सामाजिक सर्वेक्षणों के अनुसार, लगभग 78% लोग एक कटोरे में कई फलों को एक साथ संग्रहीत करते हैं। हालांकि, कुछ फल क्षय की प्रक्रिया को तेज करते हैं, और इसलिए उन्हें अलग से संग्रहित किया जाना चाहिए। क्षय का मुख्य कारण एथिलीन है।
एवोकैडो और केले या कीवी - एक असंगत संयोजन
एक आहार जो फलों और सब्जियों में समृद्ध है, हृदय और जठरांत्र संबंधी रोगों को रोकता है। विशेषज्ञ प्रति दिन 5 से 10 सर्विंग फलों और सब्जियों का सेवन करने की सलाह देते हैं। फलों को ताजा रखने के लिए, उन्हें ठीक से संग्रहीत करना महत्वपूर्ण है। सेब और एवोकाडो को केले और कीवी के साथ संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
प्रत्येक रूसी नागरिक प्रति वर्ष औसतन 82 किलोग्राम भोजन खाता है, जिसमें से 44% फल और सब्जियां हैं।
कुछ फलों की किस्में गैसीय हार्मोन "एथिलीन" के कारण क्षय की प्रक्रिया को तेज करती हैं।
कुछ साल पहले, कई लोगों ने दूर देशों में छुट्टियों पर केवल एवोकैडो का इस्तेमाल किया था। हालांकि, अब ऐसे फल लगभग हर रूसी सुपरमार्केट में पाए जाते हैं।
हालांकि, लोकप्रिय "सुपरफ्रूट" खरीदना अक्सर मुश्किल होता है। इसलिए, विशेषज्ञ इंगित करते हैं कि एवोकैडो के पकने को कैसे तेज किया जाए: इसे एक सेब के साथ पेपर में लपेटें, और फिर इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें। लेकिन एवोकाडो और सेब को अन्य फलों के साथ स्टोर न करें।
फलों और सब्जियों को ठीक से स्टोर करें
एवोकाडोस, सेब, नाशपाती और खुबानी परिपक्व होते ही गैसीय एथिलीन को छोड़ देते हैं। इसलिए, पर्यावरण में फल समय से पहले पक जाते हैं और, तदनुसार, तेजी से सड़ते हैं।
इसलिए, ऐसे फलों को पके केले, कीवी और आम के साथ संग्रहीत करने की अनुमति नहीं है। इस कारण से, टमाटर को एवोकैडो, सेब, नाशपाती और सब्जियों के बहुत करीब नहीं रखा जाना चाहिए।
रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे कई प्रकार के फलों और सब्जियों को संग्रहीत करने के लिए एक अच्छी जगह है। सेब के अलावा, आप जामुन, खुबानी, अंगूर और चेरी की गुणवत्ता भी अधिक समय तक बनाए रख सकते हैं।
एथिलीन की आवश्यकता क्यों है?
एथिलीन गैसीय रूप में अन्य पौधों के हार्मोन से भिन्न होता है। इसलिए, यह न केवल एक व्यक्ति के अंदर सक्रिय है, बल्कि एक पौधे के विभिन्न हिस्सों को भी प्रभावित कर सकता है। जब यह पड़ोसी फलों के संपर्क में आता है तो एथिलीन एक सच्ची श्रृंखला प्रतिक्रिया को ट्रिगर करता है।
फलों की परिपक्वता पर एथिलीन का प्रभाव पहले से ही प्राचीन मिस्र और चीनी द्वारा उपयोग किया गया था, निश्चित रूप से, सटीक प्रक्रियाओं को नहीं जानता। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, वैज्ञानिकों ने "एथिलीन" नामक एक रसायन की खोज की।
एथिलीन की वजह से उत्पन्न होने वाली समस्या एक समस्या हो सकती है जब मूल देश से उपभोक्ता बाजारों में फलों का परिवहन किया जाता है। केले को अनियंत्रित रूप में ले जाया जाता है और यात्रा करते समय एक ठंडी जगह पर संग्रहीत किया जाता है। कम तापमान एथिलीन के संश्लेषण को रोकता है।
कार्बन डाइऑक्साइड के साथ धूमन भी एथिलीन के निर्माण में देरी करता है। कुछ फलों के व्यापारी ताज़े बने एथिलीन को हटाने के लिए फलों को वैक्यूम के तहत स्टोर करते हैं। एक बार गंतव्य पर, फल एथिलीन के साथ तेजी से एक साथ पकने का कारण बनता है।
हालांकि, इस उपचार का स्वाद पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है क्योंकि अधिकांश स्वाद गायब हो जाते हैं। बायोटेक्नोलॉजिस्टों ने इस समस्या को हल करने की कोशिश की और 1994 में उपभोग के लिए जारी किया गया पहला आनुवंशिक रूप से संशोधित टमाटर लॉन्च किया। वैज्ञानिकों ने "स्वाद" पदार्थों के टूटने के लिए आवश्यक जीन को "बंद" कर दिया।
इसलिए, एक टमाटर समय से पहले नरम होने के बिना, सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में लंबे समय तक पक सकता है। चूंकि आबादी के बीच आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों की बिक्री बंद हो गई है, यह टमाटर रूस में खाद्य बाजारों की अलमारियों पर कभी नहीं दिखाई दिया।
एथिलीन कोशिका मृत्यु और विल्टिंग का कारण बनता है।
एथिलीन न केवल फलों के पकने को तेज करता है, बल्कि फूल का निर्माण भी करता है। एथिलीन की एक उच्च एकाग्रता फल के स्वाद और सुगंध दोनों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। अपवाद अनानास और अन्य खट्टे फल हैं, जहां एथिलीन फूलों के निर्माण में भी योगदान देता है।
पौधों के भूमिगत हिस्से आमतौर पर बहुत सांस लेते हैं। जब मिट्टी का जल जमाव देखा जाता है, तो जड़ क्षेत्र में अक्सर ऑक्सीजन की कमी देखी जाती है।
पौधे गैस विनिमय को सुविधाजनक बनाने वाले ऊतकों में गुहाएं बनाकर प्रतिक्रिया करता है। कुछ मूल कोशिकाएं बलिदान और विघटित होती हैं।
एथिलीन भी इस क्रमादेशित कोशिका मृत्यु के लिए एक ट्रिगर है।
