं है।
व्यंजनों में, पुष्पक्रम अक्सर होते हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको मांसल तने फेंकने की आवश्यकता है। उन्हें आलू की तरह सूप में जोड़ा जा सकता है। बस इसे थोड़ा पहले फेंक दो। या स्वादिष्ट विटामिन सलाद तैयार करें। आप एक चाकू के साथ उपजी को साफ कर सकते हैं, अंदर बहुत निविदा और रसदार गूदा है।
स्वाद के साथ पकाएं
फूलगोभी या ब्रोकोली पकाने की विधि के बावजूद, पहले पुष्पक्रम को उबालना महत्वपूर्ण है। कड़वाहट और एक विशिष्ट सुगंध पानी में जाएगी। सब्जी के स्वाद में काफी सुधार होगा। लंबे समय तक ओवन में लंबे समय तक स्टू करने या खाना पकाने के बाद भी, इस कदम की उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, यह आवश्यक नहीं है कि पुष्पक्रम को सूक्ष्मता से कुचल दिया जाए। आदर्श आकार मुर्गी के अंडे का आकार है।
गोभी पकाने के नियम:
- केवल उबलते पानी में इन्फ्लूएंस को डुबोया जाता है। गोभी को उबालने के क्षण से खाना पकाने का समय पता लगाया जाता है। पैन में जितना अधिक पानी होगा, उतनी ही तेजी से होगा।
- पानी नमक होना चाहिए। मात्रा का अनुमान लगाने की आवश्यकता नहीं है, प्रति लीटर पानी में 10 ग्राम नमक की आवश्यकता होती है, जैसा कि पास्ता के साथ होता है।
- फूलगोभी के लिए पानी में, आप एक या दो चम्मच चीनी जोड़ सकते हैं। यह सब्जी के स्वाद में सुधार करेगा, और सफेद रंग बनाए रखने में भी मदद करेगा।
- आपको गोभी को जल्दी से उबालने की ज़रूरत है, फिर आग कम हो गई।
- अक्सर सूजन को उत्तेजित करने की आवश्यकता नहीं होती है, इससे वे टूट जाते हैं, आकृति ग्रस्त हो जाती है, पानी में कई टुकड़े हो जाएंगे।
- खाना पकाने के बाद, फूलगोभी या ब्रोकोली को तुरंत ठंडे पानी में डुबोया जाता है। फ्रेंच भी इसमें बर्फ मिलाते हैं। यह माना जाता है कि गर्मी उपचार को अचानक रोकना आवश्यक है, अन्यथा पुष्पक्रम अपना स्वाद खो देंगे।
- पका हुआ गोभी एक कोलंडर में छोड़ दिया जाता है या नैपकिन पर फैलता हैपानी निकालने के लिए, बाद में तलने या ओवन में पकाने से पहले सूखा लें।
स्वाद बनाए रखने का मुख्य रहस्य सब्जी को पचाने के लिए नहीं है। अन्यथा, यह अपने गुणों को खो देगा, नरम, ढीले हो जाएगा, रूप बिगड़ जाएगा। पूर्व-खाना पकाने का रंग 5-7 मिनट है, ब्रोकोली 3-4 मिनट पर्याप्त है। यदि आपको पूर्ण तत्परता के लिए पुष्पक्रम लाने की आवश्यकता है, तो गोभी 10-13 मिनट के लिए उबला हुआ है, ब्रोकोली 8-10 मिनट के लिए पर्याप्त है। सटीक समय परिपक्वता, विविधता, पुष्पक्रम के आकार, साथ ही नियोजित पकवान की डिग्री पर निर्भर करता है।
उपयोगी सलाह! सब्जी को एक सुखद सुगंध देने के लिए, आप पकाते समय एक बे पत्ती, मटर, सूखे लहसुन या कुछ ताजा लौंग जोड़ सकते हैं।
पाक कला युक्तियाँ
- फूलगोभी और ब्रोकोली में एक अनियमित आकार होता है, पुष्पक्रम अक्सर रूप और पुलाव से बाहर निकलते हैं, बाहर जलते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, आप उन्हें खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ चिकना कर सकते हैं।
- यदि आवश्यकता से अधिक पुष्पक्रम पकाया गया है, तो वे जमे हुए हो सकते हैं। पहले एक नैपकिन पर थोड़ा सूखने की सलाह दी जाती है। लेकिन आप उन सब्जियों को नहीं भेज सकते जिन्हें फ्रीज़र में पकाने से पहले लिया गया था। बार-बार ठंड लगने से सभी विटामिन नष्ट हो जाएंगे।
- खाना बनाते समय, नमक बहुत ज्यादा नहीं डाला जाता है, इसलिए आपको तलने या ओवन में भेजने से पहले गोभी को ज़रूर आज़माना चाहिए, और मसाले डालें।
- आलू के रूप में फूलगोभी की मालिश। इस कारण से, इसे अक्सर आहार प्यूरी और अन्य साइड डिश, सूप में जोड़ा या उपयोग किया जाता है।
- ब्रोकोली में बहुत सुंदर रंग नहीं हो सकता है, इसे मैश किए हुए आलू की तैयारी के दौरान अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर खाते में लेना चाहिए। छाया को मुखौटा करने का सबसे अच्छा तरीका है, जड़ी-बूटियों, पटाखे, बीज के साथ पकवान छिड़कना, खट्टा क्रीम या क्रीम डालना।
शीर्ष 5 सबसे स्वादिष्ट व्यंजन
फूलगोभी (जैसे ब्रोकोली) अक्सर बच्चे के भोजन, आहार और एक चिकित्सा तालिका से जुड़ा होता है। यही कारण है कि वे उबले हुए हैं या बस उबले हुए हैं। यह स्पष्ट है कि ऐसे व्यंजन उज्ज्वल स्वाद और समृद्ध सुगंध में भिन्न नहीं होते हैं। आहार विकल्पों से बहुत दूर हैं, लेकिन वे आपको गोभी के रंगीन सिर पर अलग तरह से दिखेंगे।
सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक:
- प्यूरी सूप। बहुत बार, इस प्रकार के गोभी का उपयोग इसके लिए किया जाता है। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, अवयवों को सहेजना महत्वपूर्ण नहीं है। सब्जियों के अलावा, क्रीम, मशरूम या चिकन, क्रीम चीज़ अवश्य डालें।
- बैटर में गोभी। फ्राइड गोभी के फूलने का एक अच्छा विकल्प है। उन्हें बिल्कुल किसी भी स्वाद दिया जा सकता है, यह सब आटा और उपयोग किए गए मसाले पर निर्भर करता है। पनीर, लहसुन, जड़ी-बूटियों के साथ बीयर, दूध पर बैटर बनाया जा सकता है।
- पत्ता गोभी। बैटर के अलावा, आप गोभी या ब्रोकोली को ब्रेडक्रंब के खस्ता रोटी में भून सकते हैं। अक्सर इसे तिल, पनीर के साथ मिलाया जाता है।
- पुलाव। यहाँ कल्पना अनंत है। सबसे अधिक बार, फूलगोभी को चिकन, पनीर, क्रीम के साथ जोड़ा जाता है। वह झींगा, समुद्री भोजन और अन्य सब्जियों के साथ बहुत अच्छे दोस्त हैं।
- आमलेट। गोभी अंडे के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। आमलेट जल्दी और आसानी से पकाया जाता है, इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है। आप हर बार नए व्यंजन प्राप्त करने के लिए एडिटिव्स के साथ खेल सकते हैं।
चुने हुए नुस्खा के बावजूद, सभी नियमों के अनुसार मुख्य घटक तैयार करना महत्वपूर्ण है। फिर पकवान निश्चित रूप से अपने स्वाद और सुगंध के साथ खुश हो जाएगा, और गोभी खुद के साथ प्यार में गिर जाएगी।
